食物的營養(yǎng).doc

食物的營養(yǎng) 教案 趙明橋?qū)W校 孫艷麗學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、通過本課教學(xué)使學(xué)生知道食物的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素和水。2、培養(yǎng)學(xué)生的實驗?zāi)芰?、初步學(xué)會用實驗方法檢驗食物的營養(yǎng)成分。教學(xué)重點：認(rèn)識食物中的營養(yǎng)成分。教學(xué)難點；培養(yǎng)學(xué)生的實驗?zāi)芰Α＝虒W(xué)方法：實驗法、發(fā)現(xiàn)法。教學(xué)流程：一、導(dǎo)入、同學(xué)們你們平常吃些什么？為什么我們每天都要吃各種各樣的食物呢？這是因為食物中含有人體需要的營養(yǎng)，那么人體需要哪些營養(yǎng)呢？它們主要含在那些食物中？這節(jié)課我們就來學(xué)研究這些問題。（板書：食物的營養(yǎng)）二、借助食物的標(biāo)簽了解食物的營養(yǎng)成分讓學(xué)生拿出課前收集的食品標(biāo)簽，給學(xué)生分組讓學(xué)生觀察標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分、老師做指導(dǎo)讓學(xué)生分析記錄，每100克所含的營養(yǎng)成分填錄書中58頁的表中。師生歸納出食物的營養(yǎng)成分并板書 蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉食物的營養(yǎng) 水、鹽類 維生素A、D等讓學(xué)生觀察時，學(xué)生會注意到標(biāo)簽上還有生產(chǎn)日前，保質(zhì)期等信息，所以應(yīng)指出買東西是要注意看生產(chǎn)日前，不要買過期的食品。（這些內(nèi)容教師只做簡單提醒即可）三、學(xué)習(xí)檢驗脂肪的方法師：通過剛才我們觀察標(biāo)簽了解到食物的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素、鹽類、水等。這些營養(yǎng)成分如水、鹽我們可以看出來或嘗出來而脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)我們既看不出來，又嘗不出來，那我們怎么知道食物中有這些物質(zhì)呢？下面我們來學(xué)習(xí)檢驗脂肪的方法。教師給每個小組發(fā)幾?；ㄉ?，讓學(xué)生把花生放在白紙上用力擦一擦或壓一壓，觀察白紙上有沒有留下油跡，如果有證明這種食物中含有脂肪。教師總結(jié)出：把含有脂肪較多的食物在紙上擦一擦或壓一壓紙上會留下油跡，不容易干。我們可以用這種方法來檢驗食物中是否有較多的脂肪。肥肉、芝麻、瓜子、花生油等含脂肪較多。板書：脂肪擦或壓 肥肉、芝麻四、學(xué)習(xí)檢驗淀粉的方法剛才我們學(xué)習(xí)了檢驗食物中是否含有脂肪的方法，下面我們來學(xué)習(xí)如何檢驗食物中是否有淀粉。教師給每個小組發(fā)2塊土豆，教師給學(xué)生說明操作步驟，用滴管在一塊兒土豆上滴一滴或幾滴碘酒，滴碘酒時要注意滴管要離開食物一段距離，觀察土豆是否支變色，并與另一塊兒沒滴碘酒的作比較，如果土豆變成藍色說明土豆中含有淀粉。教師總結(jié)：淀粉遇到碘酒可以變成藍色，這是淀粉特有一種性質(zhì)，我們可以用這種方法檢驗食物中否含有淀粉蘿卜、蘋果、紅薯、玉米等食物中含有淀粉較多。板書：淀粉滴碘酒 土豆、紅薯淀粉和脂肪是我們身體所需要的營養(yǎng)，能給我們?nèi)梭w提供能量，身體內(nèi)缺乏這兩種營養(yǎng)，各個器官活動能力都會減弱。課堂總結(jié)：通過這一節(jié)課我們了解了食物的營養(yǎng)成分師生齊讀板書食物的營養(yǎng)成分的內(nèi)容。我們還學(xué)會了如何檢驗脂肪和淀粉。板書