食堂員工個(gè)人年終工作總結(jié)

1、食堂員工個(gè)人年終工作總結(jié)食堂員工個(gè)人年終工作總結(jié) 1作為食堂的一名員工，為做好學(xué)校食堂工作，維護(hù)學(xué)生切身利益， 膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)” 活動(dòng)，收到了較好的效果。下面是 20xx 年個(gè)人的工作總結(jié)：一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度， 分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、 驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確， 管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng) 驗(yàn)。另外，選

2、送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)， 消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等 專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等 系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬 件設(shè)備和用具，工作總結(jié)達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放 良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝 了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提 示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操 作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看

3、管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及 難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五 專”等，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施， 消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生 一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。1 、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。2 、在大廳開設(shè) 24 小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱 菜、熱湯。3 、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每 天為學(xué)生供應(yīng)

4、免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯 菜。4 、膳食科辦公室保證 24 小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān) 督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。5 、提供助學(xué)崗位 18 個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食 工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的 安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲 食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī)，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā) 展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條 件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展 的要求，將我校

5、飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。食堂員工個(gè)人年終工作總結(jié) 220xx ，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)，提高 了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改 革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn) 之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá) 到“三滿意”。在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和 大力支持下，在院所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下， 依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好 地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)工作任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益， 也為今后做好服務(wù)工作，積

6、累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)?，F(xiàn)將 20xx 年工作總結(jié)如下：一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培 訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動(dòng)職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新1 、建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度， 結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”（后編印 了工作人員崗位責(zé)任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，個(gè)人簡(jiǎn)歷 工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā) 展求生存的服務(wù)理念。2 、堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會(huì)，堅(jiān)持全 體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會(huì)，總結(jié)布置工作， 獎(jiǎng)

7、優(yōu)評(píng)劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食 堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。3 、申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生 安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，并根據(jù) 院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目，不斷推出各種風(fēng) 味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評(píng)。4 、接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時(shí)安 放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美 味的食品。5 、下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊(duì) 秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長(zhǎng)期以來反映最大 的外

8、部人員進(jìn)入操作間等問題。6 、建立健全主管定期隨訪制度。7 、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。 盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇，我們?nèi)阅軋?jiān)持文明接待，規(guī)范服務(wù)， 有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對(duì)此較為滿意。食堂員工個(gè)人年終工作總結(jié) 320xx 年感謝校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷，感謝同事們對(duì)我的幫助，是大家 的鼓勵(lì)與肯定之下，才讓我在工作上取得了一點(diǎn)成績(jī)。老百姓的話中 有這樣一句“干一行愛一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是 過于平凡普通，但是，正是抱著對(duì)工作的熱愛，才讓我在平凡的崗位 上努力做出自己的精彩。 20xx 年已經(jīng)過去了，我也將自己的工作進(jìn)行 了梳理，做一個(gè)工作總結(jié)。一、做

9、好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境從進(jìn)食堂開始，我一直擔(dān)任伙房班長(zhǎng)一職，在電視上看到過許多 因?yàn)槭澄锒l(fā)的中毒事件，所以對(duì)這方面，廠領(lǐng)導(dǎo)很重視，我自己 也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說，我們伙房嚴(yán)把各 個(gè)關(guān)口，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件，很好的響應(yīng)了廠里安 全生產(chǎn)、安全管理的號(hào)召。每次用餐之后，我們總是第一時(shí)間清理垃 圾、殘留食物，定期的對(duì)食堂進(jìn)行打掃，做到小掃除天天有，大掃除 不間斷。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。二、降低購(gòu)菜成本，翻新菜式花樣作為食堂的第一關(guān)，購(gòu)菜來說，我的任務(wù)是很艱巨的。本著為員 工謀福利的原則，菜價(jià)是低于市場(chǎng)價(jià)格的。所以說，我必須要在購(gòu)菜 的時(shí)候，將成本

10、壓低，才能協(xié)調(diào)食堂的工作。既要保證菜的新鮮度又 要買到價(jià)低的產(chǎn)品，很多時(shí)候，我是從市場(chǎng)的這頭一直挑到市場(chǎng)的那 頭。雖然這項(xiàng)工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯 菜，我自己苦點(diǎn)心里卻是高興的。針對(duì)菜譜，我們伙房班也是定期召開討論會(huì)議。通過不斷的學(xué)習(xí)， 我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結(jié)構(gòu)合 理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好。三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿意我作為伙房班長(zhǎng)，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外，做日常工 作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個(gè)小 的領(lǐng)導(dǎo)，那就應(yīng)該在任何時(shí)候做好榜樣。你不干，別人就會(huì)有所懈怠。 總

11、之，我盡自己最大的努力讓大家對(duì)我們的伙食滿意，對(duì)我們伙房的 工作滿意！自已在不斷的成長(zhǎng)也在不斷的進(jìn)步，我會(huì)努力做好本職工作，在 新的一年里，為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好， 身體棒，努力做好食堂工作！食堂員工個(gè)人年終工作總結(jié) 4在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹 立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的 生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(zhǎng) 的好評(píng)。下面我把自己 20xx 年的工作總結(jié)如下：首先，要樹立師生服務(wù)意識(shí)。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求 真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作 作

12、風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守 崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意 識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。其次， 要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事 關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn) 識(shí)都不為過。第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng) 營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不 準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買原材料、半 成品和成品；嚴(yán)禁采購(gòu)無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì) 期的食品及原料

13、；食堂所購(gòu)肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供 貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考 察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻 離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中， 并加蓋加罩，防止交叉感染。第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透 的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳 做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫 食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先 洗后冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多 長(zhǎng)時(shí)間，都

14、要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板 分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸， 冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯 前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜， 堅(jiān)決不售霉變食。 第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。 餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對(duì)消毒物品先用開水清洗，用 潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大件物品放 入鍋中煮沸 30 分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行 保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，上級(jí)部門每次抽查我校食堂 餐具的消毒衛(wèi)生

15、狀況，合格率均在 100%。第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。 作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好 的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班 前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口 罩；工作中杜絕抽煙?？傊?，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力， 得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的信賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后 的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地 為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。食堂員工個(gè)人年終工作總結(jié) 5 食堂是后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是作為食堂員工， 要不辭辛苦，努力做好每一項(xiàng)工

16、作任務(wù)，因?yàn)檫@直接關(guān)系到廣大員工 的切身利益。因此，對(duì) 20xx 年的工作做出如下總結(jié)：一、圍繞大局，提高認(rèn)識(shí) 堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事 的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為“職工之家”和干部 員工滿意的場(chǎng)所。大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從 而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作 人員，都能大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo) 和員工的稱贊。團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜， 熱門思想?yún)R報(bào)但每一項(xiàng)工作都與的整體工作和干部職工的切身利益息 息相關(guān)。特別是我們所承擔(dān)的許多大中型對(duì)外接待任務(wù)

17、，直接涉及到 對(duì)外形象。因此，我們?cè)谟嘘P(guān)部門的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作 和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來，職工食堂人手較少，工作量較大。 為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，凡有大中型接待任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都 能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。 今年以來，食堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達(dá)十多次，但每一次接 待任務(wù)都能夠圓滿地完成，受到領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評(píng)。我們還把 內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實(shí)抓緊抓好。目 前，各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)任務(wù)緊張而繁忙，尤其是一些長(zhǎng)期在各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到就餐，作為后勤 生活服務(wù)單位，能夠設(shè)身處地的為他們著想，使他們能夠吃的滿意， 則是我們的工作本分。為了使我們的各項(xiàng)服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水 平，及時(shí)為大家換發(fā)餐具，并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可 親，環(huán)境干凈整潔，使大家在能夠舒心。就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化 的水平上，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下 功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都 在六個(gè)品種以上，畐墳也在四個(gè)以上