農(nóng)林學(xué)類論文-長(zhǎng)江下游稻麥復(fù)種制的形成和發(fā)展（三）——以唐宋時(shí)代為中心的討論.doc

農(nóng)林學(xué)類論文-長(zhǎng)江下游稻麥復(fù)種制的形成和發(fā)展（三）以唐宋時(shí)代為中心的討論二、陳旉農(nóng)書對(duì)復(fù)種制度的有關(guān)論述南宋時(shí)代，以長(zhǎng)江下游地區(qū)稻麥復(fù)種制的形成和初步發(fā)展為標(biāo)志的復(fù)種制度的發(fā)展，在中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)中已有所反映。陳旉農(nóng)書不但記載了稻麥復(fù)種等技術(shù)方法，而且在理論上有所總結(jié)。六種之宜篇云：種蒔之事，各有攸敘，能知時(shí)宜，不違先后之序，則相繼以生成，相資以利用，種無虛日，收無虛月，一歲所資，綿綿相繼，尚何匱乏之足患，凍綏之足憂哉！這里講的是按時(shí)宜安排種植次序，在作物可以生長(zhǎng)的季節(jié)中把耕地安排得滿滿的，使之相繼以生成，相資以利用，其中就包括稻麥復(fù)種在內(nèi)。這是對(duì)當(dāng)時(shí)以稻麥復(fù)種為代表的復(fù)種輪作等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)嶄新的理論概括，在中國(guó)農(nóng)學(xué)史上是空前的。呂氏春秋、氾勝之書、齊民要術(shù)都沒有談大田復(fù)種問題，唯有陳旉農(nóng)書談了這個(gè)問題，并概括出精彩的理論。這是耕作制度發(fā)展史上的一座里程碑。陳旉雖然對(duì)稻麥復(fù)種等新鮮經(jīng)驗(yàn)做出了前所未有的總結(jié)，但他總結(jié)的技術(shù)仍然帶有一定地區(qū)的和時(shí)代的局限性。從復(fù)種的內(nèi)容看，當(dāng)時(shí)復(fù)種的主茬可能是收獲較早的晚稻（關(guān)于這一問題，下文還要作比較詳細(xì)的論述）。此外，其他的旱作物也可能作為前茬；據(jù)六種之宜篇所述，麻枲（正月種，五、六月收獲）、粟（二月種，七月收獲）、早油麻（三月種，七月收獲）、早豆（四月種，七月收獲）收獲以后都可能再種一季莊稼。后作則是豆麥?zhǔn)呷悖⒉煌耆躯滎?。從六種之宜篇看，所謂蔬茹，主要可能是是蘿蔔和菘菜。這種情況在其他材料中也有反映，如曹勛山居雜詠：隔歲種成麥，起麥秧稻田。晩禾亦云竟，冬菜碧相連。講的是冬麥?zhǔn)斋@后種晚稻，晚稻收獲后種冬菜?？傊?，不是每年都刈稻種麥，不是嚴(yán)格的稻-麥一年兩熟制。從復(fù)種的范圍看，陳旉農(nóng)書耕耨之宜篇提到各類土地耕作方法：平坡易野耕翻后冬浸；山川原隰多寒之地，冬耕曬垡；晚田冬閑，準(zhǔn)備春耕；只有早田才在收獲后復(fù)種?？梢?，當(dāng)時(shí)只有一部分土地種植越冬作物。從水改旱的技術(shù)措施看，陳旉農(nóng)書指出這種復(fù)種制的好處是：以熟土壤而肥沃之，以省來歲功役（按指免去明年的春耕工夫）；且其收，又足以助歲計(jì)也。把熟土壤而肥沃之放在首位，可見作者對(duì)水旱輪作培肥土壤的作用有相當(dāng)深入的認(rèn)識(shí)。但是，水改旱如何進(jìn)行？陳旉只提到耕治曬暴，加糞壅培，沒有提到后來廣泛采用的起壟開溝等技術(shù)措施。如果是低田種麥，光是耕治曬暴，加糞壅培顯然是不夠的。所以陳旉農(nóng)書用作復(fù)種的早田，應(yīng)是一種地勢(shì)較高的田。它基本上沒有接觸和反映低田水改旱的技術(shù)，這是陳旉農(nóng)書的局限性之一。總之，陳旉農(nóng)書不但記載了當(dāng)時(shí)大田復(fù)種的方式，而且從理論上作了概括，這在中國(guó)農(nóng)學(xué)史上是空前的，是復(fù)種制發(fā)展進(jìn)入新階段的重要標(biāo)志，但陳旉農(nóng)書所載仍屬稻麥復(fù)種制發(fā)展的初級(jí)階段，而且沒有充分反映低田稻麥復(fù)種的技術(shù)，帶有一定的局限性。三、宋代與冬麥復(fù)種的是早稻還是晚稻？陳旉農(nóng)書的早田指什么？有的學(xué)者把早田等同于早稻田或早稻，據(jù)此判斷宋代稻麥復(fù)種中與麥類復(fù)種的是早稻，并在這種認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上劃分稻麥復(fù)種的發(fā)展階段。如日本學(xué)者北田英人提出宋代江南的舊二作制是早稻與冬麥復(fù)種，種在高田；明清的新二作制是晚稻與冬麥復(fù)種，種在低田1。中國(guó)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究室編寫的太湖地區(qū)農(nóng)業(yè)史稿也把從早稻與冬麥復(fù)種轉(zhuǎn)變?yōu)橥淼九c冬麥復(fù)種作為明清時(shí)代太湖地區(qū)稻麥復(fù)種進(jìn)入新階段的標(biāo)志2。這是一個(gè)值得研究和討論的問題。其實(shí)，在稻麥復(fù)種中，早稻是很難與冬麥搭配的。宋代的早稻和晚稻，大體是按成熟期區(qū)分的。由于各地氣候不同，所據(jù)歷法也不完全一致，并沒有形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。不過也有某些共同點(diǎn)或相似點(diǎn)，大體說來：早稻六月或七月成熟，以七月成熟的較多3；晚稻九月乃至十月收獲，早熟的可在八月收獲。茲略舉數(shù)例：早禾收以六月，中禾收以七月，晚禾收以八月。（宋會(huì)要食貨58之24）大率西昌俗以立春、芒種節(jié)種4，小暑、大暑節(jié)（六月）刈為早稻；清明（三月上旬）節(jié)種，寒露、霜降節(jié)（九月）刈為晚稻。（曾安止：禾譜）稻有七月熟者，有八、九月熟者，有十月熟者謂之晚稻。（沈括：夢(mèng)溪筆談卷26）明之谷，有早禾，有中禾，有晚禾。早禾以立秋（農(nóng)歷七月初）成，中禾以處暑（農(nóng)歷七月底）成，中最富，早次之。晚禾以八月成，視早益罕矣。（紹定四明志）由于當(dāng)時(shí)的中稻實(shí)際上是成熟較晚的早稻，所以有的人僅作早晚稻的區(qū)分，把中稻歸為早稻一類了5。宋代水稻的生育期一般偏長(zhǎng)，若按北宋曾安止禾譜所載，水稻的全生育期，早稻為150-165天，晚稻為180-200天。陳旉農(nóng)書說：高田早稻6，自種至收不過五六月。亦大體一致7。我們?nèi)∑渥畹蜆?biāo)準(zhǔn)-姑把早稻生育期設(shè)為五個(gè)月。若收獲期為七月下旬，則播種期應(yīng)在二月下旬（春分）；當(dāng)時(shí)育秧期較長(zhǎng)，設(shè)為一個(gè)半月或更長(zhǎng)些，則四月上旬或中旬就要開始插秧了。宋陸游代鄉(xiāng)鄰作插秧歌說：浸種二月初，插秧四月中。講的也是早稻。當(dāng)時(shí)的長(zhǎng)江流域大扺八九月種麥，次年四月中下旬（即小滿前后）收獲，所以黃震說收麥在四月（材料23），嘉泰會(huì)稽志說早熟的小麥在小滿前可以收獲；但也有遲至五月收獲的，如范成大說五月江吳麥秀寒（材料16）。早稻收獲后種植冬麥自然是沒有問題的，但稻麥復(fù)種最緊張是收麥插秧季節(jié)，麥?zhǔn)蘸蟛逶绲荆嗽缡斓拇篼湥ㄈ孪卵纯墒斋@），季節(jié)上是安排不下來的。由于看到了早稻與冬麥大田生長(zhǎng)期重合給復(fù)種帶來的困難，日本學(xué)者大澤正昭設(shè)想宋代有一些大田生長(zhǎng)期非常短促（如一個(gè)半月）的早稻品種與冬麥復(fù)種8。陳旉農(nóng)書地勢(shì)之宜篇載有黃綠谷，芒種節(jié)（五月上旬）后種，自下種至收刈，不過六七十日，還不到半月，屬于大澤氏所說的水稻類型。從季節(jié)上看，安排與冬麥復(fù)種是沒有問題的，但它當(dāng)時(shí)一般是用于在春水過后的湖灘地?fù)尫N一茬，亦以避水溢之患也；是否用于與冬麥復(fù)種未詳。宋代還有其他可以安排與冬麥復(fù)種的生長(zhǎng)期短的早稻品種。如嘉泰會(huì)稽志載錄名為八十日的秋初乃熟的早稻品種（屬占城稻系統(tǒng)），顧名思義，其大田生長(zhǎng)期只需80天（暫時(shí)排除因強(qiáng)調(diào)其生長(zhǎng)期短而可能有的某種虛夸成分，實(shí)際上不一定剛好80天，可能是80多天），假如七月中下旬收獲，插秧期當(dāng)在五月初或四月底，可以安排在麥?zhǔn)罩螅m然比較緊張。類似的品種應(yīng)該還有。不過，在稻麥復(fù)種制中水稻是主茬，農(nóng)家主要向水稻要產(chǎn)量，其次才是冬麥。姑勿論大澤氏所說的只能作救荒作物的速生早稻品種，一般而論，生長(zhǎng)期短的早稻產(chǎn)量遠(yuǎn)不及晚稻；速生早稻加冬麥的的產(chǎn)量也未必抵得上一茬好晚稻。農(nóng)家是不會(huì)因種麥而犧牲水稻產(chǎn)量的。所以，在稻麥復(fù)種中，只要晚稻能夠與冬麥搭配，一般是不會(huì)選擇生長(zhǎng)期短的早稻的。那么，晚稻是否能與冬麥復(fù)種呢？晚稻插秧較晩，一般在五月進(jìn)行（唐代已如此，見上文），完全可以安排在麥?zhǔn)蘸筮M(jìn)行。所以黃震說：收麥在四月，種禾在五月初，不因麥遲了種禾。（材料23）。這不會(huì)有爭(zhēng)議，但晚稻收獲后能否安排種麥，學(xué)術(shù)界是有不同看法的。我認(rèn)為應(yīng)該對(duì)此作出肯定的回答。根據(jù)上面列舉的材料，早熟的晚稻可在八月收獲，收獲后種麥?zhǔn)莵淼眉暗模ㄓ嘘P(guān)早熟晚稻品種增加的情況，詳見本篇的第四節(jié)）。或謂陳旉農(nóng)書上卷六種之宜篇說：七月治地，屢加糞鉏轉(zhuǎn)，八月社前，即可種麥，麥經(jīng)兩社，即倍收而子顆堅(jiān)實(shí)。9如是，則即使晚稻八月收獲，收獲后要排水整地才能種麥，仍然是來不及的；麥子只能安排在早稻收獲后播種。這種看法，把麥經(jīng)兩社的記載絕對(duì)化了。我們知道陳旉農(nóng)書六種之宜篇是講旱作物種植安排的10，未可與水田的稻麥復(fù)種機(jī)械地聯(lián)系在一起。而且麥經(jīng)兩社是從北方的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)出來的，此說早已見于齊民要術(shù)，它隨著麥作本身一起從北方傳到江南，又與容易使人產(chǎn)生某種神秘感的麥備四時(shí)之氣的說法相結(jié)合，成為某些人心目中的教條。但這種經(jīng)驗(yàn)并不適合南方的情況，因?yàn)槟戏綔嘏?，種麥過早反而會(huì)因出現(xiàn)冬前旺長(zhǎng)等一系列問題而影響產(chǎn)量。所以在實(shí)際生產(chǎn)中人們并不刻板地遵從麥經(jīng)兩社的教條，而往往把播種期延后。例如，嘉泰會(huì)稽志說：浙東藝麥晚，有至九月者。黃震在撫州的勸種麥文選擇在中秋節(jié)發(fā)布，他當(dāng)然會(huì)把宣傳貫徹的時(shí)間計(jì)算進(jìn)去，實(shí)際上種麥要到九月份了（材料23）。真德秀的祈雨文談到季秋（九月）以來少雨，下田已種之麥（因下田墑情較好）和高田未種之麥（因高田墑情更差）均受干旱的威脅，則種麥也在九月以至更晚（材料26）。方回談到南宋末年民間因擔(dān)心影響秋冬種麥而不敢呈報(bào)所受水旱災(zāi)害，雖然是泛指各地情況，也可說明晚宋南方一般是在秋冬之際種麥的（材料27）。所以當(dāng)時(shí)早熟晚稻收獲后種麥應(yīng)該是沒有問題的。明人萬表說：按四時(shí)纂要及諸家種藝書云：八月三卯日種麥全收。但江南地暖，八月種麥，麥芽初抽，為地蠶所食，至立冬后方無此患。吾鄉(xiāng)近來種麥不為不廣，但妨早禾，縱有早麥，亦至四月中方可收獲，只及中禾，若六七月旱，中禾多受傷，不若徑種晩禾。11他明白地告訴我們：一，江南種麥宜晚不宜早；二，在稻麥復(fù)種中麥?zhǔn)蘸蠓N早稻是安排不了的，早麥?zhǔn)斋@后可勉強(qiáng)安排中禾，但又容易受旱，所以一般安排晚稻與冬麥復(fù)種。這話雖出于明人之口，但應(yīng)視為江南地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)長(zhǎng)期積累下來的經(jīng)驗(yàn)談?？傊?，冬麥的收獲期是相對(duì)剛性的，難以提前，它的播種期則是相對(duì)彈性的，可以延后；晚稻與冬麥復(fù)種季節(jié)上大致沒有問題，早稻與冬麥復(fù)種季節(jié)上矛盾卻很大；而晚稻產(chǎn)量遠(yuǎn)高于生長(zhǎng)期短的早稻-由于以上原因，冬麥一般安排與晚稻復(fù)種，而難以安排與早稻復(fù)種。12從上表所引宋代稻麥復(fù)種的實(shí)際材料看，也確實(shí)是如此的。能夠判斷水稻類型的幾乎都是晚稻。如曹勛山居雜詠：隔歲種成麥，起麥秧稻田。晩禾亦云竟，冬菜碧相連。（材料10）楊萬里江山道中麥?zhǔn)欤簠s破麥田秧晚稻，未教水牯臥斜暉。（材料15）范成大刈麥行：犂田待雨插晚稻，朝出移秧夜食麨。（材料12）明白無誤地表明當(dāng)時(shí)麥?zhǔn)蘸髲?fù)種的是晚稻。尤其是葉夢(mèng)得奏措置買牛租賃與民耕種利害狀中說：粗已耕墾，趁種早禾了當(dāng)，唯有二麥?zhǔn)肇缀?，合重行耕犁，再種晩禾。（材料6）清楚地指出早稻在麥?zhǔn)涨耙呀?jīng)插秧，只有晚稻才是在麥?zhǔn)蘸鬆赖夭逖淼?。這種情況并非孤例，如范成大的四時(shí)田園雜興就描寫了麥?zhǔn)涨暗牟逖恚ㄔ绲荆?。蘇軾和蔡準(zhǔn)郎中見邀游西湖三首：田間決水鳴幽幽，插秧未遍麥已秋。13也說明早稻插秧在麥?zhǔn)罩?。可見，材料中凡是五六月收麥插秧的，都?yīng)該判斷為晚稻。晚稻收獲后可繼續(xù)播種冬麥（如虞儔和姜總管喜民間種麥腰鐮刈晩禾，荷鋤種新麥，材料19）或冬菜（如材料9、10所顯示的那樣）。持早稻與冬麥復(fù)種觀點(diǎn)的論者，能夠拿得出來的證據(jù)主要就是陳旉農(nóng)書中關(guān)于早田的記載。我在中國(guó)古代耕作制度的若干問題一文中曾說，認(rèn)為早田指早稻，有望文生義之嫌。這話說得可能有些絕對(duì)化，因?yàn)樵谒未墨I(xiàn)中確實(shí)能夠找到早田指早稻田的根據(jù)。如陸九淵就說過：江東西田分早晚，早田者種早禾，晩田者種晩大禾。14但早田晚田的含義是隨著時(shí)代變化的，陸氏畢竟比陳旉晚生63年15，陳旉講的早田未必就是陸氏講的早田。就我接觸的材料看，早田晚田之稱最早出現(xiàn)在齊民要術(shù)，分別指早熟的谷（粟）田和晚熟的谷（粟）田16。唐代的晚田似乎泛指種植各種大秋作物的田，而不是專指谷田17。南方以水稻種植為主，宋代南方不少地方把水田（水稻田）稱為田，把旱地稱為地；早田主要種早稻，晚田主要種晚稻的區(qū)分就是建立這樣一個(gè)前提之下的。但陳旉農(nóng)書卻是高田與下地并稱，這里的地當(dāng)然不可能是專種旱作物的，則田也并非專指水稻田。陸九淵關(guān)于早田和晚田劃分的標(biāo)準(zhǔn)，似乎不能機(jī)械地套用到陳旉農(nóng)書上。而且，如果把陳旉農(nóng)書的早田理解為早稻田，從而認(rèn)定與麥類復(fù)種的是早稻，那么，就會(huì)與陳旉農(nóng)書關(guān)于早稻生育期的記載直接發(fā)生沖突。因此，我仍然不打算采用早田即早稻田的解釋，而對(duì)陳旉農(nóng)書的早田作比較寬泛的理解，即理解為種植成熟較早的水稻或其他旱作物的田。這里雖然不完全排除早稻的種植，但與冬麥復(fù)種的主要恐怕還是成熟較早的晚稻。事實(shí)上，宋人早稻晚稻的概念并不很嚴(yán)格，他們往往把成熟較早的晚稻稱之為早熟稻種甚至稱為早稻，下一節(jié)還將論及此事，從中可以看到，我們對(duì)早田的這種解釋是有根據(jù)的。去宋未遠(yuǎn)的王楨農(nóng)書談到高田早熟實(shí)行稻麥復(fù)種的再熟田，所謂早熟，只能理解為早熟晚稻；王楨的高田早熟實(shí)際上與陳旉的早田一脈相承，這也可以反過來印證我們對(duì)陳旉農(nóng)書早田的理解。當(dāng)然，不應(yīng)該把這一論斷絕對(duì)化。在兩種情況下，早稻是可能參加到這一復(fù)種制度的行列中來的；在大麥或某些冬菜收獲后可以復(fù)種早稻，此其一；由于早稻是對(duì)光照鈍感的類型，它也可以當(dāng)晚稻種植，此其二。但后者只是晚稻權(quán)宜的替代物。這些都不能改變主要是晚稻與麥類復(fù)種的事實(shí)。18或以便民圖纂早稻收割畢，將田鋤成壟，令四畔溝洫通水。下種（按指麥種），灰糞蓋之的記載，作為明末以前的稻麥復(fù)種是早稻與冬麥復(fù)種的證據(jù)19。按，便民圖纂雖然談到早稻與大麥的復(fù)種，但便民圖纂中的早稻是清明前（三月）浸種，寒露前（九月）收獲的20，生育期近六個(gè)月，所以名為早稻，但不是現(xiàn)在科學(xué)意義上的早稻，只是早熟的晚稻而已。因此，把它作為早稻與冬麥復(fù)種的證據(jù)也是不能成立的。21梁嘉堯宋代太湖平原農(nóng)業(yè)生產(chǎn)問題的再檢討一文，以豐富的史料論證了宋代的稻麥復(fù)種有可觀的發(fā)展，與本文論述的主旨是一致的。梁氏為了回答李伯重關(guān)于早稻與冬麥生長(zhǎng)期有重疊之時(shí)，因而占城稻的推廣不可能導(dǎo)致稻麥復(fù)