鮮果吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū).doc

鮮果吧組長(zhǎng)：XXXX組員：XXXXXXXXXX1 鮮果吧鮮果吧目 錄一實(shí)體概述1（一）實(shí)體簡(jiǎn)介1（二）創(chuàng)業(yè)背景1（三）項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)1（四）項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)2（五）項(xiàng)目效益2（六）項(xiàng)目宗旨與目標(biāo)2二、項(xiàng)目發(fā)展規(guī)劃3（一）項(xiàng)目的發(fā)展遠(yuǎn)景和展望3（二）、五年發(fā)展經(jīng)營(yíng)規(guī)劃3三、產(chǎn)品與服務(wù)4（一）、產(chǎn)品分類(lèi)41、鮮果吧：42、水果超市：5（二）、服務(wù)策略51、鮮果吧52、水果超市63、產(chǎn)品服務(wù)的相關(guān)優(yōu)勢(shì)6四、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與分析7（一）、市場(chǎng)機(jī)會(huì)分析7（二）、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)性分析8（三）本實(shí)體SWOT分析9（四）、市場(chǎng)細(xì)分10（五）市場(chǎng)基礎(chǔ)11（六）目標(biāo)市場(chǎng)11五、財(cái)務(wù)分析12（一）財(cái)務(wù)分析12一.資金需求及股本結(jié)構(gòu)12二資金使用12六、營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃14（一）營(yíng)銷(xiāo)策略141、產(chǎn)品服務(wù)策略142、 迅速打開(kāi)市場(chǎng)策略15（二）價(jià)格策略15（三）廣告策略16（四）競(jìng)爭(zhēng)者策略17（五）淡季的營(yíng)銷(xiāo)策略17（六）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)策略17七、組織結(jié)構(gòu)管理18（一）、組織結(jié)構(gòu)形式18（二）、人員簡(jiǎn)介18（三）部門(mén)職責(zé)19(四)人才配備20(五)管理分工20（五）員工管理201、員工招聘202、員工培訓(xùn)21（六）薪酬績(jī)效管理211、績(jī)效考核212、薪酬制度22（七）原材料采購(gòu)22八、風(fēng)險(xiǎn)分析與控制23（一）可能存在的風(fēng)險(xiǎn)23（二）風(fēng)險(xiǎn)控制23九、附錄1鮮果吧一實(shí)體概述（一）實(shí)體簡(jiǎn)介實(shí)體名稱(chēng)：鮮果吧店址選址：商務(wù)中心一樓目標(biāo)客戶(hù)：以大學(xué)學(xué)生為主，以學(xué)校老師為輔，并輻射到周邊的居民和學(xué)校工作人員。經(jīng)營(yíng)范圍：鮮果攤：售賣(mài)品種齊全、新鮮、物美價(jià)廉的水果。 果汁吧：提供各種鮮榨果汁、排毒養(yǎng)顏果汁、水果沙拉、水果沙冰等果品系列。 情侶區(qū)：專(zhuān)為情侶提供的鮮果、鮮榨果汁、水果沙冰等果品系列。項(xiàng)目口號(hào)：100%新鮮，100%原味，100%營(yíng)養(yǎng)，100%的健康。經(jīng)營(yíng)理念：綠色、青春、時(shí)尚、營(yíng)養(yǎng)、健康（二）創(chuàng)業(yè)背景隨著我國(guó)大眾生活水平的不斷提高和生活方式的改變，國(guó)民更加關(guān)注健康。保健意識(shí)的增強(qiáng)以及消費(fèi)品味的多元化，美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的水果機(jī)果汁飲料越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞。科學(xué)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持天天吃水果或喝果汁，會(huì)讓人精力充沛，情緒飽滿(mǎn)，健康又長(zhǎng)壽。而對(duì)于各高校的大學(xué)生，作為時(shí)代的生力軍，追求個(gè)性張揚(yáng)、注重生活品質(zhì)的同時(shí)，負(fù)擔(dān)著成長(zhǎng)、學(xué)業(yè)的壓力。急需提供能讓其休閑、減壓。娛樂(lè)、交友的場(chǎng)所；同時(shí)，每個(gè)人都有愛(ài)美之心，尤其是女性群體，逐步掌握到水果的美容護(hù)膚知識(shí)。相對(duì)于購(gòu)買(mǎi)昂貴的護(hù)膚美容保養(yǎng)品，水果及果汁的護(hù)膚、美容、瘦身的功效更實(shí)惠、更天然、更健康。 在溫州大學(xué)城內(nèi)，擁有10萬(wàn)人左右，作為具有一定消費(fèi)能力的龐大消費(fèi)群體，卻沒(méi)有一個(gè)品種齊全、原汁原味的鮮榨果汁專(zhuān)營(yíng)店。以及一個(gè)品種齊全、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉并提供一個(gè)干凈、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境的水果超市。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查與分析，我們的“鮮果吧”正可以彌補(bǔ)學(xué)校周邊對(duì)鮮榨果汁的市場(chǎng)空白。（三）項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)鮮果吧是一個(gè)將兩個(gè)原本各自獨(dú)立的水果售賣(mài)超市和果汁吧相組合，并充分發(fā)揮二者相輔相成作用，以最低的成本，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益最大化的經(jīng)營(yíng)實(shí)體。并坐落于溫州溫州大學(xué)城商務(wù)中心一樓。高校學(xué)生每年都在增加，而根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，高校學(xué)生都有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和消費(fèi)能力。因此,消費(fèi)潛力很大。而且我們?cè)诒ＷC提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉產(chǎn)品的同時(shí)讓消費(fèi)者享受學(xué)校周邊的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所無(wú)法比擬的干凈、舒適、體閑的消費(fèi)體驗(yàn)。另外，我們采取獨(dú)具創(chuàng)意的經(jīng)營(yíng)模式（鮮榨果汁吧+水果超市）和多元化的銷(xiāo)售渠道。能夠很好地吸引消費(fèi)者并被其認(rèn)可與接受，最終能夠快速地占領(lǐng)相關(guān)領(lǐng)域的市場(chǎng)，進(jìn)而使經(jīng)濟(jì)效益明顯增加。（四）項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)鮮果吧的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)主要來(lái)自XXXXXXXXX在校的大學(xué)生，充分發(fā)揮各自的能力，組織開(kāi)展團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)際需要招聘一些在校的大學(xué)生，來(lái)填補(bǔ)相關(guān)的職位空缺，并對(duì)其進(jìn)行相關(guān)技術(shù)或人員等專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。努力打造一個(gè)高素質(zhì)、管理完善、有活力的精英團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，本店還將聘請(qǐng)經(jīng)貿(mào)管理系中具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的老師擔(dān)任本店的創(chuàng)業(yè)顧問(wèn)，指導(dǎo)本店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、財(cái)務(wù)核算、經(jīng)濟(jì)法律等相關(guān)事務(wù)的順利開(kāi)展。（五）項(xiàng)目效益以集水果超市和果汁吧的業(yè)務(wù)組合為發(fā)展基礎(chǔ)，為顧客提供新鮮水果以及專(zhuān)業(yè)、衛(wèi)生的現(xiàn)榨果汁等果品，基于高質(zhì)量、高水平服務(wù)、低價(jià)格等優(yōu)勢(shì)，最大限度的滿(mǎn)足各高校師生對(duì)水果的理想需求和所期望達(dá)到的護(hù)膚、美容、瘦身等功效。營(yíng)造一個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)和健康水平的塑身健美的輕松環(huán)境。同時(shí)，還可為溫州大學(xué)城的學(xué)生提供勤工助學(xué)崗位和社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì)。不僅有利緩解貧困生在生活、學(xué)費(fèi)方面的困難，而且還可以培養(yǎng)學(xué)生的自立自強(qiáng)的生活態(tài)度。（六）項(xiàng)目宗旨與目標(biāo)將一如繼往的“以高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，為消費(fèi)者提供安全、休閑、舒心的購(gòu)物體驗(yàn)”為項(xiàng)目的出發(fā)點(diǎn)。不間斷地深入市場(chǎng)調(diào)查與分析，推陳出新、緊跟潮流，充分迎合消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的需求和喜好。通過(guò)不斷地發(fā)展，力求占領(lǐng)學(xué)校周邊地區(qū)水果及果汁等市場(chǎng)的第一大市場(chǎng)份額。3鮮果吧二、項(xiàng)目發(fā)展規(guī)劃（一）項(xiàng)目的發(fā)展遠(yuǎn)景和展望消費(fèi)新鮮水果和鮮榨果汁已成為現(xiàn)代生活的新時(shí)尚。隨著人們注重生活質(zhì)量和保健意識(shí)的增強(qiáng)。人們對(duì)綠色、天然、營(yíng)養(yǎng)豐富的水果及果汁果品的消費(fèi)在總消費(fèi)額中的比重不斷增大。因此，市場(chǎng)對(duì)水果產(chǎn)品的需求量也必將隨之增大，水果產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)必有很大的發(fā)展?jié)摿屠麧?rùn)空間。（二）、五年發(fā)展經(jīng)營(yíng)規(guī)劃第一階段：在商務(wù)中心一樓開(kāi)設(shè)第一家店，為XX大學(xué)城的師生提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。將本店創(chuàng)意的經(jīng)營(yíng)模式及服務(wù)口碑傳遍溫州大學(xué)城及周邊的居民區(qū)，建立自己的一批忠誠(chéng)顧客，占領(lǐng)溫州大學(xué)城水果零售和果汁飲料的第一大份額的市場(chǎng)。第二階段：總結(jié)第一家店的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和資本積累，全面提升服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品優(yōu)化、創(chuàng)新。以連鎖店擴(kuò)展模式，在其它高校聚集群等開(kāi)設(shè)我們的連鎖分店。并在原有的水果業(yè)務(wù)上繼續(xù)向水果的下游產(chǎn)品延伸。例如通過(guò)采用新技術(shù)，增設(shè)自釀果酒和果醋等。第三階段：通過(guò)更大的融資，復(fù)制其經(jīng)營(yíng)模式，逐步擴(kuò)張到溫州所有的高校，甚至走出溫州。擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模的同時(shí)，不斷完善管理體系，并采取靈活、有彈性地采購(gòu)方式，最大化的減少在進(jìn)貨、物流上的成本。三、產(chǎn)品與服務(wù)（一）、產(chǎn)品分類(lèi)1、鮮果吧：（1）主打產(chǎn)品：（平均每15天推出三款）產(chǎn)品名（圖片）功效背后的故事記憶的永恒水果蓮子羹：消暑滋潤(rùn)、幫助消化、調(diào)理腸胃水果蓮子羹是集中酸、甜不一的水果組成的，一種帶有魔力的，它會(huì)讓人想起往事的種種快樂(lè)！幸福時(shí)光笑臉狀水果做成的水果沙拉：補(bǔ)脾益肝悅顏，生血、養(yǎng)心神由格式笑臉狀的水果匯集在菠蘿中，帶心有獨(dú)鐘的味道，笑臉記錄著每一個(gè)幸福的時(shí)刻！初戀情懷心狀水果做成的水果沙拉：降燥、清涼解熱、幫助消化菠蘿的清甜帶有初戀的味道，用一顆顆心狀的菠蘿和各色的沙拉、果醬構(gòu)建成了愛(ài)情的堡壘！（2）、純果汁：產(chǎn)品名（圖片）功效混合果汁調(diào)理腸胃，促進(jìn)腎機(jī)能，預(yù)防高血壓等功效檸檬汁含豐富維生素C，止咳化痰，有助排除體內(nèi)毒素鮮橙汁滋潤(rùn)健胃，強(qiáng)化血管，可預(yù)防心臟病、中風(fēng)、傷風(fēng)、感冒和瘀傷椰子汁預(yù)防心臟病，關(guān)節(jié)炎和癌癥，強(qiáng)健肌膚，滋潤(rùn)止咳（3）其他水果系列產(chǎn)品：產(chǎn)品名具體種類(lèi)水果酒、醋玫瑰佳人（葡萄酒）、橘子水果賓治、水果雞尾酒、蘋(píng)果醋等水果沙拉天使的眼淚（淚狀的水果冰珠）、初戀情懷（心狀的水果沙拉）等水果雪糕紅寶石果凍、百香果凍、哈蜜瓜雪糕、草莓雪糕等水果點(diǎn)心奇異果慕斯、草莓慕斯、香芒甜甜圈、梅子瑪芬、等水果冰沙檸檬冰沙、百香果冰沙、情人果冰沙、南洋風(fēng)情冰沙、等水果茶飲泡沫之夏（泡沫紅茶）、鴛鴦奶茶、伯爵奶茶、薄荷水果奶茶、檸檬酸奶茶等水果拼盤(pán)熱帶風(fēng)情、甜蜜時(shí)光、純情等待、真情告白、生日快樂(lè)、等水果套餐生日套餐、情人套餐、營(yíng)養(yǎng)快餐、美白瘦身套餐、等2、水果超市：產(chǎn)品名詳細(xì)介紹及功效水果籃匯集各種水果，均衡營(yíng)養(yǎng)，適合不同年齡、不同時(shí)節(jié)、不同消費(fèi)群體，為顧客找到最佳的水果搭配。規(guī)格分大、中、小型的水果籃，有情人水果籃、師生情意水果籃、友誼永恒水果籃、親情水果籃、生日水果籃、畢業(yè)慶祝水果籃等香蕉幫助內(nèi)心軟弱、多愁善感的人驅(qū)散悲觀、煩躁的情緒，保持平和、快樂(lè)的心情。梨止咳化痰、滋潤(rùn)健胃、幫助器官排毒、凈化蘋(píng)果能使皮膚美白、健康，還能預(yù)防多種疾病、降低癌癥發(fā)生率桃子性溫，味甘酸，能消暑止渴、清熱潤(rùn)肺，有“肺之果”之稱(chēng)。（二）、服務(wù)策略1、鮮果吧提供DIY（自選自做）服務(wù)，消費(fèi)者可以自由搭配自己喜歡的口味，同時(shí)提供送貨上門(mén)服務(wù)。為了適應(yīng)部分消費(fèi)者特殊的需要，本實(shí)體店將承辦為個(gè)人、班集體、定制獨(dú)具個(gè)性的產(chǎn)品和服務(wù)如點(diǎn)歌臺(tái)、留言板、許愿瓶、紀(jì)念卡等業(yè)務(wù)。2、水果超市本實(shí)體店長(zhǎng)期提供送貨上門(mén)以及產(chǎn)品個(gè)性化定制服務(wù)，提供水果DIY業(yè)務(wù)（消費(fèi)者可在本店選購(gòu)水果，自制水果沙拉等），并提供水果清潔、剝皮等售后服務(wù)。3、產(chǎn)品服務(wù)的相關(guān)優(yōu)勢(shì)1、消費(fèi)顧客全面性，男女老少皆適宜。2、產(chǎn)品的全面性，水果、果汁飲品等四季適宜。3、多重功能：水果有益健康，水果的不同搭配則可達(dá)到一般水果吃法所不能達(dá)到的效果。4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：相比其他如飲料，鮮果汁有助于人體吸收更多的營(yíng)養(yǎng)元素，更符合健康標(biāo)準(zhǔn)。5、口味多樣：多重選擇能滿(mǎn)足消費(fèi)者不同的需求，時(shí)尚、健康、綠色、青春、與眾不同等都是當(dāng)代年輕人的追求，符合顧客的需求。6、人力需求少，成本低，短期報(bào)酬高。7、服務(wù)全面、周到。做到“用心服務(wù)”，且不斷地拓展各種相關(guān)業(yè)務(wù)，不斷地創(chuàng)新，不斷地完善各項(xiàng)產(chǎn)品服務(wù)。四、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與分析（一）、市場(chǎng)機(jī)會(huì)分析在XX大學(xué)城商務(wù)中心一樓到處遍布著各種奶茶店，連鎖的或是獨(dú)體的。但是在這么多的休閑飲料市場(chǎng)中卻沒(méi)有一家專(zhuān)營(yíng)果汁的飲料店，巨大的市場(chǎng)空缺決定了龐大的盈利市場(chǎng)，因此鮮果吧將果汁作為主要定位的實(shí)體店市場(chǎng)前景將是相當(dāng)觀的。 鮮果吧的選址定位在XX大學(xué)城商務(wù)中心一樓，數(shù)據(jù)表明XX大學(xué)城的學(xué)生人數(shù)大概是10萬(wàn)人左右。通過(guò)對(duì)140名XX大學(xué)城學(xué)生對(duì)休閑飲品偏好的抽樣調(diào)查中，選擇礦泉水、奶茶、果汁、碳酸飲料、功能性飲料、乳飲料的比例分別是17 %、23%、40%、其它（碳酸飲料、功能性飲料、乳飲料）20%。也就是說(shuō)我們的目標(biāo)消費(fèi)群體對(duì)鮮榨果汁的偏好明顯大于其它飲料的，而我們的果汁產(chǎn)品還有添加奶茶和咖啡等不同口味，完全能夠?qū)⒛滩枋袌?chǎng)那部分拉過(guò)來(lái)，也就是說(shuō)我們潛在的消費(fèi)群體有將近63%之多。如圖表4-1所示：而對(duì)于果汁的喜好程度調(diào)查中， 我們隨機(jī)抽樣調(diào)查了140名溫州大學(xué)城學(xué)生，通過(guò)統(tǒng)計(jì)顯示對(duì)果汁喜歡程度如下數(shù)據(jù)：非常喜歡 13人、很喜歡33人、比較喜歡44人、不太喜歡39人、不喜歡2人 、無(wú)所謂9人。也就是說(shuō)，有63%的人是喜歡果汁的。如圖表4-2所示： 通過(guò)上兩個(gè)以上兩個(gè)表，我們可以清晰地看到，大學(xué)生對(duì)果汁產(chǎn)品還是比較期待的，而鮮榨果汁市場(chǎng)的空缺，導(dǎo)致許多年輕人對(duì)果汁相關(guān)產(chǎn)品的需求無(wú)法滿(mǎn)足。（二）、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)性分析 根據(jù)邁克爾波特的觀點(diǎn)，一個(gè)行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。根源在于其內(nèi)在的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)。在一個(gè)行業(yè)中存在著五種基本的競(jìng)爭(zhēng)力量，即新進(jìn)入者的威脅、行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)、替代品或替代服務(wù)的威脅、供應(yīng)者討價(jià)還價(jià)的能力、用戶(hù)討價(jià)還價(jià)的能力。這五種基本競(jìng)爭(zhēng)力量的現(xiàn)狀、消長(zhǎng)趨勢(shì)級(jí)綜合強(qiáng)度，決定了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度和行業(yè)的獲利能力。 在溫州大學(xué)城鮮榨果汁市場(chǎng)還處于產(chǎn)品生命周期中的產(chǎn)品導(dǎo)入期，而在本實(shí)體店的溫州大學(xué)城直接的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有。而在發(fā)達(dá)國(guó)家以及我國(guó)的一些大城市成熟，鮮榨果汁市場(chǎng)已經(jīng)比較成熟，因此在技術(shù)上不會(huì)成為本實(shí)體店的障礙。本實(shí)體店面臨的主要競(jìng)爭(zhēng)主要來(lái)自同類(lèi)替代品的競(jìng)爭(zhēng)和潛在的相關(guān)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。具體地主要表現(xiàn)是周邊地區(qū)的奶茶店如小兔子、真鮮奶吧等周邊其他飲料供應(yīng)點(diǎn)的競(jìng)爭(zhēng)。由于鮮榨果汁要求的水果不需要特別的要求，因此供應(yīng)商的選擇范圍廣，原材料成本不會(huì)成為本實(shí)體的主要競(jìng)爭(zhēng)方面。 具體分析行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)和替代品的競(jìng)爭(zhēng)如圖2-1所示競(jìng)爭(zhēng)分析威脅者優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)小兔子奶茶產(chǎn)品已經(jīng)很成熟，顧客群體大，認(rèn)同度高、品牌眾所周知。奶茶行業(yè)已經(jīng)處于產(chǎn)品的衰退期，產(chǎn)品雷同性大，健康營(yíng)養(yǎng)遭到消費(fèi)者質(zhì)疑，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)大。商務(wù)中心處奶茶店不少于3家。其他飲料供應(yīng)點(diǎn)產(chǎn)品滿(mǎn)足了南方濕熱天氣引起的市場(chǎng)需求，可以作為功能性和休閑型飲品而存在。產(chǎn)品已經(jīng)很成熟，創(chuàng)新空間小，產(chǎn)品差異化小瓶裝果汁產(chǎn)品已經(jīng)成熟，銷(xiāo)售渠道和銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)都處于比較成熟的優(yōu)勢(shì)。通過(guò)對(duì)140名學(xué)生的隨機(jī)抽樣調(diào)查顯示，人認(rèn)為瓶裝果汁質(zhì)量不好和不新鮮的比例分別是83%和68%。不新鮮和質(zhì)量不好嚴(yán)重制約了消費(fèi)者的信任態(tài)度。（三）本實(shí)體SWOT分析 SWOT分析法依據(jù)企業(yè)的目標(biāo)，列表定出企業(yè)生產(chǎn)營(yíng)業(yè)活動(dòng)及發(fā)展有著重大影響的內(nèi)部及外部因素，并且根據(jù)所確定的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)這些因素進(jìn)行評(píng)價(jià)，從中判定出企業(yè)的主要優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)、機(jī)會(huì)與威脅，并在此基礎(chǔ)上制定出適合企業(yè)生存發(fā)展的戰(zhàn)略。具體的表述可以參照下表所示：SW環(huán)境優(yōu)勢(shì)（S）劣勢(shì)（W）內(nèi)部環(huán)境S1：產(chǎn)品新鮮、營(yíng)養(yǎng)、健康、時(shí)尚。S2：產(chǎn)品差異化明顯，面臨的直接競(jìng)爭(zhēng)威脅小。S3：優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。W1：創(chuàng)業(yè)前期的資金籌集；W2：品牌的建立與管理W3：實(shí)體店投入期的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)和銷(xiāo)售渠道的建立OT環(huán)境機(jī)會(huì)（O）威脅（T）外部環(huán)境O1：大學(xué)城小吃街不規(guī)范的水果攤位O2：大學(xué)城鮮榨果汁市場(chǎng)的空白O3：周邊地區(qū)對(duì)鮮榨果汁的強(qiáng)烈需求T1：直接競(jìng)爭(zhēng)者食堂以及周邊的便利店和小賣(mài)部的水果和自助瓶裝果汁飲料的直接威脅。T2：相關(guān)替代品如奶茶、真鮮奶吧等潛在競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略組合：（1）WO戰(zhàn)略：利用外部機(jī)會(huì)，克服內(nèi)部劣勢(shì)。針對(duì)鮮榨果汁市場(chǎng)的空白和消費(fèi)者對(duì)鮮榨果汁的需求，在競(jìng)爭(zhēng)威脅幾乎為零的投入期迅速打開(kāi)市場(chǎng)。在投入期通過(guò)別具一格的營(yíng)銷(xiāo)，獲得首期資金，并為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)從而穩(wěn)定顧客建立穩(wěn)定的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。（2）WT戰(zhàn)略：克服劣勢(shì)，減少威脅。利用他人的銷(xiāo)售渠道和銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)打開(kāi)市場(chǎng)，減少成本投入。與相關(guān)替代品行業(yè)合作，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。（3）SO戰(zhàn)略：抓住機(jī)會(huì)同時(shí)積極發(fā)揮內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)。抓住大學(xué)城小吃街的周邊水果攤不規(guī)范，不衛(wèi)生的劣勢(shì)對(duì)我實(shí)體店鮮果攤進(jìn)行相關(guān)的改進(jìn)，施行差異化銷(xiāo)售和提供更好的服務(wù)。針對(duì)鮮榨市場(chǎng)的空白，我實(shí)體店充分抓住這一機(jī)會(huì)，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，對(duì)消費(fèi)者形成先入為主的品牌優(yōu)勢(shì)。（4）ST戰(zhàn)略：發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，降低威脅。對(duì)主營(yíng)產(chǎn)品鮮榨果汁在主打產(chǎn)品下不斷創(chuàng)新，形成多種口味多種類(lèi)型的果汁滿(mǎn)足不斷變化了的市場(chǎng)需要。于此同時(shí)，在營(yíng)銷(xiāo)上更多地從消費(fèi)者的情感出發(fā)，滿(mǎn)足消費(fèi)者的個(gè)性化需求形成不僅僅是賣(mài)果汁的差異化經(jīng)營(yíng)，從而降低相關(guān)產(chǎn)品和替代品帶來(lái)的直接威脅和潛在威脅。結(jié)論：綜上所述，本實(shí)體的優(yōu)勢(shì)明顯，劣勢(shì)可以得到有效控制和消除，為了更好地發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，抓住機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)對(duì)接，我們采取的戰(zhàn)略是增長(zhǎng)型戰(zhàn)略。（四）、市場(chǎng)細(xì)分按照鮮果吧推出的產(chǎn)品類(lèi)型，可以將本實(shí)體店市場(chǎng)細(xì)分為鮮果市場(chǎng)、果汁飲料市場(chǎng)、情感套餐市場(chǎng)、涼水市場(chǎng)四大類(lèi)市場(chǎng)。u 1、鮮果市場(chǎng)。鮮果市場(chǎng)主要是為學(xué)生提供各種新鮮的水果，作為果汁店的副品而存在。在大學(xué)城的小吃街有很多的水果攤位，但卻沒(méi)有哪一鋪位是比較正規(guī)的。作為本店的副品，水果超市設(shè)置在果汁營(yíng)業(yè)廳旁，但在經(jīng)營(yíng)上卻和果汁店相分離而獨(dú)立存在。水果超市根據(jù)自身的實(shí)際制定獨(dú)立的銷(xiāo)售方案，按新鮮程度、水果質(zhì)量的好壞具體細(xì)分水果，從而制定不一樣的價(jià)碼。u 2、果汁市場(chǎng)。果汁市場(chǎng)是本實(shí)體的主營(yíng)產(chǎn)品，針對(duì)不一樣的目標(biāo)群體將果汁分為情侶果汁套餐、女性養(yǎng)顏美容果汁和普通果汁。主要口味類(lèi)型有純果汁味、混合果汁味、濃縮果汁味、果汁奶味。根據(jù)添加成分的不同有添加果肉、添加牛奶、添加咖啡、添加茶等產(chǎn)品。u 3、情感套餐市場(chǎng)。情感套餐主要是滿(mǎn)足顧客的不一樣的個(gè)性需求而推出的產(chǎn)品套餐，套餐根據(jù)消費(fèi)者的要求定制具有鮮明個(gè)性的產(chǎn)品，不一樣的水果拼盤(pán)和果汁還有點(diǎn)心等組合表達(dá)不一樣的情感。情感套餐市場(chǎng)是本實(shí)體的特色項(xiàng)目，作為本實(shí)體的品牌特色而存在，是本實(shí)體和其它同類(lèi)市場(chǎng)差異化的表現(xiàn)。（五）市場(chǎng)基礎(chǔ) 基于科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)查分析結(jié)果顯示，周邊地區(qū)學(xué)生對(duì)鮮榨果汁產(chǎn)品的期待是鮮果吧實(shí)體店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的市場(chǎng)基礎(chǔ)。在大學(xué)里的龐大消費(fèi)群體和鮮榨果汁目前在周邊地區(qū)的空白，成為了我實(shí)體店長(zhǎng)期生存的客觀條件和優(yōu)勢(shì)。（六）目標(biāo)市場(chǎng)鮮果吧實(shí)體店經(jīng)營(yíng)理念是時(shí)尚、青春、健康、營(yíng)養(yǎng)、綠色。年輕時(shí)尚的概念只能是定位在15-25，年齡段的消費(fèi)群體上，因此，我們的的目標(biāo)消費(fèi)群體主要定位在大學(xué)生和年輕人身上，而由于店鋪選擇在溫州大學(xué)城商務(wù)中心一樓，我們的消費(fèi)群體將主要是大學(xué)城的學(xué)生。在此基礎(chǔ)上，我們又將目標(biāo)消費(fèi)群體細(xì)分為女生消費(fèi)群體、男生消費(fèi)群體、戀人消費(fèi)群體。五、財(cái)務(wù)分析（一）財(cái)務(wù)分析一.資金需求及股本結(jié)構(gòu)1. 金額：投資總額7萬(wàn)元，其中投資總額的88作為實(shí)際投資，12作為備用資金，以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況2. 資金類(lèi)型：a.權(quán)益： 100 b. 債務(wù)：03. 資金來(lái)源：項(xiàng)目創(chuàng)始人自籌，共同出資、拉贊助、學(xué)校資助、融資等等方式二資金使用項(xiàng)目籌建成本分析表創(chuàng)業(yè)初期（第一年）需要 70000 元用于初期投資具體安排如下表項(xiàng)目細(xì)項(xiàng)（1）項(xiàng)目細(xì)項(xiàng)（2）/說(shuō)明金額（元）店面設(shè)置店面裝修、寫(xiě)真裝飾、桌椅15000溫州大學(xué)城商務(wù)中心鋪?zhàn)?0000吧臺(tái)5000必備器械2000空調(diào)2臺(tái)3000市場(chǎng)開(kāi)發(fā)海報(bào)宣傳單等200水電費(fèi)5000其他1000合計(jì)61200利潤(rùn)表第一年第二年第三年第四年第五年一、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入390000507000659100659100659100減：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本240000312000405600405600405600二、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)150000195000253500253500253500減：營(yíng)業(yè)費(fèi)用20002000200020002000管理費(fèi)用4000041000420004200042000三、利潤(rùn)總額108000152000209500209500209500減：所得稅00000凈利潤(rùn)108000152000209500209500209500鮮果吧每日營(yíng)業(yè)10小時(shí)，按20的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利500元，月盈利1.5萬(wàn)多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上。 細(xì)項(xiàng)說(shuō)明：1.主營(yíng)業(yè)務(wù)由銷(xiāo)售水果和果汁組成。其中第一年水果預(yù)計(jì)銷(xiāo)售60000斤，每斤估價(jià)2.5元，每斤利潤(rùn)為0.5元；第一年果汁預(yù)計(jì)能銷(xiāo)售60000杯，每杯4元，每杯利潤(rùn)為2元。2.每年的銷(xiāo)售增長(zhǎng)率為30%，連續(xù)增長(zhǎng)3年.3.固定資產(chǎn)的折舊計(jì)算：大件的使用期為10年，小件的為5年，預(yù)計(jì)每年的折舊費(fèi)用為2400.4. 國(guó)家工商總局政策：對(duì)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)免征等幾類(lèi)、管理類(lèi)和證照類(lèi)各項(xiàng)行政事業(yè)性收費(fèi)的政策。財(cái)務(wù)比率表財(cái) 務(wù) 比 率第一年第二年第三年第四年第五年(1)銷(xiāo)售毛利率0.3850.3850.3850.3850.385（2）總資產(chǎn)報(bào)酬率1.762.483.426.36.3銷(xiāo)售毛利率（銷(xiāo)售收入銷(xiāo)售成本）銷(xiāo)售收入銷(xiāo)售毛利率是毛利占銷(xiāo)售收入的百分比，比率高，銷(xiāo)售利潤(rùn)高總資產(chǎn)報(bào)酬率=利潤(rùn)總額平均資產(chǎn)總額該比率是公司凈利潤(rùn)和資產(chǎn)總額之比，表明了資產(chǎn)的綜合利用效果六、營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃（一）營(yíng)銷(xiāo)策略1、產(chǎn)品服務(wù)策略 特色服務(wù)策略u(píng) 提供水果DIY業(yè)務(wù)，可在本店選購(gòu)水果，自制水果沙拉等業(yè)務(wù)，當(dāng)然其中要收取少量的費(fèi)用u 設(shè)置帶有本店特色的留言板、許愿瓶、紀(jì)念卡等業(yè)務(wù)，其中許愿瓶、紀(jì)念卡等增收少量的費(fèi)用。本店也設(shè)計(jì)些印有本店新產(chǎn)品、訂購(gòu)電話(huà)、地址、本店標(biāo)志的獨(dú)特卡片，送給來(lái)本店消費(fèi)的顧客，以達(dá)到宣傳效果。u 提供“水果心語(yǔ)”“心靈驛站”的分享故事的節(jié)目，分享一些關(guān)于愛(ài)情、親情、友情的故事，調(diào)節(jié)店內(nèi)氣氛，同時(shí)也把產(chǎn)品賦予一定的文化、故事背景，滿(mǎn)足顧客心靈的需求。u 設(shè)置會(huì)員卡、優(yōu)惠劵等業(yè)務(wù)，搭配銷(xiāo)售，定期送小禮物，留住老顧客。留下顧客的電話(huà)，加飛信，當(dāng)本店有節(jié)日套餐，優(yōu)惠活動(dòng)，試飲活動(dòng)等可發(fā)短信通知顧客。記住老顧客生日，并在其生日時(shí)發(fā)祝福信息業(yè)務(wù)，送出帶有本標(biāo)志的小禮物或者是本店的優(yōu)惠卡等。u 以質(zhì)量、服務(wù)取勝，服務(wù)要周到熱情，服務(wù)員一定要性格隨和、面帶笑容，有耐性、靈活、服務(wù)員統(tǒng)一服裝，以悠閑風(fēng)格為主。同時(shí)也要注意“等待價(jià)值”，速度要快，不能讓顧客的等待超過(guò)3分鐘，即使忙時(shí)也要特別注意速度和服務(wù)質(zhì)量 特色產(chǎn)品策略u(píng) 水果沙拉、水果冰沙可以自選搭配；u 產(chǎn)品應(yīng)順時(shí)令變化，在不同的季節(jié)推出不同的主打產(chǎn)品，設(shè)立不同的主題。不斷收集顧客的意見(jiàn)、建議，如：水果口味、其他水果產(chǎn)品的改進(jìn)、提高等信息。不斷地研制新產(chǎn)品。不定時(shí)搞試飲業(yè)務(wù)，在吸引顧客的同時(shí)收集顧客的意見(jiàn)；u 在特別節(jié)日，推出特別水果套餐；如：情人節(jié)，情人套餐、單身貴族套餐，其中套餐可包括水果沙拉、水果冰沙、果汁等搭配出售。同時(shí)也推出減肥、美容、營(yíng)養(yǎng)等的長(zhǎng)期套餐；u 設(shè)計(jì)出有多種不同自行搭配的吃法的水果沙拉，如：有5種不同配料（牛奶、沙拉、果醬、白糖、奶油）搭配的水果沙拉調(diào)配，每一種搭配都獨(dú)具風(fēng)格，讓顧客自行搭配，吸引顧客的好奇心；u 產(chǎn)品名稱(chēng)設(shè)計(jì)時(shí)尚、新穎、獨(dú)具特色如：天使的眼淚（淚狀的水果冰珠）、幸福時(shí)光（笑臉狀的水果沙拉）等；菜單設(shè)計(jì)獨(dú)特，每一項(xiàng)產(chǎn)品都附有圖片，功效，設(shè)計(jì)靈感、背后的故事等u 在產(chǎn)品的包裝（杯子、袋子、勺子、管子等）、會(huì)員卡、優(yōu)惠劵等都設(shè)計(jì)新穎獨(dú)特，且有本店標(biāo)志如。u 放置水果的架設(shè)置方便獨(dú)特，采取分類(lèi)明確，顏色搭配，層次分明，保持新鮮，明碼標(biāo)價(jià)，水果功效展示2、 迅速打開(kāi)市場(chǎng)策略、在開(kāi)店當(dāng)天，由過(guò)往的路人抽消費(fèi)卡，其中消費(fèi)卡的面值有1元、2元、3元、5元等面值的來(lái)本店消費(fèi)的。、將某些水果、水果茶、水果點(diǎn)心等成本不高的產(chǎn)品投放市場(chǎng)時(shí)定以低價(jià)出售，以求迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。薄利多銷(xiāo)、謀求長(zhǎng)遠(yuǎn)穩(wěn)定發(fā)展。、要以顧客為中心，以滿(mǎn)足顧客對(duì)時(shí)尚、綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)等方面的需求，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)利益為目標(biāo)，發(fā)展長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。在設(shè)計(jì)產(chǎn)品等時(shí)顧慮到學(xué)生期望“又大又便宜”的消費(fèi)心態(tài)。、本店新開(kāi)張起一周內(nèi)，每天前10名在本店消費(fèi)超過(guò)10元的顧客可免費(fèi)獲取本店的會(huì)員卡。會(huì)員卡采用積分制度，積滿(mǎn)一定分?jǐn)?shù)，可獲贈(zèng)本店送出的一份精美禮品或者折價(jià)優(yōu)惠。（二）價(jià)格策略 1、折扣價(jià)格策略：包括數(shù)量折扣、現(xiàn)金券折扣。在節(jié)日、店慶日、老顧客等，設(shè)定些“買(mǎi)三送一”、 集印花優(yōu)惠、“買(mǎi)夠十元送一款產(chǎn)品”、會(huì)員卡積分打折優(yōu)惠業(yè)務(wù)等。 2、差別價(jià)格策略：包括地點(diǎn)差價(jià)。在各項(xiàng)產(chǎn)品的定價(jià)方面，綜合考慮顧客的意見(jiàn)、競(jìng)爭(zhēng)情況、產(chǎn)品新鮮程度、便利情況、地點(diǎn)的遠(yuǎn)近等。 3、心理價(jià)格策略：包括領(lǐng)頭價(jià)格、整數(shù)價(jià)格、特價(jià)品價(jià)格。不定期推出各種新產(chǎn)品，并以中高價(jià)推廣，以中低價(jià)占領(lǐng)市場(chǎng)。在產(chǎn)品推廣過(guò)程中，突出重點(diǎn)、突出特色、與時(shí)俱進(jìn)、追求卓越。不定期推出特價(jià)產(chǎn)品，吸引顧客。（三）廣告策略本店的宣傳措施主要是以廣告為主，將充分利用現(xiàn)有的資源，通過(guò)各類(lèi)的廣告渠道和宣傳工具，如廣播、傳單、網(wǎng)絡(luò)等并結(jié)合各類(lèi)特色的公益活動(dòng)，以達(dá)到使自己的產(chǎn)品的信息傳達(dá)給廣大顧客，使顧客了解產(chǎn)品并且達(dá)成交易。宣傳形式l 告示牌宣傳：設(shè)計(jì)獨(dú)具新意，用各種水果狀的宣傳告示牌，牌面簡(jiǎn)潔清新，帶有一定的藝術(shù)效果，符合學(xué)生的消費(fèi)理念l 海 報(bào)： 大方得體、以健康活力、高雅悠閑為主要格調(diào)、在突出主打產(chǎn)品外，帶有一定得品位欣賞價(jià)值，突出鮮果吧的文化，樹(shù)立鮮果吧的形象l 傳 單：簡(jiǎn)明扼要、主題突出、目的明確、亮點(diǎn)突出、設(shè)計(jì)要新穎、別具一格l 攤位推銷(xiāo)：推銷(xiāo)人員口才要好、性格隨和、形象要好、選址要正確l 網(wǎng)絡(luò)宣傳：設(shè)計(jì)動(dòng)態(tài)和靜態(tài)的宣傳圖片或者是短片、突出主題、取材接近生活，符合大學(xué)生的消費(fèi)心理，帶有故事色彩，以另類(lèi)的方式宣傳l 郵件廣告：用本店的標(biāo)志、新產(chǎn)品的圖片等制作電子節(jié)日賀卡、電子名片、電子名信卡等具體宣傳措施1.店面宣傳：店內(nèi)設(shè)活動(dòng)宣傳板，把每周更新產(chǎn)品的宣傳畫(huà)放活動(dòng)宣傳板上去；2.網(wǎng)絡(luò)宣傳：1、 在學(xué)校的廣大Q群、校內(nèi)網(wǎng)、校友、BBS、郵箱、手機(jī)（顧客平時(shí)來(lái)本店消費(fèi)、或者辦會(huì)員卡時(shí)在經(jīng)本店同意的前提下留下其手機(jī)號(hào)碼）等發(fā)布新產(chǎn)品介紹、優(yōu)惠活動(dòng)、試飲活動(dòng)等消息，以吸引顧客 2、 建立一個(gè)網(wǎng)站，把每期的新產(chǎn)品放上去，并推出做調(diào)查，抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品為本店的優(yōu)惠劵或者少量面值消費(fèi)卡等，設(shè)計(jì)電子 版的本店特色賀卡、生日卡等定期發(fā)給老顧客3.立體宣傳：在校廣播播放信推出的產(chǎn)品、產(chǎn)品背后的故事等，信勇前、一條街前、設(shè)置立體海報(bào)4.平面宣傳：在校園報(bào)刊、校園櫥窗張貼關(guān)于新產(chǎn)品、新業(yè)務(wù)的大型海報(bào)5.定點(diǎn)宣傳：每學(xué)期定期的搞一些設(shè)點(diǎn)銷(xiāo)售，時(shí)間例如每年9月份和3月份剛開(kāi)學(xué)，設(shè)點(diǎn)在各個(gè)大門(mén)以及寢室樓下前等。6.活動(dòng)宣傳：1、 贊助校內(nèi)一些學(xué)生活動(dòng)，如：水果拼盤(pán)比賽、水果知識(shí)競(jìng)賽等，既可以做宣傳，也可以樹(shù)立良好的企業(yè)形象。 2、 不定期搞一些知識(shí)問(wèn)答競(jìng)賽活動(dòng)，得獎(jiǎng)?wù)呖傻玫奖镜晁统龅男《Y品，以提高本店的名氣，得到消費(fèi)者的青睞。7.人際關(guān)系網(wǎng)宣傳：只要本店的員工發(fā)揮他們的主觀積極能動(dòng)性同時(shí)運(yùn)用“人緣”的優(yōu)勢(shì)。通過(guò)強(qiáng)大的人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)來(lái)宣傳，以能夠達(dá)到一傳使，十傳百的效應(yīng)。（四）競(jìng)爭(zhēng)者策略1、各項(xiàng)產(chǎn)品都有自己獨(dú)特的保鮮技術(shù)、調(diào)配方法、配方含量、經(jīng)營(yíng)模式等，并保護(hù)好該項(xiàng)商業(yè)秘密、以免其他的競(jìng)爭(zhēng)者效仿。2、產(chǎn)品以中低價(jià)投放到市場(chǎng)中，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，形成一定的規(guī)模，提高進(jìn)入壁壘和退出壁壘。3、不斷地推出新產(chǎn)品，讓其他的競(jìng)爭(zhēng)無(wú)法效仿，無(wú)法跟風(fēng)。4、在產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量上取勝，具有比其他競(jìng)爭(zhēng)者略勝一籌的團(tuán)隊(duì)。（五）淡季的營(yíng)銷(xiāo)策略1、在冬季推出各種熱飲，如熱奶茶、熱水果點(diǎn)心等，同時(shí)也推出各種預(yù)防感冒的水果套餐、防止皮膚干燥的果汁、健胃消食的水果茶飲等，以保證銷(xiāo)售量。2、在暑假、寒假時(shí)相應(yīng)地減少產(chǎn)品的數(shù)量，縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間，減少員工等節(jié)約開(kāi)支的有效措施。3、在淡季把消費(fèi)目的群體定位于留校的學(xué)生、周?chē)木用竦龋m宜的增加送貨上門(mén)服務(wù)，增加銷(xiāo)售優(yōu)惠業(yè)務(wù)等。（六）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)策略1、建立鮮果吧網(wǎng)頁(yè)以及博客等，讓消費(fèi)者關(guān)注鮮果吧的動(dòng)態(tài)；2、在網(wǎng)頁(yè)處設(shè)立專(zhuān)門(mén)模塊預(yù)訂鮮果吧產(chǎn)品，事先申明，預(yù)訂產(chǎn)品需提前30分鐘，否則視為廢單。3、專(zhuān)門(mén)設(shè)立外賣(mài)服務(wù)。消費(fèi)者只要登陸鮮果吧的網(wǎng)站即可隨時(shí)關(guān)注產(chǎn)品，同時(shí)點(diǎn)擊外賣(mài)部分，輕輕松松幾步就完成外賣(mài)購(gòu)買(mǎi)過(guò)程。七、組織結(jié)構(gòu)管理（一）、組織結(jié)構(gòu)形式 鮮果吧創(chuàng)意實(shí)體店采取直線(xiàn)型型組織結(jié)構(gòu)形式，在結(jié)構(gòu)的最頂層是店長(zhǎng)，即權(quán)力相對(duì)集中在店長(zhǎng)上而又適當(dāng)?shù)貙?quán)力下放給下屬，在這種形式下有利于分工和協(xié)作相結(jié)合。在確保高層權(quán)威的前提下，可以有效地發(fā)揮員工的才能，調(diào)動(dòng)員工的積極性，符合專(zhuān)業(yè)化分工的要求。在店長(zhǎng)層下設(shè)置有財(cái)務(wù)員、業(yè)務(wù)主管、調(diào)配師、采購(gòu)員等部門(mén)職位?，F(xiàn)將組織結(jié)構(gòu)用圖表示如下：店長(zhǎng)鮮果售貨員果汁銷(xiāo)售員柜臺(tái)員服務(wù)員其它員工調(diào)配師業(yè)務(wù)主管財(cái)務(wù)員調(diào)配員 （二）、人員簡(jiǎn)介（三）部門(mén)職責(zé)店 長(zhǎng)： 負(fù)責(zé)制定店鋪的經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略、方針。決定當(dāng)班經(jīng)理人選。當(dāng)班經(jīng)理：協(xié)助經(jīng)理的各項(xiàng)工作，協(xié)調(diào)本實(shí)體的人事管理和各種制度的制定和完善，監(jiān)督各個(gè)職能部門(mén)的運(yùn)作狀況。財(cái)務(wù)員： 負(fù)責(zé)本實(shí)體資金的籌集、使用和分配，如財(cái)務(wù)計(jì)劃和分析、投資決策、資本結(jié)構(gòu)的確定、股利分配等；負(fù)責(zé)日常會(huì)計(jì)工作與稅收管理，每個(gè)財(cái)政年度末，向總經(jīng)理匯報(bào)本年度財(cái)務(wù)情況并規(guī)劃下一年財(cái)務(wù)工作，為高層做出經(jīng)營(yíng)決策提供必要的科學(xué)依據(jù)配劑師：負(fù)責(zé)研制、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，完善產(chǎn)品功能的主要工作。在本實(shí)體店里主要負(fù)責(zé)的是果汁的調(diào)配、產(chǎn)品的雕花設(shè)計(jì)等工作。采購(gòu)員：負(fù)責(zé)本實(shí)體原材料和貨源的采購(gòu)，盡可能地位公司節(jié)省進(jìn)貨開(kāi)支，恪守盡職。(四)人才配備經(jīng)營(yíng)管理型人才、高級(jí)顧問(wèn)型人才專(zhuān)業(yè)技術(shù)型人才、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)型人才公司人才由專(zhuān)業(yè)技術(shù)型人才、經(jīng)營(yíng)管理型人才、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)型人才和高級(jí)顧問(wèn)人才四大部分組成。公司將重金聘請(qǐng)一流的技術(shù)人才作為技術(shù)顧問(wèn),在建立自己優(yōu)良的技術(shù)團(tuán)隊(duì)的同時(shí),重視本實(shí)體和其他高校以及校外企業(yè)公司的合作。管理人員方面,實(shí)體擁有高素質(zhì)的營(yíng)銷(xiāo)管理和銷(xiāo)售隊(duì)伍。營(yíng)銷(xiāo)人員均具有豐富的營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)和良好的市場(chǎng)意識(shí),并且具備各類(lèi)體育物品交易和經(jīng)營(yíng)的相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)。(五)管理分工 根據(jù)鮮果吧的組織結(jié)構(gòu)實(shí)際情況，本著管理效率最大化的原則和人盡其才的方向，將實(shí)體店的管理分工明細(xì)如下表5-1所示：人員類(lèi)別人數(shù)姓 名性 別專(zhuān) 業(yè)類(lèi)別店長(zhǎng)1全職財(cái)務(wù)員2全職調(diào)配師1全職美工雕刻員1全職業(yè)務(wù)主管1全職柜臺(tái)員1全職銷(xiāo)售員若干待定兼職服務(wù)員若干待定兼職初期人力安排：九人實(shí)行輪班制，每天兩班，每班兩人，每班4小時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)的8小時(shí)制。（五）員工管理1、員工招聘當(dāng)今世界，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)說(shuō)到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，而人才的獲取就自然成為了我們實(shí)體店的重中之重。員工招聘是人力資源管理的重要環(huán)節(jié)，是關(guān)系到鮮果吧實(shí)體店能否長(zhǎng)期生存、發(fā)展、壯大的很關(guān)鍵性因素。在實(shí)體店的人員招聘中堅(jiān)持科學(xué)性，公平性、任人唯賢性、擇優(yōu)錄用的原則，一切都以店鋪的發(fā)展利益為著眼點(diǎn)。在招聘過(guò)程中，根據(jù)人力資源部制訂的人員招聘計(jì)劃來(lái)指導(dǎo)員工的招聘工作，充分配合公司各機(jī)構(gòu)、部門(mén)的工作需要，為公司提供可靠、及時(shí)的人力保障。在人員獲取上，除了經(jīng)理辦公室人才考慮外部人才外，我們主要優(yōu)先考慮在校生人才，聘請(qǐng)有創(chuàng)業(yè)和管理經(jīng)歷的人員為我們店服務(wù)。這不僅保證了人才的質(zhì)量，也有利于節(jié)約成本。其招聘的渠道有：1、面向社會(huì)公開(kāi)招聘。通過(guò)在溫州科技職業(yè)學(xué)院的就業(yè)信息宣傳欄、網(wǎng)站，以及店鋪網(wǎng)站上發(fā)布相關(guān)的招聘信息。2、面向校園招聘。主要?jiǎng)佑脤W(xué)校的勤工助學(xué)系統(tǒng)，在各個(gè)學(xué)院發(fā)布相關(guān)的招聘信息，特別是兼職類(lèi)型的招聘。2、員工培訓(xùn)為使實(shí)體店保持長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)力，在技術(shù)上和管理上都要同時(shí)跟進(jìn)。為此，本實(shí)體店有人力資源部制定合適的人員培訓(xùn)計(jì)劃，定期為實(shí)體店的管理人員和技術(shù)人員免費(fèi)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。保證管理人員和技術(shù)人員能夠跟上行業(yè)的不斷發(fā)展進(jìn)步的需要。面對(duì)店鋪內(nèi)部的普通員工，由店鋪的管理人員定期為新員工做好相關(guān)的職前培訓(xùn)，適應(yīng)性培訓(xùn)計(jì)劃，以使員工適應(yīng)不斷變化的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境需要。（六）薪酬績(jī)效管理 1、績(jī)效考核為促進(jìn)本實(shí)體店的進(jìn)一步發(fā)展，提高整體競(jìng)爭(zhēng)力，提高員工的工作效率，本實(shí)體店由人事部制定科學(xué)合理的人事考核制度，于每月為一個(gè)周期對(duì)管理人員和各員工進(jìn)行考核，旨在提高員工的危機(jī)意識(shí)，促進(jìn)員工的全面發(fā)展。在考核中采取下屬對(duì)直屬領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)匯報(bào)的形式和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)下屬的日常考核記錄兩方面。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的考核主要有執(zhí)行力、組織能力、創(chuàng)新能力等方面，對(duì)普通員工考核的內(nèi)容主要包括：工作態(tài)度、基本能力、業(yè)務(wù)熟練程度、責(zé)任感、協(xié)調(diào)性、自我啟發(fā)等方面?？己说慕Y(jié)果，優(yōu)秀的給予口頭、書(shū)面、物質(zhì)的獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)考核不合格的員工，則責(zé)令學(xué)習(xí)培訓(xùn)，甚至辭退的措施。2、薪酬制度管理層的工資=崗位工資加（減）績(jī)效考核金員工的工資=崗位工資+績(jī)效提成本實(shí)體店的工資均采取基本工資加績(jī)效提成的形式，根據(jù)湛江物價(jià)水平和平均工資水平再參考員工的工作性質(zhì)和級(jí)別采取具有多種層次的薪酬管理制度。在這種制度下，旨在激勵(lì)每個(gè)員工的工作積極性和勞動(dòng)喜悅感、員工在崗位工資之外，每個(gè)月將發(fā)放業(yè)績(jī)收入提成，業(yè)績(jī)收入根據(jù)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)確定。管理者年薪收入實(shí)行既負(fù)盈又負(fù)虧的原則，因管理不善未完成規(guī)定指標(biāo)任務(wù)的扣減規(guī)定的業(yè)績(jī)收入。在這種薪酬制度下，達(dá)到在實(shí)體內(nèi)部成員互相競(jìng)爭(zhēng)的積極氛圍，每一個(gè)成員都對(duì)實(shí)體的經(jīng)營(yíng)成績(jī)負(fù)責(zé)，形成員工強(qiáng)烈的主人翁意識(shí)。（七）原材料采購(gòu) 原材料主要來(lái)自溫州西山這邊的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，因?yàn)檫@邊的水果價(jià)格相對(duì)而言較低，即使加上運(yùn)費(fèi)也比較實(shí)惠。同時(shí)，根據(jù)對(duì)大學(xué)城商務(wù)中心以及周邊的了解，水果的采購(gòu)還可以與商務(wù)中心得超市合作，從而獲得更多種類(lèi)的水果，一定程度上實(shí)現(xiàn)雙贏。除此之外，可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)上定期訂貨，從而保證貨源。八、風(fēng)險(xiǎn)分析與控制（一）可能存在的風(fēng)險(xiǎn)1.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：休閑飲品行業(yè)的進(jìn)入障礙小，利潤(rùn)可觀，故可能會(huì)有較多的競(jìng)爭(zhēng)者，造成僧多粥少的局面。同時(shí)，水果的新鮮度要求較高，因此對(duì)物流的要求也就較高。2.財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)：由于不善于保持一定的現(xiàn)金流和節(jié)省費(fèi)用導(dǎo)致現(xiàn)金流斷裂。3.管理風(fēng)險(xiǎn)：由于創(chuàng)業(yè)者大部份是在?；騽偝鲂ｉT(mén)的學(xué)生，可能不能勝任公司的各項(xiàng)業(yè)務(wù)。4.經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)：由于消費(fèi)群體主要是學(xué)生，故每年有兩個(gè)月的淡季經(jīng)營(yíng)時(shí)期。5.退出風(fēng)險(xiǎn)：由于經(jīng)營(yíng)不善或過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致退出市場(chǎng)。（二）風(fēng)險(xiǎn)控制針對(duì)各種風(fēng)險(xiǎn)提出如下的防范和降低風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策：1. 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：要加大市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)力度，加強(qiáng)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，采取必要的宣傳、推銷(xiāo)措施，盡快建立有效的銷(xiāo)售反饋體系，通過(guò)以上措施擴(kuò)大和穩(wěn)定產(chǎn)品市場(chǎng)份額，以抵御市場(chǎng)需求變化。通過(guò)長(zhǎng)期與多家物流公司的穩(wěn)定合作，保證貨源的新鮮度以及產(chǎn)品的及時(shí)性供應(yīng)。2. 管理風(fēng)險(xiǎn)：招聘從事過(guò)類(lèi)似職位的員工，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)力度，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)。同時(shí)要培養(yǎng)員工的市場(chǎng)觸覺(jué)，能覺(jué)察出消費(fèi)市場(chǎng)的變化，并提出相關(guān)的意見(jiàn)。3. 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)：量入而出，控制管理成本，使盈利目標(biāo)能達(dá)到預(yù)期值?，F(xiàn)金是企業(yè)的血液。要保持