標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 5410-1999 全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉》這一標(biāo)準(zhǔn)相比于之前的《GB 5410-1985》、《GB 5411-1985》以及《GB 5412-1985》，主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整和完善：

  1. 整合性變更：最顯著的變化是將原先的三個獨(dú)立標(biāo)準(zhǔn)（全脂乳粉、脫脂乳粉及強(qiáng)化乳粉）合并為一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉，提高了標(biāo)準(zhǔn)的適用性和統(tǒng)一性。

  2. 技術(shù)指標(biāo)更新：新標(biāo)準(zhǔn)對乳粉中的蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、水分含量、雜質(zhì)度、微生物指標(biāo)（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）以及理化指標(biāo)進(jìn)行了更為嚴(yán)格和詳細(xì)的規(guī)定，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。例如，提高了對細(xì)菌總數(shù)的要求，確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全水平。

  3. 檢測方法改進(jìn)：引入了更先進(jìn)的檢測技術(shù)和方法，提升了檢測的準(zhǔn)確性和效率。比如，采用了更靈敏的分析手段來測定乳粉中的營養(yǎng)成分和污染物含量，確保檢測結(jié)果的科學(xué)性和可靠性。

  4. 新增項(xiàng)目：增加了對全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉的具體要求，包括糖分含量、添加劑使用規(guī)定及其限量標(biāo)準(zhǔn)，以及相應(yīng)的感官評價指標(biāo)，以適應(yīng)市場上多樣化的產(chǎn)品需求。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范：對乳粉的標(biāo)簽標(biāo)識提出了更加具體和嚴(yán)格的要求，要求明確標(biāo)注產(chǎn)品類型、成分、營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，保障消費(fèi)者知情權(quán)。

  6. 食品安全管理：強(qiáng)調(diào)了從原料到成品的全過程質(zhì)量控制，要求生產(chǎn)企業(yè)建立完善的質(zhì)量管理體系，符合食品安全法規(guī)，體現(xiàn)了對食品安全管理的重視。

這些變化旨在提升乳粉產(chǎn)品的整體質(zhì)量，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，適應(yīng)市場發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步的需求，同時也更好地保護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5410-2008
  • 1999-12-17 頒布
  • 2000-10-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS67.100.10 X 16 中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) GB5410 1999 全脂乳粉、脫脂乳粉、 全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉 Wholemilk owderskimmedmilk owder p , p , sweetenedwholemilkpowderandflavouredmilkpowder 1999-12-17發(fā)布 2000-10-01實(shí)施 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā) 布 GB5410 1999 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)中的“412 食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑”、“431 凈含量”、“44 衛(wèi)生指標(biāo)”、“45 食品 . . . . 添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的添加量”和“61 標(biāo)簽”是強(qiáng)制性條文;其余條文是推薦性條文。 . 本標(biāo)準(zhǔn)是將 全脂乳粉 脫脂乳粉 和 全 GB/T54101985 、GB/T54111985 GB/T54121985 脂加糖乳粉 修訂后合并為一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn) 同時將調(diào)味乳粉納入本標(biāo)準(zhǔn) 修訂時參考了國際食品法典委員會 , 。 的 全脂乳粉 部分脫脂乳粉及脫脂乳粉 本標(biāo)準(zhǔn)中各類產(chǎn)品的水 (CAC) CAC/CodexStanA-5:1971 、 。 分指標(biāo)和全脂乳粉的脂肪下限指標(biāo) 與 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的一致 , CAC 。 本標(biāo)準(zhǔn)對 全脂乳粉 脫脂乳粉 和 全脂 GB/T54101985 、GB/T54111985 GB/T54121985 加糖乳粉 修訂的主要內(nèi)容如下 : 取消了 產(chǎn)品等級 感官評分 汞的限量 取樣和檢驗(yàn) 保存期的規(guī)定 溶解度 重量法指標(biāo) 全脂 1 : , , , , , ( ), 加糖乳粉的脂肪指標(biāo)上限 。 將 溶解度 指數(shù)法 指標(biāo)改為 不溶度指數(shù) 并做了調(diào)整 對銅的限量指標(biāo) 全脂乳粉的脂肪 2 “ ( )” “ ”, 。 、 、 水分指標(biāo) 全脂加糖乳粉的水分指標(biāo)都做了調(diào)整 , 。 增加了 凈含量負(fù)偏差允許值 蛋白質(zhì) 硝酸鹽 亞硝酸鹽 黃曲霉毒素 酵母和霉菌指標(biāo) 添 3 : , 、 、 、 M1、 , 加食品添加劑 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的規(guī)定 、 。 本標(biāo)準(zhǔn)從實(shí)施之日起 同時代替 全脂乳粉 脫脂乳粉 和 , GB/T54101985 、GB/T54111985 全脂加糖乳粉GB/T54121985 。 本標(biāo)準(zhǔn)由國家輕工業(yè)局提出 。 本標(biāo)準(zhǔn)由全國乳品標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口 。 本標(biāo)準(zhǔn)由黑龍江省乳品工業(yè)研究所負(fù)責(zé)起草 哈爾濱森永乳品有限公司 上海乳品七廠 杭州食品 ; 、 、 廠 完達(dá)山乳業(yè)集團(tuán) 金星乳業(yè)有限公司 大慶乳品廠參加起草 、 、 、 。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人 王蕓 王心祥 夏元軍 董明義 : 、 、 、 。 中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 全脂乳粉、脫脂乳粉、 全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉 GB54101999 , , 代替 Wholemilkpowderskimmedmilkpowder GB/T541054121985 sweetenedwholemilkpowderandflavouredmilkpowder1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了全脂乳粉 脫脂乳粉 全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉的定義 技術(shù)要求 試驗(yàn)方法和標(biāo)簽 、 、 、 、 、 包裝 運(yùn)輸 貯存要求 、 、 。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛乳或羊乳為主料 添加或不添加輔料 經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品 , , 。2 引用標(biāo)準(zhǔn) 下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文 通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文 本標(biāo)準(zhǔn)出版時 所示版本均 , 。 , 為有效 所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂 使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性 。 , 。 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 GB1911990 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27601996 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定 GB4789.21994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測定 GB4789.31994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB4789.41994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) GB4789.51994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB4789.101994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn) GB4789.111994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 酵母與霉菌計(jì)數(shù) GB4789.151994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳與乳制品檢驗(yàn) GB4789.181994 食品中鉛的測定方法 GB/T5009.121996 食品中黃曲霉毒素 和 的測定方法 GB/T5009.241996 M1 B1 嬰幼兒配方食品和乳粉 蛋白質(zhì)的測定 GB/T5413.11997 嬰幼兒配方食品和乳粉 脂肪的測定 GB/T5413.31997 嬰幼兒配方食品和乳粉 乳糖 蔗糖和總糖的測定 GB/T5413.51997 、 嬰幼兒配方食品和乳粉 水分的測定 GB/T5413.81997 嬰幼兒配方食品和乳粉 鈣 鐵 鋅 鈉 鉀 鎂 銅和錳的測定 GB/T5413.211997 、 、 、 、 、 、 乳粉 滴定酸度的測定 GB/T5413.281997 嬰幼兒配方食品和乳粉 溶解性的測定 GB/T5413.291997 乳與乳粉 雜質(zhì)度的測定 G

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