GB28403-2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑瓜爾膠.pdf

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GB 284032012 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 瓜爾膠 中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2012-05-17 發(fā)布 2012-07-17 實(shí)施 GB 284032012 1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 瓜爾膠 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以瓜爾豆Cyamops tetragonolobus (L.) Taub胚乳片為原料，經(jīng)水化、粉碎等步驟加工制得的食品添加劑瓜爾膠。 2 結(jié)構(gòu)式 3 技術(shù)要求 3.1 感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 色澤 白色至淡黃色 取適量樣品置于清潔、干燥的玻璃皿中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)，嗅其氣味 狀態(tài) 粉末 氣味 幾乎無味或有淡淡的豆腥味 3.2 理化指標(biāo)：應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 GB 284032012 2 表 2 理化指標(biāo) 3.3 微生物指標(biāo)：應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 菌落總數(shù)/（CFU/g） 5000 GB 4789.2a 大腸菌群/（MPN/g） 30 GB 4789.3a a樣品稀釋方法見附錄 A 中 A.7。 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 黏度/（mPa s） 符合聲稱 附錄 A 中 A.3 干燥減量，w/% 15.0 GB 5009.3 直接干燥法a 灰分，w/% 1.5 GB 5009.4 酸不溶物，w/% 7.0 附錄 A 中 A.4 蛋白質(zhì)， w/% 7.0 GB 5009.5 b 鉛（Pb）/（mg/kg） 2.0 GB 5009.12 總砷（以 As 計(jì)）/（mg/kg） 3.0 GB/T 5009.11 硼酸鹽試驗(yàn) 通過試驗(yàn) 附錄 A 中 A.5 淀粉試驗(yàn) 通過試驗(yàn) 附錄 A 中 A.6 a 干燥溫度和時(shí)間分別為 105和 5h。 b 蛋白質(zhì)系數(shù)為 6.25。 GB 284032012 3 附 錄 A 檢驗(yàn)方法 A.1 一般規(guī)定 本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水，在沒有注明其他要求時(shí)，均指分析純?cè)噭┖虶B/T 66822008中規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時(shí)，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的規(guī)定制備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。 A.2 鑒別試驗(yàn) A.2.1 樣品能溶于冷、熱水，不溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑。 A.2.2 在試樣溶液中加入10 g/L硼砂溶液10 mL后立即攪拌，形成可挑掛的凍膠。 A.2.3 稱取0.200 g試樣于研缽中，加入含碘5 g/L、碘化鉀10 g/L的水溶液2 mL3 mL，經(jīng)研磨后放于載玻片上，在顯微鏡下觀察，瓜爾膠呈圓形至梨形的封閉單元，其中的組分被染為黃色至褐色。 A.3 黏度的測(cè)定 A.3.1 儀器和設(shè)備 A.3.1.1 旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)。 A.3.1.2 高速攪拌器。 A.3.1.3 電熱恒溫水浴。 A.3.1.4 電熱恒溫干燥箱。 A.3.1.5 天平（感量為 1 mg）。 A.3.2 測(cè)定 將瓜爾膠樣品置于干燥箱中105 烘干2 h，至恒重。準(zhǔn)確量取495 mL水，置于攪拌杯中，開啟高速攪拌器。準(zhǔn)確稱取干燥后的樣品5.000 g，緩慢加入到攪拌杯中。從樣品加入時(shí)開始計(jì)時(shí)，攪拌5 min。將配制好的膠液轉(zhuǎn)移到具塞錐形瓶中，25 水浴中放置2h，用旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)測(cè)定其黏度。 A.4 酸不溶物的測(cè)定 A.4.1 試劑和材料 助濾劑：硅藻土，經(jīng)105 ，4 h干燥處理。 A.4.2 儀器和設(shè)備 A.4.2.1 電熱恒溫水浴。 A.4.2.2 電熱恒溫干燥箱。 A.4.2.3 天平（感量為 1 mg）。 A.4.2.4 古氏坩堝（經(jīng)105 ，4 h干燥處理）。 A.4.2.5 干燥器。 A.4.3 測(cè)定 GB 284032012 4 稱取試樣2.000 g，溶于一盛有150 mL水和1.5 mL硫酸的250 mL燒杯中。用表面皿蓋住燒杯，在沸水浴上加熱6 h，加熱過程中用玻璃棒經(jīng)常摩擦燒杯內(nèi)壁。加熱完后，稱取助濾劑0.500 g，加入到試樣中，使用已知質(zhì)量的古氏坩堝進(jìn)行過濾。用熱水洗滌濾渣數(shù)次，將坩堝連同內(nèi)容物于105 下干燥4 h，在干燥器內(nèi)冷卻后稱量。 A.4.4 結(jié)果計(jì)算 酸不溶物以質(zhì)量分?jǐn)?shù)w1計(jì)，數(shù)值以%表示，按公式（A.1）計(jì)算： %10043211mmmmw（A.1） 式中： m1 最終稱量總質(zhì)量的數(shù)值，單位為克(g)； m2 助濾劑質(zhì)量的數(shù)值，單位為克(g)； m3 坩堝質(zhì)量的數(shù)值，單位為克(g)； m4 試樣質(zhì)量的數(shù)值，單位為克(g)。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值與算術(shù)平均值的比值不大于2.0 %。 A.5 硼酸鹽的測(cè)定 A.5.1 試劑和材料 A.5.1.1 鹽酸溶液：10%鹽酸水溶液。 A.5.1.2 氨試液：28%的氨水400 mL加水至1000 mL。 A.5.1.3 姜黃試紙。 A.5.2 分析步驟 稱取試樣1.000 g，置于一盛有100 mL水的250 mL燒杯中，攪拌溶解。加入10 mL鹽酸溶液。不得有以下現(xiàn)象出現(xiàn)：滴一滴混合液在姜黃試紙上出現(xiàn)褐紅色，干燥后顏色加深，當(dāng)用氨試液浸濕時(shí)變成黑綠色，則視為含有硼酸鹽。 A.6 淀粉試驗(yàn) A.6.1 試劑和材料 碘試液：稱取碘14.000 g，溶于含有碘化鉀36.000 g的100 mL水溶液中，加入三滴鹽酸，用水稀釋至1000 mL。 A.6.2 分析步驟 稱取試樣1.000 g，置于一盛有100 mL水的250 mL燒杯中，攪拌溶解。加入碘試液，不得有藍(lán)色出現(xiàn)。 A.7 菌落總數(shù)及大腸菌群測(cè)定 A.7.1 溶液配制 無菌