標準解讀

GB 30607-2014食品安全國家標準《食品添加劑 酶解大豆磷脂》是一項專門針對酶解大豆磷脂作為食品添加劑使用的國家標準。該標準詳細規(guī)定了酶解大豆磷脂的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求，旨在確保此類食品添加劑的質量安全，保護消費者健康。

標準內容要點包括：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以大豆為原料，通過酶解技術制得的食品添加劑——酶解大豆磷脂。它可作為乳化劑、穩(wěn)定劑等在各類食品加工中使用。

  2. 術語和定義：對酶解大豆磷脂進行了明確界定，說明了其生產加工的基本原理和來源。

  3. 技術要求：

    • 感官要求：規(guī)定了酶解大豆磷脂應具備的外觀、色澤、氣味等感官指標。
    • 理化指標：詳細列出了包括酸價、過氧化值、鉛、砷等在內的多項理化指標及其限量值，確保產品無害且符合食品安全標準。
    • 微生物指標：設定了細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標的限值，保證產品的微生物安全。

  4. 試驗方法：提供了檢測上述各項指標的具體實驗操作步驟和判定依據(jù)，確保檢測結果的準確性和可重復性。

  5. 檢驗規(guī)則：明確了產品出廠、進口及市場監(jiān)管過程中的檢驗類型（如出廠檢驗、型式檢驗）、抽樣方法及不合格產品的處理原則。

  6. 標志、標簽、包裝、運輸和貯存：規(guī)定了產品包裝上需標注的信息內容、包裝材料的要求，以及在運輸和貯存過程中應遵循的條件，以防止產品變質或污染。

該標準通過上述規(guī)定，為酶解大豆磷脂的生產、檢驗、銷售及使用提供了統(tǒng)一規(guī)范，有助于提升整個行業(yè)的標準化水平，保障食品安全。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2014-04-29 頒布
  • 2014-11-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準中華人民共和國國家標準 GB 306072014 食品安全國家標準 食品添加劑 酶解大豆磷脂 2014-04-29 發(fā)布 2014-11-01 實施 GB 306072014 1 食品安全國家標準 食品添加劑 酶解大豆磷脂 1 范圍 本標準適用于食用大豆油精煉過程中分離出來的油腳或食用大豆磷脂經過脂肪酶或磷脂酶降解、精制等工藝制取的食品添加劑酶解大豆磷脂。 2 技術要求 2.1 感官要求：應符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 白色或淡黃色至褐色 取適量試樣置于潔凈透明的玻璃器皿中， 在自然光線下， 觀察其色澤和狀態(tài)，并嗅其味 氣味 具有大豆磷脂特有的氣味，無異味 狀態(tài) 黏稠狀流體至半固態(tài)、粉狀或粒狀 2.2 理化指標：應符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 酸值（以 KOH 計）/（mg/g） 65 GB28401-2012 附錄 A 中 A.4 丙酮不溶物，w/（%） 50 SN/T 0802.2a 1-和 2-溶血磷脂酰膽堿含量，w/（%） 3.0 GB/T 22506 干燥減量，w/% 2.0 GB 5009.3 直接干燥法b 鉛(Pb)/ (mg/kg) 2 GB 5009.12 總砷（以 As 計）/（mg/kg） 3.0 GB/T 5009.11 或 GB/T5009.76 過氧化值/（meq/kg） 10 GB28401-2012 附錄 A 中 A.5 a結果計算中“乙醚不溶物含量”用“正己烷不溶物含量”替代計算，方法參考 GB 28401-2012 附錄 A 中 A.3。 b 105 ，1 h。 GB 306072014 2 附 錄 A 檢驗方法 A.1 一般規(guī)定 本標準所用試劑和水， 在沒有注明其他要求時， 均指分析純試劑和GB/T 6682-2008中規(guī)定的三級水。 A.2 鑒別試驗 量取500 mL（

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