食品生產(chǎn)許可證申請書七項制度.doc

。原輔材料進(jìn)貨查驗管理制度1、為從源頭保證本公司的產(chǎn)品質(zhì)量安全，把好原料采購的質(zhì)量關(guān)，特制定本制度。2、嚴(yán)禁在疫區(qū)購進(jìn)公司所需原料，對在不明地區(qū)購進(jìn)的原料，化驗室對所進(jìn)原料逐一抽檢，對原料進(jìn)行感官檢測，并將檢驗結(jié)果上報主管領(lǐng)導(dǎo)。3、對從疫區(qū)購進(jìn)的原料，嚴(yán)禁進(jìn)廠，嚴(yán)禁入庫，并按照公司的規(guī)章制度退回供貨商，并追究采購人員責(zé)任。4、對原料的驗收、抽檢、稱重等環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的法律法規(guī)執(zhí)行。5、對每一批購進(jìn)原料，必須做到符合生產(chǎn)質(zhì)量和衛(wèi)生防疫的要求，并做好原始記錄。6、已入庫的原料，按原料所需要的溫度、濕度管理，防止變質(zhì)，防止污染。7、公司產(chǎn)品質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品質(zhì)量方針、產(chǎn)品工藝、產(chǎn)品檢驗的全過程監(jiān)控。對影響產(chǎn)品質(zhì)量實行一票否決制。生產(chǎn)過程控制管理制度1、通過生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)督，控制不合格品的產(chǎn)生，阻止不合格品進(jìn)入下道工序，提高員工的質(zhì)量意識，降低過程生產(chǎn)不合格品率，完成質(zhì)量方針和目標(biāo)，為用戶提供滿意的產(chǎn)品。2、質(zhì)檢員通過生產(chǎn)過程檢驗，監(jiān)督各工段對質(zhì)量管理程序的執(zhí)行狀態(tài)，貫徹公司生產(chǎn)過程質(zhì)量控制程序，并填寫瓦楞紙板/紙箱過程檢驗記錄表。3、質(zhì)檢員監(jiān)督生產(chǎn)過程中各工序的全面性和完整性。4、在生產(chǎn)過程中，質(zhì)檢員對各生產(chǎn)工序生產(chǎn)過程質(zhì)量檢驗巡回監(jiān)督檢查，檢驗的內(nèi)容有：現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)批量不合格事故，有權(quán)要求生產(chǎn)及時停產(chǎn)整改，待驗證整改措施有效后方可繼續(xù)；檢查發(fā)現(xiàn)批量不合格品產(chǎn)出，及時要求進(jìn)行“標(biāo)識和隔離”待返修后方可繼續(xù)。5、質(zhì)檢員、考核員發(fā)生批量不合格，通知班長現(xiàn)場安排返工返修，并經(jīng)過復(fù)檢合格才能進(jìn)入下道工序生產(chǎn)。6、對車間的衛(wèi)生工作要嚴(yán)格管理，班組在日常生產(chǎn)工作過程中，對生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和相關(guān)的輔助設(shè)備，要定時進(jìn)行清掃、擦拭、保養(yǎng)，防止殘余物影響產(chǎn)品質(zhì)量，堅持每周六對設(shè)備進(jìn)行全面的衛(wèi)生打掃和保養(yǎng)工作。7、車間主任根據(jù)衛(wèi)生管理制度，對車間班組及崗位衛(wèi)生實施考核，并與當(dāng)月工資掛鉤實施獎罰。8、要切實做好滅鼠、防蚊及有害昆蟲的侵入、隱匿預(yù)防工作，對車間、庫房應(yīng)嚴(yán)格防范措施及要求，對此項工作應(yīng)專人衛(wèi)生監(jiān)督員指導(dǎo)檢查工作。9、各部門、車間職工應(yīng)養(yǎng)成一種良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常搞好個人衛(wèi)生，避免傳染性疾病的傳播，上崗職工須持有健康證，每年進(jìn)行一次健康檢查。10、辦公室定期對各部門、車間、衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查，并做好記錄，記錄到年底的考核中。產(chǎn)品出廠檢驗管理制度1、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗工作，獨立行駛檢驗職權(quán)，對產(chǎn)品逐批進(jìn)行檢驗，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，禁止不合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗出廠。2、出廠檢驗時，同一班次、同一品種、同一次投料的產(chǎn)品規(guī)定為一個生產(chǎn)批，對每批產(chǎn)品嚴(yán)格抽樣規(guī)則進(jìn)行抽樣，經(jīng)出廠檢驗合格后方可出廠銷售。對每次的產(chǎn)品檢驗報告由化驗員填寫檢驗報告單記錄并統(tǒng)一保管。3、出廠檢驗指標(biāo)如有一項不符合規(guī)定要求，不準(zhǔn)出廠，應(yīng)重新自同比產(chǎn)品中抽取兩倍數(shù)量樣品進(jìn)行復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)，若仍存在不合格，則制定該批產(chǎn)品為不合格。4、檢驗包裝物是否完好無損，不得有臟污和破損現(xiàn)象。5、檢驗用的儀器設(shè)備，應(yīng)定期到技術(shù)監(jiān)督部門檢定，及時維護(hù)，處于良好狀態(tài)，以保證檢驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。6、檢驗員按照相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品實施檢驗，保證不漏檢、不誤檢、做到批批檢驗，檢驗數(shù)據(jù)科學(xué)準(zhǔn)確。7、出廠產(chǎn)品檢驗項目是：感觀、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群。8、本廠不能檢驗的項目由化驗室委托有檢定資質(zhì)的實驗室進(jìn)行檢定。對于質(zhì)檢部門、衛(wèi)生部門監(jiān)督抽查的檢驗報告中對以上項目進(jìn)行檢驗的，可相應(yīng)減少項目的檢驗次數(shù)。9、產(chǎn)品出廠檢驗中出現(xiàn)的不合格及時報質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人，按不合格產(chǎn)品管理辦法規(guī)定的程序進(jìn)行處理。食品安全自查管理制度（一）目的 定期對公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評價，及時發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保我公司食品安全。 （二）范圍 食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。 （三）職責(zé) 3.1 質(zhì)管部負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。 3.2 質(zhì)管部組織人員每月兩次進(jìn)行食品生產(chǎn)安全現(xiàn)場檢查。3.3生產(chǎn)部、質(zhì)檢部分別指派 1 名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價一次，并向公司管理辦公司提交自查報告。（四）食品生產(chǎn)安全檢查規(guī)程 4.1.原輔料(包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品)采購進(jìn)貨查驗落實情況。 檢查項目:原輔料存放；專庫管理；標(biāo)簽標(biāo)識；索證索票；制度具備情況；現(xiàn)場記錄。原輔料存放是否離地、離墻。外包裝是否完整，并做好防護(hù)。 檢查規(guī)程:查看原輔料存放情況，是否符合存放要求 重點注釋:原輔料堆放是否離地 10cm 以上，離墻 20cm 以上，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。4.2生產(chǎn)過程控制 檢查項目:廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況;更衣室;生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況;生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況;企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒;產(chǎn)品投料記錄;生產(chǎn)加工過程中關(guān)鍵控制點的控制記錄;生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況;原料、半成品、成品交叉污染情況；設(shè)備、設(shè)施運行情況;現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護(hù)情況;回收食品處置情況。4.3出廠檢驗現(xiàn)場檢查 檢驗項目:檢驗室設(shè)施、設(shè)備、化學(xué)試劑情況;應(yīng)具備相應(yīng)能力的檢驗員;出廠銷售成品是否具有出廠檢驗;自行出廠檢驗企業(yè)實驗室是否具有測量比對;委托檢驗情況;產(chǎn)品留樣情況;成品庫成品存放是否符合要求。4.4標(biāo)識標(biāo)注情況 檢查項目:食品標(biāo)識標(biāo)注 1.食品標(biāo)識標(biāo)注規(guī)定 名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可證編號及 QS標(biāo)志、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱、營養(yǎng)成分表，法律法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。4.5不安全食品召回情況 1.不安全食品召回的，是否保存在專門區(qū)域 檢查規(guī)程:查看不安全食品存放區(qū)域，是否與其他安全食品分開堆放。 從業(yè)人員健康管理制度1、從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，持有效的健康證上崗。2、發(fā)現(xiàn)有患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，禁忌人員不得參加車間的工作。 3、聘用新的從業(yè)人員和臨時聘用的從業(yè)人員上崗前先進(jìn)行健康檢查，取得衛(wèi)生機(jī)構(gòu)發(fā)放的健康證明后方可聘用上崗工作。 4、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有腹瀉、手外傷、皮膚濕疹或化膿、咽喉疼痛、發(fā)熱、嘔吐等癥狀，暫時調(diào)離接觸直接入口食品的崗位。 5、健康檢查必須到當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生防疫站進(jìn)行。從業(yè)人員上崗前進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考試或考核合格后方可上崗。 6、每年組織從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、崗位衛(wèi)生制度、技能、職業(yè)道德培訓(xùn)。提高食品衛(wèi)生安全知識，熟練掌握崗位的操作規(guī)程，遵守崗位衛(wèi)生制度。7、健康證實行統(tǒng)一管理，并隨時接受相關(guān)部門對從業(yè)人員的健康檢查。8、為了加強員工培訓(xùn)的檔案管理工作，使員工培訓(xùn)工作有據(jù)可查，特制定本辦法。員工培訓(xùn)檔案是對員工自進(jìn)入本廠開始所參與過的各種培訓(xùn)活動的詳細(xì)記錄。9、員工的培訓(xùn)記錄內(nèi)容包括:培訓(xùn)課程的名稱、內(nèi)容、時間、出勤記錄，參加有關(guān)考試的試卷，培訓(xùn)人員對該員工的培訓(xùn)評估以及員工參加訓(xùn)練后的心得體會等。10、員工培訓(xùn)檔案與其工作檔案一起被公司人力資源部作為對員工晉升、提級、加薪時的參考依據(jù)。員工的培訓(xùn)檔案也是本公司辦公室挖掘與調(diào)配人才的原始依據(jù)。不安全食品召回管理制度1、銷售部負(fù)責(zé)外部相關(guān)信息的收集，是召回具體產(chǎn)品的實施部門，負(fù)責(zé)通知相關(guān)部門，反饋到質(zhì)檢部。 2、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)召回信息的評估，召回范圍的確定;制定召回計劃; 3、生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)原因分析和糾正措施制定。 4、工作程序: 4.1、召回的分類: 內(nèi)部信息:由各相關(guān)部門提供與食品安全有關(guān)的各種信息。4.2、銷售部負(fù)責(zé)外部信息收集:顧客的需求及反饋; 4.3、召回信息的評估根據(jù)內(nèi)、外部的信息來源，由質(zhì)檢部對信息進(jìn)行評估，根據(jù)其危害消費者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍，制定召回方法。 5、產(chǎn)品的召回：5.1、根據(jù)評估結(jié)果，確需召回時，由銷售部通知相關(guān)方，由質(zhì)檢部指定專人在一個工作日內(nèi)填寫產(chǎn)品召回通知單，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由質(zhì)檢部專人負(fù)責(zé)召回工作，召回通知單同時送交成品庫、銷售部、庫房停止該批產(chǎn)品出庫，銷售部立即停止該批產(chǎn)品的銷售。 5.2、質(zhì)檢部專人立即調(diào)閱銷售記錄及庫存情況，制定召回計劃，召回計劃包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號、召回單位名稱、地址、電話(或傳真)、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、召回原因等，召回計劃經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后交至銷售部。 5.3、銷售部人員按召回計劃要求，立即實施召回工作，并填寫產(chǎn)品召回記錄，及時向負(fù)責(zé)召回人員報告召回工作情況，統(tǒng)計召回差額及未召回產(chǎn)品去向。 5.4、當(dāng)召回產(chǎn)品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回數(shù)量時，召回工作可經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后結(jié)束。5.5、召回產(chǎn)品放在另外的庫房，暫存不合格品區(qū)，經(jīng)質(zhì)檢部檢驗確認(rèn)不合格后，按不合格品處理。 5.6、生產(chǎn)車間對召回的原因分析，確定預(yù)防和糾正措施，以避免再發(fā)生。6、質(zhì)檢部對預(yù)防和糾正措施的有效性進(jìn)行跟蹤驗證，并提交公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行會議決定。食品安全事故處置管理制度1、公司是食品安全的第一責(zé)任人，公司法人代表和公司負(fù)責(zé)人必須對本公司生產(chǎn)或經(jīng)營的食品安全負(fù)首要責(zé)任，要增強食品安全的責(zé)任意識、確保生產(chǎn)、加工和經(jīng)營食品的安全。2、食品安全事故責(zé)任追究，應(yīng)在查清事實的基礎(chǔ)上，分清責(zé)任，對負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)和直接責(zé)任人員，依法追究責(zé)任。3、公司有下列情形之一，致使發(fā)生重大食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)追究領(lǐng)導(dǎo)及直接負(fù)責(zé)人員的責(zé)任。3.1、因違法、違規(guī)操作，致使事故發(fā)生的；3.2、因制度不落實，管理不到位，責(zé)任不到人，質(zhì)檢部未按規(guī)定開展考核和管理工作，致使事故發(fā)生。3.3、對發(fā)現(xiàn)食品的安全事故隱患，未及時采取措施，致使事故發(fā)生的。4、在食品安全事故應(yīng)急處置和調(diào)查中有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)追究直接責(zé)任人員的責(zé)任。4.1、發(fā)生食品安全事故，對事故隱瞞、緩報、謊報或者授意害他人隱瞞、緩報、謊報，阻礙他人報告，不按規(guī)定時限向質(zhì)檢部報告的。4.2、發(fā)生食品安全事故，未采取積極有效措施、致使事故擴(kuò)大蔓延。4.3、對調(diào)查工作不負(fù)責(zé)任，致使調(diào)查工作有重大疏漏的。4.4、故意破壞事故現(xiàn)場的。4.