甜品店開(kāi)張籌備及營(yíng)銷(xiāo)策劃

精品文檔甜品店開(kāi)張籌備及營(yíng)銷(xiāo)策劃甜品店是很多年輕人選擇創(chuàng)業(yè)投資的熱門(mén)項(xiàng)目之一，它以“投資金額小，靈活性強(qiáng)，產(chǎn)品豐富，市場(chǎng)前景大”等幾個(gè)特征成為了人們投資的新寵。那么，開(kāi)一家甜品店要如何籌備以及策劃呢？下面杏記甜品總結(jié)了個(gè)人多年開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn)，給大家提供關(guān)于甜品店開(kāi)張籌備及營(yíng)銷(xiāo)策劃的方法，可供參考。一開(kāi)張籌備一.地點(diǎn)選擇只要人多的地點(diǎn)即可。最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場(chǎng)附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等?？瓦\(yùn)站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來(lái)去匆匆、腹中不饑，無(wú)意光顧甜食店。二.裝修布局（1）甜品店的內(nèi)外裝飾:1.甜品店外觀設(shè)計(jì),2.甜品店內(nèi)部裝潢。（2）甜品店形態(tài)設(shè)計(jì):1、甜品店形態(tài)的選擇，2.甜品店設(shè)計(jì)要活用行業(yè)的特性。（3）甜品店的氛圍營(yíng)造:1.室內(nèi)光線(xiàn)照明，2.音樂(lè)設(shè)計(jì)，3.通風(fēng)調(diào)溫，4.氣味。三.廚具設(shè)備準(zhǔn)備1.冷柜：甜品店必備的設(shè)備，也是最貴的設(shè)備。一般來(lái)說(shuō)，大型甜品店可以選擇立式的專(zhuān)業(yè)冷柜，或者臥式的冷柜兼工夫臺(tái)。小型的甜品店則選擇一般的臥式冷柜和冰箱即可，但也需要2、3個(gè)冰箱或者冰柜才夠用，畢竟很多水果、半成品都放在冰柜里保存。2.消毒柜，用于餐具消毒。3.封口機(jī)，制作臺(tái)式冷飲奶茶和其他飲料時(shí)使用，尤其是用在外賣(mài)時(shí)。其他工具：榨汁機(jī)、電池爐壓力鍋、烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網(wǎng)、匙勾（做水果拼盤(pán)用）、蘿卜刨、扒錘（錘雞翅料姜汁）、雪糕殼（打雪糕用）、家用廚稱(chēng)、托盤(pán)、保鮮盒、湯匙、榨橙汁杯、量杯、顧客用碗筷、紙巾、打包用碗筷等。四.甜品口味選擇甜品一定要迎合大眾口味的變化，十年前的口味與今日不同，不同的甜品，都不能以“夠甜”作為招牌。最重要的是使在甜之外，還有種種香味，如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆腐花加紅糖，做出“香甜”特色。五.開(kāi)張成本預(yù)算開(kāi)張成本桌椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒和預(yù)付店租等開(kāi)支相加，估計(jì)開(kāi)張所需成本約需60008000元。資金有限者可以自己充當(dāng)伙計(jì)，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜這個(gè)設(shè)備絕不能省，應(yīng)將它擺放在店里最顯眼的地方，因?yàn)樗切l(wèi)生工作必需的。顧客看見(jiàn)消毒碗柜，也能產(chǎn)生一種安全感。全套設(shè)備購(gòu)置約需3000元。在總的成本支出中，電器、房租、廚具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆類(lèi)、糖塊和一些農(nóng)副產(chǎn)品，價(jià)格低廉，1000元左右即能應(yīng)付數(shù)十天的消耗。二營(yíng)銷(xiāo)策劃一.產(chǎn)品策略：產(chǎn)品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進(jìn)行翻新。其主要研究新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品生命周期，品牌策略等，是價(jià)格策略和促銷(xiāo)策略的基礎(chǔ)。給予產(chǎn)品賦予特色，可以讓其在消費(fèi)者心目中留下深刻的印象。1、每月推出一款新品，可以改變口味，更換搭配，給客人耳目一新的感覺(jué)。2、可以使裝盛甜品的容器更吸引人，獨(dú)特化。讓客人除了對(duì)產(chǎn)品，更對(duì)店內(nèi)獨(dú)特的風(fēng)格產(chǎn)生興趣。二.價(jià)格策略：價(jià)格策略主要是指甜品的定價(jià)，主要考慮成本、市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)等，其主要研究甜品的定價(jià)、調(diào)價(jià)等市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工具。1、差價(jià)不超過(guò)產(chǎn)品本身的成本，根據(jù)原材料的時(shí)令適當(dāng)調(diào)價(jià)。2、每周推出一款甜品半價(jià)。3、一次性消費(fèi)滿(mǎn)100打八點(diǎn)五折。4、購(gòu)買(mǎi)會(huì)員卡，每款產(chǎn)品享受九折。5、一次性消費(fèi)滿(mǎn)50元贈(zèng)送卡片一張，集齊三張可兌換一份雙皮奶。三.促銷(xiāo)策略：促銷(xiāo)策略主要是采用一定的促銷(xiāo)手段來(lái)達(dá)到銷(xiāo)售產(chǎn)品，增加銷(xiāo)售額的目的，促銷(xiāo)的形式包括了廣告宣傳、促銷(xiāo)活動(dòng)、人員銷(xiāo)售、口碑操作等，通過(guò)推廣，得以讓消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)產(chǎn)品，促銷(xiāo)的強(qiáng)度及其計(jì)劃是否得宜，足以影響或操縱產(chǎn)品的知名度、形象、銷(xiāo)售量，乃至于甜品店的品牌形象。具體操作如下：（1）自制店內(nèi)廣告店內(nèi)廣告（POP廣告），它主要包括店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上、貼在墻上的價(jià)格單等。在制作店內(nèi)廣告時(shí)應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：1選擇適當(dāng)?shù)膹V告數(shù)量。店內(nèi)廣告數(shù)量太多將破壞店中固有的特色、氣氛，反而會(huì)減弱廣告的效果，所以重點(diǎn)要放在招牌產(chǎn)品基本產(chǎn)品上。2注意張貼位置電視臺(tái)、電臺(tái)、報(bào)紙等大眾傳媒。蛋糕店在決定利用媒體做廣告之前一定要認(rèn)真分析各個(gè)傳媒的覆蓋情況，主要觀眾、聽(tīng)眾以及與他們與本企業(yè)的細(xì)分市場(chǎng)的關(guān)系，找出其交叉點(diǎn)，創(chuàng)造最佳促銷(xiāo)效果。（2）街頭傳單的利用在街頭散發(fā)傳單是一種常見(jiàn)的促銷(xiāo)手段。因?yàn)槠渫度氤杀静桓?，許多甜品店老板都采用這種促銷(xiāo)方法，但是若前期工作沒(méi)做好，通常會(huì)收效甚微，為此應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：1廣告的內(nèi)容不易過(guò)多，應(yīng)盡量限于重點(diǎn)內(nèi)容，如店名、招牌產(chǎn)品、價(jià)格、電話(huà)、地址、簡(jiǎn)明地圖等。同時(shí)在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)從接受者的角度來(lái)看是否有收藏價(jià)值，如附印折扣優(yōu)惠券或兌換紀(jì)念品的傳單，最好還要有公章，并規(guī)定有效期限。這有利于顧客對(duì)該券的真實(shí)性產(chǎn)生肯定的態(tài)度。2重視對(duì)分發(fā)員工的培訓(xùn)，不要見(jiàn)人就發(fā)，要針對(duì)某種適合消費(fèi)的顧客群。3.贈(zèng)送禮品4.吸引流動(dòng)顧客的交通廣告。俗話(huà)說(shuō)得好“萬(wàn)事開(kāi)