學(xué)校食品安全管理工作計(jì)劃.doc

學(xué)校食品安全管理工作計(jì)劃 健全食堂財(cái)務(wù)管理制度實(shí)行由教工代表參加的膳管會(huì)參與財(cái)務(wù)監(jiān)督管理的制度堅(jiān)持“統(tǒng)一管理獨(dú)立建帳成本核算收支平衡”的原則下面的是小編分享的與學(xué)校食品安全管理工作計(jì)劃有關(guān)的文章歡迎繼續(xù)訪(fǎng)問(wèn)應(yīng)屆畢業(yè)生公文網(wǎng) 加強(qiáng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理是服務(wù)教育教學(xué)的重要保障是構(gòu)建平安和諧校園辦人民滿(mǎn)意學(xué)校的重要舉措近年來(lái)我們學(xué)校在食堂食品安全衛(wèi)生管理過(guò)程中思想上始終保持頭腦清醒做到警鐘長(zhǎng)鳴方法上變過(guò)去的應(yīng)急管理為現(xiàn)在的預(yù)防管理分管校長(zhǎng)主管總務(wù)主任具體抓措施上做到制度約束與人文管理緊密結(jié)合探索了一條學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理的新路子學(xué)校食堂被姜堰市衛(wèi)生監(jiān)督所授予“A級(jí)單位”的稱(chēng)號(hào) 一、切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)形成安全衛(wèi)生共識(shí) 為了切實(shí)保障食品安全衛(wèi)生學(xué)校成立了分管后勤副校長(zhǎng)為組長(zhǎng)以總務(wù)主任事務(wù)長(zhǎng)為副組長(zhǎng)錢(qián)存官、薛慶倫同志為成員的學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組建立了學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作專(zhuān)班形成了管理網(wǎng)絡(luò)制定了實(shí)施方案設(shè)置了意見(jiàn)箱開(kāi)辦學(xué)習(xí)專(zhuān)欄刷寫(xiě)了宣傳標(biāo)語(yǔ)開(kāi)辟了校園廣播無(wú)論大會(huì)與小會(huì)領(lǐng)導(dǎo)必講食品安全衛(wèi)生定期不定期對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查開(kāi)展食品安全衛(wèi)生知識(shí)進(jìn)課堂、進(jìn)食堂、組織食品安全衛(wèi)生知識(shí)講座舉辦食堂職工安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班層層簽訂責(zé)任狀把學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校管理的頭等大事來(lái)抓做到人人求真事事求實(shí)處處求細(xì)全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生責(zé)任重于泰山”的共識(shí) 二、建立管理制度夯實(shí)安全衛(wèi)生管理基石 “沒(méi)有規(guī)矩不成方圓”有制度才有章可循在人的管理上一是制定了崗位職責(zé)人員分工明確各司其職各負(fù)其責(zé)這樣增強(qiáng)了職工愛(ài)崗敬業(yè)、堅(jiān)守崗位、樂(lè)于服務(wù)、樂(lè)于奉獻(xiàn)的職業(yè)道德觀(guān)念;二是制定了從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度、食堂工作人員十不準(zhǔn)、食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度、和廚師崗位衛(wèi)生制度等一系列制度炊事員統(tǒng)一著裝要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服不抽煙、不對(duì)著食品說(shuō)話(huà)不讓閑人出入并從服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)紀(jì)律、勞動(dòng)效率、團(tuán)結(jié)意識(shí)、安全衛(wèi)生、技術(shù)熟練程度等七個(gè)方面對(duì)炊事員進(jìn)行全面考核管理建立了一套較為嚴(yán)密的管理系統(tǒng)同時(shí)還通過(guò)召開(kāi)座談會(huì)、師徒結(jié)對(duì)、技術(shù)比武、表彰會(huì)、組織外出參觀(guān)學(xué)習(xí)考察、旅游和聯(lián)歡等活動(dòng)交流思想暢談體會(huì)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)找出差距制定措施營(yíng)造一種和諧的管理氛圍;在物的管理上學(xué)校有嚴(yán)格的管理規(guī)定制定了食品原料采購(gòu)索證制度、農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)制度、庫(kù)房管理制度等大宗物資實(shí)行招標(biāo)采購(gòu)凡要求購(gòu)進(jìn)的原材料有正規(guī)的進(jìn)貨渠道所購(gòu)雞、鴨、魚(yú)、肉索要質(zhì)量檢疫報(bào)告單;所購(gòu)米、面、油、豆制品、飲品、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分分類(lèi)清楚隨時(shí)翻檢防止變質(zhì);學(xué)校食堂防鼠、防蚊、防塵設(shè)施齊全并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械定期消毒殺菌、滅蚊確保食堂安全衛(wèi)生 三、建立規(guī)范運(yùn)行機(jī)制確保食品安全衛(wèi)生 學(xué)校以“規(guī)范、安全、衛(wèi)生、舒適、滿(mǎn)意”為工作方針以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境營(yíng)造家的溫馨培養(yǎng)家的感情提供家的服務(wù)”為工作目標(biāo)以“師生的滿(mǎn)意是我們最大追求”為服務(wù)理念嚴(yán)格操作規(guī)范確保師生的身心健康和生命安全食堂規(guī)范運(yùn)行機(jī)制體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是食堂工作人員過(guò)好“三關(guān)”健康關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān);二是做到“三統(tǒng)一”統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查、統(tǒng)一掛牌服務(wù);四是采購(gòu)原材料做到“三審”審查經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量審查物資原材料的價(jià)格數(shù)量;五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”早、中、晚三次檢查;六是物資存放做到“三分開(kāi)”生熟分開(kāi)米面油分開(kāi)作料與新鮮蔬菜分開(kāi);七是庫(kù)房做到“三防”防潮、防鼠、防塵;八是食品加工做到“三保”保溫、保熟、保味道;九是菜肴做到“三個(gè)講究”講究營(yíng)養(yǎng)講究味道講究花樣;十是食堂工作做到“三個(gè)確保”確保貧困學(xué)生有飯吃確保接待處有開(kāi)水喝確保學(xué)生有熱水喝;十一是食堂工作接受“三個(gè)監(jiān)督”接受社會(huì)、師生對(duì)食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督接受社會(huì)、師生對(duì)食堂食品數(shù)量的監(jiān)督接受社會(huì)、師生對(duì)食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督;十二是食堂工作實(shí)現(xiàn)“三個(gè)滿(mǎn)意”讓領(lǐng)導(dǎo)滿(mǎn)意讓師生滿(mǎn)意讓社會(huì)滿(mǎn)意 為認(rèn)真貫徹落實(shí)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理依據(jù)食品衛(wèi)生法學(xué)校衛(wèi)生工作條例為了進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理提升服務(wù)質(zhì)量結(jié)合我校食堂實(shí)際情況使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行特制定食堂工作計(jì)劃如下： 一、食堂從業(yè)人員必須做到政治思想好心理素質(zhì)好有健康的身體強(qiáng)烈責(zé)任感能熱心、周到、文明、優(yōu)質(zhì)為廣大教職工服務(wù) 二、建立完整的食堂管理制度： 1、組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法、學(xué)校食品衛(wèi)生安管理?xiàng)l例等相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員參加縣衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次做到持證上崗保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣 2、嚴(yán)格操作流程做到生熟、葷素分開(kāi)分工明確操作規(guī)范責(zé)任到人避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染操作間做到整潔、整齊、明亮從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”保持食堂良好的衛(wèi)生環(huán)境 3、學(xué)校食堂公用餐具、容器、用具定期進(jìn)行物理消毒、化學(xué)消毒按規(guī)定進(jìn)入配餐間存放保潔 4、為了保證食品衛(wèi)生安全進(jìn)一步加強(qiáng)過(guò)程管理采購(gòu)食品繼續(xù)堅(jiān)持工會(huì)代表陪購(gòu)制及時(shí)索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證及安全認(rèn)證標(biāo)志驗(yàn)收食物堅(jiān)持“三人制”做到“一看、二聞、三手感”杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)庫(kù)食品原材料進(jìn)出庫(kù)房必須有完整的記錄 5、堅(jiān)持行政值班人員飯菜先食制并按食品留樣試嘗情況登記表逐項(xiàng)登記飯菜留樣堅(jiān)持標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間 6、堅(jiān)持民主管理每月召開(kāi)一次師生代表座談會(huì)廣泛征求整改意見(jiàn)不斷提高伙食質(zhì)量根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)市場(chǎng)供應(yīng)情況和師生的承受能力科學(xué)、合理安排膳食不斷增加花色品種努力做到經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、滿(mǎn)意 7、健全食