學校食堂食品安全事故應急預案.docx

資料收集于網(wǎng)絡 如有侵權請聯(lián)系網(wǎng)站 刪除 謝謝 attitude n. 態(tài)度；看法三臺縣富順小學2016年度食品衛(wèi)生安全應急預案目錄一、 總則P03(一）目的與依據(jù)P03(二）適用范圍.P03(三）工作原則.P03二、 應急處理指揮機構(gòu)及其職責.P04(一）學校食品安全事故應急工作領導小組.P04(二）搶險救援組.P05(三）信息聯(lián)絡組.P05(四）后勤保障組.P05(五）交通運輸組.P06(六）善后工作組.P06(七）組員通信P06三、 預防預警.P07(一）責任落實.P07(二）日常監(jiān)管.P07(三）食品安全操作規(guī)范p07(四）信息聯(lián)動.P09(五）培訓和演練.P09(六）報告制度P09精品文檔四、應急措施P10(一)啟動預案P10(二)組織救援P10(三)停止活動P11(四)封存控制P11(五)及時報告P11(六)調(diào)查處理P11(七)作息發(fā)布P11(八)穩(wěn)定情緒P11 (九)排查可疑人員P12五、恢復處置P12(一)善后處理P12(二)責任追究P12(三)總結(jié)報P12六、附則P13附件A:學校食堂食品安全事故應急指揮機構(gòu)框架圖P13附件B:相關機構(gòu)與人員通信P13附件C:應急物質(zhì)清單P14附件D:培訓記錄表P14附件E:演練記錄表P15附件F:修改記錄表P16富順小學食堂食品安全事故應急預案（2016）、總則(一）目的與依據(jù)為及時有效預防和控制食品安全事故，全面提升學校對食品 安全事故的防范和應急處置能力，規(guī)范和指導應急處理工作，高 效組織應急救援工作，最大限度減少事故危害，切實保障師生的生命健康，維護校園安全和社會穩(wěn)定，根據(jù)中華人民共和國食 品安全法四川省教育系統(tǒng)公共衛(wèi)生類突發(fā)事件應急預案、 四川省學校食堂食品安全管理辦法等相關法律法規(guī)，結(jié)合我 校的具體情況，制訂本預案。(二）適用范圍在學校食堂食品安全管理中發(fā)生食源性疾患，造成師生病亡 或者可能對人體健康構(gòu)成潛在的重大危害并造成嚴重社會影響的 食品安全事故適用本預案。(三）工作原則1.明確職責，落實責任。按照“校長統(tǒng)一領導、分管領導具 體負責、各部門協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機制，實行食品安全 事故分級管理、分級響應，落實各自職責。發(fā)生突發(fā)食品安全事 故后學校負責人要立即深入第一線，掌握情況，開展工作，控制局面。2.科學決策，群防群控。依靠科技，依法規(guī)范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。發(fā)生突發(fā)食品安全事故后，學校和教育行政部門要迅速與衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門聯(lián)系，形成各相關部門聯(lián)動，群防群控的有效處置工作格局。3.預防為主，及吋控制。學校要建立與當?shù)匦l(wèi)生、食藥監(jiān)等 部信息聯(lián)系機制，加強學校日常監(jiān)測，認真排查各類食品安全隱患，強化信息的廣泛收集，對各類可能引發(fā)突發(fā)食品安全事故的情況及時進行分析、評估和預警，落實各項防范措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作，做到早預防、早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。4.快速反應，立即行動。發(fā)生食品安全事故后，及時啟動應急預案，嚴格控制事態(tài)發(fā)展，有效開展應急救援工作，做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。5.以人力本，生命至上。處置突發(fā)食品安全事故中，要堅持 以人為本的原則，始終把保護師生健康和生命放在第一位，特別是對危|重病人要不惜代價地迅速組織救治。二、應急處理指揮機構(gòu)及其職責(一）學校食品安全事故應急工作領導小組組 長： 李菊蘭全面負責學校食堂食品安全監(jiān)管工作，學校食品安 今第一責仟人。副組長: 唐明梅具體負益學校飲堂食品安全監(jiān)管工作，學校食品安 全直接負責人。成 員： 張明光 景安全于海翔 唐甜 協(xié)助組長、副組長全面負責學校食堂食品安全工作，為學校食堂食品安全具體責任人。(二）搶險救援組組 長：張明光成 員：劉順 何永登 李利 馮云祥職 責：負責事故搶險救援工作的具體實施。組長負責人員 的分派調(diào)度，科學組織，并身先士卒，始終堅持在事故第一線。 其他成員按照安排，分工合作，緊密配合，及時疏散轉(zhuǎn)移師生， 維護治安，在保障自身安全的前提下，將損失降到最低。(三）信息聯(lián)絡組 組 長：唐甜 成 員：何雪芳 劉蓉何彬江佳洋職 責：事故發(fā)生后第一時間內(nèi)向當?shù)亟逃鞴苄姓块T及 衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門報告災情，每天應將事故發(fā)展變化情況進行報告，并保持通信暢通，堅持值班電話24小時值守。(四）后勤保障組組 長：張毅 成 員：唐亞 孫曉輝銀靜李歡職責：負責貨故搶險救援各類經(jīng)費物資的籌備工作,各種 唞故搶險器材的發(fā)放，保障事故搶險救援小組的一切供給和正常需求。(五）交通運輸組組 長：景安全 成 員：湯回 陳華王鑫琪 董楠職責：負責事故搶險救援車輛調(diào)度，保障救援人員交通需 求及各種事故搶險器材的運輸。(六）善后工作組組 長：于海翔 成 員：李萍 周容 王如芹 王春秀職 責：統(tǒng)計事故災情損失，并按要求上報相關部門；妥善安置災后師生，盡快恢復正常教育教學秩序。 (七）組長通信 姓 名職務聯(lián)系電話李菊蘭常務校長唐明梅工會主席張明光安全辦公室負責人唐 甜政教處負責人張 毅后勤負責人景安全食堂專職管理員于海翔教導主任三、預防預警(一）責任落實學校應建立健全衛(wèi)生防疫與食品安全工作責任制，并將責任分解落實到部門和具體責任人。(二）日常監(jiān)管學校后勤處、政教處、醫(yī)務室等相關部門應按照各自職責，加強對食堂重點品種、重點場所、重點環(huán)節(jié)，尤其是食品采購、貯藏、操作加工過程、消費等環(huán)節(jié)的食品安全日常監(jiān)管。按照食 品安全事故發(fā)生、發(fā)展規(guī)律和特點，及時分析對師生健康的危害 程度，可能發(fā)展趨勢，及時做出預瞥。(三）食品安全操作規(guī)范1.食堂必須取得食品經(jīng)營許可，食堂從業(yè)人員必須持健康合 格證上崗，嚴禁非工作人員隨意進出食堂。2學校農(nóng)產(chǎn)品及大宗食品統(tǒng)一采購配送。不得采購和加工變質(zhì)腐爛的食品和未經(jīng)化驗鑒定許可的食品。嚴禁采購、貯存、使 用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。禁止酸性磷酸鋁鈉、硅鋁 酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用作食品添加劑。嚴禁違規(guī)加工制作 野生毒蕈、發(fā)芽土豆、霉變紅薯、鮮黃花菜等高風險食品。加工 制作四季豆、豆?jié){等食品時必須燒熟煮透。每天堅持留樣制度，并做好詳細、準確的記錄。3食品庫房應當保持干燥、陰涼、通風。食品貯存應當分 類、分架、隔墻、離地存放，標示明顯，安全管理，防止食品霉爛變質(zhì)。食品冷藏、冷凍柜應確保食品冷藏、冷凍溫度達到要求。嚴禁將食品與非食品、有毒物質(zhì)存放在一起。遵循先進先出的原則，及時清理和銷毀變質(zhì)和過期的食品。4食品加工應燒熟煮透。生熟應分開存放，備餐間由 專人負責。加工生熟食品的刀、菜墩及用具應分開，并有明顯標識。未銷完的食品應冷藏保鮮，信用前細檢查并充分加熱；高等院校以外的各類學校食堂不得加工制作制作冷葷涼菜。小 麥粉及其制品除油炸面制品、面糊（如用于魚和禽肉的面糊、裹 粉、煎炸粉外）生產(chǎn)中不得使川明礬（硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨）。5.食品烹飪后至食用超過2小時的，應當在高于 60C或低于低10C的條件下存放。食堂提供的每餐次食品必須留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉界器內(nèi)，在專用冷藏設施中存放 48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。6接觸食品的所有物品應清洗干凈，接觸直接入口食品的物品應洗凈后進行消毒。7.食堂不得超劑量、超范圍使用食品添加劑；食品添加劑存 放應有固定的場所，標識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應 標明食品添加劑名稱，嚴格施行“專人采購、專人保管、專人領 用、專人登記、專柜保存、專用稱量”。8.從業(yè)人員加工食品時必須正確穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽， 不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，勤洗手，有良好的個人衛(wèi)生習 慣，每日進行晨檢。9.食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的垃圾箱內(nèi)。 10.食品原料采購與貯存、食品加工、銷售、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康管理和培訓管理、餐廚廢棄物處置、食堂安全保衛(wèi)、應急預案演練等各環(huán)節(jié)應有詳備的記錄。11.每年按照國家生活飲用水衛(wèi)生標準進行水質(zhì)檢測。蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染。12.做好食堂安全保衛(wèi)工作，存放有毒有害試劑、藥品的物品柜必須設置雙鎖、雙人管理，并建立嚴格的領用登記制度。(四）信息聯(lián)動與教育行政部門及衛(wèi)生、食藥監(jiān)管等部門加強信息聯(lián)動，公布相關機構(gòu)與人員通信。及時收集所在地區(qū)突發(fā)食品安全事故發(fā)生信息，對各類可能引發(fā)學校突發(fā)食品安全事故的情況及時進分析并發(fā)出預警。(五)培訓和演練采取多種形式廣泛開展食品安全事故應急知識和食品安全知 識教育,提高師生員工的風險和責任意識，定期進行應急預案 演練。(六)報告制度1食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）后，事故現(xiàn)場有關人員應立即報告學校飲品安全工作領導小組負責人，負責人接到報告后，應立即向教育行政及衛(wèi)生、食藥監(jiān)等有關部門報告。2責任報告人：學校食品安全工作領導小組和有關部門的工 作人員；從事食品行業(yè)的工作人員；學校師生員工。四、應急措施現(xiàn)場師生學校信息報告人2小時內(nèi)報告學校領導地方衛(wèi)生、食藥監(jiān)部門啟動預案，趕赴現(xiàn)場組織救援停止活動封存控制第一步第二步第三步向中毒家長、家屬通報情況配合調(diào)查處理排查可疑人員穩(wěn)定情緒恢復處置地方教育行政部門學校應急反應流程圖(一）啟動預案現(xiàn)場教職員工、學生通知學校信息報告人，15分鐘內(nèi)信息報 告人報告學校食品安全事故應急工作領導小組，啟動應急預案。 學校領導接到報告后，30分鐘內(nèi)趕赴現(xiàn)場，組織開展應急措施。(二）組織救援立即撥打“120”，集中患者。相關人員、學校安保人員到現(xiàn)場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員擁入學校影響正常的急救工作。(三）停止活動立即停止食堂的供餐及生產(chǎn)活動，(四）封存控制封存可能導致食物安故的剩余食物及原料、留樣食品或追回己出售（發(fā)出）的可疑食品或物品；封存工具、設備和現(xiàn)場；控制或切斷可疑水源，從業(yè)人員不得流失。(五）及時報告學校信息報告人在如故發(fā)生后2時內(nèi)向教政部門及衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門報告，如懷疑是人為投毒，應立即向當?shù)毓膊块T報告。報告內(nèi)容包括事故發(fā)生時間、地點、患?。ㄖ卸荆┤?員主要癥狀、人數(shù)等。事故處置過程中，學校每天應將事故發(fā)展 變化情況報告教育廳政及衛(wèi)生、食藥監(jiān)等有關部門.(六）調(diào)查處理配合衛(wèi)生部門、食藥監(jiān)部門進行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關資料和樣品，或配合公安部門進行現(xiàn)場取樣，開展偵破工作。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照有關部門進行 消毒和處理，或?qū)ο嚓P人員進行隔離。(七）信息發(fā)布各類人員不得以個人名義向外擴散消息，進行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂。(八）穩(wěn)定情緒事故發(fā)生后，與中毒人員家長、家屬進行聯(lián)系，通報情況， 做好思想工作：做好患?。ㄖ袣保┤藛T的心理舒緩工作，令其積極配合醫(yī)務人員進行治療，爭取早日康復；組織其余學生回到教室，并從心理角度疏導學生心理，等待學校領導的通知；向有而要的學生提供食品。（九）排查可疑人員對共同進餐的學生進行排查，包括24-48小時內(nèi)進餐食譜、同餐人員發(fā)病情況等。五、恢復處置(一）善后處理配合當?shù)卣陀嘘P部門要求做好各項處理措施，盡快恢復正常教學秩序，保證社會隱定，包括向受害和受影響人員提供食 品，妥善安置、慰問及補償、保險受理等。對學校不能解決的問 題及時報告上級教育行政部門和當?shù)卣靶l(wèi)生、食藥監(jiān)部門, 請求支持和幫助。(二）責任追究對在重大食品安全如故的預防、通報、報告、調(diào)查、控制和 處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監(jiān) 察等部門依據(jù)有關法律法規(guī)追究有關責任人的責任。(三）總結(jié)報告善后處置工作結(jié)束后，學校食品安全應急工作小組應總結(jié)分析應急救援經(jīng)驗教訓，對食品安全事故反映出的問題、存在的安全隱患及有關部門提出的整改意見進行整改，并完善應急預案。 完成應急救援總結(jié)報告，報送教育局，同時抄報食品藥品監(jiān)管局、衛(wèi)計委。六、附則本預案由三臺縣富順小學負責解釋。本預案自印發(fā)之日起開始執(zhí)行。搶險救援小組學校食堂食品安全事故應急指揮機構(gòu)應急工作領導小組搶險救援小組搶險救援小組搶險救援小組搶險救援小組附:學校食堂食品安全事故應急指揮機構(gòu)框架圖附件B:相關機構(gòu)與人員通信部門機構(gòu)聯(lián)系人辦公室電話手機號碼醫(yī)療機構(gòu)教育部門衛(wèi)生部門食藥監(jiān)部門公安部門保險機構(gòu)附件C:應急物質(zhì)清單物資、裝備名稱型號、性能數(shù)量存放 地點使用條件管理責任人聯(lián)系電話附件D:培訓記錄表會議名稱：食品安全應急預案培訓 編號：會議日期會議地點主持人記錄人出席人員附件E:演練記錄表演練名稱：應急預案演練 編號： 演練時間：演練地點：記錄人:參加人員：指揮： 演練場景及記錄：人員到位情況迅速準確 基本按時到位 個別人員不到位 重點崗位人員不到位履職情況職責明確，操作熟練 職責明確，操作不夠熟練 職責不明確，操作不熟練物資到位情況現(xiàn)場物資物資充分全部有效現(xiàn)場準備不充分 現(xiàn)場物資嚴重缺乏個人防護全部人員防護到位個別人員防護