蔬菜保鮮規(guī)定及包裝辦法

1、蔬菜保鮮守則一，蔬菜分類及基本保鮮原則葉菜類最佳保存環(huán)境：0C4C,不能低于0C。最佳保存時(shí)間：兩天步驟一：散溫十五分鐘步驟二：葉片上方快速噴少量水（禁止向葉片直接噴水） 步驟三：報(bào)紙盡快整體包覆，注意不要太緊。步驟四：根部朝下，整齊排列后。上面覆蓋塑料薄膜，四周蓋嚴(yán)。步驟五：每24小時(shí)檢查注意：輕拿輕放，散開(kāi)后包裝。瓜果類最佳保存環(huán)境：10C左右，不能低于 7C。最佳保存時(shí)間：視生熟程度而定 步驟一：散溫十五分鐘至三十分鐘步驟二：馬上用保鮮膜包裝。步驟三：散開(kāi)存放，切勿擠壓。如果需要排列疊放，一次輕放整齊。步驟四：每24小時(shí)檢查根莖類最佳保存環(huán)境：放陰涼處，不適合冷藏。最佳保存時(shí)間：一周左右

2、 步驟一：散溫十五分鐘至三十分鐘步驟二：削去多余的葉片步驟二：馬上用保鮮膜包裝。步驟三：散開(kāi)存放，切勿擠壓。如果需要排列疊放，一次輕放整齊。步驟四：用籮筐疊加后放置于陰涼處，必要時(shí)覆蓋防曬網(wǎng) 步驟五：每24小時(shí)檢查豆類菜最佳保存環(huán)境：10C左右，不能低于 7C。保存時(shí)間：57天步驟一：散溫十五分鐘步驟二：馬上用保鮮膜包裝。步驟三：散開(kāi)存放，切勿擠壓。如果需要排列疊放，一次輕放整齊。步驟四：每24小時(shí)檢查二，存貯廢品判定及處理辦法判定條件：1, 時(shí)間太久2, 出水3, 凍傷及泛黃，顏色發(fā)生變化4, 軟化變質(zhì) 處理辦法：1, 原料作為飼料或則扔掉2, 庫(kù)房?jī)?nèi)通風(fēng)，以排出變質(zhì)產(chǎn)生的氣體物質(zhì)影響其他原

3、料3, 對(duì)附近的地面擦干消毒保鮮庫(kù)的正確使用1, 溫度控制在2-5度，特別注意時(shí)間2, 濕度保持在65%左右，低風(fēng)速，0. 3 3m/s的風(fēng)速3, 懸掛溫度和濕度計(jì)，并定時(shí)檢查并記錄4, 原料放置于貨架上，離開(kāi)地面至少20CM，離開(kāi)墻面至少10CM5, 保持地面和貨架的干凈，定時(shí)清掃，消毒。任何有毒可能污染的物品切勿放置，包括殺蟲(chóng)劑去污劑，清掃工具等等。6, 嚴(yán)格控制進(jìn)出冷庫(kù)人員，只有規(guī)定人員才可進(jìn)入。外單位 及私人物品禁止放入。7, 注明進(jìn)貨日期，按照先進(jìn)先出原則發(fā)放。定期檢查原料，保證原料質(zhì)量。8, 及時(shí)處理變質(zhì)蔬菜，并及時(shí)記錄。9, 處理變質(zhì)蔬菜后馬上對(duì)保鮮庫(kù)消毒處理。常用蔬菜保鮮辦法最

4、簡(jiǎn)單的方法是利用舊報(bào)保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時(shí)又要避免葉片腐爛。紙，在葉片上噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來(lái)，根部朝下放。蘿卜類儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在 0 c4 C之間，相對(duì)濕度保持在 85% 95%之間。把長(zhǎng)葉的 部位挖掉，否則發(fā)芽長(zhǎng)葉，消耗養(yǎng)分，蘿卜會(huì)空心的。用紙包好，用塑料袋裝好扎緊放 在陰涼處辣椒不宜水洗，適宜的貯藏溫度為 7C -10 C,低于7C易發(fā)生冷害，表現(xiàn)為果面水浸狀 軟爛或出現(xiàn)脫色、圓形水爛斑點(diǎn)；高溫將加快后熟和腐爛。適宜的相對(duì)濕度為85 %-90 %，良好通風(fēng)條件。筐子用紙墊好，包嚴(yán)實(shí)，放置透風(fēng)處。茄子不宜水洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。韭菜保鮮：鮮韭 菜用小繩捆起來(lái)，用保鮮膜包裝后，露出根，朝下放在水盆里。就會(huì) 長(zhǎng)時(shí)間不于、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。花菜和西蘭花：花球質(zhì)地嬌嫩，怕熱，怕凍，并容易受擦傷，任何輕微的擦傷都會(huì)引起花球腐爛變質(zhì)，因此貯存花菜必須采用低溫隔離保存法，即把花菜放入塑料袋或者用紙包住，以每袋1棵為佳，主要為了防止花菜之間相互碰傷，袋口不要扎緊，這樣既可保濕，又可防止花菜老化。儲(chǔ)存溫度0-4度。冬瓜：選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風(fēng)陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上。其放入塑料食品袋內(nèi)，扎西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿，將