飯?zhí)蔑埐速|(zhì)量調(diào)查報(bào)告.doc

飯?zhí)蔑埐速|(zhì)量調(diào)查報(bào)告一、 調(diào)查目的 通過(guò)飯菜質(zhì)量滿意度調(diào)查，收集、統(tǒng)計(jì)、分析現(xiàn)飯?zhí)盟嬖诘膯?wèn)題，進(jìn)一步提高員工的就餐質(zhì)量。二、 調(diào)查對(duì)象生產(chǎn)一線員工三、 數(shù)據(jù)來(lái)源調(diào)查方式調(diào)查數(shù)量調(diào)查地點(diǎn)調(diào)查人問(wèn)卷調(diào)查41鼎盛李嘉圖四、 數(shù)據(jù)真實(shí)性、有效性評(píng)估通過(guò)一對(duì)一人員的現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查，作為本次飯菜質(zhì)量調(diào)查的輔助辦法，確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性。五、 薪酬調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)1、環(huán)境衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生滿意度滿意一般不滿意不了解合計(jì)信息量52412041比例12%59%29%0%100%2、飯菜口味飯菜口味滿意度滿意一般不滿意不了解合計(jì)信息量52016041比例12%49%39%0%100%3、飯菜質(zhì)量飯菜質(zhì)量滿意度滿意一般不滿意不了解合計(jì)信息量32315041比例7%56%37%0%100%4.服務(wù)態(tài)度服務(wù)態(tài)度滿意度滿意一般不滿意不了解合計(jì)信息量52016041比例12%49%39%0%100%5.飯菜質(zhì)量不滿意的地方飯菜不滿意的地方菜份量太少菜份量太多口味太淡口味太重菜過(guò)于油膩菜過(guò)于清淡品種較少輔食太少合計(jì)信息量130013220241比例2%7%0%0%32%5%49%5%100%五、分析與結(jié)論經(jīng)過(guò)以上飯?zhí)蔑埐速|(zhì)量數(shù)據(jù)信息統(tǒng)計(jì)，狀況圖示如下分析：1.從圖表中很直觀、清晰地顯示，圖表最高柱子，即比例最高部則普遍大眾意見(jiàn)！其它比例較小部分范圍因不具代表性及普遍性，本次調(diào)查結(jié)果忽略不計(jì)，結(jié)果如下： 類(lèi)別意見(jiàn)情況環(huán)境衛(wèi)生一般飯菜口味一般飯菜質(zhì)量一般服務(wù)態(tài)度一般2.從數(shù)據(jù)中統(tǒng)計(jì)所得，飯?zhí)蔑埐速|(zhì)量滿意的平均值為10.8%， 一般的平均值為53.3%，不滿意的平均值為36%. 3.由上圖顯示飯菜不滿意的地方，品種較少及飯菜過(guò)于油膩占大部分，即為飯?zhí)蔑埐擞写纳萍疤嵘牡胤健Ａ?、結(jié)論：綜上所述，飯?zhí)蔑埐速|(zhì)量有待改進(jìn)，爭(zhēng)取三個(gè)月內(nèi)滿意度提升十個(gè)點(diǎn)，不滿意度下降十個(gè)點(diǎn)，具體措施如下：1、每周制定科學(xué)、合理的膳食食譜，又要保證各種營(yíng)養(yǎng)素的攝取和吸收。2、增加花色品種，提高員工的食欲。3、不斷每周推出新款菜肴。4、培訓(xùn)廚工。由人事專(zhuān)員在網(wǎng)上查找并下載關(guān)于飯?zhí)觅I(mǎi)菜做菜的基本知識(shí)，對(duì)廚工進(jìn)行簡(jiǎn)單培訓(xùn)：聘請(qǐng)廚師培訓(xùn)廚工炒出多樣菜式。5、制定飯菜的標(biāo)準(zhǔn)份量要求廚工按飯菜的標(biāo)準(zhǔn)份量分菜。6、每月月底進(jìn)行一次飯菜質(zhì)量調(diào)查，收