營業(yè)額提升計(jì)劃--營運(yùn)一區(qū)ppt課件.ppt

營運(yùn)7 9月營業(yè)額提升計(jì)劃 劉莉娟?duì)I運(yùn)區(qū) 1 1 6月預(yù)算達(dá)成率 1 6月累計(jì)預(yù)算達(dá)成為99 24 要做到100 差預(yù)算40萬1月扣除了中山公園和新世界的未改造實(shí)際營業(yè)額 2 7 9月預(yù)算達(dá)成率 7 9月預(yù)估差預(yù)算74萬 加上1 6月的差異40萬 1 9月共差異114萬 3 7 9月營業(yè)額提升計(jì)劃 社區(qū)關(guān)系 社區(qū)活動(dòng) 商圈調(diào)查及分析 執(zhí)行全國促銷 可見度 易接近度 杰出QSC 友善快速 本餐廳LSM活動(dòng) 提升S計(jì)劃 基石 尋找 100 外聯(lián) 及時(shí) 執(zhí)行 4 方向性目標(biāo)一 杰出QSC 友善快速服務(wù) 1 餐廳經(jīng)理 督導(dǎo)每月進(jìn)店評(píng)估 評(píng)估成績達(dá)到風(fēng)味 95 分量88 溫度90 外觀88QSC和神秘顧客測評(píng)中TV和TA評(píng)估成績達(dá)成 風(fēng)味QSC95 神客98 分量QSC88 神客85 溫度QSC90 神客95 外觀QSC88 神客85 2 產(chǎn)品計(jì)時(shí)牌和產(chǎn)品成品對(duì)照圖的100 使用3 營運(yùn)高峰前產(chǎn)品練習(xí)打取手感100 執(zhí)行 同步服務(wù) 崗位安排指南 庫房定位系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和執(zhí)行種子店模式的推廣和復(fù)制 1 理論預(yù)估TC和生產(chǎn)計(jì)劃的TC100 符合2 下單時(shí)間準(zhǔn)時(shí) 下單的數(shù)量與實(shí)際的生產(chǎn)必須一致 品質(zhì)年 生產(chǎn)計(jì)劃 工作室 工具使用 1 解凍表和解凍流程的正確執(zhí)行2 食品安全檢查表的執(zhí)行和產(chǎn)品溫度測試的執(zhí)行 設(shè)施 設(shè)備 解決個(gè)別餐廳的硬件設(shè)施設(shè)備問題 延安西貓患 中山醫(yī)院漏水 新華醫(yī)院漏水和抽鮮風(fēng)問題 長海醫(yī)院漏水 新客站漏水小改造 百聯(lián) 雪房 豫安 雪房地板 蒸汽爐蒸汽管道 新金浦 滲水到小商鋪 南京南站 設(shè)備使用效率 5 董松區(qū) 長海8把 新華醫(yī)院8把 萬體6把 漕溪北2把 共24把姜煒民區(qū) 豐莊6把 大華6把 百聯(lián)4把 共15把羅建春區(qū) 豫安4吧 新金浦6把 龍之夢6把 共16把共放置55把 綠寶 戶外迎風(fēng)旗 龍之夢 商場內(nèi)吊旗 新世界 通道廣告 中山公園 戶外大招牌 洪武店 非機(jī)動(dòng)車通道和戶外廣告 豫安 功夫送宣傳立牌 新華醫(yī)院 后門 太陽傘的擺放 廣告宣傳 舊店和戶外改造 方向性目標(biāo)二 提升可見度 易接近度 完成舊店和戶外招牌的改造 9月豐莊戶外招牌 11月中山公園和新世界 應(yīng)天 6 1 新品推廣前例會(huì)及獎(jiǎng)勵(lì) 方向性目標(biāo)三 100 執(zhí)行全國性促銷 2 封頂量預(yù)估合理及盤點(diǎn)正確 3 應(yīng)產(chǎn)率的及時(shí)跟進(jìn) 4 新品斷檔或者沒有新品售賣時(shí)必須有常規(guī)產(chǎn)品的售賣目標(biāo) 7 關(guān)注競爭對(duì)手 建立競爭對(duì)手資料庫 每月定期更新 確保資料的正確 每月月初 方向性目標(biāo)四 商圈調(diào)查和分析 新店開業(yè)1 5個(gè)月之內(nèi)完成TAS NAS的調(diào)查表洪武店 7月完成 針對(duì)可比下降的餐廳完成TAS NAS的調(diào)查 新世界 豫安 綠寶 長虹 新華醫(yī)院上述店在8 9月完成 設(shè)定商圈調(diào)查費(fèi)用 財(cái)務(wù)給予報(bào)銷 關(guān)注 及時(shí) 按時(shí)完成 及時(shí)分析 需求資源 8 延安 漢庭放置外送X展架新金浦 如家酒店合作 憑房卡送豆?jié){ 大堂擺放功夫送X展架綠寶 逸園度假酒店派發(fā)X展架豐莊 格林豪泰酒店擺放活動(dòng)展架 方向性目標(biāo)五 社區(qū)關(guān)系 社區(qū)活動(dòng) 中山北路 洪武店 憑小票消費(fèi)滿30元送可樂一杯大華 CGV影城 大地電影院 派發(fā)活動(dòng)展架 綠寶 綠寶廣場擺放吊旗 橫幅 酒店 電影院 超市 9 方向性目標(biāo)六 執(zhí)行本餐廳LSM活動(dòng) 一 功夫送7 9月可以增加510390 9元 支持點(diǎn)1 完善餐廳GFS文件夾 并跟進(jìn)外送單量統(tǒng)計(jì)表 制定每月的滲透計(jì)劃2 運(yùn)用餐廳社區(qū)關(guān)系 進(jìn)行功夫送的宣傳 太陽傘 400宣傳貼紙等 3 餐廳安排外賣協(xié)調(diào)員 和打包員 規(guī)整外送流程 降低外送速度和產(chǎn)品錯(cuò)誤的投訴 4 每月餐廳進(jìn)行外送的回訪工作 10 方向性目標(biāo)六 執(zhí)行本餐廳LSM活動(dòng) 三 手招的發(fā)放和回收預(yù)計(jì)可增加S317334元 支持點(diǎn)1 制定每當(dāng)新品上市的手招發(fā)放計(jì)劃2 合理設(shè)定餐廳手招派發(fā)點(diǎn) 運(yùn)用手招吸引潛在顧客3 餐廳排定手招發(fā)放的固定工時(shí) 在班表上有體現(xiàn)4 制定手招的回收的獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃 激勵(lì)發(fā)放手招員工 11 方向性目標(biāo)六 執(zhí)行本餐廳LSM活動(dòng) 二 制定夏日酷飲卡發(fā)放計(jì)劃 針對(duì)商務(wù)樓早教機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面掃樓可增加S290028元 12 方向性目標(biāo)六 執(zhí)行本餐廳LSM活動(dòng) 四 早餐預(yù)計(jì)可增加S226355 37元 支持點(diǎn) 1 早餐卡的發(fā)放 2 早餐售賣時(shí)間嚴(yán)格執(zhí)行3 早餐存量表執(zhí)行 穩(wěn)定早餐品質(zhì) 13 方向性目標(biāo)六 執(zhí)行本餐廳LSM活動(dòng) 五 10元下午茶 甜品促銷預(yù)計(jì)增加S130404元 支持點(diǎn)1 下午 甜品臺(tái)卡的擺放和手招的派發(fā)2 餐廳設(shè)定下午茶和甜品的UTC目標(biāo) 和獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃 14 方向性目標(biāo)六 執(zhí)行本餐廳LSM活動(dòng) 六 團(tuán)訂的接洽預(yù)計(jì)可增長S177469 5元 支持點(diǎn) 1 餐廳經(jīng)理對(duì)商圈內(nèi)的企事業(yè)進(jìn)行拜訪2 餐廳經(jīng)理跟進(jìn)餐廳的團(tuán)訂登記表 進(jìn)行顧客回訪和新品介紹 15 總結(jié) 一 功夫送7 9月可以增加510390 9元占預(yù)算S1 64 二 制定夏日酷飲卡發(fā)放計(jì)劃 針對(duì)商務(wù)樓早教機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面掃樓可增加S290028元占預(yù)算S0 93 三 手招的發(fā)放和回收預(yù)計(jì)可增加S317337 06元占預(yù)算S1 02 四 早餐