多多龍蝦店策劃書

1、一、多多龍蝦發(fā)展前景： 湖南一直是一個以辣著稱的芙蓉國度，“辣文化“已經(jīng)具有悠久的歷史沉淀， 湖南人的飲食更是離不開辣的味道， 而地處中部地區(qū)的湖南人又偏好吃龍蝦、 螃 蟹等海鮮美食，于是辣味和龍蝦便組合成了一道特色的湖南小吃。 湖南人津津樂道的美味如長沙的口味蝦、 絕味蝦聞名全國，外地消費者和本 地人都會特意前去品嘗一下，如今龍蝦餐飲店遍布各地，唯獨耒陽市沒有真正特 色、專業(yè)的龍蝦餐飲店，耒陽人只能去外地或者大排檔一飽口福， 而大排檔的龍 蝦也并非正宗的口味蝦，消費者也不能實現(xiàn)真正意義上的一飽口福。 這就意味著， 在耒陽形成了一個龍蝦餐飲的市場空缺，競爭力相對于其他大城市具有一定的優(yōu) 勢，此

2、時開設(shè)一家特色、專業(yè)，正宗的龍蝦餐飲店勢必具有良好的市場前景，受 到當?shù)叵M者的熱烈歡迎。 多多龍蝦一一便在耒陽良好的市場前景下醞釀啟航。 2016年3月多多龍蝦誠邀加盟隆重開業(yè)！ 主題：“多滋多味龍蝦來配” “多多龍蝦盡享美味” 二、消費市場分析： 二 1、經(jīng)濟分析：多多龍蝦位于耒陽市金華北路與金星路交匯處 26 28號（蔡 倫國際大酒店對面），此地作為發(fā)明家廣場商業(yè)圈的輻射地帶，是耒陽市消閑娛 樂的集聚地，隨著耒陽市經(jīng)濟發(fā)展，市民消費水平的提高，耒陽人對美食和餐飲 文化有著不同層次的需求，有著較強的消費能力。 2、社會文化：耒陽市飲食文化多樣，作為一個糅合了多種飲食文化的城市， 形成了獨特

3、的飲食氛圍， 龍蝦消費成為了本地區(qū)的新歡，多多龍蝦店正是迎合 了這種消費理念，打造耒陽市龍蝦餐飲的一道特色風景。 3、旅游消費：耒陽市近幾年發(fā)展迅速，無論是經(jīng)濟、文化還是旅游都成為 全國關(guān)注的焦點。耒陽風光秀麗、人杰地靈，正在著力打造新市古鎮(zhèn)和蔡倫竹海 等旅游景點，為今后耒陽發(fā)展成為旅游勝地奠定了良好的基礎(chǔ)。 旅游的興起必定帶動耒陽經(jīng)濟和消費的增長，無論是外地人亦或是本地人都 對特色美食情有獨鐘，也愿意在愜意的觀光旅游后吃上一頓當?shù)氐奶厣〕裕?多龍蝦正是在這一商機下，以特色海鮮美食滿足旅游消費者的需求和欲望， 實現(xiàn) 盈利的最大化，讓所有消費者來到耒陽的第一想法是：“吃龍蝦就去多多龍蝦唄”！

4、 三、消費對象定位： 耒陽市城鎮(zhèn)人口擁有30多萬人，多多龍蝦店的消費者主要以青少年為主， 中年為輔，也有零星的老年朋友光顧，多多龍蝦具有良好的營養(yǎng)價值和特色美味， 適宜各個年齡階段的人食用。 根據(jù)以上可以作出如下消費群細分： 1 、青少年：以上班族和學(xué)生為主體，青年消費者積極活躍，喜歡尋求新的 口味，可以適當增加刺激的口感（如：超辣蝦、寫出菜名） ，對價格的考慮在其 次，具有很強的時尚生活氣息，對于青年消費者，多多龍蝦店需要有豐富的菜色 組合，龍蝦系列產(chǎn)品要不斷創(chuàng)新，需要建有時尚化的消費氛圍，以滿足青年消費 者的需求。 2 、中年：中年消費者成熟穩(wěn)重，消費能力高，容易對某些事物產(chǎn)生偏好， 多多

5、龍蝦店需要建立自己的特色產(chǎn)品， 制定經(jīng)典、獨特的主打菜肴，留住這些比 較忠實的老顧客。 3、老年：老年消費者朋友比較心平氣和，多多龍蝦店將有針對性的準備幾個 清淡的龍蝦菜系組合。 四、競爭環(huán)境： 五一廣場附近以及耒河邊有幾十家飲食店， 價位和品質(zhì)都比較低，從布局上 看大多是以大排檔和露天燒烤的形式存在， 沒有專業(yè)特色，品牌效益也不強，消 費環(huán)境相對低劣，他們主要以價格和便利贏得消費者。其中也不乏幾家高端酒 店，他們主要爭取一些高層的消費者，主要是職場聚會、請客吃飯，辦理宴席等 名目帶來消費，特色菜肴經(jīng)營性不強，品牌服務(wù)依然處于同一個層次，難以形成 固定的消費群。多多龍蝦要注重餐店服務(wù)質(zhì)量，打好

6、口碑，利用人脈關(guān)系開展好 消費關(guān)系網(wǎng)，培養(yǎng)一批老顧客，形成店面一定程度的“消費門檻”，讓消費者形 成“回頭客”的觀念。 五、多多龍蝦店： （1）人事設(shè)置：廚師、服務(wù)員、收銀員、后廚部（幫廚、洗刷工） 廚師：12名，負責每日龍蝦等食物的制作和烹飪，根據(jù)顧客的需求準備 好不同的菜肴，同時計劃每日所需食材的采購和分配。 服務(wù)員：3 5名，能吃苦耐勞、文明有禮（迎賓），形象氣質(zhì)佳（訂制帶有 店名的工作服）負責客人的點餐，拿菜單為顧客推薦店內(nèi)特色小吃和酒水飲料， 端菜并清理桌子，保持店內(nèi)衛(wèi)生。 收銀員：1名，負責顧客的消費結(jié)算，開具消費賬單，對每日營業(yè)額進行統(tǒng) 計。 后廚：2名能吃苦耐勞，幫廚師準備食材

7、，清洗食材，并清洗日常使用的鍋 碗瓢盆。 （2）店面布置： 1、多多龍蝦店面積157平方米，裝修店面簡約大氣，墻面背景精美，符合 一般餐飲店面的布置格局。恰當運用燈光，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空 間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。 2、桌席設(shè)置：分區(qū)布局，分店內(nèi)店外，讓每個細分群體的消費者都有自己 喜愛的角落和桌位。 店內(nèi)可適當設(shè)計一些較為私密的桌位，讓長時間逗留的顧客充分享受那份怡 然自得的情調(diào)。店外可以擺放812個桌位，以便在天氣好的時候，特別是炎熱 的夏天供更多消費者露天乘涼就餐。注：（不同消費群根據(jù)客人要求和具體情 況而定） 3、餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)中式餐廳特色或者

8、形象。 4、背景音樂：可播放背景音樂，使店內(nèi)有種營業(yè)和熱鬧的感覺，以浪漫， 柔和的輕音樂為主，適當根據(jù)節(jié)日播放喜慶熱鬧音樂，響度適中，切合季節(jié)變化。 （3）菜單類別： 菜單可分為八大類：1“多多”名蝦2.“多多”新品海鮮3.特制燒烤、小 吃類4.炒菜、鹵菜類5.美味主食（飯、粥、面類）6.開胃涼菜7.酒水飲料8. 湯類。每一大類分各類詳細菜肴。 （4）價格策略： 1設(shè)立不同價位的食物類別，制定菜價區(qū)別，相對同類店面消費價格適中 滿足不同消費需求。（價格具體參見菜單） 2、滿足利潤的同時盡可能低價，縮小與外部競爭者的價格差距。 3、對于商務(wù)聚餐或請客可以提高產(chǎn)品價格，以顯示身份和地位。 （5）營

9、銷策略： 1、張貼海報和價目明細表以彰顯多多龍蝦價格優(yōu)惠，吸引顧客。實施快速 訂餐策略：實行電話優(yōu)先訂餐，外賣形式（訂餐熱線電話：07344239999）。 2、 注冊美團、大眾點評等青年人常用的優(yōu)惠消費軟件APP提供免費無線 WIFI和青少年喜愛的時尚元素，帶動日常的消費量，提高多多龍蝦在本地的知 名度，并在滿足一般利潤的前提下，薄利多銷。 六、宣傳策劃： 宣傳媒介：1制定宣傳計劃，確定本店主題，條件允許的情況下還可以在一 些宣傳平臺打廣告，主要吸引青少年來傳播本店的名聲。 宣傳對象：耒陽市全體市民，店面附近的發(fā)明家廣場和蔡倫大酒店附近的商 業(yè)輻射圈。宣傳語的深意：多多龍蝦店是一家具有特色的

10、龍蝦店，耒陽市別具 一格的龍蝦店，多多龍蝦誠邀你的到來，既突出了本店的特色，也樹立了多樣化， 并且將本店的口號輕松的彰顯出來，有利于樹立良好的店面形象。 多多龍蝦開業(yè)大酬賓，突出多多龍蝦經(jīng)過店內(nèi)精裝修，具有獨特的美食創(chuàng)新， 需做大力宣傳。 1. :在開業(yè)和搞活動期間實行宣傳，拍攝制作一些店面宣傳專題短片，利用 網(wǎng)絡(luò)直播平臺軟件展示龍蝦的美味， 并在微信、微博和本地社區(qū)網(wǎng)絡(luò)論壇里面發(fā) 布信息進行宣傳。 2. 在店面附近發(fā)傳單，體現(xiàn)多多龍蝦的主題特色，傳單上印發(fā)多多龍蝦的特 色菜和優(yōu)惠價格。 七、投資股份分配： 1、 據(jù)計算可初步得出多多龍蝦開業(yè)啟動資金約為 50萬元。 2、 現(xiàn)有寧、乙、廚師三方合股（合伙）開辦多多龍蝦餐飲店，注冊地址于耒 陽市金華北路與金星路交匯處2628號（蔡倫國際大酒店對面）,全面實施三方 共同投資、共同合作經(jīng)營的決策，實行股份制。三方合伙人平等協(xié)商，本著互利 合作的原則，實行如下協(xié)議，以供信守。 3、 出資的數(shù)額：“寧”方出資：20萬元整，出資的形式：店面固定資產(chǎn)， 共占店內(nèi)股份40%。 際貨幣。廚師方出資： 乙方出資20萬元整，共占店內(nèi)股份40%出資的形式：實 5萬元整，并享有無需再出資的10%