實(shí)驗(yàn)12 肥皂的制備及油脂性質(zhì)

1、 肥皂的制備及油脂的性質(zhì)肥皂的制備及油脂的性質(zhì) 實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)?zāi)康?1、鞏固油脂的主要性質(zhì)、鞏固油脂的主要性質(zhì)皂化皂化 2、掌握肥皂制備的原理、方法及其性質(zhì)、掌握肥皂制備的原理、方法及其性質(zhì) 3、了解肥皂的分類及去污原理。、了解肥皂的分類及去污原理。 實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理 3NaOH CH H2C H2COOCR OOCR OOCR+ CHOH CH 2OH CH 2OH + 3RCOONa 皂化值：指完全皂化皂化值：指完全皂化1 克油脂所需的克油脂所需的KOH毫毫 克數(shù)?？藬?shù)。 皂化值 = c V 56.1 m C:KOH的濃度的濃度 V:KOH的體積的體積 m:油脂的質(zhì)量油脂的質(zhì)量 制制 備：備

2、： 去污原理去污原理 C O O - Na+ 憎水部分 親水 部分 非極性的憎水部分（烴基） 極性的親水部分（羧基） 高級脂肪酸的鈉鹽 油污等物被肥皂分子和水分子包圍后，它們與衣服纖維間的附油污等物被肥皂分子和水分子包圍后，它們與衣服纖維間的附 著力減小，一經(jīng)搓洗，肥皂液就滲入不等量的空氣，生成了大著力減小，一經(jīng)搓洗，肥皂液就滲入不等量的空氣，生成了大 量泡沫。量泡沫。 泡沫表面好象有一層緊張的薄膜，它既擴(kuò)增了肥皂液的表面積，泡沫表面好象有一層緊張的薄膜，它既擴(kuò)增了肥皂液的表面積， 又使肥皂液更具有收縮力，通常把這種液面的收縮力叫做表面又使肥皂液更具有收縮力，通常把這種液面的收縮力叫做表面 張

3、力。張力。在表面張力的作用下，衣服沾有的油污灰塵等微粒，就在表面張力的作用下，衣服沾有的油污灰塵等微粒，就 容易脫離衣物，隨水而去，這就是肥皂能去污的秘密。容易脫離衣物，隨水而去，這就是肥皂能去污的秘密。 注意：注意： a、肥皂不宜在硬水中使用，以免形成不溶于水的脂肪酸鈣和、肥皂不宜在硬水中使用，以免形成不溶于水的脂肪酸鈣和 鎂鹽。鎂鹽。 b、肥皂不宜在酸性水中使用，以免生成難溶于水的脂肪酸。、肥皂不宜在酸性水中使用，以免生成難溶于水的脂肪酸。 c、制造肥皂要耗用大量的食用油脂。、制造肥皂要耗用大量的食用油脂。 菜籽油肥皂原液菜籽油肥皂原液 材料材料 菜籽油菜籽油.50g (皂化值皂化值0.1

4、7 50 g = 8.5 g) 氫氧化鉀氫氧化鉀.9.4 g 水水.30 mL (水的用量約批量油的水的用量約批量油的60%) 酒精酒精.25 mL 稀釋用水稀釋用水.肥皂原液用肥皂原液用23倍的水稀薄后使用。倍的水稀薄后使用。 甘油甘油 熏衣草精油熏衣草精油 (1) 在寬口玻璃容器里加水，慢在寬口玻璃容器里加水，慢 慢倒入氫氧化鉀，攪拌至溶液慢倒入氫氧化鉀，攪拌至溶液 變成透明。堿溶解時(shí)產(chǎn)生氣體，變成透明。堿溶解時(shí)產(chǎn)生氣體， 要帶口罩。此時(shí)溶液溫度約達(dá)要帶口罩。此時(shí)溶液溫度約達(dá) 80。 (2) 把油加在錐形瓶里，把油加在錐形瓶里， 慢火加溫至慢火加溫至75。溫度。溫度 達(dá)到達(dá)到75?；?，小心

5、加?；?，小心加 入氫氧化鉀水溶液。此入氫氧化鉀水溶液。此 時(shí)一定要?；穑∷胁臅r(shí)一定要?；?！所有材 料加入后，約攪拌料加入后，約攪拌5 10min。 ( 3) 把溶液用慢火加熱至把溶液用慢火加熱至82 ，攪拌，攪拌510min， 此時(shí)會產(chǎn)生浮渣，不用理它。此時(shí)會產(chǎn)生浮渣，不用理它。(溫度超過溫度超過85 時(shí)時(shí) ?；鹜；? (4) ?；鸬谷刖凭由w，靜待?；鸬谷刖凭由w，靜待35min。浮渣消。浮渣消 失，尚有浮渣的話，稍微搖搖鍋。尚有浮渣的失，尚有浮渣的話，稍微搖搖鍋。尚有浮渣的 話再加些酒精。話再加些酒精。 (5) 邊觀察邊輕輕攪拌，使皂基起泡邊觀察邊輕輕攪拌，使皂基起泡 沫，看到泡沫就停止

6、攪拌。不同的油沫，看到泡沫就停止攪拌。不同的油 脂起泡沫的情況不同。脂起泡沫的情況不同。 (6)泡沫有時(shí)會涌出來，要特別小心。泡沫有時(shí)會涌出來，要特別小心。 出現(xiàn)泡沫后停止攪拌。待泡沫靜下來出現(xiàn)泡沫后停止攪拌。待泡沫靜下來 后，繼續(xù)攪拌至皂基變成面糊狀。后，繼續(xù)攪拌至皂基變成面糊狀。 (7)溶液逐漸變稠，完全變成粘糊狀，溶液逐漸變稠，完全變成粘糊狀， 皂化結(jié)束。肥皂原液制成了。皂化結(jié)束。肥皂原液制成了。 (8)把完成的皂基原液放在容器里保存，稀薄后可以用作沐浴把完成的皂基原液放在容器里保存，稀薄后可以用作沐浴 露，洗發(fā)水、洗清潔劑等。剛制成的酸堿度露，洗發(fā)水、洗清潔劑等。剛制成的酸堿度pH11

7、12之間之間 堿性強(qiáng)。肥皂原液稀釋后，加適量的甘油、精油等，放置兩堿性強(qiáng)。肥皂原液稀釋后，加適量的甘油、精油等，放置兩 個(gè)星期慢慢熟化。個(gè)星期慢慢熟化。 加入蔗糖水（左）或食用色素 （右） 實(shí)驗(yàn)藥品實(shí)驗(yàn)藥品 豬油、菜油豬油、菜油 、汽油、汽油 、乙醇、乙醇 CCl4、 3% Br2-CCl4 飽和飽和NaCl 1% CuSO4 6M H2SO4 10% MgSO4 10% CaCl2 40% NaOH 10% NaOH 實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)步驟 （1）油脂的溶解性）油脂的溶解性 菜油菜油+CCl4 現(xiàn)象 現(xiàn)象 菜油菜油+汽油汽油 現(xiàn)象現(xiàn)象 （2）油脂的不飽和性）油脂的不飽和性 0.2g熟豬油熟豬油+C

8、Cl4 +3%Br-CCl4 4滴菜油滴菜油+3%Br2-CCl4 +CCl4 溴水退色 溴水退色 1、油脂的性質(zhì)、油脂的性質(zhì) 2、肥皂的制取、肥皂的制取 3g熟豬油熟豬油 6ml95%乙醇乙醇 5ml40%NaOH 水浴加熱水浴加熱 振搖振搖 10min 混合混合 液液 取取 2 滴 混 合 液 加滴 混 合 液 加 2mlH2O 觀察是否完全溶解觀察是否完全溶解 皂 化 完皂 化 完 全全 混合液混合液 20ml飽和飽和NaCl 邊加邊攪至凝邊加邊攪至凝 固固 皂 膠皂 膠 + 香香 料料 肥皂肥皂 下層水溶液下層水溶液+10%NaOH +1%CuSO4現(xiàn)象現(xiàn)象 3、肥皂的性質(zhì)、肥皂的性質(zhì)

9、 0.5g肥皂肥皂+20mlH2O 肥皂溶液肥皂溶液 （1）5ml肥皂水肥皂水+6MH2SO4 觀察現(xiàn)象觀察現(xiàn)象 振搖振搖10s 10%MgSO4 10%CaCl2 現(xiàn)象現(xiàn)象 （2）3ml肥皂水肥皂水 肥皂液、合成肥皂液、合成 洗滌劑、水洗滌劑、水 充分振搖、靜置充分振搖、靜置 10min 現(xiàn)象現(xiàn)象 （3） 注意事項(xiàng)注意事項(xiàng) 1、皂化時(shí)，邊搖邊加入乙醇，使油脂 與堿液混為一相，加速皂化反應(yīng)的進(jìn)行， 縮短反應(yīng)時(shí)間。 2、所用油脂可選用硬化油和適量豬油 混合使用。 思 考 1、熟豬油和茶油哪一個(gè)不飽和度大？你如何通過實(shí)驗(yàn)確定？、熟豬油和茶油哪一個(gè)不飽和度大？你如何通過實(shí)驗(yàn)確定？ 答：茶油的不飽和程

10、度更大。可用同量的熟豬油和茶油，先加CCl4予以溶解， 然后分別逐滴加入4%的Br2/CCl4, 振搖直至溴褪色為止。根據(jù)加入Br2/CCl4 的滴數(shù)，就可以判斷它們不飽和程度的大小。 2、在制備肥皂的過程中，為何要加入乙醇？、在制備肥皂的過程中，為何要加入乙醇？ 答：因?yàn)橛椭炔蝗苡谒膊蝗苡贜aOH水溶液，若兩者加在一起，則各 呈一相，反應(yīng)只能在兩相界面處進(jìn)行，反應(yīng)效果很差。而乙醇既可溶解油 脂，也能與NaOH水溶液混溶，所以，乙醇作為油脂和NaOH水溶液的互 溶劑，使反應(yīng)混合物變成均相體系，以加速皂化反應(yīng)的完成。 3、怎樣確定皂化反應(yīng)是否完全？皂化完成后，為什么要把反應(yīng)混合液倒入食鹽、怎

11、樣確定皂化反應(yīng)是否完全？皂化完成后，為什么要把反應(yīng)混合液倒入食鹽 水中？水中？ 答：取幾滴皂化液放入試管中，加答：取幾滴皂化液放入試管中，加2-5滴蒸餾水，加熱并不斷振搖。如果這時(shí)滴蒸餾水，加熱并不斷振搖。如果這時(shí) 沒有油滴游離出，則表示皂化已經(jīng)完全。如果皂化尚未完全，則需將油脂繼續(xù)皂沒有油滴游離出，則表示皂化已經(jīng)完全。如果皂化尚未完全，則需將油脂繼續(xù)皂 化，再次檢驗(yàn)。皂化完全后，將反應(yīng)混合液倒入食鹽水中是利用鹽析原理，破壞化，再次檢驗(yàn)。皂化完全后，將反應(yīng)混合液倒入食鹽水中是利用鹽析原理，破壞 肥皂膠肥皂膠 的水化層，減少肥皂的溶解度，以便肥皂成固體析出，便于過濾和成型。的水化層，減少肥皂的溶解度，以便肥皂成固體析出，便于過濾和成型。 4、制皂反應(yīng)的副產(chǎn)物是甘油，你如何通過實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)和分離出甘油？、制皂反應(yīng)的副產(chǎn)物是甘油，你如何通過實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)和分離出甘油？ 答：甘油的檢驗(yàn)方法：答：甘油的檢驗(yàn)方法： (1) 加入新制的加入新制的Cu(OH)2(在在CuSO4溶液中加溶液中加NaOH溶液溶液)，產(chǎn)生絳蘭色沉淀，產(chǎn)生絳蘭色沉淀， 證明有甘油生成；證明有甘油生成； (2) 先加入先加入HIO4溶液，爾后加溶液，爾后加AgNO3，有白色