廚房承包合同協(xié)議書(shū)

1、廚房承包合同 甲方： 乙方： 雙方經(jīng)過(guò)相互信任、自愿、平等，公開(kāi)的原則，達(dá)成一致協(xié)商，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方操作，為甲方執(zhí)行營(yíng)業(yè)上之所有工作。 一、承包期限：於 年 月 日起，至 年 月 日止，共計(jì) 年。 1，在簽訂合同之日，乙方應(yīng)向甲方財(cái)務(wù)部，交納合同期間保證金： 元（大寫(xiě) ）於合同終止時(shí)，一切交接妥當(dāng)后，退還簽合同時(shí)所交納保證金。 2，用工方式：由乙方派人，不計(jì)為酒店員工，但卻受甲方監(jiān)管之方式（考勤、制度、服裝、禮儀等）。 3，用工人數(shù)：共計(jì) 人，屆時(shí)根據(jù)甲方經(jīng)營(yíng)狀況，再協(xié)調(diào)人員之增減，在酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸還乙方，但必須經(jīng)甲方確認(rèn)素質(zhì)。 二、甲方將廚房

2、承包給乙方工作，基本的工作為RMB 元整，每月的工資發(fā)放時(shí)間為次月15日。 三、在基本工資的基數(shù)上，必須確保菜肴毛利率 %的標(biāo)準(zhǔn)，菜肴營(yíng)業(yè)額保底為 ，如超出 元以上部分按超出菜肴營(yíng)業(yè)額之 %提成，作為廚房的獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)金于次月的15日連同基本工資一起發(fā)放，由乙方代表領(lǐng)取自由支配。 四、合作條款 1，成本管理：燃料成本 %，水電成本 %，菜金成本 %，損耗成本 %，計(jì)算依據(jù)-免單，行政餐，管理餐包含在成本范圍內(nèi)，現(xiàn)金卷，掛賬需加入營(yíng)業(yè)額內(nèi)核算成本。 2，人員管理：由于采用廚房承包制，但站在管理原則上廚部所有人員的安排均需向酒店辦理進(jìn)出手續(xù)，為保證技術(shù)力量，特別崗位（冷菜，爐頭師傅，切配，蒸箱師傅）必

3、須經(jīng)過(guò)店方管理人員試菜認(rèn)可，直到滿意為止，甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期乙方的留，走由甲方之考核決定。 3，甲方認(rèn)為乙方個(gè)別師傅不合適聘用標(biāo)準(zhǔn)，乙方無(wú)條件更換。 4，特別崗位師傅未經(jīng)甲方同意，不得隨意更換，否則將從基本工資中扣除RMB 元/人。 5，乙方必須保證合同內(nèi)工作額定人數(shù)，除去正常替班外，每少一人扣除工資RMB 元。 6，乙方必須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督，如乙方違反酒店相關(guān)規(guī)定，甲方有權(quán)對(duì)乙方執(zhí)行正當(dāng)罰款。 五、出品的質(zhì)量與管理： 1，按標(biāo)準(zhǔn)食譜配比加工，出現(xiàn)菜品口味過(guò)重（咸或淡）或其他顧客難以接受的口味造成退單，需由乙方負(fù)責(zé)買(mǎi)單，若由此造成折扣或其他損失，乙方必須承擔(dān)50%責(zé)任。

4、 2，每個(gè)加工環(huán)節(jié)均仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物（頭發(fā)，鋼絲球，蟲(chóng)等）若由此造成折扣或其他損失，乙方必須承擔(dān)50%責(zé)任，退單由乙方負(fù)責(zé)買(mǎi)單，（以上情況由樓面經(jīng)理和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)生效）。 3，由于粗心對(duì)顧客特殊要求的菜品未按照標(biāo)準(zhǔn)加工，由此造成的退單由乙方負(fù)責(zé)買(mǎi)單，若由此造成的折扣或其他損失，乙方必須承擔(dān)50%責(zé)任。 4，菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其他，乙方必須承擔(dān)50%責(zé)任。 5，收市后的盤(pán)點(diǎn)及下單要做仔細(xì)，避免沽清菜過(guò)多，特色招牌菜不允許沽清，否則按200元/次給予處罰，特殊情況除外。 六、安全管理 1，要有良好的職業(yè)操守，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免食品

5、中毒事件發(fā)生，否則廚房最高負(fù)責(zé)（乙方）3000-10000元之賠償於甲方。 2，乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒店無(wú)關(guān)。 3，甲方須提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。 4，創(chuàng)新管理要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力，完成店方要求的每個(gè)月，每個(gè)季節(jié)必須推新菜，并得到市場(chǎng)的認(rèn)可，否則按未完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。 七、庫(kù)存管理 1，每月月末對(duì)廚房進(jìn)行餐具盤(pán)點(diǎn)，登記上報(bào)給店方，若有損耗餐具或損耗其他物品，按照采購(gòu)價(jià)賠償。 2，廚房員工每天要對(duì)調(diào)料倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清查，領(lǐng)取調(diào)料和半成品都需開(kāi)領(lǐng)料收據(jù)進(jìn)行登記。 3，杜絕廚房浪費(fèi)，員工餐的浪費(fèi)，特別是油、調(diào)料，若浪費(fèi)過(guò)多，將給予警告或一定范圍的罰款處罰金額。 八、合

6、同解除 1，欠發(fā)工資和資金十天以上視為違約，由此在造成乙方工作人員不積極，一切責(zé)任歸屬甲方，并可以解除合同。 2，雙方未按協(xié)商的方案，提前終止協(xié)議視同違約。 3，雙方可以刁難對(duì)方視為違約。 4，乙方由于各種原因要求退場(chǎng)，需提前一個(gè)月以書(shū)面形式通知甲方。 5，合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)，或甲方多次提出建議，仍無(wú)法改變影響經(jīng)營(yíng)效果，造成雙方無(wú)法再合作的情況下，甲方可以無(wú)條件隨時(shí)可以解除合同，乙方將不獲得任何賠償，但是如果任何一方造成的違約，都將賠償對(duì)方 RMB 元整。 九，未盡事宜，協(xié)商處理，協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可以修改條款內(nèi)容，但為修改前仍按原條件執(zhí)行，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效。 附近條件：