降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶33[1].ppt

在觀察植物細(xì)胞質(zhì)壁分離和復(fù)原的實(shí)驗(yàn)過程中 細(xì)胞液濃度的變化情況是 1 這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問題 為何要將肉放在金屬籠子里 2 是什么物質(zhì)使肉塊消失了 3 怎樣才能證明你的推測(cè) 問題探討 鳥類的胃中是否只有物理消化 無化學(xué)消化 胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì) 收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì) 體外是否能將肉分解 胃內(nèi)起消化作用的物質(zhì)主要是什么 閱讀P81 82頁 關(guān)于酶本質(zhì)的探索 1 巴斯德和李畢希的觀點(diǎn)各有什么積極意義 各有什么局限性 2 從畢希納的實(shí)驗(yàn)可以得出什么結(jié)論 3 薩姆納用了9年才證明脲酶是蛋白質(zhì) 并獲諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng) 你認(rèn)為他成功的主要原因是什么 4 請(qǐng)給酶下一個(gè)較完整的定義 討論 巴斯德之前 發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng) 與生命活動(dòng)無關(guān) 巴斯德 發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān) 發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用 引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì) 但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用 畢希納 酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用 就像在活酵母細(xì)胞中一樣 薩姆納 酶是蛋白質(zhì) 李比希 切赫 奧特曼 少數(shù)RNA也具有生物催化功能 總結(jié)酶的定義 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物 其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì) 少數(shù)RNA也具有催化功能 一 酶的本質(zhì) 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 1 在不同的溫度下 同一種酶的活性是否會(huì)受到影響 2 在不同的pH下 同一種酶其活性是否會(huì)改變 請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)相關(guān)的實(shí)驗(yàn) 驗(yàn)證你們的假設(shè) 酶有哪些特性 哪些因素會(huì)影響酶的活性 酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率為酶的活性 科學(xué)探究步驟 提出問題 作出假設(shè) 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) 進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 分析結(jié)果 表達(dá)與交流 溫度 pH會(huì)影響酶的活性嗎 溫度 pH會(huì)影響酶的活性 設(shè)計(jì)方案 預(yù)期結(jié)果 按預(yù)定方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果 得出結(jié)論 總結(jié) 寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告并適當(dāng)交流 影響酶活性的條件 3 可溶性淀粉溶液 2 的淀粉酶溶液 沸水 60 水 冰水5 HCl 5 NaOH 蒸餾水 碘液 斐林試劑 提供的材料 討論實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案 溫度對(duì)酶活性的影響 搖勻混合 放置各自溫度反應(yīng)5min 結(jié)論 淀粉酶在60 中活性最強(qiáng) 變藍(lán) 變藍(lán) 不變藍(lán) pH對(duì)酶活性的影響 蒸餾水1mL 5 NaOH1mL 5 HCL1mL 2ml 2ml 2ml 2mL 搖勻混合 放置在60 水浴中反應(yīng)5min 磚紅色沉淀 無磚紅色沉淀 無磚紅色沉淀 淀粉酶在中性條件中活性最強(qiáng) 2mL 2mL 搖勻混合 沸水浴1min pH對(duì)酶活性的影響 pH對(duì)酶活性的影響 蒸餾水1mL 5 NaOH1mL 5 HCL1mL 5ml 5ml 5ml H2O2酶在中性條件中活性最強(qiáng) 大量 不明顯 不明顯 通過探究溫度 pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果 由此可看出酶的作用條件有什么特點(diǎn) 作用條件溫和 溫度過高 過低 pH過酸 過堿都會(huì)影響酶的活性 酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境溫度稱為該酶促反應(yīng)的最適溫度 0 最適溫度 t mmol s 1 酶活性受溫度影響示意圖 一般地 動(dòng)物體內(nèi)的酶最適溫度在35 40 之間 植物 40 50 之間細(xì)菌和真菌最適溫度差別較大 有的達(dá)70 溫度對(duì)酶活性的影響 T過高酶失活T過低只是使酶活性降低 一般地 動(dòng)物體內(nèi)的酶最適pH在6 5 8 0之間 但是胃蛋白酶的最適pH為1 5 植物體內(nèi)的酶最適pH在4 5 6 5之間 pH對(duì)酶活性的影響 酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境pH稱為該酶促反應(yīng)的最適pH PH過高 過低酶失活 高溫 低溫 過酸和過堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎 不同過酸 過堿或溫度過高 會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞 使酶永久失活 低溫雖然使酶活性明顯下降 但能使酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定 在適宜溫度下其活性可以恢復(fù) 酶適于在0 4 保存 思考 在研究酶性質(zhì)的過程中 科學(xué)家通過整理大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù) 發(fā)現(xiàn)酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的107 1013倍 由上述資料可看出酶具有什么特性 高效性 二 酶的特性 資料1 酸既能催化蛋白質(zhì)的水解 也能催化脂肪 淀粉水解 蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解 但不能催化脂肪 淀粉等的水解 脲酶只能催化尿素分解 對(duì)其他化學(xué)反應(yīng)不起作用 專一性 一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng) 資料2 口腔里有唾液淀粉酶 為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化 由上述資料可看出酶具有什么特性 本節(jié)小結(jié) 酶在細(xì)胞代謝中的作用 酶的本質(zhì) 酶的特性 活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物 其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì) 少數(shù)RNA也具有催化功能 降低化學(xué)反應(yīng)的活化能 作用條件溫和高效性專一性 酶作用的機(jī)理 酶的應(yīng)用 1 加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶 請(qǐng)回答下面的問題 1 這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬 2 使用這種洗衣粉為什么要用溫水 3 含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些衣料 A 化纖B 純毛C 純棉D(zhuǎn) 真絲 4 為了更好地除去衣物上的油漬 在洗衣粉中還可以加入什么酶 BD 脂肪酶 課堂鞏固 3 人在發(fā)高燒時(shí) 常常不思飲食 其根本原因時(shí)A 消化道內(nèi)食物尚未消化B 發(fā)燒使胃腸蠕動(dòng)減弱C 體內(nèi)的食物殘?jiān)懦鍪茏鐳 高溫使酶的活性減弱 2 下列有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是A 組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸B 少數(shù)酶是RNAC 每種酶都具有高效性 專一性D 酶都具有消化功能 4 胃蛋白酶進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用 主要原因是A 在胃里發(fā)揮了作用 不能再繼續(xù)起作用了B pH不合適C 被小腸內(nèi)的物質(zhì)包裹起來 不能起作用了D 小腸內(nèi)沒有蛋白質(zhì)可被消化 5 關(guān)于酶的特性 下列表述中錯(cuò)誤的是A 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物B 化學(xué)反應(yīng)前后 酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C 酶的催化效率很高 但易受溫度和酸堿度影響D 一旦離開活細(xì)胞 酶就失去催化能力 6 用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實(shí)驗(yàn) 其效果完全相同 這說明酶具有 A