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文檔簡介

美食天下窗體頂端窗體底端 菜譜大全首頁 菜單 食材 分類 搜索 秘制紅燒肉食材明細：1：五花肉 450克 2：李錦記紅燒汁 45克 3： 蔥 一段 4：姜片 5片 5：花椒 適量 6：香葉 一片 7：冰糖 一小塊8： 紹酒 一勺 口味 咸鮮 工藝 燉 耗時約45分鐘 紅燒肉是南北都喜歡的一道菜，制作這道紅燒肉的主要是炒糖色和醬油，一直很喜歡李錦記的調(diào)料，但是【李錦記紅燒汁】還是初次使用，別說這沒有炒糖的紅燒肉，一樣的顏色誘人，味道鮮香，尤其是這次又是塊狀的，大口吃肉，不管是喝酒還是吃飯都是不錯的搭配，相信很多的人都會喜歡這款【秘制紅燒肉】。 1準備好五花肉。 2把五花肉切成方塊。 3把五花肉用水泡半小時左右。 4準備好配料。 5然后把泡好的五花肉焯水焯水后洗凈控干備用。 6熱鍋涼油，鍋中加入少量的油，油熱放入除蔥姜意以外的配料煸炒香后撈出。 7然后再下入五花肉小火煸炒。 8煸炒至有油出來，五花肉表面金黃。 9倒掉多余的油。 10再加入蔥姜煸炒，然后放入李錦記紅燒汁翻炒均勻 11然后倒入開水，沒過五花肉大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮。 12蓋上鍋蓋，燒至湯收一半時候放入少許鹽調(diào)整口味，喜歡甜口的此時可以在放一點糖，否則什么也不用放即可。 13做好的肉裝盤即可食用。 小貼士 1、紅燒肉要是沒有紅燒汁的話要熬糖色提色。要是紅燒汁就不用了。2、我們喜歡花椒味道濃一些的，一般情況放紅燒汁也除了蔥姜其他不用放也可以的。3、紅燒肉我喜歡微微甜一點的，加點冰糖，否則可以不加。4、紅燒汁一般很有味道了，一般酌情看自己口決定是否加點鹽

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