GB15961-2005食品添加劑紅曲紅.pdf

I C S 6 7 . 2 2 0 . 2 0X 41巧B中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)GS 1 5 9 6 1 - 2 0 0 5代替 GB 1 5 9 6 1 -1 9 9 5食品添加劑紅曲紅Foo d a ddi t i v e - M ona s c u s c o l o r2 0 0 5 - 0 6 - 3 0 發(fā)布2 0 0 5 - 1 2 - 0 1 實(shí)施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局中 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 化 管 理 委 員 會發(fā) 布CB 1 5 9 6 1 - 2 0 0 5前言 本標(biāo)準(zhǔn)的第 3 章技術(shù)要求為強(qiáng)制性。 本標(biāo)準(zhǔn)代替 G B 1 5 9 6 1 -1 9 9 5 ( 食品添加劑紅曲紅 . 本標(biāo)準(zhǔn)與GB 1 5 9 6 1 -1 9 9 5 相比主要變化如下: 取消對膏狀產(chǎn)品的要求; 液體培養(yǎng)的產(chǎn)品色價提高到6 0 , 固體培養(yǎng)的產(chǎn)品增加干燥失重的要求。 本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心、 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位: 江門科隆生物技術(shù)有限公司、 寧夏輕工業(yè)設(shè)計研究院瑞德天然色素公司、 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 陳家文、 高波、 李惠宜、 李英明。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為: GB 1 5 9 6 1 - 1 9 9 5 0GB 1 5 9 61 - 2 0 0 5食 品添加劑紅曲紅范 圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑紅曲紅的技術(shù)要求、 試驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、 包裝、 運(yùn)輸、 貯存等。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米、 大豆為主要原料的液體培養(yǎng)基， 經(jīng)紅曲霉( Mo n a s c u s a n k a N a k a a a w a e t S at o ) 菌液體發(fā)酵培養(yǎng)、 提取、 濃縮、 精制而成以及以紅曲米( G B 4 9 2 6食品添加劑紅曲米) 為原料， 經(jīng)萃取、 濃縮、 精制得到的紅曲紅色素。在食品工業(yè)中作為著色劑。2規(guī)范性 引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件， 其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的內(nèi)容) 或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)， 然而， 鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 G B / T 5 0 0 9 . 7 5 食品添加劑中 鉛的 測定 G B / T 5 0 0 9 . 7 6 食品添加劑中砷的 測定 GB / T 6 6 8 2分析實(shí)驗(yàn)室 用水規(guī)格 和試 驗(yàn)方法 ( GB/ T 6 6 8 2 - 1 9 9 2 , n e a I SO 3 6 9 61 9 8 7 )技術(shù)要求3 . 1 外觀 本品為黑紫色固體粉末。3 . 2 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表 1的規(guī)定。表 1 紅 曲紅的理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)固體發(fā)酵液 體 發(fā) 醉色價 E ; 溉( 4 9 5 士1 0 ) n m )9 06 0干燥失重/(%)簇6 . 0灼燒殘?jiān)?(%)鎮(zhèn)7 . 4砷( As ) / ( mg / k g )簇51鉛( P b / ( m g / k g )(1 054試驗(yàn)方法 除非另有說明， 在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和 G B / T 6 6 8 2 中規(guī)定的三級( 含三級) 以上規(guī)格的水。4 . 1 鑒別4 . 1 . 1 紅曲紅溶液置可見光下掃描， 在約 3 9 0 n m, 4 2 0 n m, 4 9 5 n m處呈現(xiàn)三個吸收峰， 或在約4 2 0 n m,4 9 5 n m處呈現(xiàn)兩個吸收峰。4 . 1 . 2 紅曲紅溶液在硅膠 G板上展層， 以正己烷+乙酸乙醋( 9 +1 ) 為展層劑， 出現(xiàn)黃色斑點(diǎn)( R f =0 . 8 8 ) 和一個在紫外光下呈熒光的斑點(diǎn)( R f =0 . 5 ) 。以乙酸乙醋為展層劑， 出現(xiàn)桔紅色斑點(diǎn) 1GB 1 5 9 61 - 2 0 0 5( R f =0 . 2 ) 。以甲 醇+ 水( 8 十2 ) 為展層劑出 現(xiàn)紅色 斑點(diǎn)( R f =O . 9 8 ) .4 . 2色價4 . 2 . 1 原理 通過測定試樣溶液在特定波長處的吸光度表示試樣的純度。4 . 2 . 2 試劑和溶液 乙醇( G B 6 7 9 ) : 配制成 7 0 %的乙醇溶液。4 . 2 . 3 儀器設(shè)備 可見光分光光度計， 附 1 c m比色皿。4 . 2 . 4 試驗(yàn)方法 準(zhǔn)確稱取試樣。0 5 g -0 . 1 g ( 精確至。0 0 0 2 g ) 于5 0 m L 燒杯中， 用7 0 %乙 醇溶液或水?dāng)嚢枞芙?，將其移? 0 0 m L 或1 0 0 0 m L容量瓶中， 用7 0 %乙 醇溶液或水洗滌數(shù)次， 使之完全轉(zhuǎn)移， 定容至刻度，搖勻， 靜置1 5 mi n ( 必要時可過濾) 。取此液置于 1 c m比色皿， 分光光度計于 4 9 5 n m士1 0 n m處， 試樣溶液的濃度應(yīng)使測出的吸光度在0 . 2 -0 . 7 范圍內(nèi)為最佳， 當(dāng) 試樣溶液的 吸光度大于。 . 7 時， 可用7 0 寫乙醇溶液或水將溶液稀釋到適當(dāng)?shù)臐舛龋?然后測定。該吸光度可按式( 1 ) 計算成本標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的吸光度 。 注: 生產(chǎn)工藝中以乙醇溶液為提取劑的用7 0 %乙醉溶液作為溶劑測定， 以水為提取劑的用水作為溶劑測定。4 . 2 . 5 結(jié)果計算 E ; 溉( 4 9 5 士1 0 ) n m二式 中:E 溉( 4 9 5 士1 0 ) n m 試樣色價; A 稀釋后試樣溶液的吸光度; m 試樣的質(zhì)量， 單位為克( 9 ) ; n稀釋倍數(shù)。A X nm火1X 10 0. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ( 1 )4 . 2 . 6允許差 兩次平行測定結(jié)果之差不大于 2 %， 取其算術(shù)平均值為測定結(jié)果( 精確到小數(shù)點(diǎn)后一位) 。4 . 3干燥失重4 . 3 . 1 原理 在規(guī)定溫度下， 將試樣烘干至恒重， 然后測定試樣減少的質(zhì)量。4 . 3 . 2 儀器設(shè)備 稱量瓶， 直徑 5 c m, 高 3 c m.4 . 3 . 3 分析步驟 稱取試樣 2g ( 精確至 。0 0 0 2 g ) ， 置于已在 1 0 5 士2 烘至恒重的稱量瓶中， 放人 1 0 5 士2 0C烘箱中， 烘至恒重。4 . 3 . 4 結(jié)果計算 用質(zhì)量百分?jǐn)?shù)表示的干燥失重( X , ) 按式( 2 ) 計算。x ， =竺 匕 二 竺 X 1 0 0 %. . . . . 。 . . . ( 2 )式中 :X, 紅曲紅試樣的干燥失重， %;m, 稱量瓶和試樣干燥前的質(zhì)量， 單位為克( 9 ) ;m 2 稱量瓶和試樣干燥后的質(zhì)量， 單位為克( 9 ) ;從 試樣的質(zhì)量， 單位為克( 9 ) 。GB 1 5 9 6 1 - 2 0 0 54 . 3 . 5允許差 兩 次平行測定結(jié)果之差不大于。 . 2 0 0 ， 取其算術(shù)平均值為測定結(jié)果( 精確到小數(shù)點(diǎn)后一位) 。4 . 4鉛 按 G B / T 5 0 0 9 . 7 5的方法測定。4 . 5砷 按 G B / T 5 0 0 9 . 7 6 的方法測定。檢驗(yàn)規(guī)則5 . 1 每批產(chǎn)品由生產(chǎn)廠的質(zhì)量檢驗(yàn)部門進(jìn)行檢驗(yàn)。生產(chǎn)廠要保證所有出廠的產(chǎn)品均符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求， 每批出廠的產(chǎn)品都應(yīng)附有質(zhì)量合格證。5 . 2 本產(chǎn)品經(jīng)最后混合具有質(zhì)量均一性的產(chǎn)品為一批。5 . 3 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為色價和干燥失重。型式檢驗(yàn)項(xiàng)目有砷、 鉛， 正常生產(chǎn)時， 每三個月進(jìn)行一次。5 . 4 從每批包裝數(shù)的 3 環(huán)中取樣， 每批不少于3 個包裝。在每個包裝中心處取出不少于 3 0 g的樣品，將所取樣品混合后， 取 4 0 g分別裝于兩個清潔、 干燥的磨 口玻璃瓶中， 密封， 避光， 一瓶做檢驗(yàn)用， 一瓶留樣備查， 并在瓶上標(biāo)明生產(chǎn)日期、 產(chǎn)品名稱及批號。5 . 5 如果檢驗(yàn)中有一項(xiàng)指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求， 應(yīng)重新 自兩倍量的包裝中取樣進(jìn)行復(fù)驗(yàn)， 復(fù)驗(yàn)結(jié)果即使只有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)時， 則整批產(chǎn)品判為不合格品。5 . 6如果4# 1: 需雙有對產(chǎn) 品質(zhì)量 分律 異議 時。 由法寧單位講行仲裁6 包裝、 標(biāo)志、 貯存和運(yùn)輸6 . 1 包裝上應(yīng)有牢固的標(biāo)志， 標(biāo)有“ 食品添加劑” 字樣， 并標(biāo)明生產(chǎn)廠名、 廠址、 商標(biāo)、 產(chǎn)品名稱、 生產(chǎn)日期、 批號、 凈含量、 保質(zhì)期和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、 衛(wèi)生許可證號。6 . 2