酒店述職報(bào)告1

1、酒店述職報(bào)告篇一：大酒店經(jīng)理述職報(bào)告大酒店經(jīng)理述職報(bào)告大酒店經(jīng)理述職報(bào)告本人 * ，* 俱樂(lè)部和 * 大酒店總經(jīng) 理，在 * 董事長(zhǎng)及 * 總部的領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)酒店全體員工完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指 標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)就本年度的工作匯報(bào)如下：一、確 立酒店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針，制定酒店的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)，并指揮實(shí)施。 * 酒店自 開(kāi)業(yè)以來(lái)，受諸方面因素影響，經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè)觀，制定本年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針即是圍 繞著改善經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行的，本年基本確定俱樂(lè)部以中餐、西餐、客房三大營(yíng)業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn)，輔 以會(huì)所、泳池等配套設(shè)施，加強(qiáng)營(yíng)銷，細(xì)化服務(wù)，提高出品，從而提高酒

2、店整體盈利能力為酒 店基本經(jīng)營(yíng)方針。本年度俱樂(lè)部原計(jì)劃收入為萬(wàn)元，實(shí)際收入為萬(wàn)元，完成率為%。剔除中餐收入影響，俱樂(lè)部計(jì)劃收入為元， 實(shí)際收入為元， 完成率為 %。其中西餐計(jì)劃收入為 401 萬(wàn)元，實(shí)際收入為萬(wàn)元，完成率為 %， 客房計(jì)劃收入為 1186萬(wàn)元，實(shí)際完成 1145 萬(wàn)元，完成率為 %。為推動(dòng)住房， 帶動(dòng)消費(fèi)，俱樂(lè)部在經(jīng)營(yíng)方面主要采取以下措施保證經(jīng)營(yíng)持續(xù)增長(zhǎng)：1、對(duì)住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳項(xiàng)目，對(duì)商務(wù)客房推出了每月住房累計(jì)滿五間贈(zèng)送泳票一張的優(yōu)惠活動(dòng)， 以此激勵(lì)商務(wù)公司的訂房并對(duì)新開(kāi)業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。 2、針對(duì) 6 月下旬的住房預(yù) 售低，實(shí)行對(duì)散客和商務(wù)住房贈(zèng)送早餐，對(duì)旅行

3、社調(diào)低周末價(jià)來(lái)吸引住客。3、把西餐廳定位成華強(qiáng)北至高觀景的中高檔西餐廳，細(xì)化服務(wù)，加強(qiáng)出品。抓住五一黃金周契機(jī)，自5 月 1日起，對(duì)西餐廳再一次調(diào)價(jià)，將自助餐午餐價(jià)格上調(diào)至 58 元/ 位，同時(shí)新推出下午茶項(xiàng)目。4、俱樂(lè)部經(jīng)營(yíng)未達(dá)目標(biāo)，主要原因 為中餐收入與計(jì)劃相距過(guò)遠(yuǎn)。下半年中餐情形極不容樂(lè) 觀，在* 股份公司決策下，于 9月11日宣布停業(yè)。 意味著俱樂(lè)部擺脫中餐束縛， 輕裝上陣， 扭虧目標(biāo)指日可待。 5、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰。二、主持制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的 運(yùn)行機(jī)制。為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、

4、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái)，建立明確的工作目標(biāo)，要求各部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過(guò)每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度，通過(guò)對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。酒 店成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí) 踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作。現(xiàn)該部分工作已基本完成， 俱樂(lè)部各項(xiàng)崗位程序及流程已制定。,酒酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ)店管理層自本年年初開(kāi)始，即對(duì)酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、 規(guī)

5、范化管理文件。在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，另一方面 每月每季度召開(kāi)上月 / 季度工作總結(jié)會(huì)，針對(duì)制定的工作計(jì)劃，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問(wèn)題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)。三、研究并掌握市場(chǎng)的 變化和發(fā)展情況，制定市場(chǎng)拓展及價(jià)格體系，適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn)，并指揮實(shí)施。市場(chǎng)的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān)，俱樂(lè)部正是基于此緊扣市場(chǎng)脈博，及時(shí)提出各階段工作重點(diǎn)：一月份制定本年商務(wù)散客、長(zhǎng)包房、會(huì)議團(tuán)房、旅行社團(tuán)散房?jī)r(jià)格及合約版本。二月份策劃 情人節(jié)活動(dòng)及推廣工作，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，制定倉(cāng)庫(kù)管理制度， 實(shí)行總機(jī)與服務(wù)中心分開(kāi)管理。三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅

6、大廳A、B 區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈(zèng)送，完善 C區(qū)的服務(wù)功能。狠抓營(yíng)銷工作，落實(shí)酒店?duì)I銷計(jì)劃，做好或銷任務(wù)分配。制定西餐廳的工作流程及獎(jiǎng)罰制度。制定格蘭德會(huì)員卡章程。四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂，起草酒店各部門工作程序，開(kāi) 展游泳池的開(kāi)業(yè)籌備工作，完成對(duì)西餐廳天臺(tái)的布置。組織營(yíng)銷人員進(jìn)行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售，策劃母親節(jié)活動(dòng)。五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐 C 區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐，加強(qiáng)對(duì)游泳池的銷售工作，對(duì)客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補(bǔ)，中餐空調(diào)塵清洗。完成經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃 六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動(dòng)。六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營(yíng)銷人

7、員，開(kāi)展端午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動(dòng)，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊(cè)的訂印。七月份酒店為節(jié)約成本，實(shí)行部分物資自購(gòu)，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。客房增加可售賣毛巾，對(duì)客房一次性用品進(jìn)行顏色區(qū)分。開(kāi)始對(duì)客房的滲水維修。八月對(duì)酒店電梯噴畫進(jìn)行更換，對(duì)中央空調(diào)及鍋爐進(jìn)行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。九月根據(jù)中餐經(jīng)營(yíng)情況及時(shí)停止了中餐營(yíng)業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點(diǎn)工作。同時(shí)西餐廳開(kāi)展了以登高賞月為主題的中秋活動(dòng)，取得了良好效果。十月做好十一黃金周的接待工作，同時(shí)由于高交會(huì)的舉行，及時(shí)調(diào)整了房?jī)r(jià)， 提高了營(yíng)業(yè)收入。 為節(jié)能降耗， 制定秋冬季節(jié)

8、中央空調(diào)開(kāi)放時(shí)間。十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時(shí)對(duì)客房風(fēng)機(jī) 盤管進(jìn)行清洗，同時(shí)為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。十二月進(jìn)行了辦公室搬遷，同時(shí)以圣誕節(jié)為重點(diǎn)，對(duì)酒店進(jìn)行全面布置與策劃， 基本達(dá)到預(yù)期效果。 五、負(fù)責(zé)中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用，督導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工作。酒店中層管理人員為酒 店的中堅(jiān)力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才，需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯 定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用， 讓賢者居上， 能者居中， 智者居側(cè)， 充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理。 培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、

9、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提 升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過(guò)培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提 高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握 所從事的工作，增強(qiáng)工作信心。為此，俱樂(lè)部在本年度開(kāi)展了大量的培訓(xùn)工作，要求各部門每 月制訂培訓(xùn)計(jì)劃，以第二季度為例，累計(jì)培訓(xùn)時(shí)間為小時(shí)，其中四月份為小時(shí)，五月份為小 時(shí)，六月份為小時(shí)。部門平均培訓(xùn)課程在 6 節(jié)/ 月，人均月平均培訓(xùn)課時(shí)約 8 小時(shí)，接近優(yōu)秀企業(yè)培訓(xùn)課時(shí)指數(shù)的中上水平。酒店初步建立了統(tǒng)一的培訓(xùn)師制度，人力資源部加強(qiáng)了對(duì)基礎(chǔ)培訓(xùn)師的能力指導(dǎo)訓(xùn)練，集中組織了“培訓(xùn)技能實(shí)踐課

10、程”和一 些基礎(chǔ)的管理知識(shí)和專業(yè)知識(shí)課程。加大培訓(xùn)考試的力度，組織編制西餐、前廳、管家、財(cái)務(wù)收銀等部門各崗位試卷共 12 份。為將來(lái)實(shí)行各崗位轉(zhuǎn)正、調(diào)職、晉升等考核打下基礎(chǔ)。六、發(fā)動(dòng)廣大員工群策群力，搞好民主管理工作；關(guān)心員工生活，不斷改善員工的工作、生活條件。 1、設(shè)立總經(jīng)理信箱，建立起員工與總經(jīng)理溝通的渠道。總經(jīng)理信箱設(shè)立以來(lái)，俱樂(lè)部全年共接到了以下幾方面的共投訴 12 件（見(jiàn)下圖） ：針對(duì)員工提及的工服問(wèn)題，當(dāng)即要求管家部訂制工程部夏天制服。針對(duì)對(duì)個(gè)別部門、員工的投訴及員工申訴，酒店立即開(kāi)展調(diào)查，及時(shí)清理不合格人員。針對(duì)員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見(jiàn)，俱樂(lè)部采取了以下措施：首先，

11、及時(shí)調(diào)整了員工宿舍，將員工宿舍由車程半小時(shí)到達(dá)的蓮塘搬至上步工業(yè)區(qū)，目前員工上下班只需步行十分鐘，不受班車時(shí)間限制，員工休息得到了充分保障，獲得員工充分肯定。其次，員工伙食也是較為突出的一個(gè)問(wèn)題。原承包給正和豐餐廳，為追求利潤(rùn)最大化，該餐廳提供給員工的大多為售賣區(qū)剩余積壓的食物，不僅味道差，甚至出現(xiàn) 變質(zhì)食物，員工普遍反映吃不飽、吃不好， 工作情緒受影響， 也是員工流失率高的原因之一。為改變此狀況，俱樂(lè)部領(lǐng)導(dǎo)層經(jīng)商議，決定在 26 樓辦公區(qū)自行開(kāi)辦員工餐，自 12 月 6 日開(kāi)餐以來(lái)，由于食物干凈衛(wèi)生、味道可口，得到了員工的一致好評(píng)。再次，針對(duì)今年以來(lái)深圳市特區(qū)對(duì)勞動(dòng)法的執(zhí)法力度的不斷加強(qiáng)，俱

12、樂(lè)部加強(qiáng)了員工用工手續(xù)和勞動(dòng)合同的管理， 并按照相關(guān)法規(guī)給每個(gè)員工購(gòu)買社會(huì)保險(xiǎn)。這樣雖然會(huì)造成工資成本的小幅度提高，但對(duì)于 提高員工歸屬感、避免潛在的法律風(fēng)險(xiǎn)也起到了不可估量的作用。通過(guò)以上措施的實(shí)施，可 以看到俱樂(lè)部的人員流動(dòng)率在 12 月份達(dá)到了最低， 僅為 4%。并逐漸建立了一條快捷有效的 員工與總經(jīng)理溝通的渠道。 2、根據(jù)已有條件盡可能開(kāi)展員工文化活動(dòng)，分部門組織員工至大梅沙、梧桐山活動(dòng)、召開(kāi)員工茶話會(huì)等，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。每月召開(kāi)員工生日會(huì)，以大家庭的形式為當(dāng)月生日員工慶賀，給予誠(chéng)心的祝福，增強(qiáng)員工的歸屬感。 3、定期編制出版 酒店內(nèi)刊文明之窗 ，按月更新員工宣傳櫥窗，建立酒店與員工溝

13、通的橋梁。 * 酒店大酒店 本年 7 月 14 日，受王賓董事長(zhǎng)及*總部領(lǐng)導(dǎo)的委派，本人負(fù)責(zé) * 酒店大酒店籌建工 作，由于前期遺留問(wèn)題較多，各項(xiàng)工作處于停頓狀態(tài)。為使工作順利進(jìn)入狀態(tài)，本人主要開(kāi) 展以下幾方面工作：一、解決前期工程遺留問(wèn)題，組織圖紙會(huì)審，重新確定思路，加快主體 工程建設(shè)，目前各項(xiàng)工程處于收尾階段。由于前期人員變動(dòng)及部分合作商溝通不暢，各項(xiàng)主 體陷入癱瘓狀態(tài)，工地停工，員工情緒動(dòng)蕩。在此情形下，本人意識(shí)到只有立即解決前期遺 留問(wèn)題，加快主體建設(shè)，才能推動(dòng)籌建工作的進(jìn)展，穩(wěn)定民心。在王賓董事長(zhǎng)及總公司領(lǐng)導(dǎo) 的支持下，本人組織人員進(jìn)行圖紙會(huì)審，重新確定思路，解除不合作裝飾公司合約，

14、吸引有 實(shí)力、有資質(zhì)、有經(jīng)驗(yàn)承建商共同合作，現(xiàn)已完成以下幾項(xiàng)主體工程：1、弱電工程：電話線、視頻線、絡(luò)線鋪設(shè)；消控室和總機(jī)房靜電地板項(xiàng)目。有線電線設(shè)施完成90%。目前唯有衛(wèi)星接收系統(tǒng)項(xiàng)目處于洽談中。2、設(shè)備工程：完成空調(diào)主機(jī)安裝、水泵安裝、鍋爐、別墅熱水器的安裝。目前未完成項(xiàng)目有電源、煤氣設(shè)備。 3、裝修工程：完成別墅外墻油漆及 90%別墅裝修；主樓裝修完成 90%（包括水、電、地、墻、天花） ；酒店外墻大理石完成 80%。4、其它工程：完成外圍欄、別墅中間藝術(shù)長(zhǎng)廊、酒店廣場(chǎng)、店標(biāo)石。園林工程、海邊休閑涼亭完成 90%；酒店停車場(chǎng)完成 90%；酒店噴水池完成 90%；草地照明完成 90%；二、

15、廣布信息，開(kāi)展各類招標(biāo)活動(dòng)，對(duì)各類設(shè)備、用品、材料選樣及機(jī)器設(shè)備選型，并簽定合約 在上述主體工程如火如荼進(jìn)行同時(shí)，各類設(shè)備、用品及材料選樣及機(jī) 器設(shè)備的選型也緊鑼密鼓地開(kāi)展。在與王賓董事長(zhǎng)及合作方相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)溝通下、輔以自身多年酒店行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行選樣定型。在供貨商的選定上，采取招標(biāo)辦法，在招標(biāo)過(guò)程中，嚴(yán)格堅(jiān) 持了公正、合法、平等競(jìng)爭(zhēng)、誠(chéng)實(shí)信用的原則，堅(jiān)持了資格審查，實(shí)地考察，小組審議，上 報(bào)批準(zhǔn)的工作程序與供貨商簽定合約。目前中央空調(diào)、廚房設(shè)備、綠化工程、燃?xì)夤こ?、客房門鎖、清潔機(jī)器、員工服裝、客房用品等一系列合同已簽定，共計(jì)合約 50 份，合同總額達(dá) 萬(wàn)元。（附已簽合同明細(xì)表）三、確立人員編制、

16、架構(gòu)，分步有序進(jìn)行人員招聘，保證人員儲(chǔ)備，加強(qiáng)人員培訓(xùn)本年 8月，酒店確立全體人員編制為 307 人。結(jié)合酒店特點(diǎn)搭 建組織架構(gòu)，制定人員工資標(biāo)準(zhǔn)體系。目前亞洲海灣大酒店確立為總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的各部門相 互分工合作的有機(jī)整體。在人員的招聘上，為確保各項(xiàng)工作高效進(jìn)行，節(jié)約控制人力成本，海 灣大酒店采取分步有序，逐步到位的辦法進(jìn)行人員的招聘。對(duì)于職位缺口較大的部門，采取 了多種的招聘方法來(lái)盡快補(bǔ)足，除了人才市場(chǎng)招聘、勞動(dòng)力市場(chǎng)招聘外，還通過(guò)上發(fā)布招聘 信息，請(qǐng)勞動(dòng)職業(yè)介紹所幫忙發(fā)布信息和推薦人員，通過(guò)勞動(dòng)局關(guān)系和同行協(xié)助尋找和推 薦酒店所需的人才等方式，目前酒店到職人員共 222 人，主要為：行政辦

17、7 人，財(cái)務(wù)部 28 人，前廳部 32 人，管家部 36 人，餐飲部 36 人，營(yíng)銷推廣部 9 人，人力資源部 5 人，廚房31 人，采購(gòu)部 3 人，工程部 10 人，保安部 25 人。以上數(shù)據(jù)未包含 05 年元旦后入職的部分 員工和已經(jīng)落實(shí)的四十名實(shí)習(xí)生。目前與與酒店簽定“校企合作協(xié)議”的大中專院校有“天津商學(xué)院”、“廈門南洋學(xué)院”和“海峽工貿(mào)學(xué)校”等三所。實(shí)習(xí)期從 XX年 1 月 3 日至 XX 年6月 30日止。本批實(shí)習(xí)生都是經(jīng)過(guò)人力資源部挑選和相關(guān)部門面試，從中挑選的，基 本上都達(dá)到了酒店培訓(xùn)的要求。在所有實(shí)習(xí)生入店實(shí)習(xí)后，人力資源部除了作好完善的食宿、津貼及工作安排外，還將與每位實(shí)習(xí)

18、生簽定“實(shí)習(xí)協(xié)議” ，用以保證我們酒店實(shí)習(xí)生的穩(wěn) 定性?，F(xiàn)在南洋學(xué)院和海峽工貿(mào)的學(xué)生已經(jīng)來(lái)我酒店開(kāi)始實(shí)習(xí)了。酒店現(xiàn)有的員工人數(shù)已經(jīng)達(dá)到編制（ 307 人）的 85%左右，已經(jīng)能夠保證酒店試營(yíng)業(yè)的員工數(shù)量，除了管家、餐飲和 工程等三個(gè)部門因酒店是逐步開(kāi)業(yè)而不需要按編制全部到位外，其他部門的員工均已達(dá)到部門人員總數(shù)的 96%以上。接下來(lái)，由于已經(jīng)臨近年關(guān)，人力資源部主要通過(guò)知會(huì)同行，了解過(guò)后一些高星級(jí)酒店欲跳槽的人員的去向，為我們酒店所需人員做好后備人選。為了能夠跟上酒店進(jìn)行試營(yíng)業(yè)時(shí)新入店員工的培訓(xùn)，海灣大酒店著手開(kāi)展了兩次共八節(jié)培訓(xùn)課，對(duì)所有已入店員工進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及：酒店軟件和硬件

19、的介紹、酒店的儀容儀表規(guī)范、禮貌禮儀的重要性、酒店英文、個(gè)人素養(yǎng)、 職業(yè)道德、消防安全知識(shí)及全員銷售技巧等， 不僅從全方位加強(qiáng)了員工對(duì)酒店的認(rèn)識(shí)和拓展知識(shí)面，也大大提高了員工的工作積極性。 四、規(guī)范管理，完成建章立制，實(shí)現(xiàn)辦公電子化經(jīng)過(guò)近半年的努力，亞洲海灣大酒店已制定 一套比較完整的管理制度、崗位責(zé)任制以及操作流程。全面完成中餐、西餐、大堂吧的標(biāo)準(zhǔn) 成本菜單核算。全面清查酒店資產(chǎn)，建立一套完整的資產(chǎn)實(shí)物臺(tái)帳及制度，保證酒店資產(chǎn)的 安全。完成財(cái)務(wù)后臺(tái)電腦軟件的初始化工作，保證電腦建帳使用的穩(wěn)定性。五、確立市場(chǎng)定 位，加強(qiáng)營(yíng)銷推廣，開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查，提高酒店知名度，隨著旅游經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，廈門星級(jí) 酒店

20、逐步完善與增多，并陸續(xù)有國(guó)際品牌酒店進(jìn)駐，廈門酒店行業(yè)面臨嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。根 據(jù)本酒店情況，確定酒店的市場(chǎng)定位為商務(wù)旅游度假酒店， 客源定位為跨國(guó)企業(yè)、 外資企業(yè)、 大型企業(yè)、政要客人、本地公司及海外公司等層次與消費(fèi)能力高的群體。為做到“知已知彼，百戰(zhàn)不殆”酒店組織營(yíng)銷人員開(kāi)展對(duì)周邊區(qū)域的市場(chǎng)調(diào)查、上門拜訪與洽談溝通，對(duì)環(huán) 島內(nèi)高級(jí)寫字樓及各家國(guó)際旅行社與絡(luò)訂房中心商談合作。目前已簽協(xié)議單位有419 家，旅行社 56 家。通過(guò)開(kāi)展對(duì)各大型企業(yè)、跨國(guó)集團(tuán)、外資企業(yè)、上市公司的重點(diǎn)銷售回訪， 得到反饋信息有：亞洲海灣大酒店定位五星級(jí)酒店較合理，房?jī)r(jià)也可以接受，地理環(huán)境得天 獨(dú)厚，適合接待高級(jí)客人。

21、別墅型酒店在廈門少有，較有吸引力。旅行社及絡(luò)訂房對(duì)亞洲海 灣大酒店也非常感興趣，已有多家旅行社來(lái)參觀酒店并表示滿意，以后將把日本、韓國(guó)、 歐美等國(guó)團(tuán)隊(duì)安排亞洲海灣酒店。這說(shuō)明各企業(yè)、旅行社對(duì)酒店的期望值較高，將酒店定位 為高檔、集商務(wù)、休閑一體商務(wù)旅游度假酒店的思路是正確的。 以上為本人在本年度任俱 樂(lè)部及海灣大酒店總經(jīng)理期間負(fù)責(zé)的各項(xiàng)工作。由于兩頭兼顧，任務(wù)繁重，工作中難免存在 著疏忽與不足，敬請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正。特此報(bào)告。 *200* 年*月* 日 篇二：酒店領(lǐng)班述職報(bào)告范文 酒店領(lǐng)班述職報(bào)告 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)各位同事大家好：轉(zhuǎn)眼間進(jìn)入天鵝湖大酒店從開(kāi)荒，試營(yíng)業(yè)到開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)以 快有一年的時(shí)間了

22、，在這一年的工作中要感謝各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以及 各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心。讓我學(xué)到了許多寶貴的東西，讓自 己在平時(shí)的工作中不斷改進(jìn)，不斷提高自身的做事能力。在 這一年通過(guò)自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色 的轉(zhuǎn)換。 做為一名餐飲部 25 樓的領(lǐng)班，也讓我進(jìn)入了一個(gè) 全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項(xiàng)工作都將從頭開(kāi)始， 許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自 己扮演的是一個(gè)承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都 是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要 的任務(wù)，全力配合好主管日常工作是我的職責(zé)，這就要求我 們工作意識(shí)要強(qiáng)，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周 全。25樓的接待一

23、般都屬 vip 重要接待， 我們?cè)诜?wù)的過(guò)程 中不得有任何閃失，這就要求我們各方面都要做到最好，把 任何能出現(xiàn)的問(wèn)題想到去解決，時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，為了餐 中服務(wù)順利，餐前準(zhǔn)備一定要充分，往往都要檢查好幾遍， 客人就餐時(shí)樓面與后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有 講究。每次的接待我們都會(huì)很重視，餐后會(huì)急時(shí)記錄下領(lǐng)導(dǎo) 們的用餐習(xí)慣和對(duì)菜肴的喜好，方便下次用餐時(shí)有針對(duì)性服 務(wù)。我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù)，要精益求精，為客 人營(yíng)造出一種在家的感覺(jué)。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗(yàn)還較少，前面 還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。工作中有時(shí)也難免會(huì)出現(xiàn)失 誤之處，出現(xiàn)的問(wèn)題我會(huì)引以為戒，要想取得好的成績(jī)就要 靠自己腳踏實(shí)地

24、的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅(jiān) 信靠運(yùn)氣不如靠實(shí)力說(shuō)話。平時(shí)工作的順利開(kāi)展與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的支 持是分不開(kāi)的，酒店就是個(gè)大的家庭，成績(jī)是靠大家共同努 力的而得來(lái)的。新年新起點(diǎn)，過(guò)去的成績(jī)以成歷史，在今后 的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標(biāo)而努力， 我相信自己，只要我想實(shí)現(xiàn)的我就會(huì)全力以赴的去做，哪怕 不成功我也不會(huì)后悔。餐廳領(lǐng)班述職報(bào)告范文 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，大家好 ! 我叫 xxx ，XX年酒店取得了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙豐 收，餐飲部的收入也突破千萬(wàn)元大關(guān) . 作為酒店的一員，我 的內(nèi)心感到無(wú)比的自豪和激動(dòng)，之所以能取得如此好的業(yè)績(jī)， 我認(rèn)為離不開(kāi)集團(tuán)公司的正確領(lǐng)導(dǎo)

25、，離不開(kāi)酒店田總的關(guān)心 和兄弟部門的大力支持，離不開(kāi)社會(huì)各界的愛(ài)護(hù)和幫助 ! 回 顧 XX 年一年來(lái)自己的工作，我認(rèn)為有以下幾點(diǎn)，向各位領(lǐng) 導(dǎo)匯報(bào)一下：1、“走出去，請(qǐng)近來(lái)” ，積極向兄弟酒店學(xué)習(xí)新菜品。 3 月份，在田總的帶領(lǐng)下，我們到濮陽(yáng)、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、林州、 平頂山等省內(nèi)幾個(gè)比較有特色的酒店學(xué)習(xí)餐飲管理經(jīng)驗(yàn) ;7 月份參加了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織的首屆全國(guó)餐飲業(yè)萬(wàn)里行美 食研討考察團(tuán)，歷經(jīng)石家莊、濟(jì)南、青島、武漢、長(zhǎng)沙、南 京、廣州、深圳等地學(xué)習(xí)考察 ;10 月份又和田總到昆明、上 海、南京學(xué)習(xí)菜品， 11 月份我們又到常州、鎮(zhèn)江、南京去學(xué) 習(xí)。全年共引進(jìn)新菜品種 60 多個(gè)，成功的 20 多個(gè)

26、。正是由 于我們的不斷學(xué)習(xí)，開(kāi)闊視野，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，才是酒店的餐飲 一直在登封的業(yè)界獨(dú)占熬頭 !2、舉辦美食節(jié)，擴(kuò)大酒店影響力。 4 月份我們隆重推出 了“巴西烤肉美食節(jié)” ，聘請(qǐng)正宗巴西名廚來(lái)酒店指導(dǎo)，取 得較好的效果 ;10 月份我們又舉辦了“正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹美 食節(jié)”，也同樣受到客人們的好評(píng)。3、獎(jiǎng)罰結(jié)合，加強(qiáng)內(nèi)部管理。每月組織內(nèi)部廚師進(jìn)行 菜品創(chuàng)新的比賽，通過(guò)酒店領(lǐng)導(dǎo)的初評(píng)，然后再邀請(qǐng)社會(huì)上 的客人進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，認(rèn)為好的，適合登封人口味的菜，就開(kāi)始 推行，經(jīng)過(guò)一到兩個(gè)月客人的評(píng)判，確實(shí)好的菜品，我們給 廚師進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于連續(xù)兩個(gè)月，沒(méi)有推出新品的廚師進(jìn)行 處罰或調(diào)崗。這項(xiàng)制度堅(jiān)持一年來(lái)，不僅拉

27、近了與客戶間的 距離，而且開(kāi)通了菜肴質(zhì)量監(jiān)督、意見(jiàn)反饋的渠道，穩(wěn)定了 部分消費(fèi)客源，也激發(fā)了員工們主動(dòng)開(kāi)發(fā)新菜的積極性，同 時(shí)，也為酒店創(chuàng)造了比較好的效益。4、抓成本控制，節(jié)支降耗效果顯著。我后廚在節(jié)支降 耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為天然氣， 僅此一項(xiàng)每月就節(jié)約費(fèi)用近一萬(wàn)元，全年共節(jié)約燃料費(fèi) 10萬(wàn)余元 ; 二是對(duì)包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的 毛利全部進(jìn)行了核算和調(diào)整，把一些成本高、反映好、銷量 大的菜肴價(jià)格進(jìn)行了調(diào)整，補(bǔ)充了客人反映好、成本不高的 菜肴，創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的局面 ; 三是加大了部門對(duì)原 材料價(jià)格調(diào)查和跟蹤力度，一年來(lái)共對(duì)原材料市場(chǎng)調(diào)查 60 余次，

28、調(diào)查品種 200 余種。通過(guò)以上舉措的實(shí)施，部門一年 來(lái)在原材料價(jià)格不斷上漲的同時(shí)，綜合成本率控制在%。5、不定期的到周邊縣市購(gòu)進(jìn)了其當(dāng)?shù)靥厣穗人玫?原材料，并專程安排廚師去洛陽(yáng)、鄭州、欒川、禹州等原材 料市場(chǎng)考察，選購(gòu)了部分登封市場(chǎng)上沒(méi)有的原材料，并與當(dāng) 地供貨商達(dá)成了長(zhǎng)期供貨協(xié)議，增加了餐飲原材料的采購(gòu)渠 道，確保原材料的質(zhì)量。6、在我的帶領(lǐng)下，后廚上下，團(tuán)結(jié)一致，同心協(xié)力， 取得了好的業(yè)績(jī)。一年來(lái)，我們成功的接待了俄羅斯總統(tǒng)普 京訪華先遣團(tuán)一行，并接待了全國(guó)人大副委員長(zhǎng)烏云其木格、 全國(guó)政協(xié)副主席李兆焯和桂林、烏魯木齊、內(nèi)蒙等 20 多個(gè) 政府考察團(tuán)，同時(shí)，也得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。一

29、年來(lái)，我的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不 少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司與酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其 主要表現(xiàn)在：一是在經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收上招數(shù)不多，點(diǎn)子不夠新 ; 二是在菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和產(chǎn)品特色的突出上效果不明顯;三是在抓管理上決心和力度不夠，存在一定差距。 今后工作努力方向：1、鞏固成果，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，提高創(chuàng)收能力;2、進(jìn)一步引進(jìn)部分名小吃和當(dāng)?shù)厥軞g迎的小吃;3、在菜肴結(jié)構(gòu)上以“高低相間，高中結(jié)合”的方式進(jìn) 行編排和推銷 ; 在高檔菜肴的開(kāi)發(fā)和推銷上采取“以點(diǎn)帶面， 以局部帶動(dòng)全部”的思路進(jìn)行，主要是專攻一種高檔菜，并 開(kāi)發(fā)出系列高中檔菜 ;4、大膽改革，完善激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)各崗積極性5、完善實(shí)施

30、“廚部菜肴四層把關(guān)，一關(guān)否定制度” ，確 保出品質(zhì)量和穩(wěn)定。6、開(kāi)展各種集體活動(dòng)，緩解工作壓力，增加部門凝聚 力和向心力。發(fā)展才是硬道理， 創(chuàng)新是第一要?jiǎng)?wù)， 只要我們解放思想， 堅(jiān)定信心，與時(shí)俱進(jìn)，大膽創(chuàng)新，相信本酒店的明天一定會(huì) 更加輝煌 !篇三：酒店管理述職報(bào)告（述職報(bào)告：李春梅）總結(jié)過(guò)去 展望未來(lái) 進(jìn)入尚樂(lè)軒工作已一年有余，我在這一年中先后擔(dān)任前 廳主管，后勤主管， 如今又換置于前廳。 回顧這一年的工作， 有得有失，但始終與大家團(tuán)結(jié)一道，圓滿完成了公司下達(dá)的 各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)，在這里非常感謝各位同仁對(duì)在下在工作中的 支持和幫助。雖然我在此行業(yè)和相關(guān)行業(yè)工作近十年，但隨著時(shí)間的 推移，行業(yè)在不

31、斷發(fā)展。我總是不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)；不斷總結(jié)工 作中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，從而不斷提升自己的工作能力。在工作 中，我結(jié)合公司規(guī)章制度和本店面的特點(diǎn)采取多種形式來(lái)調(diào) 動(dòng)大家的工作積極性，協(xié)調(diào)與各部門之間的關(guān)系，讓工作效 率和效益得到提高。熟悉工作流程和整個(gè)店面的運(yùn)轉(zhuǎn)流程， 把關(guān)好工作流程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，秉承顧客為先的原則，讓客 人賓至如歸，教導(dǎo)部門員工不能把情緒帶到工作中來(lái)，提高 部門員工的思想素質(zhì)。同時(shí)加強(qiáng)部門員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)， 特別是新員工更要進(jìn)行崗位技能的學(xué)習(xí)，并按照公司要求做 好部門員工的考核考評(píng)和監(jiān)督管理。盡可能避免由于員工工 作失誤讓公司蒙受經(jīng)濟(jì)損失，當(dāng)然更不能讓公司的形象受到 影響。而我負(fù)責(zé)下的前

32、廳收銀工作，直接關(guān)系到公司的經(jīng)濟(jì)利 益，所以責(zé)任重大。我總是主動(dòng)指導(dǎo)新員工，讓他們做好相 關(guān)電腦軟件的操作應(yīng)用，熟悉工作流程的這些硬件知識(shí)，同 時(shí)加強(qiáng)大家思想教育，讓他們樹(shù)立起責(zé)任心，把公司的利益 置于第一位，明白公司的發(fā)展才能給自己帶來(lái)發(fā)展，自己的 發(fā)展促進(jìn)公司的發(fā)展。嚴(yán)格要求部門員工做到細(xì)心、耐心， 這樣才能讓公司放心，通過(guò)這些措施的采取，在我當(dāng)班中實(shí) 現(xiàn)了無(wú)逃單，漏單現(xiàn)象的發(fā)生。由于店面工作的需要，我在下半年轉(zhuǎn)做后勤。在這個(gè)崗 位上，我深知“兵馬未動(dòng)，糧草先行”之理，該工作的好壞 直接關(guān)系的整個(gè)店面的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，涉及到員工們的食、住、 工和店面的易耗品的購(gòu)置，店面的營(yíng)銷宣傳及人事管理。為 了讓大家無(wú)食住之憂，我積極招聘技藝好的廚師，挑選新鮮 的食材供應(yīng)商家，并經(jīng)常檢查食堂的飯菜質(zhì)量，保障了員工 的身體健康，為公司店面的良好運(yùn)轉(zhuǎn)奠定了基石。由于我們公司是