咖啡店創(chuàng)業(yè)策劃書.pptx

情緣咖啡屋創(chuàng)業(yè)策劃書 coffeebar 姓名 楊峰專業(yè)班級 市場營銷10 03學(xué)號 311010070325 隨著中西方文化的不斷被交流和融合 咖啡逐漸成為一種時尚的代表 同時喝咖啡也成了一種文化 一種情調(diào)和一種生活方式 咖啡給人一種熱情奔放 浪漫愜意的精神享受 同時隨著咖啡文化的逐漸流行 咖啡屋已正在成為人與人溝通和自我享受的一個重要場所 咖啡不僅僅是一種飲料 而是一種氛圍文化和生活追求 大學(xué)生整體上知識文化素質(zhì)比較高而且在西方文化影響下 學(xué)生的思想比較開放且易于接受新的流行元素 縱觀理工大學(xué)生大部分以90后為主 他們消費水平較高 對于大部分年輕的學(xué)生來說 他們更加希望有一個能為他們提供休閑 娛樂 飲食于一體的精神享受與物質(zhì)消費的場所 所以在西門繁華街道開一家咖啡屋潛力巨大 大有可為 一 內(nèi)容簡介 市場環(huán)境分析 一 外部環(huán)境 以理工大和周邊市民為中心的飲料市場不斷被細分 總多果汁 功能飲料不斷涌現(xiàn) 擠占著飲料市場 一 以焦作博農(nóng)牛奶及蒙牛為主的牛奶市場占主要部分 二 以可口可樂 鮮橙多及統(tǒng)一為主的果汁飲料和茶飲料為主的市場占較少部分 三 以哇哈哈 雪洋等為主的純凈水市場占很小部分 這些細分飲料市場在一定程度上對咖啡市場沒有沖突性 二 行業(yè)分析 經(jīng)過調(diào)查及觀察發(fā)現(xiàn)焦作市的咖啡店分布主要以三維商廈為主的中心區(qū)城市和山陽區(qū)摩登街附近 而且大都是成零星點狀分布且數(shù)量較少 萬新商城目前還沒有專業(yè)的咖啡屋 所以現(xiàn)在進入萬新市場壓力相對較小 swot分析 競爭劣勢 w 競爭劣勢 w 是指某種公司缺少或做的不好的東西 或指某種會使公司處于劣勢的條件 學(xué)校有兩個假期這將在一定程度上對咖啡店的生意產(chǎn)生很大的影響 周邊的網(wǎng)吧 臺球室 棋牌室 ktv 餐館等娛樂 飲食場所將會分走一部分客源 這對咖啡屋會產(chǎn)生一定的影響 其他的果汁飲料 茶飲料和其他的小吃店也會對咖啡屋產(chǎn)生一定的競爭力 另外我們管理經(jīng)驗不足 影響力比較小資金不充裕 不能滿足各種消費人群各式各樣的需求 機會分析 o 一 市場對產(chǎn)品的需求大 目標人群對產(chǎn)品的選擇需要大 目前校園消費群體集中 消費潛力巨大 大學(xué)生對咖啡的了解和認同在意識上有很大的增長趨勢而且很多人對咖啡有很好的評價認為他們是連接愛情和友情的橋梁 二 消費者大多是學(xué)生和年輕上班族 商業(yè)人士 白領(lǐng)及周邊市民 市場潛力比較大 同時資料研究表明每天一杯咖啡對人體有各方面的好處 網(wǎng)絡(luò)上也隨處可見其益處 一 潛在競爭者多 可替代產(chǎn)品比較多由于其他飲料產(chǎn)品進入市場較早 給咖啡帶來的壓力較大 同時咖啡的價格相對較高這樣會導(dǎo)致部分客源流失 二 一旦經(jīng)營成功 很可能會吸引其他創(chuàng)業(yè)者跟進模仿 增加新的競爭者 由于沒有連鎖機構(gòu) 且周圍奶茶店中均有咖啡飲品分流消費者客觀上威脅較大 外部威脅 t 產(chǎn)品與技術(shù) 咖啡店的經(jīng)營目標是走以青年學(xué)生為主 以學(xué)校年輕教師 周邊的白領(lǐng) 上班族 居民為輔的多元化之路 目標及可行性分析 可行性分析 一 我們南校區(qū)在校生將近三萬人 其消費潛力是巨大的而且隨著女孩升學(xué)率的提高 青年男女的戀愛比例不斷提高 這就為咖啡店的產(chǎn)生提供了客觀可能性 二 我們學(xué)校老師有兩千多人 老師的收入水平比較高 消費水平也高是潛在的客戶 同時學(xué)校緊挨小區(qū)住宅區(qū) 政府部門 銀行 大型的汽車銷售市場 毗鄰龍源湖公園 長途客運站交通便利 人員流動量大 為其他的客源提供了可能 咖啡店為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù) 讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位 體驗一種文化 寄托一種情感 使咖啡吧成為商務(wù)休閑 朋友聚會的首選之地 營銷策略 采用差異化的市場營銷戰(zhàn)略 在整體市場中開辟新的咖啡市場 滿足不同消費群體的需要 目標市場模式以選擇性專業(yè)化為主 主要是學(xué)生市場 同時兼顧其他的消費群體 有形化 技巧化 差異化的戰(zhàn)略 一 產(chǎn)品組合策略 我們采取的產(chǎn)品組合比較寬以專業(yè)咖啡為主 結(jié)合精品西餐 中西套餐 精美小食 水吧飲料等來滿足消費者的需求 1 咖啡 以純品咖啡為主打 推出精致花式咖啡 如 藍山咖啡 曼特寧咖啡 卡布奇諾愛爾蘭咖啡等 2 西餐類 以進口牛排為主 如 菲力牛排 西冷牛排 t骨牛排等 3 時尚水吧飲品 如 木瓜牛奶 香蕉牛奶 港式奶茶等 4 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲 熱飲 點心 沙拉等 二 價格策略 我們準備采取差異化定價 以中低檔咖啡為主 同時進口高檔的咖啡原料 不同的消費群體享受不同價格的咖啡 并且在開始要考察市場價格并以此為依據(jù) 然后我們視情況定價 營銷組合策略 三 渠道策略 我們采取直銷的方式 四 促銷策略 1 發(fā)放傳單進行廣告宣傳2 贈送優(yōu)惠券 短時間內(nèi)增加學(xué)生的關(guān)注在視覺和價位上激發(fā)學(xué)生的購買欲望 增加客流量并在開業(yè)當月 消費一律九折 3 開辟一個vip貴賓專座空間 并且實行會員制度 會員消費一律打折 長年有效 4 進行營銷推廣 贊住學(xué)校社團或者學(xué)生會舉辦的活動 提高咖啡屋的知名度 同時在學(xué)校網(wǎng)站 bbs論壇 貼吧發(fā)布有關(guān)咖啡屋的最新情況 提高人氣 5 在不同的節(jié)假日開辟不同的以節(jié)假日為主題的宣傳活動 像 情人節(jié) 圣誕節(jié) 元旦節(jié)等大型節(jié)日 6 承辦學(xué)生聚會 生日聚會 班級聚會等大型的團體聚會 以贏得口碑利于形成顧客忠誠 7 在周一到周五可以在學(xué)校開展舞會 或者英語廣角文化交流并且提供獎品 印有咖啡屋標志和咖啡語 提高咖啡屋美譽度 營銷組合策略 店面設(shè)計與管理 店面風(fēng)格的設(shè)計與室內(nèi)布局 店門形象設(shè)計 誘導(dǎo)視線 激發(fā)意識色彩與燈光 與周邊 環(huán)境 裝飾和咖啡色適應(yīng)聲音效果 視環(huán)境而定陳列裝飾 展示陳列 強調(diào)陳列 補充陳列 融合策略 注重外部裝飾 陳列擺設(shè) 優(yōu)惠活動 內(nèi)部設(shè)計等 服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控 店面風(fēng)格的設(shè)計與室內(nèi)布局 融合策略 注重外部裝飾 陳列擺設(shè) 優(yōu)惠活動 內(nèi)部設(shè)計等 服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控 融合策略 注重外部裝飾 陳列擺設(shè) 優(yōu)惠活動 內(nèi)部設(shè)計等 服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控 財務(wù)分析及控制方案 我們前期估計需要20萬 其中150平米的房租一年大約2萬多 裝卸大約要花費10萬左右 然后購置一些家具像 霓虹燈 桌椅 碗碟 托盤 咖啡機 咖啡及喝咖啡器具大約需要5萬左右 推廣宣傳 學(xué)習(xí)煮咖啡經(jīng)驗 贊助其他活動大約要2萬左右 剩下的作為流動資金周轉(zhuǎn)店面運營 人員就是創(chuàng)業(yè)的幾個人 這樣就不用考慮工人工資問題了 然后隨著咖啡店的知名度擴大和收入的增加 我們將在龍源湖再開一家這樣的咖啡屋 走連鎖發(fā)展的道路 為咖啡屋均衡發(fā)展提供相互支撐 這時候的費用只有等考察過市場后在酌情商定 首先分工要明確 有負責宣傳的 有負責公關(guān)的 有負責日常管理及服務(wù)的 然后選一個有紀念意義的節(jié)日開業(yè) 增加人氣 在經(jīng)營過程中可能會遇到突發(fā)事件像 咖啡灑了 顧客之間發(fā)生沖突了等等 這要妥善處理 風(fēng)險分析與回避 風(fēng)險分析 1人員風(fēng)險 人員退出等現(xiàn)象2資金風(fēng)險