山大高起專(zhuān)衛(wèi)生微生物三套試題及答案.doc

衛(wèi)生微生物（一）一、名詞解釋 1.限制因子定律：生態(tài)因子處于低于生物正常生長(zhǎng)所需的最小量和高于生物正常生長(zhǎng)所需的最大量時(shí)，都對(duì)生物生長(zhǎng)有限制影響。 2.互惠共生：互惠共生（mutualism，symbiosis）為共生的一種形態(tài)，指處于共生的雙方，互相都能從對(duì)方得到某種生活上的利益，此稱(chēng)為互惠共生。雙方得到的利益性質(zhì)不一定是相同的。 3.極端微生物：極端微生物是最適合生活在極端環(huán)境中的微生物的總稱(chēng)，包括嗜熱、嗜冷、嗜酸、嗜堿、嗜壓、嗜金、抗輻射、耐干燥和極端厭氧等多種類(lèi)型。 4.滅菌：滅菌（Sterilization）是指用物理或化學(xué)的方法殺滅全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢，使之達(dá)到無(wú)菌保障水平。 5.預(yù)防性消毒：預(yù)防性消毒是指未發(fā)生傳染源的情況下，對(duì)有可能被病原微生物污染的物品、場(chǎng)所和人體等進(jìn)行的消毒。如家庭、公共場(chǎng)所及交通工具等的空氣、物體表面、餐具、飲水、糞便污水消毒處理。6.食品變質(zhì)：食品變質(zhì)：指食品發(fā)生物理變化使外形變化，以及在以微生物為主的作用下所發(fā)生的腐敗變質(zhì)，包括食品成分與感官性質(zhì)的各種酶性、非酶性變化及夾雜物污染，從而使食品降低或喪失食用價(jià)值的一切變化。7.藥品無(wú)菌檢查：是指用于檢查藥典要求無(wú)菌的藥品、醫(yī)療器具、原輔料及其他物品是否無(wú)菌的一種方法。內(nèi)容有需氧菌、厭氧菌、真菌。8醫(yī)院獲得性感染：是指住院患者在醫(yī)院內(nèi)獲得的感染，包括在住院期間發(fā)生的感染和在醫(yī)院內(nèi)獲得出院后發(fā)生的感染，又稱(chēng)醫(yī)院感染或院內(nèi)感染。 二、填空 1. 衛(wèi)生微生物定量計(jì)數(shù)方法主要有傾注平板計(jì)數(shù)法，表面涂布計(jì)數(shù)法，MPN法（最可能數(shù)法）。2.互生關(guān)系包括偏利互生、互利互生、互惠互生三種形式。3. 紫外線消毒主要用于紫外線消毒主要用于空氣和平坦光滑物品表面的消毒。4土壤中有多種的微生物，其中原核生物 最多。5在我國(guó)，常用大腸菌群指標(biāo)來(lái)判定食品受到人畜糞便污染的可能性大小。6我國(guó)規(guī)定化妝品檢查的控制菌包括綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌和糞大腸菌群。 三、簡(jiǎn)答題 1 糞便污染指示菌的選擇標(biāo)準(zhǔn)有哪些？答：（1）是人及溫血?jiǎng)游锬c道正常菌群的組成部分，而且在數(shù)量上占有優(yōu)勢(shì)；（2）在被人或動(dòng)物糞便污染的樣品中易檢出，未被糞便污染的樣品中無(wú)此種菌存在；（3）排出體外后，在外環(huán)境中存活時(shí)間與腸道致病菌大致相似或稍長(zhǎng)；（4）如作為飲水用的指示菌，對(duì)氯的抵抗力應(yīng)不低于腸道致病菌或稍強(qiáng)，而且進(jìn)入水中不會(huì)在繁殖；（5）檢驗(yàn)方法簡(jiǎn)便，易于檢出和計(jì)算。2 對(duì)生物戰(zhàn)劑的具體要求有哪些？答：（1）毒力強(qiáng)，計(jì)量低（低于100個(gè)生物單位），少量即能造成人畜感染及中毒；能耐受氣溶膠分散應(yīng)力，造成大面積覆蓋，可使人、畜、植物感染發(fā)病或死亡；能工業(yè)化生產(chǎn)，滿足實(shí)戰(zhàn)需要；能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，滿足后勤處理的基本要求。（2）穩(wěn)定性好，儲(chǔ)存及形成氣溶膠后仍能維持生物活性及毒力。3 簡(jiǎn)述藥品的染菌限量檢查。答：定義：對(duì)非規(guī)定滅菌藥物及其原料、輔料受微生物污染程度的一種檢查方法。內(nèi)容：染菌數(shù)量限制細(xì)菌總數(shù)，霉菌酵母菌總數(shù)測(cè)定；染菌種類(lèi)限制控制菌檢查。（控制菌：非規(guī)定滅菌藥物中不得檢出的菌類(lèi)）四、問(wèn)答 :目前院內(nèi)感染發(fā)生有何趨勢(shì)，其原因是什么?如何加強(qiáng)預(yù)防?參考答案：1院內(nèi)感染上升的原因:（1） 耐藥菌株增加（2） 醫(yī)療器械使用日益廣泛（3） 抗腫瘤藥物及免疫抑制劑的應(yīng)用（4） 檢驗(yàn)水平的提高（5） 新病原體的出現(xiàn)2切斷傳播途徑，減少院內(nèi)感染：包括空氣、醫(yī)護(hù)人員的手、醫(yī)療器械、醫(yī)療環(huán)境的臺(tái)面等的消毒檢查、使用合格藥品、使用種消毒劑及無(wú)菌器械保存液的檢查以及食品和水的衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生微生物（二）一、名詞解釋 1耐受性定律：任何一個(gè)生態(tài)因子在數(shù)量上或質(zhì)量上的不足或過(guò)多，即當(dāng)其接近或達(dá)到某種生物的耐受限度時(shí)會(huì)使該種生物衰退或不能生存。2互利共生：互利共生是指兩種生物生活在一起，彼此有利，兩者分開(kāi)以后雙方的生活都要受到很大影響，甚至不能生活而死亡。 3指示微生物：指示微生物又叫生物指示物，指在一定范圍內(nèi)能通過(guò)微生物特性、數(shù)量、種類(lèi)和種群等變化，指示環(huán)境或某一環(huán)境因子特征的微生物。 4醫(yī)院消毒：是指殺滅和清除醫(yī)院環(huán)境中和物體上污染的病原微生物的過(guò)程。其目的是防止醫(yī)院感染的發(fā)生。例如醫(yī)院病房及各種場(chǎng)所的消毒，手術(shù)室、隔離病房等的空氣消毒，手術(shù)器械、輔料則需滅菌。 5生物戰(zhàn)劑：生物戰(zhàn)劑是指能在人員或動(dòng)植物機(jī)體內(nèi)繁殖并引起大規(guī)模疾病的微生物。生物戰(zhàn)劑可分為致死劑、失能劑、接觸劑和非接觸劑，應(yīng)用生物武器來(lái)達(dá)到其軍事目的的作戰(zhàn)稱(chēng)為生物戰(zhàn)。6內(nèi)源性感染：內(nèi)源性感染指引起感染的病原體來(lái)源于自身的體表或體內(nèi)的正常菌群，多為條件致病菌或由多種原因引起的菌群失調(diào)癥等引起。 7HACCP體系：國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要是對(duì)食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。 二、填空 1.微生物與環(huán)境相互作用的基本規(guī)律包括 限制因子定律、耐受性定律、綜合作用定律 。2.土壤中的微生物主要種類(lèi)有：細(xì)菌、放線菌、真菌、藻類(lèi)和原生動(dòng)物等類(lèi)群，其中細(xì)菌最多。3對(duì)空氣消毒宜選用的方法是 通風(fēng)換氣 。 4殺滅微生物最可靠的方法是 壓力蒸汽滅菌 ，其殺滅條件應(yīng)達(dá)到 182.41 、3-4 min。5非酸性食品的pH是大于4.5。 6化妝品細(xì)菌總數(shù)測(cè)定的培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度和時(shí)間為 虎紅 、28 和 3天 。 7按微生物要求，將藥品分為 規(guī)定滅菌藥品 和 非規(guī)定滅菌藥品 兩大類(lèi)。 三、簡(jiǎn)答題 1.簡(jiǎn)述衛(wèi)生微生物檢測(cè)時(shí)，樣品的運(yùn)送原則。答：（1）盡快送檢：一般3-4h內(nèi)送檢，減少細(xì)菌死亡和進(jìn)一步繁殖帶來(lái)的影響。（2）注意保護(hù)待檢的微生物：一定的溫度；加保護(hù)劑；運(yùn)送培養(yǎng)基，如病毒、厭氧菌等。（3）根據(jù)生物安全規(guī)定，妥善包裝待運(yùn)輸?shù)臉?biāo)本。（4）進(jìn)行完善的樣品交接。必須有樣品送檢單，與實(shí)驗(yàn)室人員逐項(xiàng)核對(duì)后交接。3簡(jiǎn)述引起院內(nèi)感染的微生物特點(diǎn)。答：（1）多數(shù)為正常菌群或條件致病菌由于醫(yī)院內(nèi)病人機(jī)體抗力減弱，許多藥物的食用又干擾了體內(nèi)正常菌群的平衡，住院病人除了對(duì)諸多致病菌普遍易感外，還常常發(fā)生正常菌群引發(fā)的感染，因而發(fā)生在院內(nèi)感染的微生物多數(shù)為正常菌群或者條件致病菌。（2）病原體對(duì)外界的抵抗力較弱多數(shù)引起院內(nèi)感染的病原體外環(huán)境中的生長(zhǎng)能力和抵抗力均較弱。如將銅綠假單胞菌接種于新鮮蒸餾水中，經(jīng)48小時(shí)培養(yǎng)可以繁殖，且經(jīng)蒸餾水傳代的細(xì)菌對(duì)醋酸，戊二醛，二氧化氯等均有抵抗力。（3）耐藥菌株多見(jiàn)發(fā)生院內(nèi)感染的微生物多數(shù)具有耐藥性。耐藥性的產(chǎn)生可以是耐藥性基因突變，耐藥性質(zhì)粒轉(zhuǎn)移，也可以是條件改變（抗生素壓力，射線或化學(xué)因子作用等）的結(jié)果。微生物還具有產(chǎn)生交叉耐藥性的能力。耐藥菌的基因突變，轉(zhuǎn)移以及交叉耐藥的發(fā)生，使微生物的耐藥效應(yīng)得到擴(kuò)散與放大，使得耐藥菌株在醫(yī)院內(nèi)易感病人之間傳播。 四、問(wèn)答 1試述生物戰(zhàn)劑所致傳染病的特點(diǎn)答：1.流行過(guò)程異常(1)追查傳染源：生物戰(zhàn)劑引起的傳染病是通過(guò)人工撒布?xì)馊苣z和媒介昆蟲(chóng)造成感染的結(jié)果,是天外飛來(lái)的,最初的傳染源很難找到。(2)傳播途徑反常：在正常情況下,每一種傳染病都有其特定的主要傳播途徑, 這是病原體與宿主在長(zhǎng)期進(jìn)化過(guò)程中形成的生態(tài)學(xué)特點(diǎn)。但在生物戰(zhàn)中,這些戰(zhàn)劑常以氣溶膠經(jīng)呼吸道感染。這種傳染病傳播途徑的改變給診斷和防治增加了困難,也是生物戰(zhàn)的一個(gè)重要特征。 (3)人群免疫水平低：因戰(zhàn)爭(zhēng)疲勞,在戰(zhàn)傷感染時(shí),人體抵抗力下降,病原體對(duì)人體的致病力可能增強(qiáng)。敵人為了增強(qiáng)生物武器的殺傷威力,多方提高生物戰(zhàn)劑的毒力,例如將類(lèi)鼻疽桿菌在小鼠腦內(nèi)傳代,連續(xù)傳幾代后,可提高毒力約10萬(wàn)倍。2.流行特征異常(1)地區(qū)分布異常：在一般情況下,某些傳染病,特別是自然疫源性疾病,因病原體、宿主和環(huán)境等生態(tài)學(xué)特點(diǎn)的形成,有嚴(yán)格的地區(qū)分布界限。如東方馬腦炎、委內(nèi)瑞拉馬腦炎等通常僅見(jiàn)于美洲和/或西非,若以上這些疾病在我國(guó)發(fā)生而又找不到傳染源時(shí),則應(yīng)考慮是敵人進(jìn)行生物戰(zhàn)。(2)流行季節(jié)異常：通常蟲(chóng)媒傳染病只發(fā)生在夏秋昆蟲(chóng)活動(dòng)的季節(jié),腸道傳染病多發(fā)生在夏秋季節(jié)。(3)職業(yè)分布異常：某些傳染病因暴露于病原體的機(jī)會(huì)不同,往往有職業(yè)性的特點(diǎn)。但在生物條件下,由于敵人施放帶有炭疽戰(zhàn)劑的昆蟲(chóng)、雜物,特別是施放生物戰(zhàn)劑氣溶膠,可使任何人感染得病,找不到職業(yè)上的特點(diǎn)。(4)流行形式異常：除通過(guò)空氣、食物和水源污染可引起爆發(fā)流行外,病例多逐步增加,然后達(dá)到高峰。在生物戰(zhàn)的條件下,敵人施放生物戰(zhàn)劑氣溶膠,可使污染區(qū)人群同時(shí)受到感染,在短期內(nèi)達(dá)到高峰,呈現(xiàn)爆發(fā)流行。衛(wèi)生微生物(三）一、名詞解釋 1綜合作用定律：定律提出，核心是一個(gè)生物或一群生物的生存和繁殖取決于綜合環(huán)境。環(huán)境中各種生態(tài)因子并非孤立存在，他們之間 相互密切有機(jī)地聯(lián)系著。在生態(tài)因子綜合作用中，兩個(gè)或兩個(gè)以上因子同時(shí)作用時(shí)可有增效、減效、補(bǔ)償結(jié)果發(fā)生。2偏利共生：是指兩種種群共同存在于一個(gè)生境中，一種微生物能產(chǎn)生某種物質(zhì)或改變環(huán)境促使另一種微生物生長(zhǎng)，而對(duì)前者無(wú)影響。3菌落總數(shù)：指在一定條件下（如需氧情況、營(yíng)養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時(shí)間等）每克（或每毫升）檢樣所生長(zhǎng)出來(lái)的微生物菌落總數(shù)。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法規(guī)定，即在需氧情況下，37培養(yǎng)48小時(shí)，能在普通營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板上生長(zhǎng)的微生物菌落總數(shù)。菌落總數(shù)并不表示實(shí)際中的所有總數(shù)，菌落總數(shù)并不能區(qū)分其中微生物的種類(lèi)，所以有時(shí)被稱(chēng)為雜菌數(shù)，需氧菌數(shù)等。4疫源地消毒：是指有傳染源（患者、帶菌者、病人的排泄物、污染的物品及環(huán)境空氣等）的情況下進(jìn)行的消毒。5生物武器：是以生物戰(zhàn)劑殺傷有生力量和破壞植物生長(zhǎng)的各種武器、器材的總稱(chēng)。生物戰(zhàn)劑包括立克次體、病毒、毒素、衣原體和真菌等。6平板沉降法：用平板沉降法和GLJ-BG型塵埃粒子計(jì)數(shù)儀分別測(cè)定了空氣中的細(xì)菌總數(shù)、埃粒子數(shù)。 7食品變質(zhì)：指食品發(fā)生物理變化使外形變化，以及在以微生物為主的作用下所發(fā)生的腐敗變質(zhì)，包括食品成分與感官性質(zhì)的各種酶性、非酶性變化及夾雜物污染，從而使食品降低或喪失食用價(jià)值的一切變化。 8醫(yī)源性感染： 是醫(yī)院內(nèi)感染的一部分,指在醫(yī)院實(shí)施手術(shù)、治療、診斷、預(yù)防等技術(shù)措施(如靜脈內(nèi)插管、導(dǎo)尿管、注射針劑、輸血、吸入療法、燒傷治療等過(guò)程中),濫用抗生素以及應(yīng)用免疫制劑等而引起的感染。引起此類(lèi)感染常見(jiàn)的微生物有葡萄球菌、變形桿菌、綠膿桿菌等。 二、填空 1熱力消毒滅菌的方法可分為：干熱法和濕熱法。 2細(xì)菌定量計(jì)數(shù)最常用的方法是總菌計(jì)數(shù)和活菌計(jì)數(shù)兩種計(jì)數(shù)法。4對(duì)不耐熱的液體物品進(jìn)行殺菌通?？刹捎茫ㄈ翁疃N）：濾過(guò)除菌、電離幅射。5食品變質(zhì)的類(lèi)型包括腐敗、酸敗和發(fā)酵。 6空氣撞擊式采樣器（任填三種）有： 三、簡(jiǎn)答題 1根據(jù)實(shí)際應(yīng)用情況,指示微生物可分為哪四種類(lèi)型？、答：答：菌落總數(shù)，包括細(xì)菌菌落總數(shù)、霉菌菌落總數(shù)和酵母菌菌落總數(shù)，用以評(píng)價(jià)被檢樣品的一般衛(wèi)生質(zhì)量、污染程度和安全性；大腸菌群、糞大腸菌群、大腸埃希菌、糞鏈球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌等用以評(píng)價(jià)檢品受人、畜糞便的污染狀況，間接反映腸道病原微生物存在的可能性，對(duì)樣品的衛(wèi)生安全性進(jìn)行評(píng)價(jià)；其他指示菌包括某些特定環(huán)境不能檢出的菌類(lèi)（如特定菌、某些致病菌或其他指示性微生物）病毒（包括噬菌體），間接反映腸道病毒存在的可能性。2.簡(jiǎn)述紫外線殺微生物機(jī)制。答：紫外線殺菌消毒是利用適當(dāng)波長(zhǎng)的紫外線能夠破壞微生物機(jī)體細(xì)胞中的DNA（脫氧核糖核酸）或RNA（核糖酸）的分子結(jié)構(gòu)，造成生長(zhǎng)性細(xì)胞死亡和（或）再生性細(xì)胞死亡，達(dá)到殺菌消毒的效果。紫外線消毒技術(shù)是基于現(xiàn)代疫學(xué)、醫(yī)學(xué)和光動(dòng)力學(xué)的基礎(chǔ)上，利用特殊設(shè)計(jì)的高效率、高強(qiáng)度和長(zhǎng)壽命的UVC波段紫外光照射流水，將水中各種細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)、水藻以及其他病原體直接殺死，達(dá)到消毒的目的。3.鮮蛋的抑菌物質(zhì)及其抑菌作用答：禽蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是微生物生長(zhǎng)繁殖的良好環(huán)境。但是禽蛋又具有良好的防御微生物侵入的結(jié)構(gòu)及各種天然抑菌條菌物質(zhì)。蛋殼有保護(hù)作用，蛋殼表面有殼膠膜，可保護(hù)鮮蛋不受微生物侵入。蛋白內(nèi)含有許多溶菌、殺菌等作用的因子，如溶菌酶，這是一種堿性蛋白，作用于革蘭陽(yáng)性菌的胞壁肽聚糖，使之裂解而溶菌。此外，在蛋白中還有一種伴清蛋白，它能螯合重金屬離子，特別是鐵、銅、鋅等離子，結(jié)果使這些離子不能被細(xì)菌利用，是一種重要的抑菌物質(zhì)。四、問(wèn)答 1微生物與生物環(huán)境間相互作用的生態(tài)規(guī)律有哪些？ 參考答案：（1）互生關(guān)系：是指兩種可以單獨(dú)生活的生物在一起時(shí)，通過(guò)各自的代謝活動(dòng)而有利于對(duì)方，或偏利于一方的生活方式。根據(jù)其“獲利”程度可人為分為三種方式： 1）偏利共生：是指兩種種群共同存在于一個(gè)生境中，一種微生物能產(chǎn)生某種物質(zhì)或改變環(huán)境促使另一種微生物生長(zhǎng)，而對(duì)前者無(wú)影響。2）互利共生：指生活在同一生境的兩種微生物互換產(chǎn)物,相互依賴(lài),共同有利,在生理上形成一個(gè)整體。3）互惠共生：有時(shí)兩個(gè)種群的共同生存可以互相受益，但不是一種固定的關(guān)系，解除關(guān)系后雙方都能獨(dú)立存在。（2）寄生關(guān)系：是指一種生物侵入到另一種生物體，從宿主體內(nèi)獲得自己所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并生長(zhǎng)繁殖，使后者蒙受損害甚至被殺死的一種相互關(guān)系。（3）拮抗關(guān)系：也稱(chēng)偏害共棲,指兩個(gè)種群共同生長(zhǎng),由某種生物所產(chǎn)生的特定代謝產(chǎn)物可干擾他種生物的代謝活動(dòng),抑制其生長(zhǎng)和繁殖甚至殺死他們的一種相互關(guān)系?？煞譃榉翘禺愋赞卓购吞禺愋赞卓箖深?lèi)。 （4）捕食關(guān)系：又稱(chēng)獵食,是指一種大型的生物直接捕捉、吞食另一種小型生物以滿足其營(yíng)養(yǎng)需要的相互關(guān)系。微生物間的捕食關(guān)系主要是原生動(dòng)物捕食細(xì)菌和藻類(lèi),它是水體生態(tài)系統(tǒng)中食物鏈的基本環(huán)節(jié),在污水凈化中也有重要作用。 （5）競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系：指兩個(gè)種群共同生活于同一環(huán)境中,因需要相同的生長(zhǎng)因子或其他環(huán)境條件而發(fā)生的爭(zhēng)奪現(xiàn)象。（6）種間共處：是指兩種微生物生活在一起, 但兩者之間互無(wú)傷害,也互無(wú)補(bǔ)益,各自互無(wú)影響。這種情況是極少的,而且是有條件的。衛(wèi)生微生物（其他）1、 名詞解釋1.消毒：是指殺滅或清除傳播媒介上病原微生物，使其達(dá)到無(wú)害化的處理。2.土著微生物：是指一個(gè)給定的生境中能生存、生長(zhǎng)繁殖、代謝活躍的微生物，并能與來(lái)自他群落的微生物進(jìn)行有效的競(jìng)爭(zhēng)。它們已經(jīng)適應(yīng)了這個(gè)生境。3.高效消毒劑：可殺滅所有種類(lèi)微生物（包括細(xì)菌芽胞），達(dá)到消毒合格要求的消毒劑，戊二醛、過(guò)氧乙酸等。4.微生物氣溶膠：以固體或液體微小顆粒分散于空氣中的分散體系稱(chēng)為氣溶膠。其中的氣體是分散介質(zhì)。固體或液體微小顆粒如塵埃、飛沫、飛沫核及其中的微生物稱(chēng)為分散相，分散懸浮于分散介質(zhì)（空氣）中，形成所謂微生物氣溶膠。5.水分活性值：是指食品在密閉容器內(nèi)的水蒸氣壓與相同溫度下的純水蒸氣壓的比值。6.失能性生物戰(zhàn)劑：是指病死率很低（病死率一般在10%左右，使人員暫時(shí)失去戰(zhàn)斗力）的戰(zhàn)劑，如委內(nèi)瑞拉馬腦炎病毒、Q熱立克次體、葡萄球菌腸毒素等。7.生境：是指微生物生存的外環(huán)境。8.平板沉降法：是根據(jù)空氣中攜帶有微生物氣溶膠粒子在地心引力的作用下，以垂直的自然方式沉降到瓊脂培養(yǎng)基上。經(jīng)24h,37溫箱培養(yǎng)計(jì)算出菌菌落數(shù)。9.食品變質(zhì)：是指食品在以微生物為主的各種因素下，食品的成分被分解、破壞、失去或降低食用價(jià)值的一切變化。10.終末消毒：是指?jìng)魅倦x開(kāi)疫源地后進(jìn)行的徹底消毒。11.生物武器：裝填有生物戰(zhàn)劑的各種施放裝置稱(chēng)為生物武器。12.滅菌保證水平：滅菌處理后單位產(chǎn)品上存在活微生物的概率，即滅菌保證水平，通常表示為10-n，一般SAL為10-6，即在百萬(wàn)件物品中最多只允許有一件物品存在活微生物。13.生態(tài)位：龕包含有比生境更為廣泛的含義，它不但包含了生物生存的空間概念，還蘊(yùn)涵著功能作用以及在不同溫度、濕度等環(huán)境變化中的位置，也稱(chēng)為生態(tài)位。14.耐受性定律：該定律因謝氏創(chuàng)立，又稱(chēng)為謝氏耐受性定律，是指生物對(duì)環(huán)境中生態(tài)因子能耐受的范圍。二、填空 1.微生物與環(huán)境相互作用的基本規(guī)律有限制因子定律、耐受性定律、綜合作用定律。2.菌落總數(shù)包括細(xì)菌菌落總數(shù)、霉菌菌落總數(shù)和酵母菌菌落總數(shù)。3.紫外線消毒的影響因素有照射劑量、照射距離、環(huán)境溫度。4.生物戰(zhàn)劑的生物學(xué)特性是繁殖能力、可傳染性、防治困難、穩(wěn)定性較差。5.生物戰(zhàn)劑所致傳染病的特點(diǎn)是流行過(guò)程異常、流行特征異常。6.用于食品霉菌、酵母菌計(jì)數(shù)的培養(yǎng)基為馬鈴薯-葡萄糖瓊脂、孟加拉紅和高鹽察氏培養(yǎng)基。7.微生物與環(huán)境相互作用的基本規(guī)律有限制因子定律、耐受性定律、綜合作用定律。8.微生物分型鑒定的方法除生化分型、血清學(xué)分型、噬菌體分型外還有（任填三種）：細(xì)菌素分型、耐藥譜分型、質(zhì)粒圖譜分型。9.細(xì)菌定量計(jì)數(shù)最常用的方法是傾注平板計(jì)數(shù)法。10.食品細(xì)菌總數(shù)測(cè)定的培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度和時(shí)間為普通瓊脂平板、37和48h。11.用于糧食霉菌分離與鑒定的培養(yǎng)基是察氏培養(yǎng)基、馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基和墳米粉瓊脂培養(yǎng)基。12.用于藥品無(wú)菌檢查的培養(yǎng)基是硫乙醇酸鹽液體和改良馬丁培養(yǎng)基。13.影響消毒與滅菌效果的因素中，除了處理劑量、溫度、濕度、酸堿度外，還有化學(xué)拮抗物質(zhì)、微生物的種類(lèi)和數(shù)量、穿透力。14.生物武器對(duì)人的傷害主要取決于生物戰(zhàn)劑的侵入途徑、施放源的強(qiáng)度等因素。15.按照微生物學(xué)分類(lèi)法，生物戰(zhàn)劑可分為病毒類(lèi)戰(zhàn)劑、立克次體類(lèi)戰(zhàn)劑、衣原體類(lèi)戰(zhàn)劑、細(xì)菌類(lèi)戰(zhàn)劑、真菌類(lèi)戰(zhàn)劑。16.紫外線具有殺菌作用,尤其是253.7nm波長(zhǎng)的殺菌能力最強(qiáng)，其原理是紫外線作用于微生物的核酸或蛋白質(zhì)。17.化妝品細(xì)菌總數(shù)測(cè)定的培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度和時(shí)間為卵磷脂吐溫80營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基、37和48h。18.我國(guó)規(guī)定食品細(xì)菌學(xué)檢查的指標(biāo)包括菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)和致病菌霉菌酵母菌總數(shù)。三、簡(jiǎn)答題 1.簡(jiǎn)述水微生物的生態(tài)功能。答：水微生物的生態(tài)學(xué)功能大體可概括為以下幾個(gè)方面：1）能進(jìn)行光能和化能自養(yǎng)；2）能降解有機(jī)物為無(wú)機(jī)物，這些無(wú)機(jī)物可作為生產(chǎn)者的原料；3）能同化可溶性有機(jī)物并把它們重新引入食物網(wǎng)；4）能進(jìn)行無(wú)機(jī)元素的循環(huán)；5）細(xì)菌可以作為原生動(dòng)物的食物；6）土著微生物能攻擊外來(lái)微生物，使后者很難生存。2.影響消毒與滅菌效果的因素有哪些？答：影響消毒與滅菌效果的因素有：處理劑量；微生物的種類(lèi)和數(shù)量；溫度；濕度；酸堿度；化學(xué)拮抗物質(zhì)；穿透力。3. 什么是醫(yī)院獲得性感染?目前院內(nèi)感染發(fā)生有何趨勢(shì)，其原因是什么?答：醫(yī)院獲得性感染是醫(yī)院感染微生物的來(lái)源之一，可分為內(nèi)源性和外源性?xún)煞N。內(nèi)源性感染是指微生物來(lái)自病人自己，這種從病人自己獲得的感染也稱(chēng)自身感染，這些微生物常常是人體固有的正常菌群。外源性感染是指微生物來(lái)源于醫(yī)院中的病人、醫(yī)務(wù)人員，這種從他人獲得的感染也叫交叉感染。院內(nèi)感染發(fā)生率呈上升趨勢(shì)，其原因有：1）醫(yī)院病人對(duì)病原微生物的抵抗力普遍降低；2）醫(yī)院是病人高度聚集的場(chǎng)所；3）診療手段在醫(yī)院中應(yīng)用普遍除上述幾個(gè)因素外，與近年來(lái)廣譜抗生素大量使用的壓力，而藥菌株，特別是多重耐藥菌株的增加、醫(yī)院檢驗(yàn)水平提高、新病原體的出現(xiàn)也有極大的關(guān)系。4.簡(jiǎn)述指示微生物的選擇標(biāo)準(zhǔn)。答：作為指示微生物，應(yīng)該數(shù)量大易于檢出；檢驗(yàn)方法簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)、方便；有一定的代表性，其數(shù)量變化能反映樣品衛(wèi)生狀況及安全性，即數(shù)量越大，污染越嚴(yán)重，安全性越低。5.鮮牛奶在常溫下保存的變質(zhì)過(guò)程。答：鮮牛奶在常溫下保存的變質(zhì)過(guò)程：1）抑制期；2）乳鏈球菌期；3）乳酸桿菌期；4）真菌期；5）胨化期。6.簡(jiǎn)述電離輻射殺微生物的范圍。答：電離輻射對(duì)各種微生物都有殺滅作用。一般革蘭陰性菌對(duì)電離輻射羅革蘭陽(yáng)性菌敏感；細(xì)菌芽胞比繁殖體抗力強(qiáng)；病毒對(duì)電離輻射的抗力一般都比細(xì)菌強(qiáng)，尤其是活組織中的病毒。對(duì)電離輻射抗力特強(qiáng)的細(xì)菌繁殖體有耐輻射小球菌、嗜輻射小球菌等，但均為非致病菌。7. 引起院內(nèi)感染的微生物特點(diǎn)有哪些?答：1）多數(shù)為正常菌群或條件致病菌；2)病原體對(duì)外界的抵抗力較強(qiáng)；3）耐藥菌株多見(jiàn)。8. 對(duì)生物戰(zhàn)劑的具體要求有哪些？答：生物戰(zhàn)劑是指能在人員或動(dòng)植物機(jī)體內(nèi)繁殖并引起大規(guī)模疾病的微生物。生物戰(zhàn)劑可分為致死劑、失能劑、接觸劑（在接觸過(guò)程中傳染）和非接觸劑，應(yīng)用生物武器來(lái)達(dá)到其軍事目的的作戰(zhàn)稱(chēng)為生物戰(zhàn)。眾所周知，生物戰(zhàn)劑中最重要的就是細(xì)菌，正因?yàn)槿绱?，生物?zhàn)舊稱(chēng)細(xì)菌戰(zhàn)，生物武器舊稱(chēng)細(xì)菌武器，其實(shí)在很早以前，生物戰(zhàn)確實(shí)是以細(xì)菌為主要或唯一的戰(zhàn)劑，到現(xiàn)今作為現(xiàn)代生物戰(zhàn)劑的病原體微生物及毒素受到公認(rèn)的已有6大類(lèi)，共有大約20、30種，分為細(xì)菌類(lèi)、病毒類(lèi)、立克次氏體類(lèi)、衣原體類(lèi)、真菌類(lèi)，毒素類(lèi)。軍事上用以使人畜和植物致病的微生物、細(xì)菌和載有上述微生物、細(xì)菌及病毒的昆蟲(chóng)、動(dòng)物、植物。它是生物武器的基礎(chǔ)。可用作生物戰(zhàn)劑的病原體有細(xì)菌、病毒、立克次體、病原體及其他菌類(lèi)。傷害人員的生物戰(zhàn)劑按其引起疾病的傷害程度可分為兩類(lèi)：（1）致死性生物戰(zhàn)劑，可使人員患嚴(yán)重疾病，死亡率大于10%，如黃熱疾病的病毒、鼠疫桿菌等；（2）失能性生物戰(zhàn)劑，主要使人員暫時(shí)喪失戰(zhàn)斗力，死亡率較低，如委瑞拉馬腦炎病毒、布氏桿菌等。4、 問(wèn)答1.試述水生境的特征答：水與空氣、食品等環(huán)境不同，其特點(diǎn)是比較穩(wěn)定，水體積龐大，不同程度的流動(dòng)性，能起緩沖、稀釋和混合作用，有利于保持水體的平衡自?xún)裟芰?。自然界水體中廣泛存在著各種微生物類(lèi)群，各種水體中物理及化學(xué)性狀的同都能影響微生物種群的分布。其中主要影響因素有：溫度、靜水壓、光照、溶解氧、氫離子濃度、化學(xué)物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2. 某醫(yī)院近期不斷有面部皮膚感染患者就診，懷疑與某公司生產(chǎn)的化妝品有關(guān)，為調(diào)查其衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題，請(qǐng)你組織調(diào)查并檢驗(yàn)評(píng)價(jià)其各種化妝品的微生物污染情況。答：1）樣品采集：采集具有代表性的樣品，隨機(jī)抽取相應(yīng)數(shù)量的包裝單位。檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)分別從兩個(gè)包裝單位以上的樣品中共取10g或10ml。包裝量小的樣品，取藥量可酌減。供檢驗(yàn)品，應(yīng)嚴(yán)格保持原有的包裝狀態(tài)。接到藥品應(yīng)立即登記，編寫(xiě)檢驗(yàn)序號(hào)，并按檢驗(yàn)要求盡快處理。若只有一個(gè)樣品而同時(shí)需做多種分析，則宜先取出部分樣品作微生物檢驗(yàn)，再將剩余樣品作其他分析。在檢驗(yàn)過(guò)程中，從開(kāi)封到全部檢驗(yàn)造作結(jié)束，均須防止微生物的再污染和擴(kuò)散，所用器皿及材料應(yīng)事先滅菌，全部操作應(yīng)再無(wú)菌室內(nèi)進(jìn)行。如檢出糞大腸菌群或其他致病菌，自報(bào)告發(fā)出該菌種及被檢樣品應(yīng)保存一個(gè)月備查。2）檢測(cè)內(nèi)容：化妝品微生物學(xué)檢驗(yàn)包括菌落總數(shù)，霉菌和酵母菌總數(shù)及特定菌的檢驗(yàn)。3）特定菌的檢驗(yàn)包括糞大腸菌群（糞大腸菌群直接來(lái)源于人和溫血?jiǎng)游锏募S便，檢出它表明該化妝品已被糞便污染，糞大腸菌群被廣泛應(yīng)用于化妝品的衛(wèi)生檢驗(yàn)），銅綠假單胞菌（該菌對(duì)人