中小飯店餐飲管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)—畢業(yè)設(shè)計(jì)論文

1、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）正文課 題 名 稱 ：中小型飯店餐飲管理信息系統(tǒng)設(shè)計(jì) 中小型飯店餐飲管理信息系統(tǒng)設(shè)計(jì)摘要隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，各行業(yè)都呈現(xiàn)出生機(jī)勃勃的發(fā)展景象，其中餐飲業(yè)的發(fā)展尤為突出。近兩年來(lái)已呈現(xiàn)出高速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。但在快速發(fā)展的同時(shí)，餐飲業(yè)在日常經(jīng)營(yíng)管理中仍普遍采用手工管理方式，整體科技含量低。隨著餐飲企業(yè)規(guī)模和數(shù)量的不斷增長(zhǎng)，手工管理模式無(wú)論是在工作效率、人員成本還是提供決策信息方面都已難以適應(yīng)現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理的要求，因此制約了整個(gè)餐飲業(yè)的規(guī)?；l(fā)展和整體服務(wù)水平的提升。有效的管理成為了一個(gè)難題，為能有效的解決這些問題提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，在這些中小型飯店中采用工作流技術(shù)，結(jié)合飯店綠色

2、管理內(nèi)容，實(shí)施計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)不視為一條有效的解決途徑。本論文主要針對(duì)中小型飯店餐飲管理中的一些問題，將其與計(jì)算機(jī)信息管理系統(tǒng)結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)中小型飯店管理信息計(jì)算機(jī)化、系統(tǒng)化，將中小型飯店管理中的工作流轉(zhuǎn)化成比較科學(xué)化、規(guī)范化的業(yè)務(wù)流程，使管理基礎(chǔ)數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確化，管理人員擺脫了事務(wù)性工作，轉(zhuǎn)而從事管理專業(yè)工作，為經(jīng)營(yíng)決策提供了快捷和強(qiáng)大的數(shù)據(jù)支持。把計(jì)算機(jī)用于餐飲企業(yè)管理，可在很大程度上提高管理者分析和決策的科學(xué)性，提高經(jīng)營(yíng)管職水平，帶來(lái)更多的顧客，使企業(yè)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益。總之，這套系統(tǒng)的開發(fā)只是把計(jì)算機(jī)技術(shù)應(yīng)用于餐飲飯店管理中的小部分，系統(tǒng)中還存在許多不足，需要不斷改進(jìn)和完善。但同時(shí)也堅(jiān)

3、信隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，通過繼續(xù)努力不斷完善餐飲管理信息系統(tǒng)的功能，在不久的將來(lái)必將能更加深入的發(fā)展下去，必將能為我國(guó)餐飲業(yè)的信息化進(jìn)程貢獻(xiàn)其微薄之力。關(guān)鍵字： 面向?qū)ο螅?開臺(tái)， 并臺(tái)， 轉(zhuǎn)臺(tái)， 餐飲管理信息系統(tǒng) middle and small restaurant management informationsystem design and developmentabstractwith the rapid development of economic，food and beverage trade presents excellent development trend, esp

4、ecially in recent two years. however there are still some management problems especially in middle and small restaurant. for example，low content of science and technology，backward of management method .these problems limit trade development and service level improvement. so it is necessary to study

5、a new computer management system, it can solve many questions of tranditional handwork management in middle and small restaurant, such as，it can provide adequate decision data for manager and can improve the efficent with the workflow technology and the way of hotel green management. for the situati

6、on wo talk about, this paper is try to study a new computer information management system, that can solve many questions of tranditional handwork management in middle and small restaurant, such as，it can provide adequate decision data for manager and can manage many dishes and tables and so on. it w

7、ill be convenience for the manager and scientific. it can also raise working efficiency and be more beneficial for the middle and small restaurant. this thesis comprehensively studies design and develop of middle and small restaurant management system .first, it analyzes the problems in traditional

8、handwork management methods and describes consumer requirement .then, it divides total system into three parts：proscenium income system、system management、book system and does detailed system design for them according to sofeware engineering method .the thesis also discusses system network design met

9、hod and database design method .on the basis of the theoretical study, the thesis finally presents concurrence program codes and consumer interface design.this research is only an initial and small investigation in prompting restaurant information management. but it can develop continuely with the g

10、rowth of science.key word ： object-oriented， open tab!e， combine table， transfer table， restaurant information management system 目錄 1 前言11.1 背景介紹11.1.1 國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀11.1.2 企業(yè)背景介紹21.1.3 酒店餐飲管理分析及解決策略41.2 可行性分析51.2.1管理可行性分析51.2.2技術(shù)可行性分析51.2.3 經(jīng)濟(jì)可行性51.2.4 社會(huì)適應(yīng)的可行性61.2.5 可行性分析結(jié)論61.3 系統(tǒng)開發(fā)意義62 系統(tǒng)分析82.1 中小型飯店餐飲管理信息

11、系統(tǒng)需求分析82.2 餐飲信息系統(tǒng)分析建模82.2.1 餐飲信息系統(tǒng)用例說明82.2.2 餐飲信息系統(tǒng)總用例圖82.2.3 前臺(tái)管理92.2.4 后臺(tái)管理102.2.5 財(cái)政管理112.2.6 系統(tǒng)管理122.2.7 統(tǒng)初始化132.3 餐飲信息系統(tǒng)模塊各用例的分析142.3.1 餐飲信息系統(tǒng)模塊用例的實(shí)現(xiàn)關(guān)系142.3.2 餐飲信息系統(tǒng)模塊事件流分析 登錄: 前臺(tái)管理： 后臺(tái)管理： 財(cái)務(wù)管理： 系統(tǒng)初始化： 權(quán)限管理：213 系統(tǒng)設(shè)計(jì)233.1 概述233.2 架構(gòu)設(shè)計(jì)233.3 系統(tǒng)

12、功能設(shè)計(jì)253.3.1 功能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)253.3.2 系統(tǒng)功能模塊說明263.4 餐飲管理系統(tǒng)流程圖263.5 類的詳細(xì)設(shè)計(jì)(主要是實(shí)體類)273.6 數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)283.6.1 數(shù)據(jù)庫(kù)的概念設(shè)計(jì)283.6.2 數(shù)據(jù)庫(kù)邏輯結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)293.6.3 數(shù)據(jù)庫(kù)物理結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)313.6.4 數(shù)據(jù)庫(kù)權(quán)限設(shè)計(jì)353.7 代碼設(shè)計(jì)353.8 輸入輸出設(shè)計(jì)363.8.1 輸出設(shè)計(jì)363.8.2輸入設(shè)計(jì)363.8 系統(tǒng)物理配置方案設(shè)計(jì)403.8.1 系統(tǒng)組件設(shè)計(jì)403.8.2 系統(tǒng)物理部署設(shè)計(jì)4 系統(tǒng)物理總部署設(shè)計(jì)4 系統(tǒng)物理配置方案設(shè)計(jì)4網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)設(shè)計(jì)4

13、系統(tǒng)總體網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃部署設(shè)計(jì)423.9 界面設(shè)計(jì)433.9.1 中小型飯店餐飲管理信息系統(tǒng)主界面433.9.2 前臺(tái)管理模塊443.9.3 后臺(tái)管理模塊483.9.4 財(cái)務(wù)管理模塊503.9.5 系統(tǒng)管理模塊513.9.6 應(yīng)收應(yīng)付管理模塊52第四章 系統(tǒng)實(shí)施544.1 概述544.2 程序設(shè)計(jì)與調(diào)試544.2.1 程序設(shè)計(jì)544.2 .2 程序調(diào)試554.3 人員及崗位培訓(xùn)554.3.1 人員培訓(xùn)計(jì)劃554.3.2 培訓(xùn)內(nèi)容554.4 系統(tǒng)試運(yùn)行及系統(tǒng)正式實(shí)施554.5 中小型飯店餐飲管理系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)564.5.1 開臺(tái)實(shí)現(xiàn)564.5.2 轉(zhuǎn)臺(tái)實(shí)現(xiàn)564.5.3 并臺(tái)實(shí)現(xiàn)57結(jié)束語(yǔ)58致謝59參

14、考文獻(xiàn)611 前言 1.1 背景介紹1.1.1 國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀中國(guó)是舉世聞名的美食大國(guó)，擁有五千年的飲食文化和巨大的餐飲市場(chǎng)，滿足個(gè)人的溫飽問題已不是當(dāng)今的熱點(diǎn)，人們的生活方式逐漸在轉(zhuǎn)變著，飲食已經(jīng)成為了一種時(shí)尚，一種享受。民以食為天，隨著人民生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變，漸漸的人們發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)具有巨大的投資市場(chǎng)。隨著餐飲業(yè)投資者的不斷涌入，許多新一代的快餐店，披薩店，餐館在國(guó)內(nèi)開始風(fēng)靡，隨處可見。正值中國(guó)加入wto三周年之際，中國(guó)開始步入后過渡期。有關(guān)專家認(rèn)為，在后過渡期，網(wǎng)絡(luò)、計(jì)算機(jī)地運(yùn)用，如電子商務(wù)，信息系統(tǒng)等將成為改變交易環(huán)境、構(gòu)造交易機(jī)會(huì)的重要平臺(tái)。在關(guān)稅的最終減讓、市場(chǎng)領(lǐng)域的完全開放、市場(chǎng)環(huán)境

15、持續(xù)改善的背景下，國(guó)外飲食企業(yè)進(jìn)入中國(guó)，同時(shí)也是中國(guó)企業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的重要開端，由此必將為國(guó)內(nèi)外飲食企業(yè)提供更加廣闊的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。餐飲業(yè)不僅面臨著巨大的發(fā)展機(jī)遇，也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)。入世后隨著國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展，更多的廠商會(huì)融入到世界貿(mào)易體系中，隨著中國(guó)對(duì)外的不斷開放，會(huì)有大量的企業(yè)或公司介入到餐飲領(lǐng)域。同時(shí)，隨著中國(guó)兌現(xiàn)承諾和中國(guó)社會(huì)信息化的深化，很多地區(qū)性企業(yè)的“環(huán)境優(yōu)勢(shì)”對(duì)國(guó)外企業(yè)的障礙和不利條件被不斷地消除，中國(guó)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將更為激烈，而且隨著餐飲業(yè)的迅速擴(kuò)展，其中所暴露的問題也是不容忽視的。首先，人才的專業(yè)化程度不夠?qū)е聝?nèi)供不足：因餐飲業(yè)門坎較低，中國(guó)的大多數(shù)餐飲企業(yè)的老板是從小店

16、發(fā)展起來(lái)的，家族式管理的居多，還沒有發(fā)展到聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人，許多還是人治，并沒有一套現(xiàn)代企業(yè)制度和監(jiān)督管理體制，所以從觀念意識(shí)、經(jīng)營(yíng)思想和管理水平還有待專業(yè)化。其次，應(yīng)變能力差，缺乏先進(jìn)的信息工具：現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)火爆，許多以前做電子、房地產(chǎn)等其他行業(yè)的老板都憑借雄厚的資金實(shí)力擠進(jìn)餐飲市場(chǎng)，爭(zhēng)先恐后的上規(guī)模、上檔次、比菜品、比服務(wù)、拼價(jià)格，使餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但是許多餐飲企業(yè)缺乏對(duì)市場(chǎng)的應(yīng)變能力和靈敏的信息工具，在現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，許多餐飲企業(yè)還處在手工及半手工狀態(tài)，即使有計(jì)算機(jī)也只當(dāng)個(gè)點(diǎn)菜器和計(jì)算器用，并沒有真正通過計(jì)算機(jī)系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)改造流程、強(qiáng)化管理、降低成本、堵漏節(jié)流等作用。最后缺乏科學(xué)和標(biāo)

17、準(zhǔn)的管理體系：國(guó)外著名的快餐連鎖經(jīng)過上百年的探索都形成了標(biāo)準(zhǔn)化的工作流程和方法。中餐因其菜品的多樣化和特色化的服務(wù)很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，這使中餐企業(yè)的成本控制很難實(shí)現(xiàn)，但近兩年也出現(xiàn)了引進(jìn)快餐式經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的中餐企業(yè)，從流程、服務(wù)、出品都開了中餐標(biāo)準(zhǔn)化的先河。信息系統(tǒng)的引進(jìn)，則會(huì)緩解和解決以上問題：首先，餐飲管理信息系統(tǒng)不是單純的用于結(jié)帳計(jì)算的工具，它有著科學(xué)的、標(biāo)準(zhǔn)的管理體系，它是通過對(duì)目前餐飲市場(chǎng)的具體情況科學(xué)的調(diào)研分析后設(shè)計(jì)而成的，它能夠針對(duì)中餐因其菜品的多樣化和特色化的服務(wù)很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，使中餐企業(yè)的成本控制很難實(shí)現(xiàn)這些問題給與解決。其次，餐飲管理信息系統(tǒng)能夠給出具體的相應(yīng)的符合企業(yè)自身

18、要求的較科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化管理流程，這暫時(shí)緩解了專業(yè)人才的需求，通過使用該系統(tǒng)就能完成專業(yè)人員所要做的事。最后，餐飲管理信息系統(tǒng)可以針對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀而做出科學(xué)的分析，使得企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的應(yīng)變能力得到了提高，從而通過餐飲管理信息系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)強(qiáng)化管理、降低成本、堵漏節(jié)流等作用。更好的完善企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，提高企業(yè)自身的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。信息系統(tǒng)在中國(guó)的運(yùn)用上還是一個(gè)比較陌生的事物，想將其普及化仍還需要一段時(shí)間，雖然它目前在中國(guó)絕大多數(shù)企業(yè)中只占了很小的一個(gè)部分，但隨著信息產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，信息系統(tǒng)將是一個(gè)成功企業(yè)所不可缺少的，信息系統(tǒng)能給企業(yè)帶來(lái)高質(zhì)量、高效率、科學(xué)的管理，使企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力又有了提高。面對(duì)餐飲業(yè)多元化的經(jīng)營(yíng)

19、現(xiàn)狀，經(jīng)營(yíng)的特色、規(guī)模、出品這些因素的不同，帶給餐飲企業(yè)的則是不同的標(biāo)準(zhǔn)和工作流程和方法，面對(duì)著這解決方法不一的情況，對(duì)人才的專業(yè)化程度的要求也相應(yīng)地提高了，然而在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，餐飲業(yè)人才供應(yīng)不足，在這樣的兩難情況下，提高餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的管理信息工具越來(lái)越受到餐飲老板的重視，因此許多公司都陸續(xù)推出了餐飲管理系統(tǒng)，但由于自身經(jīng)驗(yàn)的缺乏或?qū)频瓴惋嬓袠I(yè)管理理解的不夠，至使市場(chǎng)上的產(chǎn)品良莠不分。目前市場(chǎng)上的餐飲管理系統(tǒng)大致有手工單據(jù)集中上傳、pda點(diǎn)菜和ic卡手持點(diǎn)菜三種類型。手工單據(jù)集中上傳類型：顧名思義，集中上傳就是點(diǎn)菜員用手工開單后，統(tǒng)一到前臺(tái)的計(jì)算機(jī)或觸摸屏來(lái)進(jìn)行統(tǒng)一錄入上傳。很明顯，這將

20、導(dǎo)致效率的非常低下。在營(yíng)業(yè)高峰時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)錄入菜單排隊(duì)現(xiàn)象，相信隨著當(dāng)前餐飲管理的發(fā)展，這種效率低下的管理模式將逐漸遭到淘汰。另外，沒有條碼劃菜系統(tǒng)，無(wú)法統(tǒng)計(jì)上菜的時(shí)間，一旦出現(xiàn)問題，在廚師和傳菜員之間無(wú)法追究明確責(zé)任。pda點(diǎn)菜類型：pda點(diǎn)菜上傳，其主要是通過紅外線或無(wú)線傳輸技術(shù)(802.11b)來(lái)進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸。紅外線傳輸距離由其功率的大小決定，由于pda自身性能的局限性，其紅外線傳輸?shù)睦碚摼嚯x只有4米，而且紅外線傳輸過程中不能有任何障礙物阻攔，實(shí)際上要求在1米內(nèi)才能看清楚上傳指示燈和上傳確認(rèn)音，傳輸成功率不能達(dá)到100%，極易造成數(shù)據(jù)的丟失。紅外傳輸設(shè)備與紅外接收設(shè)備進(jìn)行通訊時(shí)，為一對(duì)一對(duì)

21、應(yīng)，其他紅外傳輸設(shè)備無(wú)法插入，只能等待，等待過程中容易發(fā)生丟包現(xiàn)象。另外，紅外線傳輸所需的硬件品種較為復(fù)雜，這相對(duì)于構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)也會(huì)較為復(fù)雜，則網(wǎng)絡(luò)容易出現(xiàn)故障。無(wú)線傳輸技術(shù)（802.11b）因其用國(guó)家允許的公用頻率，所以會(huì)受到其他諸如手機(jī)、微波設(shè)備等所發(fā)出信號(hào)的干擾。主要表現(xiàn)為:通訊距離縮短,通訊時(shí)間加長(zhǎng)，發(fā)出錯(cuò)誤的包。ic卡手持點(diǎn)菜類型：ic卡手持點(diǎn)菜系統(tǒng)著重流程管理，針對(duì)中餐酒店的所有環(huán)節(jié)采用信息手段進(jìn)行整合，從預(yù)訂、接待、點(diǎn)菜、菜品上傳、廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經(jīng)理查詢等全方位計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)。是目前業(yè)內(nèi)較為先進(jìn)的，非常適合中大型酒樓的管理系統(tǒng)。綜上所述，從中餐行業(yè)的復(fù)雜性和從業(yè)人

22、員的素質(zhì)考慮，推薦餐飲企業(yè)使用現(xiàn)今應(yīng)用比較廣泛也是比較穩(wěn)定成熟的ic卡手持點(diǎn)菜技術(shù)。1.1.2 企業(yè)背景介紹燕山酒店位于廣東省鶴山市大雁山風(fēng)景區(qū)內(nèi)，佛開高速公路雁山出口處，距鶴山至香港客貨港碼頭僅十分鐘。燕山酒店距中心城市廣州60公里，距佛山30公里，距江門20公里，均有高速公路與之聯(lián)接，距鶴山市城區(qū)8公里，因此可以說，燕山地處交通十分便捷的要道之處。更為有意義的是，酒店前面有達(dá)2000平方米的綠茵草地和1萬(wàn)平方米的人工湖，酒店后面緊靠海拔為120米的大雁山，這些是燕山十分獨(dú)到的小區(qū)環(huán)境。燕山是由一座8層的主樓及7座附樓群所構(gòu)成，附樓中有一座是員工宿舍與飯?zhí)?，其余分別是保齡球館1座、半山別墅4

23、座(建設(shè)在海拔為50米的半山之中)，三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的客房1座。這些分散的設(shè)施布局可以讓顧客充分欣賞到燕山的山景與水景，但也隨之帶來(lái)較高的運(yùn)營(yíng)成本，如熱水和冷氣的長(zhǎng)距離輸送，大面積的綠化維護(hù)，保安員的布點(diǎn)設(shè)置等。追溯發(fā)展，當(dāng)時(shí)的市政府為了改善當(dāng)?shù)氐耐顿Y環(huán)境，籌資1.2億元(80%靠貸款)建造燕山酒店，在主體工程竣工之前沒有明確要建成四星級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。1992年，“四星級(jí)”在許多人心目中還很神秘，甚至中國(guó)許多省份都還沒有一家。在燕山主樓工程竣工之后，市長(zhǎng)正式拍板要按“四星級(jí)”標(biāo)準(zhǔn)裝修、管理。盡管追加了3000萬(wàn)資金，但主樓結(jié)構(gòu)己定，這為以后的項(xiàng)目設(shè)置和經(jīng)營(yíng)管理留下了后如客房數(shù)量和餐位數(shù)不匹配，員工與顧客共

24、通道和洗手間?！皼]有條件，也要?jiǎng)?chuàng)造條件”這是當(dāng)時(shí)籌建者的一句口號(hào)，所以在設(shè)備的選購(gòu)與整體裝修方面，燕山還是十分超前，關(guān)鍵設(shè)備幾乎全部進(jìn)口，如鍋爐、電梯、洗衣機(jī)、中央空調(diào)、電視、電機(jī)等;關(guān)鍵的裝飾也幾乎由名家設(shè)計(jì)，頗具特色，如大堂的大理石浮雕、家俱、玉塔、門鎖、餐廳vip房的東陽(yáng)木刻等。但這一切都是沒有系統(tǒng)地分析顧客需求與競(jìng)爭(zhēng)者狀態(tài)下做出的決策，市場(chǎng)如何定位，營(yíng)銷如何開展，飯店如何進(jìn)行管理等問題在此階段還未納入議事日程。由此時(shí)所留下的隱患，也直接造成了燕山后幾年的虧損經(jīng)營(yíng)，但隨著1993年白天鵝酒店管理公司的介入和1996年粵美雅并購(gòu)虧損的燕山酒店后的重新規(guī)劃和營(yíng)運(yùn)管理，讓燕山酒店又有了新的活力

25、。燕山酒店目前業(yè)務(wù)主要以手工操作為主，業(yè)務(wù)流程重點(diǎn)在管理銷售資金流程，對(duì)商品的銷售主要包括以下幾步：營(yíng)業(yè)開市客戶消費(fèi)與結(jié)賬收市日結(jié)統(tǒng)計(jì)。營(yíng)業(yè)開市主要包括以下幾步：1、 收銀組長(zhǎng)填寫領(lǐng)款單等，向財(cái)務(wù)部門領(lǐng)取現(xiàn)金、發(fā)票等。 2、 收銀組長(zhǎng)將現(xiàn)金、發(fā)票等分配給收銀員?？蛻粝M(fèi)與結(jié)賬是一個(gè)可以反復(fù)進(jìn)行過程，主要包括以下幾步：1、 服務(wù)生為客戶開臺(tái)；2、 服務(wù)生詢問客戶對(duì)菜肴及飲品等需求，填寫點(diǎn)菜單（多聯(lián)）。3、 服務(wù)生將點(diǎn)菜單傳遞向收銀員、后廚部、吧臺(tái)。4、 收銀員整理點(diǎn)菜單。5、 后廚部、吧臺(tái)根據(jù)點(diǎn)菜單進(jìn)行加工。6、 服務(wù)生將后廚部、吧臺(tái)加工的成品傳遞給客戶，客戶進(jìn)行消費(fèi)。7、 客戶向服務(wù)生提出結(jié)賬

26、請(qǐng)求。8、 服務(wù)生向收銀員傳達(dá)客戶結(jié)賬請(qǐng)求，收銀員統(tǒng)計(jì)消費(fèi)金額，并根據(jù)優(yōu)惠規(guī)則，提出消費(fèi)清單給服務(wù)生（載明：消費(fèi)項(xiàng)目的數(shù)量和單價(jià)、消費(fèi)總額、折扣及實(shí)收額）。 9、 服務(wù)生將消費(fèi)清單傳遞給客戶核查。10、 客戶核查消費(fèi)清單無(wú)異議后，將現(xiàn)金等結(jié)算工具提交服務(wù)生代為結(jié)算。11、 服務(wù)生將消費(fèi)清單、現(xiàn)金等交給收銀員，收銀員進(jìn)行收銀結(jié)賬，并將收銀單、發(fā)票、找零等提供給服務(wù)生，服務(wù)生轉(zhuǎn)交給客戶。12、 客戶結(jié)清賬務(wù)后離開，服務(wù)生進(jìn)行清理翻臺(tái)。以上步驟中，2-6步可以執(zhí)行多次循環(huán)。在第10-11步中，用戶也可以親自去收銀臺(tái)結(jié)賬。收市日結(jié)統(tǒng)計(jì)主要包括以下幾步：各收銀員填寫收銀報(bào)表，統(tǒng)計(jì)各類結(jié)算方式的收入資金，

27、與錢箱進(jìn)行錢賬核對(duì)。 錢賬核對(duì)相符后，收銀組長(zhǎng)匯總填寫收銀日（市別）報(bào)表，填制繳款單，向財(cái)務(wù)部門繳款并報(bào)送報(bào)表。因?yàn)樵趯?shí)際工作中，收銀組與財(cái)務(wù)部的現(xiàn)金領(lǐng)取與匯繳工作，由財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)管理系統(tǒng)另行管理。 下面是燕山酒店餐飲的流程圖：1.1.3 酒店餐飲管理分析及解決策略目前，燕山酒店餐飲管理總的來(lái)說，還處于傳統(tǒng)的手工管理模式范疇，在這一范疇中也就有著普遍存在的問題。1、結(jié)帳速度慢:顧客多的時(shí)候，結(jié)帳等候時(shí)間過長(zhǎng)，有時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)跑單的現(xiàn)象。2、存在下錯(cuò)單或漏單現(xiàn)象:有時(shí)顧客會(huì)抱怨點(diǎn)好的菜遲上、錯(cuò)上甚至漏上。這些往往都是由于服務(wù)員忘記落單、下錯(cuò)單或者是廚房丟失單據(jù)等人為錯(cuò)誤造成的疏漏。3、服務(wù)到位率低:業(yè)

28、務(wù)繁忙的時(shí)候，服務(wù)員疲于往返于顧客與廚房之間，騰不出足夠的時(shí)間為顧客服務(wù)，難以提高飯店的服務(wù)水平。4、帳務(wù)核算用時(shí)過長(zhǎng):日常的收銀稽核工作需要設(shè)專人而且要耗費(fèi)大量的工作時(shí)間，有時(shí)還會(huì)因人為的疏漏產(chǎn)生稽核錯(cuò)誤或舞弊現(xiàn)象。5、經(jīng)營(yíng)者缺乏對(duì)各類菜品銷售情況的準(zhǔn)確掌握:無(wú)法進(jìn)行科學(xué)的分析和預(yù)測(cè)，很難做到對(duì)菜品銷售、顧客口味、客流等數(shù)據(jù)的營(yíng)銷分析，會(huì)直接影響經(jīng)營(yíng)的效益。傳統(tǒng)手工管理模式與現(xiàn)代信息化管理模式對(duì)照表，如圖1-1手工管理模式信息化管理模式送單速度5-10分鐘/單2-3分鐘/單結(jié)帳速度5-10分鐘/單1-2秒/單服務(wù)員服務(wù)及時(shí)率面對(duì)顧客的服務(wù)時(shí)間占整個(gè)消費(fèi)過程的50%面對(duì)顧客的服務(wù)時(shí)間占整個(gè)消費(fèi)

29、過程的90%統(tǒng)計(jì)員人數(shù)2人無(wú)管理方法感性管理規(guī)范化管理(通過數(shù)據(jù)管理)決策分析依據(jù)無(wú)10份以上分析報(bào)表圖1-1 傳統(tǒng)手工管理模式與現(xiàn)代信息化管理模式對(duì)照表(以有100個(gè)餐位的中型飯店為例)對(duì)于一個(gè)企業(yè)，以下幾點(diǎn)是人們所追求的目標(biāo)： a、改進(jìn)勞動(dòng)生產(chǎn)率、利潤(rùn)。b、降低成本、加強(qiáng)管理。c、提高服務(wù)品質(zhì)、提高效率。提高勞動(dòng)生產(chǎn)率與改進(jìn)利潤(rùn)是企業(yè)管理者追求的目標(biāo)，從餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)的考慮，隨著it技術(shù)在餐飲、飯店業(yè)務(wù)應(yīng)用的深入，服務(wù)行業(yè)信息化戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)也是勢(shì)在必行。從燕山酒店餐飲管理當(dāng)中，我們可以明顯可以看出，手工管理與信息化管理模式之間的明顯差距，面對(duì)餐飲業(yè)多元化的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，經(jīng)營(yíng)的特色、規(guī)模、出品

30、這些因素的不同，帶給餐飲企業(yè)的則是不同的標(biāo)準(zhǔn)和工作流程和方法，面對(duì)著這解決方法不一的情況，對(duì)企業(yè)進(jìn)行需求管理分析及業(yè)務(wù)流程管理規(guī)劃是必不可少的，通過科學(xué)的調(diào)研方法及工作流管理分析，從而從根本上解決酒店自身問題及不足。信息系統(tǒng)將是一個(gè)成功企業(yè)所不可缺少的信息化管理工具，信息系統(tǒng)將給企業(yè)帶來(lái)高質(zhì)量、高效率、科學(xué)的管理，使得企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力有一定的提高。下面將通過可行性分析來(lái)看看這個(gè)新系統(tǒng)的開發(fā)策略是否可行。 1.2 可行性分析可行性分析是對(duì)現(xiàn)行系統(tǒng)進(jìn)行初步調(diào)查和研究之后的結(jié)論，它反映了新系統(tǒng)開發(fā)策略。下面分別從管理可行性、技術(shù)可行性以及經(jīng)濟(jì)可行性三方面進(jìn)行可行性分析。1.2.1管理可行性分析燕山酒店在業(yè)

31、務(wù)上的問題給所有人員以及客戶帶來(lái)了不便，所有人員都有必要對(duì)現(xiàn)行工作業(yè)務(wù)流程進(jìn)行改進(jìn)。另一方面，管理信息系統(tǒng)實(shí)施后，需要對(duì)員工進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，使員工理念在整個(gè)業(yè)務(wù)中得到更好的融合，餐飲管理信息系統(tǒng)同時(shí)能夠給出具體的相應(yīng)的符合企業(yè)自身要求的較科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化管理流程，通過使用該系統(tǒng)就能完成一系列標(biāo)準(zhǔn)化管理。餐飲管理信息系統(tǒng)通過對(duì)目前餐飲市場(chǎng)的具體情況科學(xué)的調(diào)研分析后設(shè)計(jì)而成的，它能夠針對(duì)中餐因其菜品的多樣化和特色化的服務(wù)很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，使中餐企業(yè)的成本控制很難實(shí)現(xiàn)這些問題給與解決。不僅僅是單純的用于結(jié)帳計(jì)算的工具，它有著科學(xué)的、標(biāo)準(zhǔn)的管理體系，餐飲管理信息系統(tǒng)的加入給餐飲管理注入了新的生機(jī)。因而是

32、可行的。1.2.2技術(shù)可行性分析本系統(tǒng)采用vb編程語(yǔ)言環(huán)境，對(duì)系統(tǒng)的要求不高，一般裝有win98以上操作系統(tǒng)的計(jì)算機(jī)都能正常運(yùn)行本系統(tǒng)。本系統(tǒng)目前針對(duì)中小型飯店餐飲管理信息系統(tǒng)，規(guī)模及程序都不大，目前的使用者僅限于單個(gè)業(yè)務(wù)員的操作。因而在實(shí)施過程中需求及難度都不會(huì)太大。隨著軟件開發(fā)工具的發(fā)展，面向?qū)ο蟮?、可視化的開發(fā)工具的不斷涌現(xiàn)，如c+、vb.net、c+builder、powerbuilder,這些工具在第三代語(yǔ)言的基礎(chǔ)上，能幫助軟件開發(fā)者提高軟件開發(fā)的質(zhì)量和效率，縮短開發(fā)周期。在硬件方面，隨著它的不斷發(fā)展，給設(shè)計(jì)人員更大的靈活性，使研制周期變短，使復(fù)雜的設(shè)計(jì)輕而易舉得以實(shí)現(xiàn)。所以本系統(tǒng)在

33、技術(shù)上是可行的。1.2.3 經(jīng)濟(jì)可行性在現(xiàn)代化管理中，經(jīng)濟(jì)效益的評(píng)價(jià)是決策的重要依據(jù)。關(guān)于經(jīng)濟(jì)上的可行性，除了研究開發(fā)與維護(hù)新系統(tǒng)所需要提供的費(fèi)用能否得到保證外，還需要研究新系統(tǒng)將要帶來(lái)的收益、開發(fā)成本與維護(hù)費(fèi)用之間的關(guān)系。論證開發(fā)這么一個(gè)系統(tǒng)在經(jīng)濟(jì)上是否有利，進(jìn)行費(fèi)用估計(jì)與收益估計(jì)，包括對(duì)項(xiàng)目所需要費(fèi)用的結(jié)算和對(duì)項(xiàng)目效益的結(jié)算，如果忽略了，就會(huì)造成巨大的損失。本套餐飲信息系統(tǒng)的實(shí)施主要考慮幾方面的經(jīng)濟(jì)因素，包括設(shè)備費(fèi)用，軟件開發(fā)費(fèi)用，人工費(fèi)用，系統(tǒng)投入運(yùn)行后的經(jīng)常費(fèi)用等。 設(shè)備費(fèi)用：是指實(shí)現(xiàn)整個(gè)餐飲信息系統(tǒng)所需的硬件設(shè)備費(fèi)用，主要包括了主機(jī)費(fèi)用及網(wǎng)絡(luò)費(fèi)用。由于本系統(tǒng)對(duì)主機(jī)及網(wǎng)絡(luò)的要求不高，因

34、而費(fèi)用將不會(huì)十分巨大。軟件開發(fā)費(fèi)用：是指開發(fā)餐飲管理信息系統(tǒng)過程中所耗費(fèi)的費(fèi)用。主要包括軟件需求分析調(diào)研過程中，系統(tǒng)分析設(shè)計(jì)中，后期系統(tǒng)運(yùn)行測(cè)試過程中等耗費(fèi)。本系統(tǒng)主要是針對(duì)餐飲管理過程中的開臺(tái)及后臺(tái)業(yè)務(wù)管理，內(nèi)容及規(guī)模都不大。耗費(fèi)也隨之減少。人工費(fèi)用：主要是指人員培訓(xùn)費(fèi)用。整個(gè)系統(tǒng)牽涉到的業(yè)務(wù)流程中的角色都需要經(jīng)過新的培訓(xùn)，但系統(tǒng)操作可視化，主要管理流程簡(jiǎn)單易懂，對(duì)員工來(lái)說容易上手。系統(tǒng)投入運(yùn)行后的經(jīng)常費(fèi)用：最主要的經(jīng)常費(fèi)用包括系統(tǒng)的管理、維護(hù)費(fèi)用，變動(dòng)費(fèi)(系統(tǒng)投入使用后，系統(tǒng)的使用需消耗的打印紙、磁盤、水費(fèi)、電費(fèi)及管理人員工資等費(fèi)用),另外還可能牽涉到硬件系統(tǒng)的維護(hù)，其中由于主要pc維護(hù)大

35、部分可以由廠家保修，因而總的費(fèi)用將不大。雖然本系統(tǒng)的資料搜集來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，但系統(tǒng)較低的要求使得系統(tǒng)成本也同樣較低，而系統(tǒng)給企業(yè)帶來(lái)的人力資源的節(jié)約化，效率高效化，管理科學(xué)化等等益處來(lái)說，餐飲信息系統(tǒng)必定會(huì)給企業(yè)帶來(lái)長(zhǎng)遠(yuǎn)的收益，因而在經(jīng)濟(jì)上是可行的。1.2.4 社會(huì)適應(yīng)的可行性中國(guó)的中小型餐飲企業(yè)，普遍存在電子化程度低、管理傳統(tǒng)、業(yè)務(wù)流繁瑣復(fù)雜等缺點(diǎn)。不利于實(shí)現(xiàn)管理現(xiàn)代化、規(guī)模化、合理化。中國(guó)加入世界貿(mào)易組織后，面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，顯得后勁不足。因此，充分建立完善一套適合自身發(fā)展的管理信息系統(tǒng)，是為其在競(jìng)爭(zhēng)中生存發(fā)展，提高自身效率，擴(kuò)展客戶群，增加市場(chǎng)份額，在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，是非

36、常有必要，并且是必需的。系統(tǒng)基于對(duì)餐飲業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)各角度詳盡地分析和處理，為企業(yè)的管理和決策提供多層次、多方位的數(shù)據(jù)依據(jù)，使管理和決策更合理、更有效、更具可操作性。庫(kù)存管理系統(tǒng)在操作上，比較容易執(zhí)行。后臺(tái)方面在已經(jīng)建好的數(shù)據(jù)庫(kù)中直接輸入原始報(bào)表或表單中的與之對(duì)應(yīng)的數(shù)據(jù)，經(jīng)過檢查確認(rèn)無(wú)誤即可。前臺(tái)方面，基本上一般普通的操作人員在短期的培訓(xùn)后都可勝任。只是分不同角色和不同權(quán)限來(lái)處理相應(yīng)的工作。在管理上，主管會(huì)更省力，更輕松。因?yàn)樗械墓ぷ鞫伎稍谑髽?biāo)與鍵盤中來(lái)完成，可在當(dāng)天完成對(duì)物料出入庫(kù)的登記，和數(shù)量、單價(jià)等的查詢。庫(kù)存信息不斷更新，反饋迅速。在月末和年末時(shí)不必費(fèi)很大的人力與物理把時(shí)間都耗費(fèi)在盤點(diǎn)和對(duì)

37、帳上。同時(shí)，我們的信息、數(shù)據(jù)會(huì)在不同的地方、不同的人員處進(jìn)行備份，以做到萬(wàn)無(wú)一失。在保密與安全方面我們通過設(shè)置不同的權(quán)限與密碼保證數(shù)據(jù)的完整性、安全性、可靠性。通過普及這種系統(tǒng)，相信在全社會(huì)方面會(huì)產(chǎn)生比較大的效應(yīng)。因?yàn)槔霉芾硇畔⑾到y(tǒng)來(lái)幫助我們把煩瑣、復(fù)雜的工作簡(jiǎn)單化一直是我們長(zhǎng)久以來(lái)奮斗的目標(biāo)。采用這套系統(tǒng)將大大節(jié)省人力物力和時(shí)間，而一個(gè)高效率的企業(yè)無(wú)疑會(huì)受到更多的青睞。1.2.5 可行性分析結(jié)論 通過在管理、技術(shù)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)適應(yīng)性四方面的可行性研究分析，發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)的開發(fā)滿足這四方面的要求，因此一致認(rèn)為系統(tǒng)應(yīng)該立即開發(fā)。1.3 系統(tǒng)開發(fā)意義信息系統(tǒng)在中國(guó)的運(yùn)用，隨著信息產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，信息系統(tǒng)

38、將是一個(gè)成功企業(yè)所不可缺少的，信息系統(tǒng)能給企業(yè)帶來(lái)高質(zhì)量、高效率、科學(xué)的管理，使企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力又有了提高。面對(duì)餐飲業(yè)多元化的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，經(jīng)營(yíng)的特色、規(guī)模、出品這些因素的不同，帶給餐飲企業(yè)的則是不同的標(biāo)準(zhǔn)和工作流程和方法，面對(duì)著這解決方法不一的情況，對(duì)人才的專業(yè)化程度的要求也相應(yīng)地提高了，然而在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，餐飲業(yè)人才供應(yīng)不足，在這樣的兩難情況下，信息系統(tǒng)得出現(xiàn)暫緩了這一緊張局面。首先，餐飲管理信息系統(tǒng)不是單純的用于結(jié)帳計(jì)算的工具，它有著科學(xué)的、標(biāo)準(zhǔn)的管理體系，它是通過對(duì)目前餐飲市場(chǎng)的具體情況科學(xué)的調(diào)研分析后設(shè)計(jì)而成的，它能夠針對(duì)中餐因其菜品的多樣化和特色化的服務(wù)很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，使中餐企業(yè)的成本控制

39、很難實(shí)現(xiàn)這些問題給與解決。其次，餐飲管理信息系統(tǒng)能夠給出具體的相應(yīng)的符合企業(yè)自身要求的較科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化管理流程，這暫時(shí)緩解了專業(yè)人才的需求，通過使用該系統(tǒng)就能完成專業(yè)人員所要做的事。最后，餐飲管理信息系統(tǒng)可以針對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀而做出科學(xué)的分析，使得企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的應(yīng)變能力得到了提高，從而通過餐飲管理信息系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)強(qiáng)化管理、降低成本、堵漏節(jié)流等作用。更好的完善企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，提高企業(yè)自身的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。因此，通過上述對(duì)餐飲管理信息系統(tǒng)開發(fā)的可行性分析，得出該系統(tǒng)的開發(fā)是勢(shì)在必行的。提高餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的餐飲管理信息系統(tǒng)工具是不可忽視的。下面，進(jìn)行系統(tǒng)分析，對(duì)中小型餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及業(yè)務(wù)進(jìn)行詳細(xì)研究分析

40、。2 系統(tǒng)分析2.1 中小型飯店餐飲管理信息系統(tǒng)需求分析經(jīng)過上面的系統(tǒng)規(guī)劃之后，對(duì)于燕山公司以及公司的現(xiàn)狀有了初步的了解，下面，通過對(duì)公司進(jìn)行更詳細(xì)的調(diào)查來(lái)完成系統(tǒng)分析。 系統(tǒng)分析，是管理信息系統(tǒng)開發(fā)方法其中的生命周期法的第二階段。在系統(tǒng)分析階段，根據(jù)系統(tǒng)調(diào)查中獲得的原始資料，對(duì)組織內(nèi)部整體管理狀況和信息處理過程分析，確定用戶的需求，并建立新系統(tǒng)的邏輯模型。 軟件需求分析上作是軟件生命周期中的重要的一步。只有通過需求分析才能把軟件功能和性能的總體概念描述為具體的軟件需求規(guī)格說明，從而奠定軟件開發(fā)的基礎(chǔ)。軟件需求分析上作也是一個(gè)不斷認(rèn)識(shí)和逐步細(xì)化的過程。該過程將軟件調(diào)研階段的需求資料進(jìn)行分析和設(shè)

41、計(jì)，使軟件范圍逐步細(xì)化到詳細(xì)定義的程度，并分析出各種不同的軟件元素，然后為這些元素找到可行的解決辦法。需求分析是軟件生命周期的起始階段，因?yàn)檫@個(gè)階段的上作是獲取用戶的需求，如果這個(gè)過程的上作沒有做好，得到的需求不全面或者曲解了用戶的需求，那么后面的設(shè)計(jì)和編碼將會(huì)按照錯(cuò)誤的需求進(jìn)行，給軟件開發(fā)帶來(lái)很大的風(fēng)險(xiǎn)。因此做好需求分析及變更管理至關(guān)重要。2.2 餐飲信息系統(tǒng)分析建模作為一種比較成熟的飯店管理系統(tǒng)，牽涉到的內(nèi)容比較多。它主要包括:前臺(tái)管理、后臺(tái)管理、收銀結(jié)帳、餐廳廚房、外客帳管理等部分，還有一些和外部系統(tǒng)的接口:電話計(jì)費(fèi)，公安接口，電子門鎖，點(diǎn)菜機(jī)，財(cái)務(wù)系統(tǒng)接口，上網(wǎng)計(jì)費(fèi)接口等等。限于篇幅，

42、本文只對(duì)飯店管理系統(tǒng)中前臺(tái)管理，后臺(tái)管理，財(cái)政管理，應(yīng)收應(yīng)付管理，系統(tǒng)統(tǒng)初始化，系統(tǒng)管理的分析和其中的幾個(gè)模塊設(shè)計(jì)進(jìn)行描述。2.2.1 餐飲信息系統(tǒng)用例說明在介紹系統(tǒng)用例之前，我們先了解一下用例圖。創(chuàng)建用例圖：在計(jì)算機(jī)軟件系統(tǒng)的分析和設(shè)計(jì)中，首先需要準(zhǔn)確地描述用戶需求中的功能需求，以便進(jìn)一步確定系統(tǒng)中應(yīng)該建立那些對(duì)象。以往用自然語(yǔ)言來(lái)描述對(duì)系統(tǒng)的需求，即把預(yù)期的人與系統(tǒng)之間的交互編寫成“劇本”（ scenario)來(lái)描述這種功能需求。但是這樣的做法沒有統(tǒng)一的格式，缺乏描述的形式化，隨意性大，常常容易產(chǎn)生理解上的含混和不準(zhǔn)確性。 use case圖是一種描述用例的可視化工具，它用簡(jiǎn)單的圖形元素表

43、示出系統(tǒng)的活動(dòng)者，use case，以及他們之間的關(guān)系，準(zhǔn)確地表達(dá)了活動(dòng)者與系統(tǒng)地交互清況和系統(tǒng)所能提供地服務(wù)?；顒?dòng)者用一個(gè)小人來(lái)表示，用例用一個(gè)橢圓形的圖標(biāo)來(lái)表示。下面就是餐飲信息系統(tǒng)的用例圖。2.2.2 餐飲信息系統(tǒng)總用例圖本次研究開發(fā)餐飲管理信息系統(tǒng)主要針對(duì)中小型飯店餐飲管理，從而在設(shè)計(jì)上主要是偏重前臺(tái)管理這一整個(gè)業(yè)務(wù)流程的實(shí)現(xiàn)，后臺(tái)管理，財(cái)政管理等模塊則是輔助部分。它與大型飯店管理有著明顯的不同，如系統(tǒng)的后臺(tái)管理庫(kù)存盤點(diǎn)主要還是由人為操作執(zhí)行，同時(shí)系統(tǒng)后臺(tái)管理并未考慮與前臺(tái)管理內(nèi)容的相連性，財(cái)政管理只是實(shí)現(xiàn)了基本的信息計(jì)算，而在決策方面內(nèi)容不多，這樣一來(lái)，該系統(tǒng)如果用在大型飯店管理中，

44、大量的工作及主要的一些內(nèi)容都不能實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)信息化，從而不可能考慮本系統(tǒng)。只有中小型飯店管理，工作量和數(shù)據(jù)量相對(duì)較小，信息化的程度也就相對(duì)較高，從整體而言，提高了工作的效率及質(zhì)量。本系統(tǒng)主要由五個(gè)模塊組成，分別由系統(tǒng)管理員以及操作人員進(jìn)行操作管理，如下圖2-1圖2-1 餐飲信息系統(tǒng)總用例圖2.2.3 前臺(tái)管理主要是對(duì)飯店前臺(tái)收銀的管理。包括開臺(tái)管理，買單管理，單日結(jié)帳數(shù)據(jù)分析，日結(jié)算管理。1前置條件： 登陸系統(tǒng)并有權(quán)限對(duì)前臺(tái)管理進(jìn)行操作。2后置條件：如果操作成功，將在數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù)記錄進(jìn)行修改或添加，同時(shí)完成前臺(tái)收銀工作。3基流：如選擇開臺(tái)管理，則執(zhí)行分支流s1，若選擇買單管理，則進(jìn)入分支流s2，

45、若選擇日結(jié)帳分析管理，則進(jìn)入分支流s3。4分支流：s1：開臺(tái)管理查找空閑房臺(tái)，為客戶開臺(tái)，然后為客戶進(jìn)行點(diǎn)菜。(a1)若用戶要求并臺(tái)、轉(zhuǎn)臺(tái)或加菜，前2者查找空閑房臺(tái)，為客戶進(jìn)行相應(yīng)的操作(a1)；最后一種情況則為顧客進(jìn)行加菜服務(wù)。s2：買單管理1.輸入買單房臺(tái)，為客戶進(jìn)行結(jié)帳處理s3：日結(jié)帳分析管理1.對(duì)該日結(jié)帳信息進(jìn)行分析管理。5替代流：a1： 若無(wú)空閑房臺(tái)，只能請(qǐng)顧客等待或放棄并臺(tái)或轉(zhuǎn)臺(tái)。活動(dòng)圖如2-2所示：圖2-2 前臺(tái)管理活動(dòng)圖2.2.4 后臺(tái)管理主要是對(duì)酒店后臺(tái)進(jìn)貨，出貨等的管理。包括進(jìn)貨管理，出貨管理，庫(kù)存查詢，庫(kù)存統(tǒng)計(jì)分析，房間臺(tái)號(hào)管理，商品信息管理，員工信息管理。1前置條件：登

46、陸系統(tǒng)并有權(quán)限對(duì)后臺(tái)管理進(jìn)行操作。2后置條件：如果操作成功，將在數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù)記錄進(jìn)行修改或添加，同時(shí)完成后臺(tái)庫(kù)存及其他信息管理工作。3基流：若選擇進(jìn)貨管理，則執(zhí)行分支流s1，若選擇出貨管理，則進(jìn)入分支流s2，若選擇庫(kù)存統(tǒng)計(jì)分析，則進(jìn)入分支流s3，若選擇商品信息管理，則進(jìn)入分支流s4，若選擇員工信息管理，則進(jìn)入分支流s5，若選擇房間臺(tái)號(hào)管理，則進(jìn)入分支流s6。4分支流：s1：進(jìn)貨管理對(duì)進(jìn)貨信息進(jìn)行查詢及進(jìn)貨信息添加。a1s2：出貨管理對(duì)出貨信息進(jìn)行查詢及出貨信息添加。a1s3：庫(kù)存統(tǒng)計(jì)分析對(duì)庫(kù)存信息進(jìn)行管理查詢及統(tǒng)計(jì)等功能。a1s4：商品信息管理對(duì)商品信息進(jìn)行添加和修改等管理。a1s5：?jiǎn)T工信

47、息管理對(duì)員工信息進(jìn)行添加和修改等管理。a1 s6：房間臺(tái)號(hào)管理對(duì)房臺(tái)信息及其狀態(tài)信息進(jìn)行修改等。a1 5替代流：a1： 若輸入信息有誤，系統(tǒng)將顯示錯(cuò)誤信息?；顒?dòng)圖如2-3所示：圖2-3 后臺(tái)管理活動(dòng)圖2.2.5 財(cái)政管理主要是對(duì)酒店財(cái)務(wù)方面的管理。包括月結(jié)算管理，月營(yíng)業(yè)分析，年?duì)I業(yè)分析。1前置條件：登陸系統(tǒng)并有權(quán)限對(duì)財(cái)務(wù)管理進(jìn)行操作。2后置條件：如果操作成功，將在數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù)進(jìn)行操作，生成所需的表單。3基流：若選擇月結(jié)算管理，則執(zhí)行分支流s1，若選擇月營(yíng)業(yè)分析，則進(jìn)入分支流s2，若選擇年?duì)I業(yè)分析，則進(jìn)入分支流s3。4分支流：s1：月結(jié)算管理相應(yīng)顯示月結(jié)算信息，同時(shí)可以打印信息。a1s2：月營(yíng)

48、業(yè)分析相應(yīng)顯示月營(yíng)業(yè)結(jié)算信息，同時(shí)可以打印信息。a1s3：年?duì)I業(yè)分析相應(yīng)顯示年?duì)I業(yè)結(jié)算信息，同時(shí)可以打印信息。a15替代流：a1： 若輸入信息有誤，系統(tǒng)將顯示錯(cuò)誤信息?；顒?dòng)圖如2-4所示：圖2-4 財(cái)政管理活動(dòng)圖2.2.6 系統(tǒng)管理主要是對(duì)軟件的維護(hù)和權(quán)限進(jìn)行管理。包括權(quán)限管理。 1前置條件：登陸系統(tǒng)并有權(quán)限對(duì)系統(tǒng)管理進(jìn)行操作。2后置條件：如果操作成功，將對(duì)用戶權(quán)限進(jìn)行修改或調(diào)整。3基流：若選擇權(quán)限管理，則執(zhí)行分支流s1。4分支流：s1：權(quán)限管理對(duì)用戶權(quán)限進(jìn)行修改或調(diào)整a15替代流：a1： 若輸入信息有誤，系統(tǒng)將顯示錯(cuò)誤信息?；顒?dòng)圖如2-5所示：圖2-5 財(cái)政管理活動(dòng)圖2.2.7 統(tǒng)初始化主要

49、是對(duì)飯店的基礎(chǔ)設(shè)置信息管理。包括本單位定義，供應(yīng)商管理，房間臺(tái)號(hào)類型管理，部門信息管理，倉(cāng)庫(kù)信息設(shè)置，員工級(jí)別管理。1前置條件：登陸系統(tǒng)并有權(quán)限對(duì)系統(tǒng)初始化進(jìn)行操作。2后置條件：如果操作成功，將會(huì)把企業(yè)的一些基本信息添加在數(shù)據(jù)庫(kù)中。3基流：若選擇系統(tǒng)初始化，則執(zhí)行分支流s1。4分支流：s1：系統(tǒng)初始化將會(huì)對(duì)企業(yè)本單位定義，供應(yīng)商管理，房間臺(tái)號(hào)類型管理，部門信息管理，倉(cāng)庫(kù)信息設(shè)置，員工級(jí)別管理進(jìn)行初始化。a15替代流：a1： 若輸入信息有誤，系統(tǒng)將顯示錯(cuò)誤信息?；顒?dòng)圖如2-6所示：圖2-6 系統(tǒng)初始化活動(dòng)圖2.3 餐飲信息系統(tǒng)模塊各用例的分析2.3.1 餐飲信息系統(tǒng)模塊用例的實(shí)現(xiàn)關(guān)系主要是指各大

50、模塊功能由哪些其他小模塊實(shí)現(xiàn)，從而將他們的關(guān)系通過圖表的形式表現(xiàn)出來(lái), 如圖2-7：圖2-7 餐飲信息系統(tǒng)模塊用例的實(shí)現(xiàn)關(guān)系前臺(tái)管理主要是通過開臺(tái)，買單和結(jié)算來(lái)實(shí)現(xiàn)；后臺(tái)管理主要是通過庫(kù)存管理，房臺(tái)管理，進(jìn)出貨管理，商品管理來(lái)實(shí)現(xiàn)；財(cái)政管理主要是通過應(yīng)付帳款管理和掛賬管理來(lái)實(shí)現(xiàn)。系統(tǒng)管理則是對(duì)系統(tǒng)的權(quán)限及用戶密碼進(jìn)行管理。系統(tǒng)初始化則是對(duì)企業(yè)基本信息進(jìn)行錄入。2.3.2 餐飲信息系統(tǒng)模塊事件流分析 登錄: 用戶先選擇頭像，然后輸入用戶名，密碼來(lái)登陸系統(tǒng)。系統(tǒng)會(huì)以可視化界面顯示出可選用戶頭像，點(diǎn)擊即可，然后輸入密碼，三次輸錯(cuò)密碼將退出系統(tǒng)。若第一次登錄系統(tǒng)，將會(huì)有相應(yīng)提示信息，提示

51、用戶設(shè)置系統(tǒng)管理人員。如圖2-7圖2-8 登錄事件流分析圖 前臺(tái)管理：給顧客進(jìn)行開臺(tái)，買單，結(jié)算等操作。顧客準(zhǔn)備點(diǎn)菜之前，首先需要進(jìn)行開臺(tái)操作，操作人員通過選擇空閑得房臺(tái)給客戶開臺(tái)等操作，開臺(tái)后就可以進(jìn)行點(diǎn)菜。在點(diǎn)菜單中，點(diǎn)擊開始點(diǎn)菜按鈕后，在點(diǎn)菜表中輸入菜名為首個(gè)的中文字或中文字拼音首字母，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)跳出相關(guān)選項(xiàng)，用鼠標(biāo)或上下移動(dòng)鍵進(jìn)行選擇操作，回車鍵確定選擇，完成點(diǎn)菜操作后，可以點(diǎn)擊確定退出按鈕從而實(shí)現(xiàn)開臺(tái)操作。當(dāng)客戶需要進(jìn)行加菜操作時(shí)，同樣先選擇房臺(tái)，然后可以點(diǎn)擊加菜退菜服務(wù)按鈕，然后輸入相應(yīng)加菜和退菜內(nèi)容，從而最終實(shí)現(xiàn)這一操作過程；根據(jù)客戶不同情況的不同要求是，分別對(duì)客戶

52、房臺(tái)進(jìn)行轉(zhuǎn)臺(tái)和并臺(tái)操作，選擇相應(yīng)的房臺(tái)然后實(shí)現(xiàn)客戶的需求；當(dāng)客戶要進(jìn)行買單時(shí)，進(jìn)入結(jié)帳系統(tǒng)，選擇結(jié)帳相關(guān)信息，然后根據(jù)不同情況進(jìn)行結(jié)帳處理。如圖2-9 和2-10，分別是事件流分析以及各種類之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系：圖2-9 前臺(tái)管理事件流分析圖vopc： 圖2-10 前臺(tái)管理vopc圖 后臺(tái)管理：對(duì)飯店庫(kù)存，進(jìn)、出貨，商品信息，房臺(tái)信息進(jìn)行管理。當(dāng)進(jìn)出貨時(shí)，首先填寫進(jìn)出貨登記表，然后記錄入數(shù)據(jù)庫(kù)中；商品信息主要是對(duì)商品以及菜單進(jìn)行管理或添加，以便進(jìn)出貨和點(diǎn)菜時(shí)便于操作人員的操作工作；房臺(tái)信息主要是針對(duì)房臺(tái)的狀態(tài)和基本信息進(jìn)行基本的管理。庫(kù)存查詢則是根據(jù)需求對(duì)庫(kù)存商品信息進(jìn)行查詢。如圖2-

53、11 和2-12，分別是后臺(tái)管理事件流分析以及各種類之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系：圖2-11，后臺(tái)管理事件流分析圖vopc：圖2-12 后臺(tái)管理vopc圖 財(cái)務(wù)管理：對(duì)應(yīng)付帳款，掛賬信息進(jìn)行相應(yīng)得管理查詢。以操作人員的不同要求標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行查詢及顯示信息，同時(shí)實(shí)現(xiàn)還賬功能。如圖2-13 和2-14，分別是財(cái)務(wù)管理事件流分析以及各種類之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系：圖2-13，財(cái)務(wù)管理事件流分析圖vopc：圖2-14 財(cái)務(wù)管理vopc圖 系統(tǒng)初始化：對(duì)飯店信息進(jìn)行初始化操作。包括單位信息，房臺(tái)信息，供應(yīng)商信息，部門信息，倉(cāng)庫(kù)信息等初始化操作。主要就是將企業(yè)的進(jìn)本信息進(jìn)行錄入，從而完成系統(tǒng)得初始化工作。如

54、圖2-15 和2-16，分別是系統(tǒng)初始化管理事件流分析以及各種類之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系：圖2-15，系統(tǒng)初始化管理事件流分析圖vopc：圖2-16 系統(tǒng)初始化管理vopc圖 權(quán)限管理：對(duì)操作權(quán)限進(jìn)行管理。針對(duì)不同人員的不同權(quán)限進(jìn)行區(qū)分，系統(tǒng)管理員則可以對(duì)系統(tǒng)用戶進(jìn)行管理操作。如圖2-17 和2-18，分別是權(quán)限管理事件流分析以及各種類之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系：圖2-17，權(quán)限管理管理事件流分析圖vopc：圖2-18 權(quán)限管理管理vopc圖3 系統(tǒng)設(shè)計(jì)3.1 概述系統(tǒng)設(shè)計(jì)是根據(jù)系統(tǒng)分析中的邏輯模型，科學(xué)合理地進(jìn)行物理模型的設(shè)計(jì)，解決“系統(tǒng)怎么做”的問題。從系統(tǒng)邏輯模型到系統(tǒng)物理模型的設(shè)計(jì)是一個(gè)由抽象

55、到具體的過程，可能需要反復(fù)多次才能實(shí)現(xiàn)。系統(tǒng)設(shè)計(jì)這一部分是對(duì)類進(jìn)行詳細(xì)設(shè)計(jì)（增加屬性及類與類之間的關(guān)系），進(jìn)而對(duì)相關(guān)用例進(jìn)行修改設(shè)計(jì)和子系統(tǒng)設(shè)計(jì)。最后完成數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)、組件設(shè)計(jì)和系統(tǒng)的物理配置方案。3.2 架構(gòu)設(shè)計(jì)軟件構(gòu)架文檔提供了本系統(tǒng)構(gòu)架方面的綜合概述。本文檔以一系列的視圖表示總體構(gòu)架，包括用例視圖、邏輯視圖、實(shí)施視圖和部署視圖。每一視圖由多個(gè)模型組成，需求獲取階段已建立用例視圖。分析設(shè)計(jì)階段主要是建立邏輯視圖，邏輯視圖中包含分析模型和設(shè)計(jì)模型。本章重點(diǎn)對(duì)邏輯視圖中的分析模型進(jìn)行詳細(xì)說明，分析模型中包括用例分析和分析類圖的設(shè)計(jì)兩部分。在rational rose 中，系統(tǒng)構(gòu)架主要由use c

56、ase view ,logic view, component view, deployment view 組成，在設(shè)計(jì)階段，主要完成logic view 中的內(nèi)容，即用應(yīng)用層和商務(wù)層組織類。如下圖：圖3-1 應(yīng)用層和業(yè)務(wù)層的實(shí)現(xiàn)關(guān)系1應(yīng)用層內(nèi)容（各實(shí)現(xiàn)用例的邊界類和控制類）：圖3-2 個(gè)邊界類和控制類的實(shí)現(xiàn)關(guān)系2系統(tǒng)登錄：圖3-3 系統(tǒng)登錄的實(shí)現(xiàn)3. 登陸的并發(fā): 圖3-4 登錄過程中的并發(fā)4商務(wù)層內(nèi)容：（整個(gè)系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)依賴關(guān)系）圖3-5 整個(gè)系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)依賴關(guān)系3.3 系統(tǒng)功能設(shè)計(jì)功能設(shè)計(jì)描述了系統(tǒng)將會(huì)擁有哪些主要功能，反映了哪些業(yè)務(wù)被系統(tǒng)支持。通過系統(tǒng)的功能設(shè)計(jì)，將方便的進(jìn)行系統(tǒng)實(shí)施。下面，先對(duì)系統(tǒng)的整個(gè)功能結(jié)構(gòu)進(jìn)