肝炎高脂血癥的飲食處方.doc

肝炎高脂血癥的飲食處方 近日，母親覺得身體不適，手腳偶有顫抖，就帶其到醫(yī)院做了全身檢查，這一查就查出不少毛病，找了營(yíng)養(yǎng)師找到幾份飲食指導(dǎo)處方，以供大家閱讀。 高脂血癥選用食物建議 宜食: 麩皮 高粱米 烤夫 蕎麥 標(biāo)準(zhǔn)粉 小米 燕麥片 米仁 玉米 豆腐干 香干 豆腐渣 豆?jié){ 黑豆 黃豆 綠豆 赤豆 蠶豆 刀豆 荷蘭豆 黃豆芽 豌豆苗 甘薯 胡蘿卜 蘿卜 魔芋 藕 苤藍(lán) 玉蘭片 竹筍 大白菜 菜節(jié) 莼菜 洋蔥 大蔥 大蒜頭 枸杞子 金針菜 韭菜 蘆筍 馬蘭頭 苜蓿 芹菜 青蒜 茼蒿 青菜 西洋菜 芫荽 苦瓜 絲瓜 西瓜 西紅柿 茄子 草菇 海帶 猴頭菇 金針菇 蘑菇 木耳 平菇 苔菜 香菇 山楂 梨 檸檬 蘋果 柿 無(wú)花果 獼猴桃 花生 葵花子 松子 瘦牛肉 瘦羊肉 瘦豬肉 鵪鶉 雞肉 雞蛋白 鳊魚 草魚 鯧魚 帶魚 鯽魚 青魚 黑魚 淡菜 海參 牡蠣 豆油 豆腐腦 茶葉 菊花 甲魚 蛇 牛蛙 芝麻 雞毛菜 脫脂奶粉 忌食或少食: 油面筋 油餅 油條 油豆腐 腌菜 腌雪里蕻 椰子 香腸 牛肚 牛肝 午餐肉 咸肉 羊肝 豬大腸 豬肚 豬肺 豬肝 豬腦 肥豬肉 蹄膀 豬舌 豬腎 豬蹄 豬蹄筋 豬心 雞肝 鴨肫 鵝 白脫 黃油 奶酪 奶油 雞蛋 雞蛋黃 松花蛋 鴨蛋 咸蛋 鳳尾魚 鰻鱺 咸魚 豬油 蘇打餅干 蛋糕 甜點(diǎn)心 麥淇淋 桔子汁 麥乳精 白酒 黃酒 啤酒 白糖 冰糖 紅糖 巧克力 醬油 鹽 豬皮 葡萄糖 油炸食物 高脂食品 高脂肪食物高膽食品 營(yíng)養(yǎng)素參考食物表營(yíng)養(yǎng)素 參考食物 蛋白質(zhì) 瘦肉類、蛋類、魚類、大豆及其制品、乳類、花生、谷類等。脂肪 豬油、奶油、肥肉及其他動(dòng)物性食品；菜油、豆油、花生油、芝麻油、茶子油、 豆類制品、花生、硬果等。碳水化物 谷類、根莖類、豆類、干果類、糖及含糖點(diǎn)心等。維生素A 動(dòng)物肝臟、魚肝油、蛋黃、乳類、腎臟；黃、綠色蔬菜和水果中的胡蘿卜素等。維生素E 谷類胚芽、豆類、蔬菜等。維生素K 苜蓿、菠菜、油菜、白菜、花菜及其他綠色蔬菜，蛋黃、動(dòng)物肝臟等。維生素B1 粗糧、豆類、硬果、酵母、動(dòng)物肝臟、瘦肉類、牛奶等。維生素B2 動(dòng)物肝臟、腎臟、心臟，乳類、酵母、雞蛋、豆類、綠色蔬菜等。尼克酸 酵母、花生、谷類、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、魚類、豆類等。維生素B6 蛋黃、肉類、魚類、乳類、谷類、酵母、卷心菜等。葉酸 動(dòng)物肝臟、腎臟，綠色蔬菜、酵母、黃豆、豇豆等。維生素B12 動(dòng)物肝臟、腎臟，肉類、發(fā)酵豆制品等。維生素C 番茄、桔子、檸檬、葡萄、鮮棗、辣椒、小青菜、菠菜及其他新鮮水果和綠色蔬菜。礦 鈣 乳類、豆類、蛋類、干酪、小蝦米皮、蔬菜、芝麻醬、海帶等。物 磷 蛋類、魚類、肉類、蔬菜等。質(zhì) 鎂 谷類、蔬菜、硬果、豆類等。 鐵 動(dòng)物肝臟、腎臟，蛋黃、豆類、綠色蔬菜、海帶、木耳等黑色食品。微 碘 海帶、紫菜、發(fā)菜、海參、海蟄、海魚等海產(chǎn)品。量 鋅 肉類、乳類、海產(chǎn)類、豆類、小麥等。元 銅 動(dòng)物肝臟、牡蠣、魚類、綠色蔬菜、乳類、肉類等。素 硒 海產(chǎn)品、動(dòng)物腎臟、肉類、大米及谷類等。 肝炎的飲食處方注意營(yíng)養(yǎng)平衡,避免生熱營(yíng)養(yǎng)素過量或缺乏。足夠熱能可減少蛋白質(zhì)的消耗,但過多易形成脂肪肝,以每天2000千卡為宜。供給充足蛋白質(zhì),但不宜過量,每天按12克/千克體重為宜; 應(yīng)選用蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高食物,如蛋、奶、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、禽類、魚及豆類等,最好占蛋白質(zhì)總量50% 以上。碳水化物占總熱能70%以下,全天300400克;除飲食之外,不宜用過多葡萄糖和水果類糖,太多會(huì)影響食欲,并可促使脂肪肝形成。脂肪以每天5060克為宜,過高不利于消化,過低不利于膽汁分泌及必需脂肪酸供給、優(yōu)質(zhì)蛋白的攝取和促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。膽固醇每天不超過300毫克;豆類蛋白支鏈氨基酸含量高,有保護(hù)肝功能的作用,且不含膽固醇。充分供應(yīng)含有多種維生素的食物,肝臟對(duì)維生素吸收、代謝、貯存、轉(zhuǎn)化等均具有重要作用。肝功能受損時(shí),常使許多維生素的吸收、代謝受到影響,故飲食應(yīng)供給含維生素豐富的食品。多食用新鮮水果和蔬菜,增加水分?jǐn)z入,促進(jìn)膽汁稀釋,加速?gòu)U物排泄。蔬菜、水果含飲食纖維多,可促進(jìn)膽汁分泌,也是含維生素豐富的食品。選擇易于消化的食品,并注意色、香、味,避免產(chǎn)氣性強(qiáng)的食物,并戒煙、忌酒類。急性期食欲不佳時(shí)可用清淡的低脂半流質(zhì)飲食,之后再逐步過渡到低脂普食。 選用食物建議 宜食: 粳米 血糯米 標(biāo)準(zhǔn)粉 燕麥片 薏米仁 鮮玉米 豆腐 香干豆?jié){ 黃豆制品 豆沙 綠豆 百頁(yè) 素雞 赤豆 扁豆 四季豆黃豆芽 綠豆芽 豌豆苗 百合 荸薺 胡蘿卜 白蘿卜 鮮藕 山藥芋頭 竹筍 大白菜 菠菜 花菜 綠葉菜類 蒜頭 枸杞 茭白金針菜 韭菜 紫角葉 馬蘭頭 薺菜 芹菜 青菜 空心菜 萵筍雞毛菜 卷心菜 冬瓜 黃瓜 苦瓜 絲瓜 西瓜 青椒 番茄茄子 草菇 海帶 金針菇 蘑菇 木耳 香菇 銀耳 紫菜草莓 廣柑 桂圓 山楂 桔子 檸檬 鮮果汁 蘋果 葡萄干果類 香蕉 杏子 鮮果類 紅棗 白果 核桃 蓮子 菱角牛瘦肉 兔肉 豬大排 豬肝 豬瘦肉 肉松 鵪鶉 雞肉 雞肝鴨肉 脫脂奶粉 雞蛋 鴨蛋 河鮮類 鯧魚 帶魚 海鮮類 鯽魚青魚 海參 田螺 魷魚 河蝦類 河蝦 海蝦類 豆腐腦 麥乳精桔汁 蜂蜜 蕎麥 咸面包 魔芋 猴頭菇 桑椹 無(wú)花果獼猴桃芡實(shí) 菊花 冰糖 麩皮 紅茶 綠茶 花茶少食: 烤麩 水面筋 富強(qiáng)粉 玉米筍 醬瓜 花生 紅腸