第二章普通微生物學課后習題及答案2

1、第二章普通微生物學課后習題及答案21.試解釋真菌、酵母菌、霉菌和蕈菌。真菌：是一類不含葉綠素，不能進行光合作用，菌體主要以菌絲狀態(tài)存在，異樣生活的一類微生物。真菌特點：1、有邊緣清楚的核膜包圍著細胞核，而且在一個細胞內(nèi)有時可以包含多個核2、不含葉綠素，不能進行光合作用，營養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收型。3、產(chǎn)生大量無性和有性孢子進行繁殖4、除酵母菌為單細胞外，一般具有發(fā)達的菌絲體。 酵母菌：一類非絲狀真核微生物，泛指能發(fā)酵糖類的各種單細胞真菌。酵母菌一般具有以下五個特點：1、個體一般以單細胞狀態(tài)存在2、多數(shù)出芽繁殖，也有的裂殖，3、能發(fā)酵糖類產(chǎn)能4細胞壁常含甘露聚糖，5、喜在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境

2、中生長。霉菌：一些絲狀真菌的通稱，指那些菌絲體發(fā)達又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實體結(jié)構(gòu)的真菌。營養(yǎng)體：指真菌營養(yǎng)生長階段的菌絲體。霉菌的菌絲：霉菌的營養(yǎng)體由菌絲構(gòu)成，可以無限伸長和產(chǎn)生分枝，分枝的菌絲相互交錯在一起，形成菌絲體。蕈菌：又稱傘菌，指那些能形成大型肉子實體的真菌。菌絲體：菌絲體是菇菌的營養(yǎng)器官，菌絲體是由無數(shù)纖維的菌絲組成。一邊吸取營養(yǎng)，一邊繁殖向四周擴展，并在一定季節(jié)、一定的發(fā)育階段產(chǎn)生繁殖器官子實體。2、簡述真菌與人類的關(guān)系。真菌可以作為食品的來源，為人類提供美味的食品和蛋白質(zhì)、維生素等資源，同時還可以為人類提供真菌多糖、低聚糖等提高免疫力、抗腫瘤的生物活性物質(zhì)。有的真菌可以產(chǎn)生抗生素、

3、酒精、有機酸、酶制劑等。用作名貴藥材的靈芝、茯苓等。真菌可以將環(huán)境中的有機物降解為簡單的復合物和無機小分子，在自然界的轉(zhuǎn)化作用不容忽視。真菌還是基礎生物學研究的重要研究工具。真菌對人類有害的一面，許多真菌可以引起人畜的疾病、植物病害、導致工業(yè)原料及農(nóng)產(chǎn)品的霉變、食品和糧食發(fā)霉，甚至在食品和糧食中產(chǎn)生毒素，給人類帶來了極大的危害和損失。3、簡述酵母菌的一般構(gòu)造及釀酒酵母的生活史，分析其生活史的特點。特點：一般情況下都以營養(yǎng)體狀態(tài)進行出芽繁殖，營養(yǎng)體既能以單倍體形式存在，也能以二倍體形式存在，在特定條件下進行有性繁殖。4、解釋：菌絲、菌絲體、菌絲球、真菌絲、牙痕、蒂痕。菌絲: 單條管狀細絲，為大多

4、數(shù)真菌的結(jié)構(gòu)單位，一些原核生物也有菌絲，如放線菌。菌絲體：許多菌絲連結(jié)在一起組成地營養(yǎng)體。營養(yǎng)體：真菌營養(yǎng)生長階段的菌絲體.菌絲球：菌絲體在液體培養(yǎng)時的特化形態(tài)，真菌在液體培養(yǎng)基中進行通氣攪拌或振蕩培養(yǎng)時，往往會形成的球狀菌絲體，均勻懸浮于培養(yǎng)液中，有利于氧的傳遞以及營養(yǎng)物和代謝物的輸送。真菌絲：酵母菌芽殖（budding）時，在良好的營養(yǎng)和生長條件下生長迅速，幾乎所有的細胞上都長出芽體，而芽體上還可以形成新的芽體，于是就形成簇狀細胞團。如果長大的子細胞不與母細胞分離，且其間的橫隔面積與細胞直徑相當，則可以將這種竹節(jié)狀的細胞串稱作真菌絲。假菌絲：如果子細胞與母細胞之間只以狹小的面積相連，則可稱

5、這樣的細胞串為假菌絲.牙痕與蒂痕: 在良好的營養(yǎng)和生長條件下，酵母菌生長迅速，幾乎所有的細胞上都長有芽體，而且芽體上還可以形成新芽體，形成簇狀細胞團，水解酶分解母細胞形成芽體部位的細胞壁多糖，使細胞壁變薄，大量新細胞物質(zhì)-核物質(zhì)和細胞質(zhì)等在芽體起始部位堆積，芽體逐步長大后，就在與母細胞連接的位置形成由葡聚糖、甘露聚糖和幾丁質(zhì)組成的隔壁。成熟后兩者分離，在母細胞上留下一個牙痕，在子細胞上相應地留下一個蒂痕。5、細菌、放線菌、酵母菌和霉菌四大類微生物的菌落各有何特點？為何有這些特點？掌握這些知識有何實踐意義？ 細菌為原核生物,形態(tài)基本上有球狀、 桿狀和螺旋狀等；經(jīng)過革蘭氏染色后,可分為革蘭氏陽性細

6、菌和革蘭氏陰性細菌；其一般結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、核區(qū),特殊結(jié)構(gòu)有鞭毛、性菌毛、糖被、芽孢等；菌落一般呈現(xiàn)濕潤、光滑、透明、粘稠、易挑取,質(zhì)地均勻以及菌落正反面或邊緣與中央部位的顏色一致等. 放線菌為原核生物,形態(tài)為絲狀分支,菌絲直徑很細（小于1微米）；放線菌主要由菌絲組成的,可分為氣生菌絲和基內(nèi)菌絲,氣生菌絲成熟,分化為孢子絲,產(chǎn)生成串的分生孢子；放線菌可以分為最常見的鏈霉菌屬、諾卡氏菌屬、小單孢菌屬、孢囊鏈霉菌屬、游動放線菌屬等；菌落干燥、不透明、表面呈致密的絲絨狀,上有一薄層彩色的“干粉”,菌落和培養(yǎng)基連接緊密,難以挑取,菌落的正反面顏色常常不一致,以及在菌落邊緣的瓊脂平面有變形等

7、現(xiàn)象. 酵母菌是真核生物,形態(tài)有球狀、卵圓狀、柱狀等；結(jié)構(gòu)組成有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核、液泡、線粒體、芽體等；其菌落與細菌類似,但比細菌大,厚,外觀較稠,較不透明,顏色多以乳白色為主,少數(shù)為紅色,個別為黑色等. 霉菌為真核生物,是菌絲體發(fā)達不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實體結(jié)構(gòu)的真菌；根據(jù)菌絲中是否存在隔膜,可分為無隔菌絲和有隔菌絲；結(jié)構(gòu)上分為營養(yǎng)菌絲體和氣生菌絲體,營養(yǎng)菌絲體有吸取養(yǎng)料的假根和吸器,延伸作用的匍匐枝,附著作用的附著胞和附著枝等；菌落形態(tài)較大,質(zhì)地疏松,外觀干燥,不透明,呈現(xiàn)或松或緊的蛛網(wǎng)狀,絨毛狀、棉絮狀或氈狀,菌落與培養(yǎng)基間的連接緊密,不易挑取,菌落正面與反面的顏色、構(gòu)造以及邊緣

8、與中心的顏色、構(gòu)造常不一致等.對于科學實踐中鑒別微生物種類有重要意義。6、霉菌的營養(yǎng)菌絲及氣生菌絲各有何特點？它們可以分化出哪些特殊構(gòu)造？菌絲在生理功能上有一定程度分化。在固定培養(yǎng)基上，部分菌絲伸入培養(yǎng)基內(nèi)吸收養(yǎng)料，稱為營養(yǎng)菌絲。另一部分則向空中生長，稱為氣生菌絲。有的氣生菌絲發(fā)育到一定階段，分化成繁殖菌絲。營養(yǎng)菌絲分化出：假根、匍匐菌絲、吸器、菌核、子座、菌索、附著胞、菌環(huán)和菌網(wǎng)、附著枝。氣生菌絲的分化：各種形態(tài)的子實體。如產(chǎn)生無性孢子的復雜子實體有分生孢子器、分生孢子座和分生孢子盤等結(jié)構(gòu)；能產(chǎn)生油性孢子的子囊果。7、試比較真菌孢子的種類和各自的特點。 無性孢子：1. 游動孢子：有鞭毛，能游泳。代表：壺菌。2. 孢囊孢子：水生型有鞭毛。代表：根霉、毛霉。3. 分生孢子：外形極多樣，數(shù)量極多，少數(shù)為多細胞。代表：曲霉、青霉。4. 節(jié)孢子：柱形，各孢子同時形成。代表：白地霉。5. 厚垣孢子：在菌絲頂端或中間形成。代表：總狀毛霉。6. 芽孢子：在酵母上出芽形成。代表：假絲酵母。7. 擲孢子：鐮、豆、腎形，成