生鮮主管工作總結(jié)

1、生鮮主管工作總結(jié) 作為一個生鮮主管，你是怎么樣寫相關(guān)的工作總結(jié)的呢？ 我們看看下面的生鮮主管工作總結(jié)。 篇一：生鮮主管工作總結(jié)20XX年即將結(jié)束，我和東 方城的同事一道，滿懷希望的迎接著新年的到來。雖說我們 店開業(yè)了短短的一年半，但是我們已體現(xiàn)出了我們團(tuán)隊的力 量，取得可喜的成績。 回顧過去， 痛并快樂著， 付出過汗水， 也享受了喜悅。在這新舊交替的時候，我將過去的工作作以 總結(jié)。 過去的一年，我們生鮮部在總部領(lǐng)導(dǎo)和店長的正確領(lǐng)導(dǎo) 下，經(jīng)過各部門經(jīng)理的互相協(xié)調(diào)、幫助，加之營運和采購的 大力支持、監(jiān)管，使得生鮮部在穩(wěn)步中求得了發(fā)展，在逆境 中取得了成績， 生鮮部自經(jīng)理到員工， 形成了“拼搏、 務(wù)

2、實、 協(xié)力、共進(jìn)”的團(tuán)隊精神。到目前為止，生鮮部在去年總銷 售的基礎(chǔ)上，超額完成了全年的銷售任務(wù)，超額完成率%， 同比增長 %，客單價也由去年的 19 元，上升到今年的 23 元。 客單數(shù)由去年的 59 萬上升到今年的萬。 生鮮部由散稱食品、 日配和聯(lián)營三大部分組成，是門店比較大的一個部門，這不 僅體現(xiàn)在人員的組成和商品的銷售數(shù)量上，而且它承擔(dān)了整 個超市最重要的職責(zé)拉動全店來客，增加全店銷售。加 之生鮮部是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，因此，這里是全店人氣 最旺和管理最為集中的一個區(qū)域。在最大限度滿足消費者的 需求，保證食品安全的基礎(chǔ)上，我們要做好每日商品的上貨 工作，做好商品的整齊陳列，保證商品的

3、新鮮、健康。我主 要從以下幾個方面著手：一、嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)。降低商品 質(zhì)量客訴。必須從源頭來抓，我們每天會根據(jù)天氣、周 末、節(jié)假日等外部環(huán)境因素的影響，根據(jù)客流情況每天 晨會時提醒各個專柜做出盡量合理的上貨，備貨。部分商品 在收貨的時候，嚴(yán)卡保質(zhì)期，逐箱查看確保商品質(zhì)量和數(shù)量 的正確。 二、做好人員的有效管理，協(xié)調(diào)好員工與員工，員工與 上級之間的關(guān)系。對于我們生鮮部來說，這一年來的確是付 出了很大的辛勞，但是仍舊存在著許許多多的問題。我們生 鮮部自營員工只有四名，其余的均為廠家導(dǎo)購和專柜聯(lián)營人 員。在思想行為上很難做到統(tǒng)一，存在很多的分歧和想法。 針對這種現(xiàn)象，在原有的分配基礎(chǔ)上，通過靈活的調(diào)

4、整，進(jìn) 行一崗一員責(zé)任制和協(xié)同工作制，既要求責(zé)任到人，不互相 依賴，又不自私自利，各掃門前雪，形成員工和導(dǎo)購員之間 的互相協(xié)作，互相幫助。大大提高了工作的效率和成效。 三、準(zhǔn)確掌握市場信息，靈活調(diào)節(jié)商品結(jié)構(gòu)。對于生鮮 部來說，市場的動態(tài)千變?nèi)f化，能否準(zhǔn)確的掌握市場的價格 尤其蔬果的價格，以及暢銷品對于我們來說是最為關(guān)鍵的， 目前，我們采用的是每周一次市調(diào)，蔬果區(qū)，鮮肉區(qū)對競爭 門店九州商城店和匯豐農(nóng)貿(mào)進(jìn)行每日市調(diào)，合理調(diào)整我們的 蔬果價格。爭取做到我們的商品物美價廉。對于搶購的商品 除了快訊上規(guī)定之外，我們還會根據(jù)顧客的需求，根據(jù)市場 的變化，和供應(yīng)商溝通，及時調(diào)整。爭取把搶購商品做到價 格驚

5、爆，品項合理。在過去的時間里，營運部的市調(diào)員在市 場的調(diào)查給我們很大的幫助，我非常感謝他們。 對于過去的工作，總的來說，是有進(jìn)步也有缺憾，有成 績也有瑕疵， 對于我們的不足， 主要還是存在以下幾個方面： 首先，從銷售額來講，總體來說是在保持穩(wěn)定的基礎(chǔ)上有所 上升，但和去年相比上升的幅度不是太大，蔬菜區(qū)在供應(yīng)商 調(diào)整后有所下降。熟食區(qū)一直未能招商一家供應(yīng)商，看到解 放店熟食銷售很好真有些眼饞呀。同時，來客數(shù)和去年的來 客基本持平，每天平均來客人數(shù) 2700 多人，變化不大。這 除了受外部的競爭環(huán)境的影響外，我覺得更大的是我們的工 作在很大程度上沒有被顧客認(rèn)可，沒有很大的創(chuàng)新。我想在 穩(wěn)定的前提之

6、下，進(jìn)行改革性的創(chuàng)新是我們目前最大的問題； 其次，員工的對于公司的認(rèn)同感不強(qiáng)，這種認(rèn)同感包括員工 的集體意識、企業(yè)文化意識、薪資待遇三個方面，這種認(rèn)同 感的淡漠使得他們對待自己工作的認(rèn)真態(tài)度部端正、負(fù)責(zé)程 度不強(qiáng)，致使工作出現(xiàn)遲滯。我想在明年的工作計劃中是一 個重點；再次工作的細(xì)節(jié)性還是不到位，在大的方面我們做 了幾次的整改和努力，取得了一定的成績，但是對于賣場的 細(xì)節(jié)注意還是有欠缺， 這包括我們的賣場衛(wèi)生、 商品的陳列、 儀容儀表的規(guī)范、價簽價格牌的的對應(yīng)，商品的保質(zhì)期、員 工和促銷員的管控、和采購及供應(yīng)商之間的溝通、收驗貨的 把關(guān)、損耗的管控都存在著細(xì)節(jié)性的問題，這都是在以后工 作中要注意

7、的方面。 在此，我就新年的計劃做一個簡單的展望和計劃：新的 一年，對于生鮮部來說，從外部環(huán)境來看，是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并 存，開放與 緊縮同在。對于明年的計劃，我想應(yīng)該有以下幾點： 穩(wěn)定是前提，創(chuàng)新是路子。對于超市來說，保持原有的 發(fā)展是最根本的前提，下一年，我們還將沿著去年的模式來 走，保證生鮮部的銷售額在穩(wěn)步中提升。但是從上面的分析 可以看出，下一年，必須有所創(chuàng)新。明年我們會加大對能夠 給超市創(chuàng)造利潤的工薪白領(lǐng)階層又由于工作忙而沒有時間 購買這一群體的服務(wù)，我們生鮮部對于這些人群的流逝是最 大的，我們將加大精品果蔬的推廣力度和便利商品的數(shù)量。 宣傳、服務(wù)體系的創(chuàng)新。我們充分利用好生鮮區(qū)的電 子屏幕

8、宣傳好生鮮的特價和溫馨提示。 認(rèn)同是關(guān)鍵，創(chuàng)建員工認(rèn)同的企業(yè)文化和和諧的工作環(huán) 境。一個企業(yè)的發(fā)展成敗，主要取決與員工、促銷員以及各 層管理者對這個企業(yè)的認(rèn)同感、 歸屬感。這在前面已經(jīng)提到 企業(yè)文化必須和企業(yè)發(fā)展相契合，必須和人們心理實際相契 合。只有員工、各層管理者認(rèn)可了這個企業(yè)文化，認(rèn)可了這 個集體，并且這種文化具有積極向上的引導(dǎo)力，員工才會踏 踏實實的在這里干工作，才會竭盡全力的服務(wù)于這個行業(yè)。 招商一家熟食，把熟食區(qū)的冷柜撤掉做成現(xiàn)場制作半中 島的形式。 對比解放店的雞蛋銷售結(jié)合 20* 年的經(jīng)營情況想把雞 蛋區(qū)移到糧食于冷鮮肉交匯處的消防通道南邊。 總體來說，我希望在新的一年里，我和

9、我的同事一道， 再創(chuàng)佳績，在完成公司規(guī)定的總銷售之外，創(chuàng)出新高。同時 還希望，我的同事，生活今年過的比去年好，希望他們工作 順利，家庭和睦。 預(yù)祝大家新年新氣象、龍乘祥云 ！ 篇二：生鮮主管工作總結(jié)20XX年已經(jīng)進(jìn)入尾聲，一 年的工作也將告一段落，回顧一年來的工作我感受頗深。從 我加入公司以來，無論從那個方面講，收獲都很多。獨立管 理生鮮銷售以來，突然感覺身上壓力倍增，但在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心 和指導(dǎo)下、各位同事和外協(xié)單位的配合下，圓滿的完成了公 司下達(dá)的銷售任務(wù)?，F(xiàn)將相關(guān)情況總結(jié)匯報如下：一、主 要工作內(nèi)容 1、及時了解顧客的需求，熟悉各類生鮮商品的季節(jié)性 及最佳上市時機(jī)，根據(jù)季節(jié)因素、確定銷售的生鮮

10、種類，制 定采購計劃，為領(lǐng)導(dǎo)提供決策依據(jù)，并積極聯(lián)系各養(yǎng)殖場和 屠宰廠，保證所銷售的生鮮產(chǎn)品充足供應(yīng)。 2、對生鮮產(chǎn)品的采購、屠宰工作進(jìn)度進(jìn)行及時跟進(jìn)， 確保各類產(chǎn)品能按時完成加工，保證各類產(chǎn)品能夠及時上市。 3、對庫存商品的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行每天例行檢查，做好 防火、防盜工作，按時打掃倉庫衛(wèi)生，為生鮮產(chǎn)品的儲存提 供清潔的衛(wèi)生環(huán)境。 4、對所轄員工進(jìn)行定期的勞動紀(jì)律，服務(wù)及公司流程 的培訓(xùn)和檢查，對新員工進(jìn)行一對一的幫帶，通過各種培訓(xùn) 對員工加強(qiáng)管理嚴(yán)格督辦各項工作，保證各項工作的準(zhǔn)時完 成。 5、認(rèn)真學(xué)習(xí)公司管理制度、業(yè)務(wù)流程和生鮮類產(chǎn)品的 加工、儲運及保鮮知識，使自己通過學(xué)習(xí)進(jìn)一步增強(qiáng)做好本

11、 職工作的能力，從而更好的完成本職工作。 二、存在不足和需改進(jìn)的地方 XX年雖然我們做了大量的工作，但仍存在著不足和需要 改進(jìn)的地方，主要表現(xiàn)在：一是對熟食，鮮肉分割的專業(yè)技 能學(xué)習(xí)不夠，專業(yè)技術(shù)不夠純熟。二是對直營店產(chǎn)品庫存關(guān) 注度不夠，在一些時候備貨不足。對即將缺貨和缺貨商品的 關(guān)注度不夠，造成暢銷商品未能及時補(bǔ)貨。三是對產(chǎn)品銷售 及公司營銷方面的知識學(xué)習(xí)還有所欠缺；四是與外協(xié)企業(yè)及 公司同事的溝通方式有待進(jìn)一步改進(jìn)。針對以上不足的地方， 在新的一年中，我要進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)改進(jìn)工作方式，為公司 的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。 三、對公司的意見和建議 1 、從優(yōu)秀的管理中向商品要利潤，以此推動蔬菜、豬

12、 肉的長足發(fā)展，確保公司業(yè)績的正常增長。 2 、及時洞察市場信息，根據(jù)消費者的需求變化及時調(diào) 整品項結(jié)構(gòu)。 3 、確保商品質(zhì)量， 加強(qiáng)對生鮮食品的日常檢查和試吃， 確保商品質(zhì)量。 4、落實安全責(zé)任制，時刻繃緊安全的弦，加強(qiáng)日常檢 查，及時整改安全隱患。 總之，去舊迎新，我們要不斷總結(jié)，在新的一年中，我 們將按照計劃計真執(zhí)行，不斷根據(jù)市場需要調(diào)整工作細(xì)節(jié)， 完善工作方案，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，以飽滿的工作熱情迎接 新的挑戰(zhàn)，取得更好的成績。 謝謝大家 篇三： 生鮮主管工作總結(jié)一）超市生鮮工作總結(jié) 計 劃與預(yù)算職責(zé) 1 負(fù)責(zé)生鮮品類預(yù)算的制定和關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標(biāo)的達(dá)成，包 括：生鮮銷售額、生鮮毛利、營運可控

13、費用、人工、物料、 修理費、商品損耗 2 熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售和周轉(zhuǎn)情況， 能夠很好的平衡銷售和商品庫存的關(guān)系 3 負(fù)責(zé)實現(xiàn)公司制定的生鮮品類的生產(chǎn)效率，包括：坪 效、人效 超市生鮮工作總結(jié) 專業(yè)能力 1 具有制定預(yù)算的能力，理解生鮮毛利表的組成局部及 其含義，并根據(jù)生鮮品類預(yù)算表來監(jiān)管可利用資源。 2 熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售特點和品質(zhì) 管理的特性，能對不合理庫存采取相應(yīng)的措施，以確保滿足 商品的銷售和周轉(zhuǎn)。 3 解各商品大類、坪效和人效的概念和行業(yè)標(biāo)桿，熟悉 影響門店生產(chǎn)效率的因素，并采取相應(yīng)的措施。 二）超市生鮮工作總結(jié)超市生鮮工作總結(jié) 業(yè)務(wù)職責(zé) 1 計劃和管理競

14、爭對手調(diào)查和消費者調(diào)查，解其動態(tài)和 價格，及時應(yīng)對，對生鮮商品的配置、新品引進(jìn)、聯(lián)營商品 調(diào)價等向推銷提出建議，以確保門店的競爭處于領(lǐng)先優(yōu)勢。 2 及時了解顧客的西求，指導(dǎo)生鮮熟食區(qū)主管正確實施 生鮮熟食區(qū)的經(jīng)營方案，對各部的商品布局、商品的陳設(shè)、 氣氛布置進(jìn)行合理的安排和調(diào)整 3 負(fù)責(zé)推銷及促銷部安排的促銷計劃的實施，制定生鮮 促銷計劃 4 對生鮮商品的進(jìn)貨、銷售和庫存管理等進(jìn)行合理科學(xué) 的管理，指導(dǎo)生鮮各部的主管合理安排商品的定貨、加工和 制作數(shù)量 5 嚴(yán)格管理生鮮各部門商品的損耗控制工作，強(qiáng)化所有 生鮮員工的損耗控制意識，規(guī)范相關(guān)操作 6 負(fù)責(zé)生鮮商品的質(zhì)量管理工作，確保生鮮商品符合平

15、安、衛(wèi)生規(guī)范，滿足顧客的需求 7 負(fù)責(zé)生鮮盤點工作的正常執(zhí)行及盤點數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確 8 負(fù)責(zé)門店生鮮整體環(huán)境衛(wèi)生和安全 9 超市生鮮工作總結(jié)負(fù)責(zé)生鮮區(qū)所有員工能正確的實 施生鮮各自區(qū)域的所有流程，主管能正確的審閱各部單據(jù)保 證其正確的傳送。 篇四： 生鮮主管工作總結(jié) 隨著春節(jié)的臨近， xxxx 年 已經(jīng)進(jìn)入尾聲，一年的工作也將告一段落。從被領(lǐng)導(dǎo)者到?jīng)Q 策者，從不適應(yīng)到適應(yīng)， 從陌生到熟悉， 無論從那個方面講， 收獲都很多很多。獨立管理部門以來，突然感覺身上壓力倍 增，但在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)下，在下級員工的全力配合 下，生鮮部圓滿的完成了公司下達(dá)的銷售任務(wù)。一年來，不 論從日常管理，促銷活動各項費用

16、收取，商品展示及商品安 全，員工培訓(xùn)與活動，賣場環(huán)境整改，員工隊伍的建設(shè)等均 有了提高與突破。 剛剛過去的 xxxx 年，美好家園 XX 店生鮮區(qū)運轉(zhuǎn)良好， 在同事們的團(tuán)結(jié)和努力下，一起向客人，向市場，也向自己 交出了一份較為滿意的答卷?，F(xiàn)就 xxxx 年超市工作做如下 、 xxxx 年至 xxxx 年銷售情況對比與分析 通過上表對比，水果組出現(xiàn)負(fù)增長，熟食組銷售同比負(fù) 增長，南北干貨組毛利率和毛利額有所下降，其它干貨組毛 利率有所下降。水果組出現(xiàn)負(fù)增長的主要原因是，芒市離昆 明較遠(yuǎn)，運輸成本高，售價上高于本地，加上經(jīng)常斷貨，導(dǎo) 致銷售對比與毛利率和毛利額略低于 xxxx 年。熟食組出現(xiàn) 銷售

17、上同比 xxxx 年負(fù)增長 -%的原因是，在 xxxx 年聯(lián)營供應(yīng) 商面包撤場 , 至今未找到供應(yīng)商進(jìn)場。南北干貨組在 xxxx 年 的銷售提升快，在 7 月份就完成保底任務(wù)，毛利率與毛利額 有所下降。其它干貨組在銷售與毛利額上增長較快，相反的 在毛利上有所下降，原因是在提升銷售的同時，對毛利控制 的不夠所造成。當(dāng)然，整個部門 xxxx 年在銷售毛利率與毛 利額上提升較快，這其中離不開全體同仁共同努力工作，與 公司執(zhí)行精益化管理的方針。 xxxx年XX店銷售33053476元，生鮮部銷售7757834元。 銷售占比為 %，較去年同期增長 %，從財務(wù)報表得出 xxxx 年 毛利額是元， xxxx

18、 年毛利額是 , 同期增長了 %。日均來客數(shù) 1799 人，較去年同期增長 %。日均客單價元，較去年同期增長 %。 xxxx 年生鮮部銷 售任務(wù)是 729 萬（原來計劃 800 萬減 12 月份任務(wù) ）現(xiàn)完成 775,78 萬完成率為 %。但在同時公司對于毛利率的要求為 %。 生鮮部只達(dá)到了 %完成率是 %,營業(yè)外收入部分公司要求為萬 元, 而本部門完成了萬元，完成率為 %。根據(jù)以上數(shù)據(jù)分析， 生鮮部的銷售提升較快，而在控制毛利上與收取營業(yè)外收入 的部分， 還有所欠缺。 20 xx 年應(yīng)在提高業(yè)務(wù)談判能力 （ 收費 能力） 方面加強(qiáng)學(xué)習(xí)，嚴(yán)格控制商品損耗，提升銷售的同時 提高毛利率。 二、xx

19、xx 年超市主要工作內(nèi)容 1、xxxx 年公司組織了大量的驚暴促銷活動，其中成功 的舉行感恩節(jié)、購物節(jié)、周年慶活動，取得了不俗的成績。 新開辟的主題促銷會員日，生鮮部銷售突破 16 萬，對銷售 和人氣拉動起到了很重要的作用。 2、通過完善商品品項，及時了解顧客的需求，熟悉各 類生鮮商品的季節(jié)性及最佳上市時機(jī)，根據(jù)季節(jié)因素、對季 節(jié)商品銷售氣氛布臵進(jìn)行了合理的安排，保持規(guī)范清晰的價 格標(biāo)識，制定了合理的生鮮促銷計劃。 3、對蔬菜、水果、低溫奶制品及南北干貨進(jìn)行陳列位 臵調(diào)整，使賣場面積更緊湊，達(dá)到陳列格局合理科學(xué)化。完 成對島柜的安裝，及維護(hù)使用，使門店賣場形象得到了極大 的提升。同時，生鮮部形

20、象的提升和銷售的增長對門店也產(chǎn) 生極為重要的影響和推動作用。 4、員工進(jìn)行定期的勞動紀(jì)律， 服務(wù)及公司流程的培訓(xùn)， 對新員工進(jìn)行一對一的幫帶，通過各種培訓(xùn)對員工加強(qiáng)管理 嚴(yán)格督辦各項工作，保證各項工作的準(zhǔn)時完成。狠抓精細(xì)化 管理工作，保持與員工的良好溝通，激勵生鮮部管理人員和 員工，建立了積極上進(jìn)高效的團(tuán)隊。 三、存在不足和需改進(jìn)的地方 xxxx 年雖然我們做了大量的工作， 對各項工作作了不斷 的調(diào)整與創(chuàng)新，但仍存在著不足和需要改進(jìn)的地方，主要表 現(xiàn)在: 1、對生鮮區(qū)域的設(shè)備正常運營、日常維護(hù)、保養(yǎng)工作 的實施及設(shè)備的用具、物料使用效率管理不夠細(xì)。供應(yīng)商方 面對已撤場的商品與缺失的商品品項沒有

21、及時引進(jìn)，對不能 引進(jìn)的商品沒有應(yīng)對措施，及處理辦法。 2、對熟食，鮮肉分割的專業(yè)技能學(xué)習(xí)不夠，不能很深 的了解其中的營運狀況。對聯(lián)營商品關(guān)注度不夠，造成聯(lián)營 商在活動時備貨不足。對即將缺貨和缺貨商品的關(guān)注度不夠， 造成暢銷商品未能及時補(bǔ)貨。針對以上不足的地方，在新的 一年中，我們要不斷加強(qiáng)店面的細(xì)節(jié)管理，主要是在商品安 全，庫存管理，開發(fā)供應(yīng)商資源，豐富商品品項等方面的管 理。對生鮮區(qū)域的設(shè)備進(jìn)行巡查制度，并作記錄，發(fā)現(xiàn)異常 及時跟進(jìn)。對于聯(lián)營商加強(qiáng)管理，特別是大節(jié)的備貨，及時 跟蹤，及時應(yīng)對。加強(qiáng)學(xué)習(xí)西聯(lián)系統(tǒng)各模塊的作用，增強(qiáng)對 數(shù)據(jù)的分析能力。加強(qiáng)學(xué)習(xí)熟食，鮮肉分割的專業(yè)技能，爭 取能熟練操作，以能更深的了解營運狀況，對盈利做出正確 的決策。 四、xxxx 年的工作計劃 一個好的工作計劃，便是一個好的開