2014年酒店培訓(xùn)計(jì)劃

1、2014年光明大酒店培訓(xùn)計(jì)劃一、計(jì)劃概要本計(jì)劃主要內(nèi)容為酒店2014年培訓(xùn)工作的培訓(xùn)項(xiàng)目、具體內(nèi)容、時(shí)間安排等。目的在于加強(qiáng)對(duì)培訓(xùn)工作的管理，提高培訓(xùn)工作的計(jì)劃性、有效性和系統(tǒng)性，使得培訓(xùn)工作能夠促進(jìn)整 體服務(wù)水平的提高，從而推進(jìn)酒店年度經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。二、計(jì)劃依據(jù)根據(jù)酒店經(jīng)營發(fā)展趨勢(shì)，當(dāng)前服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)狀，再結(jié)合各部門的培訓(xùn)需 求，特制定本計(jì)劃。三、培訓(xùn)工作的原則、方針為確保酒店培訓(xùn)工作能有效實(shí)施，特制定培訓(xùn)工作的原則和方針，用 以指導(dǎo)全年培訓(xùn)工作的開展。仁培訓(xùn)原則:實(shí)用性、有效性、系統(tǒng)性。2、培訓(xùn)方針:以提升全員綜合素質(zhì)為基礎(chǔ),提高員工崗位技能、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、服務(wù)禮儀、工作績效為重點(diǎn)，確立“酒店

2、培訓(xùn)與 部門培訓(xùn)”相結(jié)合的培訓(xùn)機(jī)制，提升員工隊(duì)伍的整體服 務(wù)水平，使培訓(xùn)工作成為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營目標(biāo)的推進(jìn)力。四、培訓(xùn)工作目標(biāo)仁建 立培訓(xùn)體系、傳 承酒店文化、規(guī) 范服務(wù)技能、提 升服 務(wù)質(zhì)里。2、部門經(jīng)理及以上管理人員，持證率達(dá)100% o五、培訓(xùn)對(duì)象酒店全體員工六、培訓(xùn)方案仁培訓(xùn)項(xiàng)目及月份安排項(xiàng)目月入職培訓(xùn)服務(wù)意識(shí)禮儀規(guī)范酒店知識(shí)安全常識(shí)部門培訓(xùn)衛(wèi)生保健技術(shù)比武1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月2、培訓(xùn)類別1) V中高層管理人員培訓(xùn)覆蓋人群：部門經(jīng)理及以上管理人員。目標(biāo)要求：以造就職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍為目標(biāo)，提高領(lǐng)導(dǎo)力、執(zhí)行力為切入點(diǎn)，使管理人員由行政化向職業(yè)化轉(zhuǎn)變。培訓(xùn)方式：外

3、出培訓(xùn)、外聘培訓(xùn)、自學(xué)等。培訓(xùn)安排：“浙江省飯店業(yè)協(xié)會(huì)”及“浙江省旅游培訓(xùn)管 理中心”組織的管理人 員資格證書取證培訓(xùn)；桐鄉(xiāng)市旅游局組 織的飯店業(yè)管理人員培訓(xùn)；外聘老師培訓(xùn)；鼓勵(lì) 自主學(xué)習(xí)。2）、部門培訓(xùn)（在崗培訓(xùn)）覆蓋人群：各部門員工。目標(biāo)要求：達(dá)到三星酒店服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。培訓(xùn)方式：內(nèi)部培訓(xùn)（各部門）。培訓(xùn)安排:部門培訓(xùn)對(duì) 象培訓(xùn)老師培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)頻 率考核力式中餐本部門 員工部門經(jīng)理或 兼職培訓(xùn)員公共知識(shí)、星級(jí)訪查規(guī)范、投訴處理技 巧、突發(fā) 事件處理辦法、前后臺(tái)溝通技 巧、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、餐 飲服務(wù)流程、宴會(huì)服 務(wù)、酒水知識(shí)、收銀知識(shí)、 形體訓(xùn)練及 托盤行走、訂餐操作、上菜分菜操 作、擺臺(tái)規(guī)范、菜肴

4、知識(shí)、食品安全知識(shí)、桐鄉(xiāng) 話（土語）培訓(xùn)、廚房標(biāo)準(zhǔn)化管理 知識(shí)（或五常 法培訓(xùn)）等1次/月書面或口頭 考核快餐本部門 員工部門經(jīng)理或 兼職培訓(xùn)員公共知識(shí)、投訴處理技巧、突發(fā)事件處 理辦法、 前后臺(tái)溝通技巧、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、服務(wù)流程、收銀知 識(shí)、形體訓(xùn)練、收臺(tái)打菜注意事項(xiàng)、食品安全知 識(shí)、桐鄉(xiāng)話（土語）培訓(xùn)、廚房知識(shí)等1次/月書面或口頭 考核房務(wù)本部門 員工部門經(jīng)理或 兼職培訓(xùn)員公共知識(shí)、星級(jí)訪查規(guī)范、銷售技巧、投訴處理 技巧、突發(fā)事件處理辦法、溝 通技巧、團(tuán)隊(duì)協(xié) 作、各項(xiàng)服務(wù)流程和操作規(guī)范、收銀知識(shí)、形體 訓(xùn)練、桐鄉(xiāng)話（土語）培訓(xùn)等1次/月書面或口頭 考核保安本部門 員工部門經(jīng)理或 兼職培訓(xùn)員公共知

5、識(shí)、突發(fā)事件處理辦法、溝通技 巧、團(tuán)隊(duì) 協(xié)作、星級(jí)訪查規(guī)范、消防設(shè) 備（水帶、滅火 器）操作、交通指揮手勢(shì)、車輛管理、消防緊急 預(yù)案演練、義務(wù)消防隊(duì)活動(dòng)等次月1書面或口頭 考核工程本部門 員部門經(jīng)理或 兼職培公共知識(shí)、突發(fā)事件處理辦法、溝通技 巧、團(tuán)隊(duì) 協(xié)作、工器具使用、安規(guī)、熱次月 一書面或口頭 考核工訓(xùn)員機(jī)培訓(xùn)、電工業(yè)務(wù)知識(shí)等總辦營 銷財(cái)務(wù) 文印本部門 員工部門經(jīng)理或 兼職培訓(xùn)員公共知識(shí)、辦公室禮儀、突發(fā)事件處理 辦法、溝 通技巧、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、星級(jí)訪查 規(guī)范、銷售技巧、 采供制度、倉庫管理 規(guī)定、人民幣識(shí)別技能、文 E卩操作等1次/ 半年書面或口頭 考核注：公共知識(shí)是指：酒店常識(shí)、消防安全知

6、識(shí)、禮儀常識(shí)、勞動(dòng)紀(jì)律、員工手冊(cè)、 酒店規(guī)章制度、服務(wù)意識(shí)等。3）、專業(yè)、技術(shù)培訓(xùn)覆蓋人群：各部門的專業(yè)技術(shù)人員（餐飲及客房服務(wù)員、廚師、電工、電梯工、 會(huì)計(jì)員 駕駛員等）。目標(biāo)要求：強(qiáng)化專業(yè)知識(shí)，達(dá)到上崗要求。培訓(xùn)方式：外出培訓(xùn)為主。培訓(xùn)安排：各類業(yè)務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能專業(yè)培訓(xùn)班；取證 換證培訓(xùn)（根據(jù)上級(jí)相 關(guān)部門安排）。4）轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)覆蓋人群：轉(zhuǎn)崗員工（部門間調(diào)動(dòng)。內(nèi)部調(diào)動(dòng)由部門培訓(xùn)）目標(biāo)要求：使員工在 短時(shí)間內(nèi)適應(yīng)新崗位工作，達(dá)到上崗要求。培訓(xùn)方式：內(nèi)部培訓(xùn)（總經(jīng)辦）。培訓(xùn)安排：臨時(shí)安排。5）新員工入職培訓(xùn)覆蓋人群:酒店新入職員工目標(biāo)要求:使新員工迅速融入工作崗位,建立與酒店的認(rèn)同感和歸屬感培訓(xùn)方式：培訓(xùn)安排：每三個(gè)月一期內(nèi)部培訓(xùn)（目前由總辦、酒店安全員負(fù)責(zé)）6）、健康知識(shí)培訓(xùn)覆蓋人群:酒店一線員工目標(biāo)要求：參加食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得服務(wù)業(yè)從業(yè)人員健康證。培訓(xùn)方式：外出培訓(xùn)。培訓(xùn)安排：每月一期。7）、自學(xué)取證覆蓋人群：酒店全體員工。鼓勵(lì)員工利用業(yè)余時(shí)間，自費(fèi)攻讀學(xué)歷學(xué)位，多渠道培養(yǎng)各類人才。（詳見酒店2013年關(guān)于明確員工后續(xù)學(xué)歷教育有關(guān)事項(xiàng)的通知）8）、計(jì)劃外培訓(xùn) 不在本計(jì)劃之內(nèi)的培訓(xùn)項(xiàng)目,可在開課前10個(gè)工作日內(nèi)提