多多龍蝦店策劃書

1、一、多多龍蝦發(fā)展前景： 湖南一直是一個(gè)以辣著稱的芙蓉國(guó)度，“辣文化“已經(jīng)具有悠久的歷史沉淀， 湖南人的飲食更是離不開辣的味道， 而地處中部地區(qū)的湖南人又偏好吃龍蝦、 螃 蟹等海鮮美食，于是辣味和龍蝦便組合成了一道特色的湖南小吃。 湖南人津津樂道的美味如長(zhǎng)沙的口味蝦、 絕味蝦聞名全國(guó)，外地消費(fèi)者和本 地人都會(huì)特意前去品嘗一下，如今龍蝦餐飲店遍布各地，唯獨(dú)耒陽市沒有真正特 色、專業(yè)的龍蝦餐飲店，耒陽人只能去外地或者大排檔一飽口福， 而大排檔的龍 蝦也并非正宗的口味蝦，消費(fèi)者也不能實(shí)現(xiàn)真正意義上的一飽口福。 這就意味著， 在耒陽形成了一個(gè)龍蝦餐飲的市場(chǎng)空缺，競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)于其他大城市具有一定的優(yōu) 勢(shì)，此

2、時(shí)開設(shè)一家特色、專業(yè)，正宗的龍蝦餐飲店勢(shì)必具有良好的市場(chǎng)前景，受 到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的熱烈歡迎。 多多龍蝦一一便在耒陽良好的市場(chǎng)前景下醞釀啟航。 2016年3月多多龍蝦誠(chéng)邀加盟隆重開業(yè)！ 主題：“多滋多味龍蝦來配” “多多龍蝦盡享美味” 二、消費(fèi)市場(chǎng)分析： 二 1、經(jīng)濟(jì)分析：多多龍蝦位于耒陽市金華北路與金星路交匯處 26 28號(hào)（蔡 倫國(guó)際大酒店對(duì)面），此地作為發(fā)明家廣場(chǎng)商業(yè)圈的輻射地帶，是耒陽市消閑娛 樂的集聚地，隨著耒陽市經(jīng)濟(jì)發(fā)展，市民消費(fèi)水平的提高，耒陽人對(duì)美食和餐飲 文化有著不同層次的需求，有著較強(qiáng)的消費(fèi)能力。 2、社會(huì)文化：耒陽市飲食文化多樣，作為一個(gè)糅合了多種飲食文化的城市， 形成了獨(dú)特

3、的飲食氛圍， 龍蝦消費(fèi)成為了本地區(qū)的新歡，多多龍蝦店正是迎合 了這種消費(fèi)理念，打造耒陽市龍蝦餐飲的一道特色風(fēng)景。 3、旅游消費(fèi)：耒陽市近幾年發(fā)展迅速，無論是經(jīng)濟(jì)、文化還是旅游都成為 全國(guó)關(guān)注的焦點(diǎn)。耒陽風(fēng)光秀麗、人杰地靈，正在著力打造新市古鎮(zhèn)和蔡倫竹海 等旅游景點(diǎn)，為今后耒陽發(fā)展成為旅游勝地奠定了良好的基礎(chǔ)。 旅游的興起必定帶動(dòng)耒陽經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)的增長(zhǎng)，無論是外地人亦或是本地人都 對(duì)特色美食情有獨(dú)鐘，也愿意在愜意的觀光旅游后吃上一頓當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕?多龍蝦正是在這一商機(jī)下，以特色海鮮美食滿足旅游消費(fèi)者的需求和欲望， 實(shí)現(xiàn) 盈利的最大化，讓所有消費(fèi)者來到耒陽的第一想法是：“吃龍蝦就去多多龍蝦唄”！

4、 三、消費(fèi)對(duì)象定位： 耒陽市城鎮(zhèn)人口擁有30多萬人，多多龍蝦店的消費(fèi)者主要以青少年為主， 中年為輔，也有零星的老年朋友光顧，多多龍蝦具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特色美味， 適宜各個(gè)年齡階段的人食用。 根據(jù)以上可以作出如下消費(fèi)群細(xì)分： 1 、青少年：以上班族和學(xué)生為主體，青年消費(fèi)者積極活躍，喜歡尋求新的 口味，可以適當(dāng)增加刺激的口感（如：超辣蝦、寫出菜名） ，對(duì)價(jià)格的考慮在其 次，具有很強(qiáng)的時(shí)尚生活氣息，對(duì)于青年消費(fèi)者，多多龍蝦店需要有豐富的菜色 組合，龍蝦系列產(chǎn)品要不斷創(chuàng)新，需要建有時(shí)尚化的消費(fèi)氛圍，以滿足青年消費(fèi) 者的需求。 2 、中年：中年消費(fèi)者成熟穩(wěn)重，消費(fèi)能力高，容易對(duì)某些事物產(chǎn)生偏好， 多多

5、龍蝦店需要建立自己的特色產(chǎn)品， 制定經(jīng)典、獨(dú)特的主打菜肴，留住這些比 較忠實(shí)的老顧客。 3、老年：老年消費(fèi)者朋友比較心平氣和，多多龍蝦店將有針對(duì)性的準(zhǔn)備幾個(gè) 清淡的龍蝦菜系組合。 四、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境： 五一廣場(chǎng)附近以及耒河邊有幾十家飲食店， 價(jià)位和品質(zhì)都比較低，從布局上 看大多是以大排檔和露天燒烤的形式存在， 沒有專業(yè)特色，品牌效益也不強(qiáng)，消 費(fèi)環(huán)境相對(duì)低劣，他們主要以價(jià)格和便利贏得消費(fèi)者。其中也不乏幾家高端酒 店，他們主要爭(zhēng)取一些高層的消費(fèi)者，主要是職場(chǎng)聚會(huì)、請(qǐng)客吃飯，辦理宴席等 名目帶來消費(fèi)，特色菜肴經(jīng)營(yíng)性不強(qiáng)，品牌服務(wù)依然處于同一個(gè)層次，難以形成 固定的消費(fèi)群。多多龍蝦要注重餐店服務(wù)質(zhì)量，打好

6、口碑，利用人脈關(guān)系開展好 消費(fèi)關(guān)系網(wǎng)，培養(yǎng)一批老顧客，形成店面一定程度的“消費(fèi)門檻”，讓消費(fèi)者形 成“回頭客”的觀念。 五、多多龍蝦店： （1）人事設(shè)置：廚師、服務(wù)員、收銀員、后廚部（幫廚、洗刷工） 廚師：12名，負(fù)責(zé)每日龍蝦等食物的制作和烹飪，根據(jù)顧客的需求準(zhǔn)備 好不同的菜肴，同時(shí)計(jì)劃每日所需食材的采購(gòu)和分配。 服務(wù)員：3 5名，能吃苦耐勞、文明有禮（迎賓），形象氣質(zhì)佳（訂制帶有 店名的工作服）負(fù)責(zé)客人的點(diǎn)餐，拿菜單為顧客推薦店內(nèi)特色小吃和酒水飲料， 端菜并清理桌子，保持店內(nèi)衛(wèi)生。 收銀員：1名，負(fù)責(zé)顧客的消費(fèi)結(jié)算，開具消費(fèi)賬單，對(duì)每日營(yíng)業(yè)額進(jìn)行統(tǒng) 計(jì)。 后廚：2名能吃苦耐勞，幫廚師準(zhǔn)備食材

7、，清洗食材，并清洗日常使用的鍋 碗瓢盆。 （2）店面布置： 1、多多龍蝦店面積157平方米，裝修店面簡(jiǎn)約大氣，墻面背景精美，符合 一般餐飲店面的布置格局。恰當(dāng)運(yùn)用燈光，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空 間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感。 2、桌席設(shè)置：分區(qū)布局，分店內(nèi)店外，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己 喜愛的角落和桌位。 店內(nèi)可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，讓長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡 然自得的情調(diào)。店外可以擺放812個(gè)桌位，以便在天氣好的時(shí)候，特別是炎熱 的夏天供更多消費(fèi)者露天乘涼就餐。注：（不同消費(fèi)群根據(jù)客人要求和具體情 況而定） 3、餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)中式餐廳特色或者

8、形象。 4、背景音樂：可播放背景音樂，使店內(nèi)有種營(yíng)業(yè)和熱鬧的感覺，以浪漫， 柔和的輕音樂為主，適當(dāng)根據(jù)節(jié)日播放喜慶熱鬧音樂，響度適中，切合季節(jié)變化。 （3）菜單類別： 菜單可分為八大類：1“多多”名蝦2.“多多”新品海鮮3.特制燒烤、小 吃類4.炒菜、鹵菜類5.美味主食（飯、粥、面類）6.開胃涼菜7.酒水飲料8. 湯類。每一大類分各類詳細(xì)菜肴。 （4）價(jià)格策略： 1設(shè)立不同價(jià)位的食物類別，制定菜價(jià)區(qū)別，相對(duì)同類店面消費(fèi)價(jià)格適中 滿足不同消費(fèi)需求。（價(jià)格具體參見菜單） 2、滿足利潤(rùn)的同時(shí)盡可能低價(jià)，縮小與外部競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格差距。 3、對(duì)于商務(wù)聚餐或請(qǐng)客可以提高產(chǎn)品價(jià)格，以顯示身份和地位。 （5）營(yíng)

9、銷策略： 1、張貼海報(bào)和價(jià)目明細(xì)表以彰顯多多龍蝦價(jià)格優(yōu)惠，吸引顧客。實(shí)施快速 訂餐策略：實(shí)行電話優(yōu)先訂餐，外賣形式（訂餐熱線電話：07344239999）。 2、 注冊(cè)美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等青年人常用的優(yōu)惠消費(fèi)軟件APP提供免費(fèi)無線 WIFI和青少年喜愛的時(shí)尚元素，帶動(dòng)日常的消費(fèi)量，提高多多龍蝦在本地的知 名度，并在滿足一般利潤(rùn)的前提下，薄利多銷。 六、宣傳策劃： 宣傳媒介：1制定宣傳計(jì)劃，確定本店主題，條件允許的情況下還可以在一 些宣傳平臺(tái)打廣告，主要吸引青少年來傳播本店的名聲。 宣傳對(duì)象：耒陽市全體市民，店面附近的發(fā)明家廣場(chǎng)和蔡倫大酒店附近的商 業(yè)輻射圈。宣傳語的深意：多多龍蝦店是一家具有特色的

10、龍蝦店，耒陽市別具 一格的龍蝦店，多多龍蝦誠(chéng)邀你的到來，既突出了本店的特色，也樹立了多樣化， 并且將本店的口號(hào)輕松的彰顯出來，有利于樹立良好的店面形象。 多多龍蝦開業(yè)大酬賓，突出多多龍蝦經(jīng)過店內(nèi)精裝修，具有獨(dú)特的美食創(chuàng)新， 需做大力宣傳。 1. :在開業(yè)和搞活動(dòng)期間實(shí)行宣傳，拍攝制作一些店面宣傳專題短片，利用 網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)軟件展示龍蝦的美味， 并在微信、微博和本地社區(qū)網(wǎng)絡(luò)論壇里面發(fā) 布信息進(jìn)行宣傳。 2. 在店面附近發(fā)傳單，體現(xiàn)多多龍蝦的主題特色，傳單上印發(fā)多多龍蝦的特 色菜和優(yōu)惠價(jià)格。 七、投資股份分配： 1、 據(jù)計(jì)算可初步得出多多龍蝦開業(yè)啟動(dòng)資金約為 50萬元。 2、 現(xiàn)有寧、乙、廚師三方合股（合伙）開辦多多龍蝦餐飲店，注冊(cè)地址于耒 陽市金華北路與金星路交匯處2628號(hào)（蔡倫國(guó)際大酒店對(duì)面）,全面實(shí)施三方 共同投資、共同合作經(jīng)營(yíng)的決策，實(shí)行股份制。三方合伙人平等協(xié)商，本著互利 合作的原則，實(shí)行如下協(xié)議，以供信守。 3、 出資的數(shù)額：“寧”方出資：20萬元整，出資的形式：店面固定資產(chǎn)， 共占店內(nèi)股份40%。 際貨幣。廚師方出資： 乙方出資20萬元整，共占店內(nèi)股份40%出資的形式：實(shí) 5萬元整，并享有無需再出資的10%