《面包發(fā)霉了》教學設(shè)計

1、學習好資料 歡迎下載面包發(fā)霉了教學設(shè)計安溪縣第五小學 陳梅珍一、教學設(shè)計意圖 面包是小學生喜歡吃也很熟悉的食物，當我們把吃剩的面包放置一段時間后，面包會有 什么變化？（現(xiàn)象）孩子們或多或少有些感知，但平時都不是很注意，現(xiàn)在我們把這個問題 拿到課堂上來探討，他們會有許多的問題要問，探究的興趣會很濃，好奇心更強烈。通過外 表的觀察、用放大鏡觀察、顯微鏡觀察，步步深入感知了解霉菌。（觀察了解現(xiàn)象）經(jīng)過回 憶我們還在什么物品看到過霉菌， （收集更多的現(xiàn)象 ）初步猜想食物的發(fā)霉會與哪些因素有關(guān)， （猜想發(fā)生現(xiàn)象的因素） 再設(shè)計實驗、用實驗來驗證自己的猜想， 最后得出科學的結(jié)論。 （驗 證猜想、得出結(jié)論）

2、讓學生經(jīng)歷一個完整的探究過程，提高探究能力，體驗成功的快樂，不 斷增強探究的欲望和自信心，養(yǎng)成嚴謹?shù)奶骄苛晳T和實事求是的科學態(tài)度。二、教學目標1、過程與方法：（1）用放大鏡、顯微鏡觀察發(fā)霉的面包。（觀察現(xiàn)象）（2）猜想、設(shè)計實驗探究發(fā)霉與哪些因素有關(guān)。（設(shè)計方案）（3）課外實驗、得出科學的結(jié)論。（實驗驗證）2、知識與技能（1）通過觀察，了解食物放久了會長霉菌這一現(xiàn)象。（2）初步學會借助顯微鏡觀察物體的方法。（3）使學生能自行設(shè)計實驗研究霉菌生長與環(huán)境的關(guān)系，（ 4）堅持記錄、分析、整理實驗數(shù)據(jù)。3、情感態(tài)度與價值觀： 在學生經(jīng)歷完整的探究過程中，體驗成功的喜悅，不斷增強探究的欲望和自信心，養(yǎng)成

3、 嚴謹?shù)奶骄苛晳T和實事求是的科學態(tài)度。三、教學重點 了解食物發(fā)霉的現(xiàn)象四、 教學難點通過學生自己的猜想，進行合理的實驗設(shè)計。五、教學準備分組器材：每組 6塊面包片，寫有 1、2、3、4、5、6的號碼紙片， 4 個塑料袋、紙袋內(nèi)放（發(fā)霉的 面包）、顯微鏡、載玻片、滴管歡迎下載學習好資料教師準備：電子顯微鏡、投影、發(fā)霉的面包、載玻片（事先制好）。六、 教學過程 （一）回憶感知，揭示課題。1、師出示新鮮的面包。問：同學們知道這是什么食物？你能說說我們經(jīng)常吃的面包有什么特點嗎？（師生交流）2、面包時間放長了會怎么樣？（師生交流）3、師小結(jié)：面包時間放長了會發(fā)霉、變黑、細長的絨毛等等，對面包發(fā)霉了你有什

4、 么要研究的問題嗎？（生交流）揭示課題：面包發(fā)霉了 根據(jù)學生的生活經(jīng)驗， 引導他們對新鮮面包的特點和時間長了會有什么變化的回憶， 學生對發(fā)酶這件既普通又容易被我們忽視的現(xiàn)象有一個初步的認識，激發(fā)他們的好奇心和探 究欲望，養(yǎng)成留意和研究自己身邊的現(xiàn)象的良好習慣。 （二）多種方法觀察霉菌。1、用多種感官直接觀察。（1）每小組拿出發(fā)霉的面包仔細觀察，你有什么發(fā)現(xiàn)？（2）生交流自己的發(fā)現(xiàn)。 運用自己的多種感官觀察酶，對酶進行初步的感知 2、用放大鏡和顯微鏡深入觀察。如果我想更進一步看清面包上的霉菌，你有什么方法？（師生交流）（ 1）師簡要介紹顯微鏡的使用方法。 （邊講解邊演示或課件演示以及用牙簽取一些

5、面包 上的霉菌，放在載玻片上，再蓋上蓋玻片。）（2）生分小組用放大鏡和顯微鏡觀察霉菌。（師巡回指導）（3）生描述用放大鏡和顯微鏡觀察的霉菌。（4）師小結(jié)：我們看到的一根根的像頭發(fā)絲一樣的是霉菌的菌絲，一點點小黑點是霉菌 的孢子囊。霉菌是一種生物，非常小，用眼睛很難直接看清，必要時，我們可以借助顯微鏡 來觀察，所以通常叫它微生物，霉菌的種類很多，顏色各異，有青綠色、黃色、黑色、白色 等，形狀有絨毛狀、蛛網(wǎng)狀、絮狀等。我們看了面包上的霉菌，還在別的什么物品上看到過 霉菌？（5）師生交流。 借助放大鏡、顯微鏡等儀器清楚細致地觀察細小的霉菌，對霉菌的形狀、結(jié)構(gòu)等進行進 一步的觀察感知，了解微生物，掌握

6、研究微生物的方法。培養(yǎng)學生實事求是的科學態(tài)度和嚴 謹?shù)奶骄苛晳T。 （三）設(shè)計實驗，探究霉菌生長的因素。歡迎下載學習好資料同學們在生活中看到過許多的物品都會生長霉菌，那霉菌的生長會與哪些因素有關(guān)呢？（ 1）小組討論。（2）師生交流。（可能與水分的多少、溫度的高低、光的照射等條件有關(guān)。 對酶生長的因素進行猜測或推想 （3）設(shè)計實驗。 同學們的推想是否正確，我們可以通過實驗的方法來驗證。設(shè)計霉菌的生長與水分的多少有關(guān)系的實驗。 小組討論，師生交流設(shè)計的實驗方案。（要求說出這樣設(shè)計的理由是什么） 設(shè)計霉菌的生長與溫度有關(guān)系的實驗。（方法同上。提醒同學們在做與溫度有關(guān)的實驗時，最好把一塊食物放的冰箱的散

7、 熱器上，另一塊放在冰箱里比較好。）設(shè)計霉菌的生長與陽光照射有關(guān)系的實驗。（方法同上） 根據(jù)自己的猜測或推想設(shè)計實驗是進行科學研究的重要環(huán)節(jié)，也是科學探究的必 備的能力。小組討論，師生交流實驗方案，領(lǐng)悟影響現(xiàn)象的多種因素的實驗方案的設(shè)計 思路。逐步學會研究多種因素的方法，提高學生的探究能力。 （四）課外實驗，驗證猜測。根據(jù)你設(shè)計的實驗方案， 自己實驗。注意每天觀察記錄兩塊面包上霉菌的生長情況， 下一次上課時帶上你的觀察研究成果和老師、 同學們交流交流，共同分享你的研究成果 用自己設(shè)計的方案去實驗是學生最樂意的事，也是最感興趣的事，人人都想用實 驗來檢驗一下自己的方案如何，在實驗的過程中不斷完善

8、自己的實驗方案，使實驗方案 更完善，實驗更加成功，在一次次的成功中不斷增強探究的欲望和自信心。 板書設(shè)計面包發(fā)霉了水分的多少面包上霉菌的生長與溫度有關(guān)面包發(fā)霉了陽光的照射發(fā)布者： 陳芳 發(fā)布時間： 2011-6-27 7:02:45學習好資料 歡迎下載 教材依據(jù)：科教版四年級下冊第三單元第 5 課教材分析： 面包發(fā)霉了一課是安排在學生探索了食物的營養(yǎng)成分，經(jīng)歷了食物由生到熟的觀察活動 之后，進一步展開的一個觀察活動。它將引領(lǐng)孩子們從另一個角度來觀察食物，讓學生有聯(lián) 系地看待食物、食物的營養(yǎng)、食物的變化與我們的健康。在觀察面包發(fā)霉的學習活動中，學生觀察到食物變質(zhì)后的情況，對發(fā)霉這一現(xiàn)象產(chǎn)生了研究

9、 興趣，為食物自身會產(chǎn)生奇妙變化而興奮不已，從而引發(fā)他們的探索欲望，為本課的實驗活 動奠定基礎(chǔ)。教學目標：1. 用放大鏡觀察發(fā)霉現(xiàn)象，初步感知食物變質(zhì)現(xiàn)象。2. 面包發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，研究霉菌的生長所需的環(huán)境和條件。3. 根據(jù)學生自己提出的問題進行假設(shè)，并設(shè)計實驗研究霉菌的生長與環(huán)境的關(guān)系。4. 課外實驗觀察，學生能堅持記錄霉菌生長情況，得出科學的結(jié)論。5. 學生經(jīng)歷了探究過程后，體驗了成功的喜悅，不斷的增強科學探究的意識。教學重難點： 根據(jù)假設(shè)，設(shè)計出面包發(fā)霉的研究方案。教學準備：1.為學生準備：每組 4 塊面包， 4 個塑料袋，發(fā)霉的面包，鑷子，放大鏡，滴管，牙簽， 實驗記錄單。2

10、.教師準備：面包發(fā)霉實驗課件，發(fā)霉的桔子，發(fā)霉的饅頭。 活動設(shè)計：活動一：觀察發(fā)霉的面包，用肉眼和放大鏡對比觀察。 （觀察現(xiàn)象） 活動二：觀察完面包上的霉菌后，根據(jù)自己的問題和假設(shè)展開討論，選擇有價值的問題進行 探究，并制定出實驗方案。 （設(shè)計方案） 活動三：課后延伸，對霉菌生長的實驗進行長期的觀察記錄，最后得出結(jié)論。 （實驗驗證） 教學設(shè)計：一.感知導入，揭示課題 師：面包是我們喜歡吃也很熟悉的食物，當我們把吃剩的面包放置一段時間后，面包會有什 么變化呢？（出示新鮮面包） 生：放久了放壞了，面包上面長毛了，面包變黑發(fā)霉了 .（出示發(fā)霉的面包） 師：那么，除了面包之外，還有哪些食物也會發(fā)霉變質(zhì)

11、呢？ 生：桔子，蘋果，米飯，饅頭 .（出示發(fā)霉的桔子和發(fā)霉的饅頭） 師：好了！我們今天就來研究發(fā)霉這一現(xiàn)象好嗎？歡迎下載學習好資料生：好！ 師：板書課題面包發(fā)霉了 （當我們把吃剩的食物放置一段時間后，食物會發(fā)霉。發(fā)霉這一現(xiàn)象，學生或多或少有所感 知，但很少有學生去觀察研究過，把面包發(fā)霉現(xiàn)象通過實物展示，讓學生有更多的發(fā)現(xiàn)，并 體驗到問題研究的必要性）二. 對比觀察，激發(fā)興趣 師：提供給學生發(fā)霉的面包進行觀察。 （取出面包時使用鑷子） 生：發(fā)現(xiàn)面包表面有一些黑點和絨毛。 （用語言描述霉菌的樣子） 師：想不想看的更清楚呢？ 生：想！用放大鏡觀察吧！ 師：提供放大鏡后，你們看清楚霉菌后，還想知道些什

12、么呢？ 生：提出問題面包上怎么會有這么多霉點呢？這些就是霉菌嗎？食物上的霉菌會傳染 嗎？長出霉點的食物就不能吃了嗎？（用放大鏡觀察后，有利于提升他們對霉菌的認識，體驗觀察研究的樂趣，同時培養(yǎng)他們的 觀察和表達能力。）三. 設(shè)計方案，實驗驗證 師：通過觀察，你認為面包發(fā)霉與什么條件有關(guān)系呢？ 生：想到生物生長有關(guān)的條件，如溫度，水分，營養(yǎng)，光照等。 （板書） 師：怎樣證明你的假設(shè)是正確的呢？生：做實驗。 師：每小組根據(jù)你們的推測和觀察到的信息進行分析，設(shè)計出實驗方案。 生：分別設(shè)計出霉菌的生長與水分的多少有關(guān)的實驗， 設(shè)計出霉菌的生長與溫度有關(guān)的實驗， 設(shè)計出霉菌的生長與陽光照射有關(guān)的實驗。 （

13、學生參考書上 52 頁的實驗） 面包發(fā)霉的研究方案 日期（ ）研究（ ）組，實驗中我們只改變（ ）個條件 需要的材料：我們的預(yù)測：（ ）的面包上的霉菌生長的快 實驗中要改變的條件：我們?nèi)绾胃淖儯簩嶒炛胁桓淖兊臈l件： 我們?nèi)绾问顾蛔儯?我們的發(fā)現(xiàn)： 我們的結(jié)論：歡迎下載學習好資料第（ ）組 記錄（ ） 師：組織小組討論交流，修改方案后開始實驗。生： 1.用牙簽在每塊面包上放一點霉菌。 （創(chuàng)設(shè)相同的條件）2.第一組的學生正把滴了同樣的水分的兩塊面包，一塊用塑料袋包扎好，另一塊準備放 在干燥的地方。3. 第二組的實驗是把滴了同樣多水分的兩塊面包，一塊準備放在溫度低的地方，另一塊 放在溫度較高的地方

14、。 師：播放面包發(fā)霉的實驗課件，引導學生做好長期觀察的準備。 生：跟我們設(shè)計的實驗差不多。 師：你們知道了發(fā)霉的因素，那在生活中怎樣防止食物發(fā)霉呢？ 生：曬干，冷凍，鹽腌，密封，真空，冰鎮(zhèn) 師：發(fā)了霉的食物還能吃嗎？（提示學生看書 53 頁） 生：不能！因為霉變過程中產(chǎn)生的霉菌含有對人體有害的物質(zhì)。 師：回到家做好宣傳員，告訴身邊的人過期食品和發(fā)霉的食物不能吃。（在實驗探究活動中， 學生學會運用自己已有的經(jīng)驗和認識， 選擇值得探究的問題作出假設(shè)， 然后根據(jù)假設(shè)制定實驗計劃，讓學生親歷研究過程，在活動中培養(yǎng)了學生的分析能力，比較 能力，學習了科學研究的方法。四. 課后拓展，得出結(jié)論 師：由于時間關(guān)系，課后進行觀察記錄，注意每天觀察時要寫霉菌的生長情況。 生：表示會堅持觀察記錄，得出結(jié)論。師：發(fā)實驗記錄表，引導學生可以自己設(shè)計。 生：設(shè)計記錄表。面包發(fā)霉情況觀察記錄表 日期（ ） 條件 霉菌生長情況 結(jié)論 第一天 第二天 第三天 第四天 第五天（）面包 （）面包 （）面包 （）面包學習好資料 歡迎下載第（ ）組 記錄員（ ）（由于面包發(fā)霉是個長期過程，所以把觀察記錄和結(jié)論安排到課后完成，培養(yǎng)他們堅持不懈 的研究精