米粉的制作工藝

制作米粉的過程一、制作米粉原料準(zhǔn)備選擇材質(zhì)：選擇原料時(shí)，盡量使用淀粉含量高的大米，有助于提高米線米粉的質(zhì)量。實(shí)踐證明，板栗、粳稻的透明度好，分鏈淀粉含量高，是制作米粉的上等原料。如果晚稻的供應(yīng)不足，可以選擇早米和糯米按照7: 3的比例加工。，粉碎：用小麥把選定的大米加工成面粉。粉碎的米粉都必須通過60目的篩。、拌面：將搗碎的米粉放到穗型制造機(jī)里，加水，拌勻。添加鹽水的時(shí)候要注意鹽的添加量不要超過0.5%。同時(shí)，要正確掌握水分的添加量，靈活使用。練習(xí)證明：“手抓、捏、捏、摸、散”，證明水分的高低是有效的，要好好修剪和發(fā)揮。隨著氣候變化，水分含量一般在30-34%左右，溫度和濕度較低時(shí)應(yīng)更高。二、米粉烹飪技術(shù)海鮮米粉原料：米粉(首先熱水沸騰后，先放入冷水中浸泡，撈出草料)。)，以獲取詳細(xì)信息生菜、香菇、木耳。鍋材料(蟹肉條、魚頭)海鮮米粉慣例準(zhǔn)備好所有資料2、洗凈香菇、木耳等，換刀。蟹棒，魚豆腐洗。把生菜洗干凈，去掉老葉子。用手拆開。在鍋里加熱熱水。5，依次放入蟹峰、暗部、香菇、木耳。6、放入撈出水面的米粉。放生菜。放點(diǎn)鹽調(diào)味就可以了。拌米粉主要材料：江西米粉適量。小菜：醬肉、花生、青瓜、西紅柿、卷心菜、紫甘藍(lán)、芥菜核、大蒜、小蔥。調(diào)料醬：生泵2勺，辣椒醬2勺，辣椒油半勺，芝麻油半勺，糖半勺，醋1勺。米粉拌法1.用小火把花生炒熟(不加油)，或使用烤箱以低溫150度烤10-20分鐘，冷卻后干燥。2.把牛肉切成小塊，將辣白菜、紫甘藍(lán)、西紅柿切成小塊，將蔬菜、大蒜、小蔥切成小塊，分別準(zhǔn)備。3.拿一碗，將生、麻、辣椒油、芝麻油、香油、糖、香醋依次放入碗中，均勻攪拌后變成肉汁，吃的時(shí)候倒在煮面條里好好攪拌即可。4.燒一鍋開水，加入米粉，撈出后，重復(fù)冷水，瀝干水分，分別裝在碗里，單獨(dú)保管。5.吃的時(shí)候放上牛肉、花生、各種小菜，澆上材料果汁，打開吃吧。雞絲面原材料：500克秈稻(沒有粘性的大米)、150克雞肉、100克白菜。調(diào)味品：40克植物油，25克桂油，12克鹽，8克msg，1克胡椒，雞湯適量。雞肉面條的制作方法1.先制造大米漿料。很快，大米反復(fù)換水，倒入冷水中沖洗兩次，然后去水中，在另一個(gè)冷水中加入600克，用細(xì)漿研磨，放入植物油中，攪拌，將漿液混合成一團(tuán)。舀一勺弱漿，放入涂油的瓷盤內(nèi)，用旺火蒸熟的水，使之變薄，冷卻后切成韭菜葉大腿。雞肉切絲。白菜要拔筋洗凈后使用。用Msg，鹽，胡椒煮雞湯調(diào)節(jié)味道。同時(shí)，在白菜和米粉上煮一鍋水。白菜炒熱后，選擇5碗菜和米粉，灑上雞絲注入湯即可。特征：細(xì)膩、新鮮，老人和孩子咸的比較好。三、米粉機(jī)生產(chǎn)性能1，高自動(dòng)化水平：儀表監(jiān)控，簡(jiǎn)單操作，1-2人可生產(chǎn)，螺旋推進(jìn)，自動(dòng)成熟，自動(dòng)成型。2、安全衛(wèi)生：以機(jī)電為一體的封閉結(jié)構(gòu)生產(chǎn)，性能穩(wěn)定，生產(chǎn)工藝無公害，安全衛(wèi)生，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3、高粉生產(chǎn)率：材料供應(yīng)后幾分鐘即可生產(chǎn)新鮮米粉，包裝干燥產(chǎn)品(米粉、雜糧面條和粉絲等)，1公斤大米可以生產(chǎn)新鮮米粉1.8-2.2公斤。4、多用途機(jī)器：穗米機(jī)廣泛應(yīng)用于所有含淀粉的食品作物。大米、玉米、蕎麥、紅薯、土豆、綠豆、豌豆等都可以生產(chǎn)，這是米粉、米粉、朝鮮冷面、紐質(zhì)面、年糕面、玉米面、各種雜糧粉絲、各種面條、雜面、彩面等多種棉食品5、圓、平、厚、寬、厚、厚、厚，可以做出各種形狀(圓、平)，加工食品柔軟外觀，厚度、寬度、均勻可調(diào)整，肌腱柔軟適度，彈性，柔軟味道，純正味道。6、穗華品牌多功能米粉機(jī)，生產(chǎn)快，產(chǎn)量高，型號(hào)大，投資規(guī)模小，適用于個(gè)人、鄉(xiāng)鎮(zhèn)加工廠和城市食品加工廠。7、炒、煮、炸、炸、炸、拌、烤火鍋。三、米粉機(jī)械技術(shù)參數(shù)：類型編號(hào)|電力來源|工作系數(shù)|外形英寸|產(chǎn)量|機(jī)器重量fs-100 | 380v | 7.5 kw | 90001200mm | 80-100kg/h | 168kgfs-150 | 380v | 18kw | 120063010910毫米| 150千克/h | 230千克廣東穗華卡多功能米粉機(jī)一人可操作，應(yīng)用方便。1公斤大米可以加工2-2.5公斤桂林米粉，附