標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB 31639-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品加工用酵母》與它部分替代的《GB/T 20886-2007》相比,主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新:
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適用范圍:新標(biāo)準(zhǔn)明確了適用于食品加工中使用的酵母產(chǎn)品,包括活性干酵母、即發(fā)活性干酵母及其它以食用為目的的酵母制品。這表明標(biāo)準(zhǔn)覆蓋的產(chǎn)品類型更加具體和全面。
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技術(shù)要求:GB 31639-2016對(duì)食品加工用酵母的技術(shù)要求進(jìn)行了細(xì)化和增強(qiáng),新增或修訂了微生物指標(biāo),如對(duì)沙門(mén)氏菌、志賀氏菌等致病菌有了更嚴(yán)格的規(guī)定,確保食品安全性。同時(shí),對(duì)重金屬、污染物等有害物質(zhì)的限量也做了更嚴(yán)格的要求,體現(xiàn)了對(duì)消費(fèi)者健康的保護(hù)升級(jí)。
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檢測(cè)方法:新標(biāo)準(zhǔn)引入了更科學(xué)先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和方法,對(duì)酵母產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)提供了更準(zhǔn)確的操作指導(dǎo),提高了檢測(cè)結(jié)果的可靠性和可比性。
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標(biāo)簽標(biāo)識(shí):GB 31639-2016對(duì)食品加工用酵母的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求進(jìn)行了明確規(guī)定,要求產(chǎn)品包裝上需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、原料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等,以及必要時(shí)的使用說(shuō)明和儲(chǔ)存條件,增強(qiáng)了消費(fèi)者的知情權(quán)和使用便利性。
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執(zhí)行效力:作為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),GB 31639-2016具有強(qiáng)制執(zhí)行力,所有在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)、銷售的食品加工用酵母產(chǎn)品均需符合此標(biāo)準(zhǔn)要求,相比GB/T 20886-2007(為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)),新標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力度更強(qiáng),對(duì)行業(yè)的規(guī)范作用更為顯著。
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- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 31639-2023
- 2016-12-23 頒布
- 2017-06-23 實(shí)施



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