健康的秘訣——元素硒.ppt

蘊(yùn)含人體長壽的元素硒,現(xiàn)狀,我國人均每日硒攝入量嚴(yán)重不足，影響國民身體素質(zhì)。 19日在蘇州開幕的首屆國際硒研究大會(huì)暨國際硒健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)上，與會(huì)專家共同呼吁，當(dāng)前補(bǔ)碘、補(bǔ)鈣、補(bǔ)充維生素已深入人心，但補(bǔ)硒還沒有引起足夠重視。因此，要像補(bǔ)碘一樣抓補(bǔ)硒。,硒是人和動(dòng)物必需的微量元素，缺硒將導(dǎo)致克山病、大骨節(jié)病的發(fā)生。世界衛(wèi)生組織公布的資料表明，全球有多個(gè)國家屬于低硒或缺硒地區(qū)，中國有的縣（市）低硒或缺硒，蘇、浙、皖等長三角地區(qū)皆為嚴(yán)重缺硒地區(qū)。,硒對(duì)人類健康的貢獻(xiàn),1. 抗氧化作用。硒可以使有毒性的過氧化物還原為無害的物質(zhì)，使過氧化物分解，清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能，修復(fù)分子損傷部位，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。 2. 促進(jìn)體內(nèi)多種代謝活動(dòng)，促進(jìn)生長。,添加標(biāo)題,3. 保護(hù)心血管。硒是肌肉的正常成分。缺硒會(huì)使骨骼肌萎縮和呈灰白色條紋，發(fā)生心肌受損，脂質(zhì)增多，鈣質(zhì)沉積 , 補(bǔ)硒則可以預(yù)防多種疾病的發(fā)生。例如，硒可以保護(hù)心血管和心肌的健康，降低心血管病的發(fā)病率。 4.拮抗和降低多種重金屬的毒性作用?？梢耘c銀、汞、鉛等重金屬形成不溶性的物質(zhì)，對(duì)人體抵御環(huán)境中的重金屬污染有一定作用。,5保護(hù)視器官的健全功能和視力。 6具有抗腫瘤作用。 還有硒可以刺激免疫球蛋白及抗體產(chǎn)生，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力等作用。因此，除體內(nèi)缺硒的人需要額外補(bǔ)充硒外，即使健康的人，也可以服用一定劑量的硒，以使機(jī)體更健康，從而保證身體各個(gè)系統(tǒng)有序的工作，遠(yuǎn)離心血管疾病、糖尿病、腫瘤等威脅人類健康的疾病，提高生活質(zhì)量，延長壽命。,大量的科學(xué)研究證明，硒的抗癌作用已得到肯定。 一方面，大量流行病學(xué)調(diào)查資料表明，人體內(nèi)外環(huán)境的硒水平與癌癥發(fā)病率和死亡率呈顯著負(fù)相關(guān)。換句話說就是，體內(nèi)硒含量低的人群和生活在低硒環(huán)境的人群，癌癥發(fā)病率和死亡率顯著升高。肺癌、肝癌、胃癌和食管癌以及白血病都存在這種現(xiàn)象。另一方面，大量動(dòng)物實(shí)驗(yàn)或體外實(shí)驗(yàn)顯示，硒能抑制自發(fā)性、移植性和化學(xué)物質(zhì)及病毒誘發(fā)的腫瘤。這些實(shí)驗(yàn)涉及肝癌、胃癌、食管癌等多種癌癥。在體外，硒能有效地抑制白血病細(xì)胞生長，誘導(dǎo)部分白血病細(xì)胞分化成熟。,此外，人群試驗(yàn)也能得到相同的結(jié)論。江蘇啟東市農(nóng)村是肝癌高發(fā)區(qū)，是我國的肝癌研究基地。在那里開展過補(bǔ)硒防癌的試驗(yàn)。結(jié)果顯示，吃硒鹽6年的居民血硒水平明顯升高，肝癌發(fā)病率由52.84/10萬降為34/10萬49/10萬。而未吃硒鹽人群仍為原有水平。啟東肝癌研究所曾將226名乙肝病毒攜帶者和3849名肝癌高發(fā)家庭的一級(jí)親屬隨機(jī)分為兩組。一組補(bǔ)硒，另一組不補(bǔ)硒，經(jīng)4年追蹤觀察，補(bǔ)硒組沒有發(fā)生1例肝癌，而未補(bǔ)硒組累積肝癌發(fā)病率達(dá)1573.03/10萬。,輔助艾滋病和胃腸病 硒具有顯著的增強(qiáng)免疫力作用。給缺硒者適當(dāng)補(bǔ)硒后，胸腺增大、胸腺皮質(zhì)增厚，細(xì)胞免疫和體液免疫功能顯著增強(qiáng)。免疫分子中的細(xì)胞因子如白細(xì)胞介素、干擾素等對(duì)維持機(jī)體免疫功能來說，是必不可少的。硒能促進(jìn)干擾素和白介素-1的產(chǎn)生，并能增強(qiáng)白介素-2的活性。 正是硒有增強(qiáng)免疫功能，因此，它的較高含量對(duì)乙肝、艾滋病和胃腸疾病患者的康復(fù)起著一定作用。,防治心血管病,在美國缺硒地區(qū)，死于心腦血管病的患者，比富硒地區(qū)高3倍，富硒地區(qū)人群心腦血管病發(fā)生率比全美國平均水平低67。我國的臨床醫(yī)學(xué)研究也證實(shí)，急性心肌梗死患者的血硒濃度明顯低于健康人。而與硒密切相關(guān)的心血管病主要是2種心肌炎和動(dòng)脈硬化。,心肌炎防治 克山病是一種地方性心肌病，它發(fā)病的主要因素就是缺硒。而最近研究表明，補(bǔ)硒對(duì)治療兒童病毒性心肌炎非常有幫助。 防治動(dòng)脈硬化 造成動(dòng)脈硬化的原因很多，原因之一是，過氧化作用損傷動(dòng)脈內(nèi)膜。動(dòng)脈內(nèi)膜受損后，膽固醇、鈣質(zhì)、血小板容易在受損處凝聚、沉積。而受損內(nèi)膜下層會(huì)發(fā)生炎性反應(yīng)，使血管壁增厚，于是形成動(dòng)脈硬化，血管腔變窄。硒和含硒酶是很強(qiáng)的抗氧化物質(zhì)，因此，適當(dāng)?shù)奈鴿舛葘?duì)動(dòng)脈內(nèi)膜有保護(hù)作用，從而可預(yù)防動(dòng)脈硬化。,延緩糖尿病與白內(nèi)障的病程發(fā)展,糖尿病 硒有胰島素樣作用，補(bǔ)充硒能減少高血糖癥及改善葡萄糖耐受。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，硒與維生素E聯(lián)合使用對(duì)預(yù)防糖尿病心肌病變的發(fā)生發(fā)展有一定作用。但硒對(duì)內(nèi)源性胰島素水平?jīng)]有任何影響，而且硒酸鈉能增加脂肪細(xì)胞刺激葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)。因此補(bǔ)硒很難使大多數(shù)糖尿病患者的癥狀得到顯著改善。 白內(nèi)障 白內(nèi)障患者體內(nèi)過氧化氫含量比正常人增加23倍，而硒含量卻只有正常人的16。白內(nèi)障發(fā)病的機(jī)理之一是過氧化損傷。所以補(bǔ)硒對(duì)預(yù)防白內(nèi)障，延緩病程發(fā)展有一定作用。但補(bǔ)硒不能取代手術(shù)治療。 提示：不管硒與哪種疾病有關(guān)聯(lián)，但都不能把補(bǔ)硒作為治療該疾病的主要手段。,延年益壽,一臺(tái)鐵制機(jī)器放在潮濕的地方，很快就會(huì)生銹。生銹就是鐵被氧化。鐵被氧化后，機(jī)器的性能就大不如前，久而久之機(jī)器就要被報(bào)廢。但若將機(jī)器放在干燥的地方，并且刷上油漆，保護(hù)鐵不被氧化，那么機(jī)器的壽命將會(huì)延長。 人也有異曲同工之處。人體內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行氧化的過程，但應(yīng)避免不正常的氧化即過度氧化。人體自由基和過氧化物的產(chǎn)生，會(huì)造成細(xì)胞的過氧化損傷，從而引起組織、器官功能退化，加快衰老甚至患病。而避免過度氧化發(fā)生一方面靠抗氧化劑消滅自由基，另一方面靠抗氧化酶清除過氧化物。含硒化合物和含硒酶既可消滅自由基又能清除過氧化物，所以說硒能夠延年益壽是有道理的。,美膚,硒可以滲入細(xì)胞，有一定的護(hù)膚作用。因此，一些護(hù)膚品會(huì)摻入硒化合物。如果能夠同時(shí)內(nèi)服硒，作用會(huì)更明顯。,人體缺硒會(huì)導(dǎo)致哪些疾病,心腦血管病流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，缺硒與動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病和高血壓等關(guān)系密切。美國缺硒地區(qū)，死于心腦血管病的病人，比富硒地區(qū)高3倍，富硒地區(qū)心腦血管病發(fā)生率比全美國平均水平低67%。我國的臨床醫(yī)學(xué)研究還證實(shí)了，急性心肌梗死病人的血硒濃度明顯低于健康人。人體缺硒是患心腦血管病的重要因素之一。,眼睛疾病長期處于缺硒狀態(tài)，會(huì)影響細(xì)胞膜的完整，導(dǎo)致視力下降和許多眼病，如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、夜盲病等。硒缺乏會(huì)引起維生素A代謝紊亂與缺乏，而維生素A是維護(hù)眼睛健康所不可缺少的物質(zhì)。,胃腸道疾病缺硒會(huì)導(dǎo)致免疫功能下降，引發(fā)胃腸道疾病，如胃黏膜屏障不穩(wěn)定，胃黏膜缺血性損傷，氧自由基增多等，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等消化系統(tǒng)病變。 甲狀腺硒可調(diào)節(jié)甲狀腺激素的代謝平衡。缺硒會(huì)造成甲狀腺功能紊亂，引起甲狀腺疾病。,正確把握硒的服用劑量,由于硒對(duì)人體有多種生物學(xué)功能，對(duì)預(yù)防心血管病、腫瘤，對(duì)抗病毒性疾病及抗衰老具有作用，近年來引起學(xué)術(shù)界特別關(guān)注。在這里需要提醒大家，雖然硒有益于人體健康，但不是吃得越多越好。一般推薦每人每天補(bǔ)充的硒攝入量為50100微克，如果用于調(diào)節(jié)免疫功能則需要多一些，如200微克左右，關(guān)鍵是要針對(duì)不同健康情況和病情加以應(yīng)用。除了癌癥病人在放、化療期間需要補(bǔ)充較大劑量硒以外，成人每天包括膳食在內(nèi)的攝入量一般不要超過400微克。,據(jù)介紹，在缺硒地區(qū)，土壤缺硒、食物缺硒，導(dǎo)致人群硒供應(yīng)不足。雖然對(duì)于貧硒地帶可以采取多種途徑進(jìn)行補(bǔ)硒，但與會(huì)專家普遍認(rèn)為，食物貴在天然，食補(bǔ)補(bǔ)硒更加合適。由于硒是一種易排泄的元素，所以我們每天必須攝取足量的硒，來維持肌體的正常代謝，尤其生活在低硒環(huán)境中的人，更應(yīng)重視不斷補(bǔ)充足量的硒。如果一旦停止了硒的補(bǔ)充，人體防御疾病的能力就會(huì)下降 根據(jù)我國省份普查顯示，人均每日硒攝入量僅為微克，低于世界衛(wèi)生組織推薦的微克標(biāo)準(zhǔn)，更低于中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的每日補(bǔ)充至微克的量。,硒與健康研究的三個(gè)里程碑,1.人類認(rèn)識(shí)硒的第一個(gè)里程碑，是中國學(xué)者對(duì)硒與克山病關(guān)系的研究。中國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)克山病地區(qū)缺硒，而補(bǔ)硒可以預(yù)防克山病。由此證實(shí)了硒也是人體必需的微量元素，就像每天必須攝取蛋白質(zhì)和維生素一樣，必須每天攝取適量的硒。 2.中國醫(yī)學(xué)院關(guān)于“硒預(yù)防肝癌研究”的突破性科研成果，榮獲了1996年度國際生物無機(jī)化學(xué)協(xié)會(huì)授予的“施瓦茨獎(jiǎng)”。這是中國科學(xué)家闡明硒的機(jī)理的重要貢獻(xiàn)的又一銘志，是人類認(rèn)識(shí)硒的第二個(gè)里程碑。,3.1983-1991年，美國亞利桑那大學(xué)癌癥中心Clark教授進(jìn)行了長達(dá)13年的“硒防癌”試驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：每日適量補(bǔ)硒可使癌癥死亡率降低一半，總癌發(fā)病率下降37%，其中肺癌下降46%，前列腺癌下降63%，結(jié)直腸癌下降58%。此項(xiàng)開拓性的研究被稱為“硒防癌里程碑”的研究，也是人類認(rèn)識(shí)硒的第三個(gè)里程碑。,缺硒有害 不可不防,湖南省“全民補(bǔ)硒工程” 2008-06-17 10:36:23作者：錢斌 來源:衡陽晚報(bào) 本網(wǎng)訊 我省正在逐步實(shí)施“全民補(bǔ)硒工程”，昨日，湖南省全民補(bǔ)硒工程衡陽儀式正式啟動(dòng)。 硒，是一種微量元素，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)已將它列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一，人體必須像攝取淀粉、蛋白質(zhì)一樣，每天攝取定量的硒，否則，就會(huì)因此導(dǎo)致各種疾病的產(chǎn)生。然而，我國有72%的地區(qū)屬于貧硒地區(qū)(包括我省)，約有三分之二的人生活在這些地區(qū)。,湖南省全民補(bǔ)硒工程辦公室負(fù)責(zé)人、相關(guān)的健康專家、學(xué)者及我市許多老同志出席了昨日的啟動(dòng)儀式。省補(bǔ)硒辦的同志介紹稱，國內(nèi)外專家經(jīng)過30多年的研究表明，人體有40多種疾病的發(fā)病率與攝入硒元素不足有關(guān)，正常人每日補(bǔ)足50至250維克硒，可使各種疾病的發(fā)病率有效降低35%至50%。我們大多數(shù)人目前還不能有效認(rèn)識(shí)硒，缺硒的情況更是普遍存在，而缺硒導(dǎo)致的疾病涉及到癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、腸胃病等40多種。（錢斌）,含硒食物,蛋類含硒量多于肉類，每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含硒23.3微克，鴨蛋含硒30.7微克，鵝蛋含硒33.6微克，花生含硒13.7微克。 含硒豐富的食物首推芝麻、紫色的蕓豆，麥芽和中藥材黃芪，其次是酵母、蛋類、啤酒；海產(chǎn)類以大紅蝦、龍蝦、虎爪魚、金槍魚,魷魚,海蝦,蝦皮,螃蟹,各種貝類,蛤蜊,海參,墨魚等比較好；再次是動(dòng)物的肝、腎等肉類。而水果和大多數(shù)蔬菜含硒都不多，不過大蒜、蘑菇的含量卻相當(dāng)多。,需要指出的是，食品中硒含量高，并不等于人對(duì)其吸收就高。一般而言，人對(duì)菌類有機(jī)硒的利用率較高，可以達(dá)到70%-90%，而對(duì)魚類及谷物所含的硒利用率較低，只有70%左右。 因此硒的正確攝取方式是多吃強(qiáng)化補(bǔ)充有機(jī)硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。,另外，多吃水果，蔬菜等富含維生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。 事實(shí)上，富含硒的食品也富含維生素E，這兩種營養(yǎng)素有相互的作用。 此外，一些含硒的保健品也是一種不錯(cuò)的補(bǔ)硒方法。 目前專業(yè)的補(bǔ)硒產(chǎn)品推薦體恒健牌硒維康口嚼片，其富含硒、維生素E等微量元素，在充分補(bǔ)硒的同時(shí)可以有效防止硒中毒，能預(yù)防疾病。,相關(guān)鏈接,中國全民補(bǔ)硒工程網(wǎng) ,長壽離我們并不遙遠(yuǎn),喝牛奶 -應(yīng)注意食物相克,牛奶忌糖-牛奶在加熱的情況下能與果糖反應(yīng)，產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸，對(duì)人體有害. 牛奶忌果汁-果汁能使蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊影響吸收，降低牛奶的營養(yǎng)。 牛奶忌橘子-剛喝完牛奶就吃橘子，會(huì)影響消化吸收，而且還會(huì)使人腹脹，腹痛，腹瀉。 牛奶忌紅糖-使牛奶的營養(yǎng)價(jià)值大大降低。,牛奶忌香蕉-同食易產(chǎn)生致癌物。 牛奶忌韭菜牛奶與含草酸多的韭菜