酒店組織機(jī)構(gòu)、各部門崗位職責(zé).doc

西雙版納泰谷酒店管理有限公司Xishuangbanna management limited liabioity company XSTG-GM（2018）泰谷國際酒店運(yùn)營手冊酒店組織機(jī)構(gòu)及各部門崗位職責(zé)編訂時間： 修改時間： 實(shí)施時間： 發(fā)出： 審核： 批準(zhǔn)： 一、酒店簡介西雙版納泰谷國際酒店是西雙版納泰谷酒店管理有限公司興建，整合了國際知名品牌酒店營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，由泰谷酒店管理有限公司全權(quán)管理下的一家集旅游度假、商務(wù)會議、休閑娛樂于一體，具有五星級標(biāo)準(zhǔn)的旅游度假商務(wù)型特色酒店。酒店位于西雙版納州首府景洪市的潑水節(jié)主會場“潑水廣場”。是依傍風(fēng)景秀麗的瀾滄江邊，地處繁華的商業(yè)、文化中心。距離西雙版納國際機(jī)場6公里、泛亞鐵路景洪站5公里、景洪市客運(yùn)南站1.5公里、景洪港碼頭1.5公里，交通極為便利，是通往東南亞各國的理想集散地。Hotel IntroductionXiguangbannaTaiGu International Hotel is built by XiguangbannaTaiGu Hotel management Co. Ltd. which integrates international standard hotel management standards and is fully managed by TaiGu Hotel Management Co. Ltd. It is a business hotel which integrates tourist resort, business conference, leisure and entertainment.It is a five Star standard hotel which has the characteristic of tourist resort business-type.The hotel is located in the main square of the Splashing Water Festival-splashing water square. It is in the capital of Jinghong city of Xishuangbanna which is near the scenic Lancang River. It is located in the bustling commercial and cultural center which is 6 km away from the Xishuangbanna International Airport,5 km away from the Trans-Asian Railway Jinghong station, 1.5 km away fromJinghong passenger South Station,1.5 km away fromJinghong Port. So the traffic is very convenient. It is the ideal distribution center for Southeast Asian countries.酒店房間酒店總營業(yè)面積2.5萬平方米，按東南亞風(fēng)格設(shè)計建造。結(jié)合本地民俗民風(fēng)，采用其精髓元素，融入現(xiàn)代理念打造的具有地方特色的高端酒店。酒店有280套豪華舒適的標(biāo)準(zhǔn)房、親子房，溫馨浪漫的30余套花園泳池大床房，足不出戶就可以零距離觀賞享譽(yù)全球的西雙版納“潑水節(jié)”潑水盛況！房間內(nèi)提供國內(nèi)直撥電話、中央空調(diào)、衛(wèi)星電視、極速寬帶上網(wǎng)等配套齊全的各項服務(wù)設(shè)施。Hotel roomThe total business area is 25,000 square meters, which is designed and built according to Southeast Asian style. Combined with local folk customs, the hotel used its essence elements and integrated into the modern concept to build the high-end hotel with local characteristics. The hotel has 280 sets of luxury and comfortable standard rooms, the parent-child rooms, and it has more than 30 sets of warm and romantic garden pool bed room.Homes can be zero distance to enjoy the world-renowned Xishuangbanna splashing water splendor! Rooms provide domestic direct dial telephone, central air conditioning, satellite TV, high-speed broadband Internet access and other well-equipped service facilities.餐廳有可容納260人同時用餐的全日制餐廳和大小兩個多功能會議廳。賓客還可以在酒店頂樓露天吧邊飲邊觀賞瀾滄江上美麗的夜景。同時還擁有當(dāng)?shù)孛褡逦幕故镜仍O(shè)施。RestaurantThere is a full-time restaurant for up to 260 people and two multi-functional meeting rooms. Guests can also drink in the open-air bar on the top floor of the hotel to watch the beautiful night view of the Lancang River. At the same time it also has a local cultural display and other facilities.多功能廳先進(jìn)的多媒體設(shè)施，所有會議室設(shè)有獨(dú)立的燈光及影音系統(tǒng)。大宴會廳設(shè)置舞臺和專用多媒體控制室。先進(jìn)的視像會議設(shè)施及高速網(wǎng)絡(luò)接入服務(wù)。適應(yīng)各種活動對場地的不同要求，是私人聚會、婚宴、產(chǎn)品推介、雞尾酒會及公司會議的理想選擇。Function RoomThe hotel has advanced multimedia facilities. All meeting rooms are equipped with independent lighting and audio-visual system. The Grand Ballroom is equipped with a stage and a dedicated multimedia control room. It also has advanced video conferencing facilities and high-speed network access services. It is suitable for a variety of events and venues which is ideal for private parties, weddings, product launches, cocktail parties and corporate meetings.濃郁的東南亞風(fēng)情及典雅的氛圍-是泰谷國際酒店的最大亮點(diǎn)。優(yōu)雅的韻味獨(dú)特舒緩，住宿布置舒適齊全，滿足您的需求與品位。Rich Southeast Asian style and elegant atmosphere isTaiGu International Hotels biggest bright spot.The elegant unique charm of the soothing and comfortable accommodation layout can meet your needs and taste.二、西雙版納泰谷酒店管理有限公司組織架構(gòu)董事長總經(jīng)理總經(jīng)理助理副總經(jīng)理副總經(jīng)理運(yùn)營總監(jiān)財務(wù)部客房部前廳部采購部保安部廚房餐飲部人事部銷售部三、酒店各部門組織架構(gòu)1、行政人事部組織架構(gòu)行政人事部崗位設(shè)置圖人員編制分管副總經(jīng)理 1人崗位1個副總1人 （編制在總經(jīng)辦）行政人事主管1人崗位1個主管1人行政文員1人培訓(xùn)員1人崗位2個領(lǐng)班2人合計：3崗位3人2、財務(wù)部組織架構(gòu)財務(wù)部崗位設(shè)置圖人員編制總經(jīng)理助理 1人崗位1個總助1人 財務(wù)部經(jīng)理1人崗位1個經(jīng)理1人主管會計1人出納 1人稽核 1人崗位3個合計：5崗位5人3、銷售部組織架構(gòu)銷售部崗位設(shè)置圖人員編制分管副總經(jīng)理 1人崗位1個副總1人 單位銷售經(jīng)理 1人商務(wù)銷售經(jīng)理 1人OTA（網(wǎng)絡(luò)）1人旅行社銷售經(jīng)理 1人崗位5個5人合計：5崗位5人4、前廳部組織架構(gòu)前廳部崗位設(shè)置圖人員編制前廳部經(jīng)理1人崗位1個經(jīng)理1人前廳部主管1人崗位1個主管1人前臺接待收銀員8人崗位1個8人合計：3崗位 10人55、客房部組織架構(gòu)客房部崗位設(shè)置圖人員編制客房部經(jīng)理1人崗位1個經(jīng)理1人客房部主管1人崗位1個主管1人PA領(lǐng)班1人客房領(lǐng)班2人文員2人崗位3個5人布草員1人PA服務(wù)員4人服務(wù)員15人崗位3個員工20人合計：8崗位 27人6、餐飲部組織架構(gòu)（廳面）廳面崗位設(shè)置圖人員編制餐飲部經(jīng)理1人崗位1個經(jīng)理1人餐飲部主管1人崗位1個主管1人宴會領(lǐng)班1人餐廳領(lǐng)班2人崗位2個領(lǐng)班3人迎賓2人服務(wù)員10人崗位2個員工12人合計：6崗位 17人7、餐飲部組織架構(gòu)（廚房）廚房崗位設(shè)置圖人員編制行政總廚 1人崗位1個經(jīng)理1人廚師長 1人崗位1個主管1人廚師 4人面點(diǎn) 1人涼菜師 1人配菜 1人蒸菜 1人打荷 1人洗撿工 1人崗位7個10人合計：9崗位 12人8、工程部組織架構(gòu)工程部崗位設(shè)置圖人員編制工程部主管 1人崗位1個主管1人萬能工 2人水電工 1人崗位2個技術(shù)員工3人合計：3崗位4人9、保安部組織架構(gòu)保安部崗位設(shè)置圖人員編制保安部經(jīng)理 1人崗位1個經(jīng)理1人保安部領(lǐng)班 1人崗位1個領(lǐng)班1人安保員 4人監(jiān)控員 1人司機(jī) 2人崗位3個員工7人合計：5崗位 9人10、采購部組織架構(gòu)采購部崗位設(shè)置圖人員編制采購部主管 1人崗位1個主管1人倉庫管理員 1人崗位1個1人合計：2崗位 2人四、各部門崗位職責(zé)為明確酒店各級管理人員、各部門的崗位職責(zé)和職權(quán)，酒店實(shí)行權(quán)責(zé)分明、管理科學(xué)、激勵和約束相結(jié)合的內(nèi)部管理體制，使各級管理人員和各部門在分工明確，責(zé)權(quán)清晰，做到在工作、業(yè)務(wù)上既要有獨(dú)立性，又要做到各部門工作和業(yè)務(wù)上的相互協(xié)作性。特制定酒店各級管理人員崗位職責(zé)和各部門職能。總經(jīng)辦（一）、董事長（總經(jīng)理）崗位職責(zé)：酒店董事長（執(zhí)行董事）總經(jīng)理是酒店的法定代表人，是行政和生產(chǎn)經(jīng)營工作的領(lǐng)導(dǎo)者和指揮者，對酒店的行政管理和生產(chǎn)經(jīng)營管理全面負(fù)責(zé)，其主要職責(zé)：1、按照國家的相關(guān)法律和行政法規(guī)、組織、管理和從事酒店行政和生產(chǎn)經(jīng)營活動，充分發(fā)揮各級管理人員和各職能部門的作用，帶領(lǐng)全體員工不斷提高酒店的整體管理水平。2、負(fù)責(zé)召集和主持酒店股東會議和高層的各種會議，并向相關(guān)會議報告工作。3、決定酒店的經(jīng)營計劃和投資方案，并領(lǐng)導(dǎo)和指揮酒店副總經(jīng)理帶領(lǐng)全體員工全面完成目標(biāo)計劃。4、管理酒店財務(wù)部工作，領(lǐng)導(dǎo)財務(wù)經(jīng)理和財務(wù)部相關(guān)人員制定酒店的年度財務(wù)預(yù)算方案、決算方案。5、根據(jù)酒店經(jīng)營狀況制定酒店的利潤分配方案和彌補(bǔ)虧損方案。6、制訂酒店合并、分離、解散或者變更公司形式的方案。7、按照中華人民共和國公司法，結(jié)合本酒店實(shí)際情況，決定酒店內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置。8、決定聘任或者解聘副總經(jīng)理和財務(wù)負(fù)責(zé)人及各部門經(jīng)理，并擬定報酬事項。9、根據(jù)酒店的實(shí)際情況，制定、調(diào)整、修改酒店的基本管理制度。10、充分發(fā)揮副副總經(jīng)理和各職能部門的積極性，指導(dǎo)、支持、督促、檢查副總經(jīng)理及各職能部門的工作，確保各級管理人員和職能部門有職、有權(quán)、有責(zé)和有效的處理所分管的工作。11、關(guān)心員工生活，營造和諧工作氛圍，確保工作生產(chǎn)秩序正常進(jìn)行，推動酒店健康發(fā)展。12、酒店章程規(guī)定的其他職權(quán)。（二）、副總經(jīng)理崗位職責(zé)：1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃、經(jīng)營計劃、業(yè)務(wù)發(fā)展計劃和工作總結(jié)。2、協(xié)助總經(jīng)理做好生產(chǎn)經(jīng)營及各項管理工作，并負(fù)責(zé)督促、檢查相關(guān)業(yè)務(wù)部門貫徹落實(shí)和執(zhí)行情況。3、做好總經(jīng)理的參謀和助手，起到承上啟下的作用，全面協(xié)調(diào)好各部門之間的協(xié)作關(guān)系。4、總經(jīng)理不在時，代行總經(jīng)理職權(quán)。5、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)酒店生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的布置、實(shí)施、檢查、督促和落實(shí)執(zhí)行情況。6、參加酒店高層會議以及生產(chǎn)經(jīng)營會議，發(fā)表工作意見和行使表決權(quán)。7、協(xié)助總經(jīng)理調(diào)查研究、了解酒店經(jīng)營管理，并對存在的問題提出意見和建議，為總經(jīng)理制定方案提供依據(jù)。8、協(xié)助總經(jīng)理做好酒店基本管理制度、設(shè)計方案書、合同書的起草、審核、制定，配合搞好生產(chǎn)經(jīng)營的總體運(yùn)行。9、做好總經(jīng)理辦公會和相關(guān)會議的會議記錄，做好相關(guān)文件的起草、整理、存檔、發(fā)布等工作。10、協(xié)助總經(jīng)理做好企業(yè)文化的建設(shè)工作。11、完成總經(jīng)理授權(quán)和臨時安排的其他工作。（三）、運(yùn)營總監(jiān)崗位職責(zé)：1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，建立、健全酒店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、高效化。2、協(xié)助總經(jīng)理確立酒店的經(jīng)營管理方針、發(fā)展方向、組織機(jī)構(gòu)和完善酒店的長遠(yuǎn)規(guī)劃及年度經(jīng)營計劃。3、定期巡視公共場所及各部門的工作情況，檢查各崗位服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。4、開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營管理情況，隨時收集同行業(yè)和市場信息，制訂客源市場的開發(fā)計劃，為總經(jīng)理的決策當(dāng)參謀。5、協(xié)助總經(jīng)理對各部門主要管理人員進(jìn)行考核、評估。6、協(xié)助總經(jīng)理接待重要貴賓，建立良好的公共關(guān)系，樹立和提高酒店形象。 7、負(fù)責(zé)酒店內(nèi)餐廳、前廳、客房的經(jīng)營管理 。 8、負(fù)責(zé)酒店與物業(yè)及地產(chǎn)公司的對接。9、完成總經(jīng)理授權(quán)和臨時安排的其它工作。行政人事部（一）、行政人事主管崗位職責(zé)：1、在酒店上級領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)人力資源管理工作。按時參加酒店有關(guān)會議，及時傳達(dá)落實(shí)會議精神及決議、決定；2、負(fù)責(zé)員工內(nèi)部調(diào)動的審批。3、負(fù)責(zé)招聘和簽訂、解除合同事宜（主管級以上需報分管副總）；4、負(fù)責(zé)酒店規(guī)章制度的擬訂、執(zhí)行及完善工作；5、負(fù)責(zé)審核各部門工資、勞保、福利、津貼等報表；6、負(fù)責(zé)組織制定、修改、完善各項人事管理制度；7、負(fù)責(zé)做好酒店的發(fā)文與收文的管理工作；8、負(fù)責(zé)督促檢查各部門員工執(zhí)行紀(jì)律情況，并對員工的工作表現(xiàn)提出獎勵和處罰意見；9、負(fù)責(zé)對新入店的員工及臨時工、實(shí)習(xí)生進(jìn)行入職教育和培訓(xùn)；10、負(fù)責(zé)辦理員工入職、離職、晉升、調(diào)職、獎懲手續(xù)，接待求職的面試；11、與各職介中心保持溝通和聯(lián)系，為酒店招聘合格員工提供保證；12、督促檢查員工辦理健康證、就業(yè)證等證件，完善員工就業(yè)手續(xù)；13、負(fù)責(zé)策劃員工的文體活動，注重員工素質(zhì)教育；14、負(fù)責(zé)審核各類假期的期限和本部門費(fèi)用報銷標(biāo)準(zhǔn)；15、負(fù)責(zé)保管酒店所有證照，并按規(guī)定到有關(guān)主管部門辦理年審、交費(fèi)等手續(xù)；16、負(fù)責(zé)完成上級交辦的其它工作。（二）、行政文員崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)處理行政人事部和總經(jīng)辦的日常事務(wù)；2、負(fù)責(zé)接待和處理一般的來訪來信；3、負(fù)責(zé)安排和組織各種會議，做好會議記錄；4、負(fù)責(zé)做好各種資料的收集和調(diào)查研究分析；5、負(fù)責(zé)協(xié)助做好上傳下達(dá)、催辦等工作；6、負(fù)責(zé)整理各種檔案以及文件的保管；7、負(fù)責(zé)對酒店鑰匙進(jìn)行必要的管理；8、負(fù)責(zé)對酒店車輛進(jìn)行必要跟蹤管理；9、負(fù)責(zé)員工考核檔案的建立與管理；10、負(fù)責(zé)申領(lǐng)、管理行政人力資源部的文具、書籍、儀器、設(shè)備、鑰匙等。11、負(fù)責(zé)協(xié)助主管管理員工活動室；12、負(fù)責(zé)完成副總經(jīng)理及部門臨時交辦的其他工作。（三）、培訓(xùn)員崗位職責(zé)1、協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)酒店的全面培訓(xùn)工作。2、負(fù)責(zé)酒店各種知識性培訓(xùn)的安排、組織主持做好各種培訓(xùn)工作。3、建立各種等級培訓(xùn)的考核標(biāo)準(zhǔn)、組織，實(shí)施各項考核工作。4、負(fù)責(zé)建立酒店的的各種培訓(xùn)檔案和資料。5、同酒店各部門建立并保持良好的工作關(guān)系。6、編寫、修訂各種結(jié)合酒店的培訓(xùn)教材，進(jìn)行相關(guān)的案例分析。7、經(jīng)常深入部門，了解部門的培訓(xùn)需求（要求），提出可行性教學(xué)建議，并要求各部門上報年度、月度培訓(xùn)計劃。8、負(fù)責(zé)完成上級交辦的其它工作。財務(wù)部財務(wù)制度1、 制定財務(wù)計劃并由監(jiān)事會不定期對執(zhí)行情況進(jìn)行檢查；2、 做到賬目清楚，帳、款、物相符；3、 公布經(jīng)營情況，做到財務(wù)公開；4、 嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理制度，做到日清月結(jié)；5、 會計和出納員做到印鑒分管，印票分管；6、 核銷票據(jù)應(yīng)做到手續(xù)健全、經(jīng)手、復(fù)核，審批程序規(guī)范。（一）、財務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)1、具體領(lǐng)導(dǎo)酒店財務(wù)部的會計工作，并協(xié)助總經(jīng)理負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)酒店的財務(wù)會計工作；2、對酒店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的任務(wù)和命令進(jìn)行上傳下達(dá)；3、做好與各部門的溝通與協(xié)調(diào)，管控各部門的成本；4、設(shè)置會計科目并確定各科目的核算范圍；5、設(shè)置財務(wù)核算辦法及核算周期；6、負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)、流動資金及專項基金的管理，會同有關(guān)部門辦理固定資產(chǎn)的購建、轉(zhuǎn)移、報廢等財務(wù)審核手續(xù)；7、按時申報納稅，定期與稅務(wù)人員進(jìn)行溝通、咨詢、協(xié)調(diào)；8、催收應(yīng)收帳款，核對應(yīng)付貨款按時付款；9、核對出納現(xiàn)金、銀行收支；10、核對稽核對收銀員交來的報表的正確性，并監(jiān)督指導(dǎo)稽核與出納核對營業(yè)收入中的現(xiàn)金與刷卡，編制每日收入報表；11、編制財務(wù)及管理用報表，核對帳證、帳物、帳帳及帳表一致；12、組織會計人員學(xué)習(xí)，負(fù)責(zé)對會計人員的考核，對會計人員的任用和調(diào)配；13、負(fù)責(zé)財務(wù)部的日常行政管理工作。（二）、主管會計崗位職責(zé)1、協(xié)助財務(wù)經(jīng)理完成對內(nèi)和對外的財務(wù)報表；2、負(fù)責(zé)各項對外報稅及稅務(wù)協(xié)調(diào)工作；3、嚴(yán)格按照酒店的財務(wù)制度和審批流程開展日常的財務(wù)工作；4、負(fù)責(zé)審核應(yīng)付供貨商掛帳貨款的原始資料。（包括：食品原材料、其他物料用品）。審核記價、金額、合計的準(zhǔn)確性，驗收簽字手續(xù)，審核后簽注復(fù)核及姓名，編制會計憑證；5、負(fù)責(zé)定期召集尋價小組成員對市場進(jìn)行尋價比較，并每月對食品原材料的采購進(jìn)行定價；6、配合餐飲部行政總廚計算和制定菜品成本價、售價；7、根據(jù)吧臺酒水單、海鮮專用單、果汁專用單、分別及時、準(zhǔn)確登記進(jìn)、銷、結(jié)存臺帳，依據(jù)臺帳余額與吧臺盤點(diǎn)表進(jìn)行核對；8、負(fù)責(zé)對各廚房、吧臺的月末庫存盤點(diǎn)進(jìn)行跟盤或抽查；9、按照會計核算的“權(quán)責(zé)發(fā)生制”的原則，如實(shí)反映記錄受益期內(nèi)應(yīng)付未付款，及時做出會計處理；10、經(jīng)管的表、單、裝訂完整，編號齊全，并按會計檔案管理要求，妥當(dāng)保管；11、負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部資金的調(diào)撥和當(dāng)?shù)赜袠I(yè)務(wù)往來的銀保持良好工作合作關(guān)系。12、在完成本職工作的同時，積極配合財務(wù)經(jīng)理及酒店相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)完成其它工作。（三）、財務(wù)出納崗位職責(zé)1、管理公司各銀行帳戶，負(fù)責(zé)開戶登記、銷戶注銷以及銀行證卡的管理。負(fù)責(zé)與銀行的一般業(yè)務(wù)接洽；2、負(fù)責(zé)銀行結(jié)算業(yè)務(wù)，按時準(zhǔn)確核對各類銀行帳務(wù)，及時清算未達(dá)帳項；3、按規(guī)定購買、保管和存放支票、現(xiàn)金、票據(jù)，及時盤點(diǎn)登記，保證帳實(shí)、帳證相符；4、及時掌握公司資金狀況，確保資金收付的準(zhǔn)確性及安全性，嚴(yán)禁開出空頭支票；5、負(fù)責(zé)各項按相關(guān)規(guī)定審核批準(zhǔn)的現(xiàn)金費(fèi)用報銷。要認(rèn)真審查各種報銷或支出的原始憑證，對違反國家規(guī)定或有誤差的，要拒絕辦理報銷手續(xù)；6、負(fù)責(zé)發(fā)放職工的工資、獎金以及各項補(bǔ)貼等工作；7、及時核對現(xiàn)金及銀行日記帳，確保帳實(shí)相符；8、控制庫存現(xiàn)金限額，做好庫存現(xiàn)金及各種有價票券、有關(guān)印章、發(fā)票收據(jù)的管理工作，保管好保險箱鑰匙，確保萬無一失；9、收取各營業(yè)點(diǎn)的現(xiàn)金，做好當(dāng)面清點(diǎn)手續(xù)，注意是否有假幣，并與稽核人員核對當(dāng)天的收入；10、接到手續(xù)完備的單據(jù)，以現(xiàn)金或銀行轉(zhuǎn)帳方式付款。并在已現(xiàn)金付款的單據(jù)上加蓋“現(xiàn)金付訖”戳記；11、辦理網(wǎng)銀轉(zhuǎn)賬付款業(yè)務(wù)時，應(yīng)及時與收款方聯(lián)系，確認(rèn)款項收訖。（四）財務(wù)稽核的崗位職責(zé)1、 負(fù)責(zé)對收款進(jìn)行督導(dǎo)。2、 核查酒店的收益及編制每日收益報告書。3、 審?，F(xiàn)金收入及單據(jù)。4、 編制每日的營業(yè)報告。5、 根據(jù)夜間稽核的誤差報告書調(diào)查賬目的差異。6、 編制編制每月優(yōu)待付款的對賬表。7、 營業(yè)摘要說明，作為進(jìn)入營業(yè)日記賬的資料。8、 檢查定價是否合適，及證實(shí)未來房間的租用率。 9、 檢查酒店職員的賬單簽署是否合適，并依照管理部門的指示對所有未付款賬單進(jìn)行核準(zhǔn)。10、 控制餐廳賬單及會計賬號的發(fā)出。11、 實(shí)施內(nèi)部現(xiàn)金管制及賬目系統(tǒng)的內(nèi)部管制。 銷售部（一）、銷售經(jīng)理崗位職責(zé)1、根據(jù)市場具體情況，做出市場預(yù)測，確定本酒店的目標(biāo)市場，全面負(fù)責(zé)酒店經(jīng)營產(chǎn)品的銷售工作。2、提出并參與制定、修訂酒店對外銷售、開發(fā)的客源計劃。3、建立健全客戶檔案并開展客戶回訪及意見征詢、落實(shí)、反饋工作。定期走訪客戶，收集掌握周邊及同級酒店出租率、平均房價情況，做好每月銷售分析，及時調(diào)整酒店銷售策略，適應(yīng)市場競爭的需要。4、根據(jù)酒店目標(biāo)市場及賓客的潛在需求，制定、修訂對重要客戶及潛在客戶的銷售工作計劃。5、負(fù)責(zé)市場開發(fā)，不斷提高酒店的競爭力和影響力。6、主動了解酒店應(yīng)收賬款情況，做好拖款情況分析，做好客戶欠款情況的催討，防止長期拖款造成壞賬。7、不斷學(xué)習(xí)，更新專業(yè)知識，提高推銷技能，以適應(yīng)市場的變化。8、做好團(tuán)體、會議、宴會等消費(fèi)活動的談判、安排、接待工作、確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)。9、負(fù)責(zé)向到店客人介紹酒店硬件設(shè)施、服務(wù)項目。10、與酒店有關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，努力提高服務(wù)的專業(yè)性，維護(hù)酒店利益和客人利益。11、制定會議接待備忘錄。12、為酒店及個人利益，保持商業(yè)機(jī)密。13、完成上級交辦的其他工作。前廳部（一）、前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)1、主持前廳部的日常工作，負(fù)責(zé)處理酒店對外的一切客務(wù)工作。2、接受酒店上級的督導(dǎo)，協(xié)助上級做好房務(wù)的日常管理和授權(quán)崗位職責(zé)管理的各項工作。 3、協(xié)助酒店上級制訂和策劃各項房務(wù)計劃，制定并實(shí)施前廳業(yè)務(wù)計劃。4、根據(jù)上級的指示要求、酒店市場環(huán)境和部門的歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)實(shí)情況，編制部門預(yù)算，在預(yù)算得到批準(zhǔn)后，組織實(shí)施和控制，保證預(yù)算的完成。5、協(xié)助酒店上級檢查當(dāng)天抵達(dá)貴賓的房間質(zhì)量，并于大門外恭候迎接當(dāng)天抵達(dá)的貴賓。6、指導(dǎo)主管訓(xùn)練下屬員工，并督導(dǎo)各主管的管理工作。7、接受客人的投訴，及時處理解決并做好記錄。8、檢查消防器具，做好防火防盜及安全工作，協(xié)助公安機(jī)關(guān)的工作組織、主持部門主管例會，聽取匯報、布置工作，解決工作難題。9、掌握房間預(yù)定情況及當(dāng)天客情。 10、審閱大堂副理周報，呈運(yùn)營總監(jiān)批示。11、直接參與所負(fù)責(zé)部門每天的日常接待工作。12、制定本部門的物資設(shè)備供應(yīng)計劃。13、完成上級交代的其他任務(wù)。（二）、前廳部主管崗位職責(zé)1、按照業(yè)務(wù)要求和工作程序，督導(dǎo)前臺的業(yè)務(wù)運(yùn)行。2、做好下屬的思想工作，調(diào)動員工的積極性，高效高質(zhì)的完成各項工作安排。3、幫助下屬解決工作中遇到的難題，處理工作差錯和事故。4、制定培訓(xùn)計劃，定期對本處員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核，不斷提高前臺員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。5、負(fù)責(zé)每日工作檢查，主持召開班前例會，布置、檢查當(dāng)日重要接待工作，將上級的指令傳達(dá)給下級，將本處的情況及時向上級匯報。6、 負(fù)責(zé)接待的設(shè)備保管與維護(hù)保養(yǎng)。7、檢查或抽查工作記錄和交接班記錄，抽查所屬員工的儀容儀表和日常工作的準(zhǔn)備及工作程序的執(zhí)行情況，抽查收銀員的備用金。8、配合財務(wù)部協(xié)調(diào)各種賬單查詢，解決收銀員長、短款問題。9、負(fù)責(zé)財務(wù)前廳結(jié)算與前廳接待工作的協(xié)調(diào)，及處理有關(guān)的客人投訴。10、配合財務(wù)部解決掛賬客戶結(jié)算，負(fù)責(zé)收賬賬單的復(fù)查工作。11、經(jīng)常與客房主管、財務(wù)主管、餐飲部廳面經(jīng)理以及大堂副理保持聯(lián)系，掌握客人的動向及付賬結(jié)算情況，以避免發(fā)生跑賬及壞賬損失。12、向前廳部經(jīng)理、財務(wù)部經(jīng)理報告住房客人拖欠賬項的余額、時間、結(jié)算明細(xì)賬和解決措施。13、對本酒店的一切資料及個人電腦操作密碼，絕不能泄露及帶出酒店以外，如發(fā)現(xiàn)有人違反，應(yīng)及時向上級反映報告。14、積極提出改進(jìn)工作的設(shè)想，協(xié)助前廳部經(jīng)理做好本組工作。15、完成前廳部經(jīng)理臨時安排的其他工作。（三）、前臺接待員、收銀員崗位職責(zé)1、服從上級命令，遵守酒店和部門各項規(guī)章制度；參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能；2、每日上崗前按崗位要求整理好自己的儀容儀表，檢查自己著裝是否規(guī)范；3、隨時做好散客、團(tuán)隊的入住準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)確、迅速地為散客、團(tuán)隊賓客辦理入住登記手續(xù)；4、做好鑰匙的發(fā)放、回收工作；5、做好VIP賓客入住的準(zhǔn)備工作，高效率地為賓客辦理入住登記手續(xù)和退房手續(xù)；6、處理賓客的各種問訊與要求，為其提供有關(guān)住宿旅游、購物等方面的最新信息；7、適時補(bǔ)充接待工作必需的表格與文具用品；8、接受賓客的客房預(yù)訂工作，與銷售部實(shí)時溝通，做好客房的銷售工作；9、辦理客人入住和退房要迅速，客人信息要準(zhǔn)確無誤；10、編制各種報表時，數(shù)字要準(zhǔn)確，內(nèi)容要完整；11、控制和掌握客人保險箱的使用，確保手續(xù)完備；12、做好賓客住店期間的服務(wù)工作，解決客人提出的問題和困難，對難以解決的問題及時上報。13、實(shí)時掌握賓客住店信息，協(xié)助前臺領(lǐng)班和大堂副理解決客人投訴；14、對所使用的一切設(shè)備（包括電腦、計算器、桌、椅、柜等）財物要愛護(hù)使用；15、對本酒店的一切資料及個人電腦操作密碼，絕不能泄露及帶出酒店之外，如發(fā)現(xiàn)有人違反，應(yīng)及時向上級反映報告；16、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他臨時性工作。客房部（一）、客房部經(jīng)理崗位職責(zé)1、全面負(fù)責(zé)客房部的運(yùn)行與管理,督導(dǎo)下屬管理人員的日常工作,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的住店服務(wù)。2、對酒店上級負(fù)責(zé)，監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)客房部各項工作，為賓客提供規(guī)范化、程序化、制度化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；3、配合并監(jiān)督客房銷售控制工作，保證客房最大出租率；4、保證客房和公共區(qū)域達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保服務(wù)優(yōu)質(zhì)，設(shè)備完好。5、對本部門工作目標(biāo)的完成，酒店行政秩序的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)；6、對部門整體工作績效負(fù)責(zé)；7、對所屬下級的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)；8、對本部門所管轄的設(shè)備、設(shè)施的完好性負(fù)責(zé)；9、對本部門所掌握的酒店秘密負(fù)責(zé)；10、督促檢查客房設(shè)施設(shè)備的清潔、維修、保養(yǎng)和管理工作；11、督促檢查部門的消防、安全工作，與保安部密切配合，確?？腿说娜松砑柏敭a(chǎn)安全；12、擬定部門年度工作計劃，審定后組織實(shí)施；13、審閱各管區(qū)每天、每周、每月的業(yè)務(wù)報表及臺帳；14、負(fù)責(zé)考核各管區(qū)的日常工作，制定行之有效的考核獎懲制度；15、建立部門工作的完整檔案體系；16、處理投訴，收集賓客意見，發(fā)展同住客的友好關(guān)系；17、主持每周部門例會和每天各管區(qū)的工作交接，掌握各項工作的進(jìn)度和質(zhì)量；18、做好員工的思想工作，關(guān)愛員工；19、協(xié)調(diào)好與酒店其它部門的關(guān)系；20、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的各項臨時性工作。（一） 客房部主管1、負(fù)責(zé)執(zhí)行客房部經(jīng)理的工作指令，并報告工作；督導(dǎo)部門服務(wù)員的工作；2、負(fù)責(zé)所管轄員工的工作安排和調(diào)配，以及新員工的崗位培訓(xùn)；3、負(fù)責(zé)巡視所管轄樓層，檢查客房清潔衛(wèi)生及對客服務(wù)的質(zhì)量；4、負(fù)責(zé)掌握和報告所管轄樓層的客房狀況，確保客房安全工作的具體落實(shí)；5、負(fù)責(zé)保管轄區(qū)樓層的鑰匙，確保無一遺失；6、負(fù)責(zé)檢查貴賓房，迎、送貴賓和長住賓客，有效地檢查VIP房間，督導(dǎo)下屬達(dá)到既定的工作標(biāo)準(zhǔn)；7、負(fù)責(zé)處理賓客的委托代辦事項；8、負(fù)責(zé)記錄物品丟失、損壞情況，并向上級報告；9、負(fù)責(zé)管轄區(qū)域內(nèi)的各種物品的月盤點(diǎn)；10、負(fù)責(zé)協(xié)助經(jīng)理對客房的清潔、維修、保養(yǎng)工作的檢查；11、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門各項工作，與各相關(guān)部門做好溝通與配合；12、負(fù)責(zé)服務(wù)現(xiàn)場的管理和督導(dǎo)，經(jīng)常巡查管區(qū)內(nèi)的客房和公共區(qū)域，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和解決；13、負(fù)責(zé)掌握部門當(dāng)天各管區(qū)、各班組、各崗位的工作情況，按要求協(xié)調(diào)和解決當(dāng)天工作中出現(xiàn)的問題；14、負(fù)責(zé)協(xié)助部門經(jīng)理有效控制物品、清潔用品等的消耗，抓好財產(chǎn)管理，并認(rèn)真落實(shí)部門培訓(xùn)、盤點(diǎn)的具體工作；15、負(fù)責(zé)準(zhǔn)確掌握房間設(shè)施設(shè)備狀況，提出維修維護(hù)、更新及其它特殊要求的計劃及建議；16、負(fù)責(zé)考核樓層的日常工作，制定行之有效的考核獎懲制度；17、負(fù)責(zé)填寫值班記錄，把值班期間發(fā)生和存在的問題以及處理的結(jié)果或意見，需要下一班跟進(jìn)解決的工作，記錄清楚，交接清楚；18、直接參與并督導(dǎo)領(lǐng)班做好員工的培訓(xùn)工作，確保員工綜合素質(zhì)的提高和服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定。（三）、客房領(lǐng)班1、掌握管區(qū)內(nèi)客人的基本情況，靈活采取針對性服務(wù)；2、檢查VIP客人的規(guī)格，到達(dá)時間及服務(wù)要求，做好迎送工作；3、編制房間財產(chǎn)二級帳，定期盤查，做到帳物相符；4、直接參與做好員工培訓(xùn)工作，確保員工綜合素質(zhì)的提高和服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定；5、堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理和督導(dǎo)，經(jīng)常巡查管區(qū)內(nèi)的客房、每天抽查房間，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和解決；6、協(xié)助主管執(zhí)行部門的考核獎懲制度，負(fù)責(zé)對班組日常工作考核；7、查閱房間工作檢查表及工作交接記錄，解決交接中的問題并及時匯報；8、督促檢查管區(qū)內(nèi)的物料使用情況，督導(dǎo)員工節(jié)約使用、愛護(hù)財物；9、抓好班組建設(shè)，掌握員工的思想動態(tài)，關(guān)愛員工；10、制定各項清潔計劃、員工培訓(xùn)計劃；11、掌握部門當(dāng)天各管區(qū)、各班組、各崗位的工作情況，按要求協(xié)調(diào)和解決當(dāng)天工作中出現(xiàn)的問題；12、協(xié)調(diào)處理好與各管區(qū)、部門之間的關(guān)系；7、 完成各項臨時性工作。（四）、PA領(lǐng)班1、閱讀交班記錄本，整改相應(yīng)的問題；2、負(fù)責(zé)大堂地面、墻面、臺面的清潔工作；3、負(fù)責(zé)大堂金屬裝飾物，水牌、銅牌的清潔及保養(yǎng)工作；4、負(fù)責(zé)大堂煙筒內(nèi)外、花盆、墊盆內(nèi)外的清潔工作；5、負(fù)責(zé)大堂門、側(cè)門、客梯門的清潔工作；6、負(fù)責(zé)大堂所有邊、角、縫的清潔工作；7、負(fù)責(zé)客梯地面，墻面、頂部的清潔工作；8、負(fù)責(zé)大堂植物、葉面的清潔工作；9、負(fù)責(zé)大堂裝飾毯、沙發(fā)、燈罩的清潔工作；10、負(fù)責(zé)商務(wù)中心地面、墻面、玻璃幕墻、臺面的清潔工作；11、負(fù)責(zé)大堂客用衛(wèi)生間的清潔及衛(wèi)生間所有設(shè)施設(shè)備的清潔工作；12、負(fù)責(zé)工作間貨架、地面、墻面、邊縫、抹布的清潔及清潔設(shè)備、物品的保養(yǎng)、保管工作；13、工作中出現(xiàn)工程問題及時報修并做好記錄；14、負(fù)責(zé)垃圾分揀、垃圾房的清潔工作；15、負(fù)責(zé)更換煙筒垃圾袋、加蓋煙筒煙章；16、配合大堂保潔班清潔花盆、墊盤、替換大堂保潔班吃飯；17、負(fù)責(zé)收客房、舊報紙、紙板。（五） 、房務(wù)中心文員崗位職責(zé)1、 負(fù)責(zé)接聽房務(wù)中心的電話，做好各類信息的收發(fā)和傳遞；2、 接受住客提出的各種合理要求，及時通知有關(guān)服務(wù)員為客人提供服務(wù)；3、 做好客房部員工的考勤，做好各種記錄；4、負(fù)責(zé)客房各種鑰匙的管理；5、與前廳總臺保持直接聯(lián)系，隨時通報客房情況，按時、定時核對客房房態(tài)情況；接受住客投訴，及時上級報告，及時處理并做好記錄；6、處理客人遺留物品，進(jìn)行登記、保管，認(rèn)領(lǐng)事宜；7、負(fù)責(zé)保管、借出、收回客房暫借物品（電器插座、插線板、剪刀等）并做好記錄；8、負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和保管工作，統(tǒng)計樓層每日酒水銷售量，并做好記錄，對退房消費(fèi)情況，應(yīng)及時將信息輸送給總臺收銀；9、保持與酒店各部門聯(lián)系，特別是工程部的聯(lián)系，各項維修應(yīng)跟催到位，確保客房各項設(shè)施設(shè)備維修與保養(yǎng)得到及時落實(shí)；做好與財務(wù)部信息溝通，將進(jìn)退客房原始記錄以及酒水、出租物品銷售記錄等隨時輸入電腦或按時交給財務(wù)；10、負(fù)責(zé)本部門上報下傳工作，部門內(nèi)各項信息問題及時上報，并做記錄，對應(yīng)傳達(dá)的各種有關(guān)信息是，應(yīng)傳達(dá)到位；11、做好本部門辦公用品的申購和費(fèi)用控制工作，完成上級交付的其它臨時性工作。（六）、客房服務(wù)員崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)對房間內(nèi)的布草進(jìn)行清點(diǎn)和更換，和洗滌公司做好相關(guān)交接記錄；2、認(rèn)真、仔細(xì)對自已所轄區(qū)域的衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改和上報；3、檢查房間內(nèi)是否有客人遺留物品，如有及時交到房務(wù)中心，并做好相關(guān)記錄；4、上崗前檢查自已的儀容儀表是否符合酒店要求；5、查看交接班記錄，掌握崗位的工作情況；6、按照清潔標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)對房間、公共區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清潔；7、有節(jié)約意識，會控制成本，不浪費(fèi)低值易耗品；8、認(rèn)真填寫做房表、低值易耗品登記表；9、中班服務(wù)員做好開夜床服務(wù)；10、完成上級臨時性的工作安排。（七）、PA服務(wù)員崗位職責(zé)1、根據(jù)領(lǐng)班的工作安排清潔所屬范圍；2、檢查責(zé)任區(qū)內(nèi)各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好情況，及時報告和維修；3、做好清潔機(jī)械的保養(yǎng)和清潔用品的保管和使用工作；4、負(fù)責(zé)大堂地面、墻面、臺面的清潔工作；5、負(fù)責(zé)大堂金屬裝飾物，水牌、銅牌的清潔及保養(yǎng)工作；6、負(fù)責(zé)大堂煙筒內(nèi)外、花盆、墊盆內(nèi)外的清潔工作；7、負(fù)責(zé)大堂門、側(cè)門、客梯門的清潔工作；8、負(fù)責(zé)大堂所有邊、角、縫的清潔工作；9、負(fù)責(zé)客梯地面，墻面、頂部的清潔工作；10、負(fù)責(zé)大堂植物、葉面的清潔工作；11、負(fù)責(zé)大堂靠椅、燈罩的清潔工作；12、負(fù)責(zé)大堂客用衛(wèi)生間的清潔及衛(wèi)生間所有設(shè)施設(shè)備的清潔工作；13、負(fù)責(zé)工作間貨架、地面、墻面、邊縫、抹布的清潔及清潔設(shè)備、物品的保養(yǎng)、保管工作；14、負(fù)責(zé)收客房舊報紙、紙板；15、完成各項臨時性工作。（八）、布草員崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)所有布草的收發(fā)、清點(diǎn)、送洗及記錄工作；2、按要求檢查布件的狀況，對特殊布件進(jìn)行登記；3、積極配合布件使用部門及崗位，做好布件的管理工作；4、控制協(xié)調(diào)好清潔布件，按酒店各部門的需要分發(fā)；5、按要求將布件分類上架保管；6、對需修補(bǔ)或報廢的布件，按類別整理送補(bǔ)或儲藏；7、對布件認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告；8、負(fù)責(zé)布件房及門口的清潔工作；9、按要求分類保管制服；10、負(fù)責(zé)所有制服的收發(fā)、清點(diǎn)、送洗及記錄工作；11、檢查各類制的狀況，對特殊制服狀況進(jìn)行登記；12、每日盤點(diǎn)一次，做到帳物相符；13、完成各項臨時性工作；14、全權(quán)負(fù)責(zé)酒店客衣的洗滌、保管、運(yùn)送服務(wù)。餐飲部廳面：（一）、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)1、制定并實(shí)施餐飲部工作計劃，督導(dǎo)管理日常工作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)；2、制定預(yù)算和營銷計劃，帶領(lǐng)屬下完成或超額完成經(jīng)營指標(biāo)；3、組織和落實(shí)餐飲部各項培訓(xùn)工作，提高員工服務(wù)質(zhì)量及食品質(zhì)量，為酒店樹立良好的形象和聲譽(yù)；4、參加總經(jīng)理工作例會，主持餐飲部工作例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行；5、熟悉酒店管理和本酒店餐飲知識，掌握餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求，有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)語言表達(dá)能力；6、建立和完善餐飲各項規(guī)章制度及工作流程、標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施；7、控制各項收支、定價格、監(jiān)督采購和盤點(diǎn)，進(jìn)行有效的成本控制；8、檢查屬下工作情況及各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范落實(shí)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取有效措施，加以解決重視安全生產(chǎn)及食品衛(wèi)生工作，并組織下屬認(rèn)真貫徹實(shí)施；9、做好與其它部門間溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。（二）、餐飲部主管崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)員工班次的安排，做好考勤記錄；檢查員工儀容儀表，保證對客服務(wù)的正常運(yùn)行。2、了解當(dāng)天餐廳的顧客情況，組織員工做好接待工作。3、協(xié)助制定員工培訓(xùn)計劃，并配合培訓(xùn)、考核工作。4、合理分配員工的工作任務(wù)，檢查督導(dǎo)員工的服務(wù)質(zhì)量，保證為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。5、檢查臺面餐具的擺放是否完備、標(biāo)準(zhǔn)，并及時糾正、規(guī)范。6、征詢客人對食物和服務(wù)的意見，及時向上級反饋客人信息，提高食品質(zhì)量、提升服務(wù)品質(zhì)。7、控制好餐廳用品的成本及損耗，定期檢查餐廳用品的質(zhì)量和存放情況，合理申購、提領(lǐng)各種用品。8、妥善處理客人一般投訴與服務(wù)工作中發(fā)生的問題，并及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。9、督導(dǎo)員工使用的各項設(shè)備和用品，做好清潔保養(yǎng)，控制餐具損耗。（三）、餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)1、填寫餐廳每天的班組交接本和工作記錄本，檢查班組成員儀容儀表，做好考勤登記。2、合理分配班組成員的工作任務(wù)，檢查督導(dǎo)班組成員服務(wù)質(zhì)量。3、協(xié)助做好對服務(wù)員的培訓(xùn)工作。4、協(xié)助餐廳經(jīng)理完成公司下達(dá)各項經(jīng)營指標(biāo)（如推銷食品、飲料等）。5、妥善處理客人投訴與餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題，并及時向上級匯報。6、掌握客人就餐情況，及時做好補(bǔ)位服務(wù)，親自為重要客人服務(wù)。7、定期檢查、清點(diǎn)餐廳設(shè)備、餐具、布草等物品，做好事登記，并按規(guī)定向上級匯報工作。8、監(jiān)督員工的衛(wèi)生清潔工作，保證餐廳的衛(wèi)生整潔。9、配合財務(wù)部對相關(guān)營業(yè)收入的審計工作。10、與客房部、工程部配合，確保營業(yè)區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生整潔、設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。11、與保安部配合,確保酒店財產(chǎn)及客人的安全，與廚房配合，確保菜肴出品質(zhì)量。（四）、餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)1、按規(guī)定的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。2、按時參加部門例會。3、積極參加部門組織的各種培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)技能技巧。4、遵守酒店的各項規(guī)章制度。5、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，按要求布置餐廳和餐桌，做好所負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生和安全檢查工作。6、了解每日餐廳的預(yù)訂情況，做好餐前的一切準(zhǔn)備工作。7、掌握餐廳菜肴和酒水的基本知識，了解當(dāng)日廚房推薦和供應(yīng)情況，做好菜肴，酒水的推銷工作。8、做好下一班組的交接工作、完成上級交辦的其它工作。（五）、餐飲部迎賓員崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)接受客人的預(yù)訂用餐、迎領(lǐng)客人，合理安排客人就座用餐。2、熟悉入住酒店的團(tuán)隊、會議的用餐地點(diǎn)、人數(shù)等訂餐情況，確認(rèn)住店客人早餐的身份。3、了解?？偷娘嬍沉?xí)慣及愛好，熟記?？托彰⒙殑?wù)。4、熟悉酒店基礎(chǔ)設(shè)施的分布情況，了解各服務(wù)項目的基本情況。5、接受客人的預(yù)訂用餐，及時記錄在冊，予以安排。6、按要求布置領(lǐng)位臺，做好所負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。7、做好就餐人數(shù)、營業(yè)收入統(tǒng)計。8、與宴會銷售配合，做好客人用餐的預(yù)訂工作。9、征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見，接受客人一般投訴，及時向領(lǐng)班匯報。10、如遇客滿，應(yīng)盡量將客人帶到賓客休息區(qū)稍等或其他地點(diǎn)用餐,并做好解釋工作。11、客人就餐結(jié)束后，應(yīng)熱情恭送客人，表示歡迎客人再次光臨。廚房：（一）、行政總廚崗位職責(zé)1、全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和烹飪工作；2、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，根據(jù)各人專長，合理安排技術(shù)崗位；3、組織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作；4、控制食品成本、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)；5、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作，保持酒店的餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平；6、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生；7、制訂本部各項業(yè)務(wù)計劃，審閱各類日常報表，巡檢記錄、驗貨清單，根據(jù)業(yè)務(wù)的發(fā)展、季節(jié)的變化、顧客的需要，主持編寫各類菜單；8、負(fù)責(zé)經(jīng)營成本的核算，掌握餐飲市場信息，貨源供應(yīng)和庫存情況，實(shí)行計劃性管理，加強(qiáng)菜肴質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量的管理工作，掌握各類大型宴會、酒會的具體情況，認(rèn)真落實(shí)廚房的各項工作；9、根據(jù)廚房原材料使用情況和庫房存貨數(shù)量，制訂原材料訂貨采購計劃，控制原材料的進(jìn)貨質(zhì)量；10、負(fù)責(zé)簽批原料出庫單及填寫廚房材料采購單，檢查原材料庫存情況，以防止原材料短缺和變質(zhì)情況的發(fā)生；11、確保合理使用原材料，開具合理的菜單，控制菜品的裝盤、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本；12、認(rèn)真聽取賓客意見，不斷改進(jìn)和提高食品質(zhì)量；13、每日巡檢廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度；定期實(shí)施和開展廚師技術(shù)培訓(xùn)，對廚師技術(shù)水平進(jìn)行考核、評估。（二）、廚師長崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)所在廚房的組織管理工作； 2、督導(dǎo)并帶領(lǐng)廚師按服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)做好每份菜單原材料的加工切配； 3、督導(dǎo)廚師正確使用和保藏食品原材料； 4、向行政總廚提供食品原料申購單； 5、對領(lǐng)進(jìn)的食品原材料進(jìn)行驗收； 6、負(fù)責(zé)各