DB52T 938-2014 地理標(biāo)志產(chǎn)品 茅貢米.pdf

ICS 67.060 B 22 DB52 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn) DB 52/T 9382014 地理標(biāo)志產(chǎn)品 茅貢米 Product of geographical indication Mao Gong rice 2014 - 09 - 28 發(fā)布 2014 - 10 - 28 實(shí)施 貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā) 布 DB52/T 9382014 I 目 次 前言 II 1 范圍 1 2 規(guī)范性引用文件 1 3 術(shù)語和定義 2 4 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 2 5 自然環(huán)境 2 6 種植 2 7 加工工藝 3 8 質(zhì)量要求 3 9 檢驗(yàn)方法 4 10 檢驗(yàn)規(guī)則 . 6 11 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 . 7 附錄 A（規(guī)范性附錄） 茅貢米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍示意圖 8 DB52/T 9382014 II 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.12009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則起草。 請(qǐng)注意：本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第78號(hào)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定與GB/T 17924 地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求制定。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州茅貢米業(yè)有限公司提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省標(biāo)準(zhǔn)化院歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：貴州茅貢米業(yè)有限公司、湄潭縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、湄潭縣特色產(chǎn)業(yè)辦公室、貴州 大學(xué)、貴州地理標(biāo)志研究中心、貴州省標(biāo)準(zhǔn)化院。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：周建華、岳正杰、黃成偉、秦禮康、王曉、彭淵迪、李發(fā)耀。 DB52/T 9382014 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品 茅貢米 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品茅貢米的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、自然環(huán)境、種植、加工 工藝、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù) 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 批準(zhǔn)保護(hù)的茅貢 米。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 1354 大米 GB 2715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 2763 國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 4404.1 糧食作物種子 禾谷類 GB 5479 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 5491 糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法 GB 5497 糧食、油料檢驗(yàn) 水分測(cè)定法 GB/T 5492 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定 GB/T 5493 糧食、油料檢驗(yàn) 類型及互混檢驗(yàn)法 GB/T 5494 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn) GB/T 5496 糧食、油料檢驗(yàn) 黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法 GB/T 5502 糧油檢驗(yàn) 米類加工精度檢驗(yàn) GB/T 5503 糧油檢驗(yàn) 碎米檢驗(yàn)法 GB/T 5511 谷物和豆類 氮含量測(cè)定和粗蛋白質(zhì)含量計(jì)算 凱氏法 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 15682 糧油檢驗(yàn) 稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法 GB/T 15683 大米 直鏈淀粉含量的測(cè)定 GB/T 17109 糧食銷售包裝 GB/T 17891 優(yōu)質(zhì)稻谷 GB/T 22294 糧油檢驗(yàn) 大米膠稠度的測(cè)定 GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 NY 147 米質(zhì)測(cè)定方法 DB52/T 9382014 2 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件。 3.1 茅貢米 選用湄潭縣 “大粒稥系列” 及適應(yīng)當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)良品種， 在保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)栽種， 生產(chǎn)加工出的大米。 4 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 茅貢米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為貴州省湄潭縣永興鎮(zhèn)、湄江鎮(zhèn)、復(fù)興鎮(zhèn)、洗馬鄉(xiāng)、黃家壩鎮(zhèn)、 抄樂鄉(xiāng)、興隆鎮(zhèn)、天城鄉(xiāng)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。 5 自然環(huán)境 5.1 湄江沃土 湄江河穿縣而過，縣內(nèi)流域 1136 平方公里，沿河兩岸廣泛分布著水稻沃土，百畝以上壩子達(dá) 174 處。沿河兩岸森林密布，巖石種類多達(dá) 15 種，土層深厚，礦物質(zhì)成分多，黏沙比例適中，土壤呈中性 或微酸性，氮含量中等偏高，有機(jī)質(zhì)含量豐富。 5.2 高原陽光 湄潭屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，四季分明，氣候平和，多年平均氣溫14.9 ，年總輻射量3488 MJ/ ，水熱同季，熱量和水份的有效性高，光、熱、水起伏同步，峰值年總積溫60006090 。 6 種植 6.1 種源 大粒香系列及適應(yīng)當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)良品種，種子質(zhì)量應(yīng)符合 GB 4404.1 要求。 6.2 立地條件 保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔800 m1000 m的油沙土，土層厚度30 cm50 cm，土壤有機(jī)質(zhì)含量2 %，土壤 pH值5.57.5。 6.3 栽培管理 6.3.1 育秧及播種 育秧方式：旱地育秧及當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)育秧方式。播種期為4月中旬。播種量：每667 m 2（畝）大田用種 量1.4 kg1.6 kg。 6.3.2 移栽 DB52/T 9382014 3 移栽時(shí)間為5月中旬，每667 m 2（畝）大田植苗1.01.2萬穴，每穴23基本苗。 6.4 田間管理 6.4.1 施肥 每667 m 2（畝）施農(nóng)家肥1200 kg1500 kg，每667 m2（畝）純氮用量小于12 kg，以基肥為主，追 肥不超過總肥量的15 %。 6.4.2 管水方法 采取前輕后重管水方法:活棵后濕潤(rùn)管理，夠苗曬田，干干濕濕至穗分化，穗分化至齊穗期淺水層 為主，后期干濕交替，收割前7天斷水。生產(chǎn)用水符合GB 5479的規(guī)定。 6.4.3 農(nóng)藥、化肥使用 農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定。 6.5 采收 采收時(shí)間為9月中下旬，籽粒充分黃熟后及時(shí)收獲，分品種單收單脫，脫粒揚(yáng)凈后曬干貯存。 7 加工工藝 7.1 稻谷篩選去石磁選礱谷谷糙分離碾米去碎米色選拋光檢驗(yàn)包裝。 7.2 大米加工中除添加符合 GB 5749 要求的水外，不得添加任何物質(zhì)。 8 質(zhì)量要求 8.1 感官指標(biāo) 8.1.1 應(yīng)有大米固有的氣味，沒有異味。 8.1.2 米粒大而橢圓，油潤(rùn)晶瑩潔白，呈半透明狀。 8.1.3 煮熟時(shí)米飯油光泛亮，不散不渣，香味濃郁。 8.1.4 口感綿軟有彈性，冷后不回生且保持良好光澤。 8.1.5 食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)85 分。 8.2 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 DB52/T 9382014 4 表1 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分 /% 14.516.5 千粒重 g 3035 粒長(zhǎng) /mm 6.36.8 長(zhǎng)寬比 /mm 2.02.5 堊白粒率 /% 25.035.0 直鏈淀粉含量（干基）/% 15.019.0 蛋白質(zhì) /% 6.06.8 膠稠度 /mm 75.0 堿消值 7 8.3 加工質(zhì)量指標(biāo) 加工質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。 表2 加工質(zhì)量指標(biāo) 項(xiàng) 目 特 級(jí) 一 級(jí) 加工精度 背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒 面皮層基本去凈的占 90%以上。 背溝有皮，粒面皮基本去凈的占 85% 以上。 總量/% 2.5 5.0 碎米率/% 其中小碎米率/% 0.1 0.3 不完善粒/% 2.0 3.0 總量/% 0.25 0.3 糠粉/% 0.15 0.2 礦物質(zhì)/% 0.01 帶殼稗粒/（粒/kg） 2.0 4.0 雜質(zhì) 稻谷粒（粒/kg） 3.0 5.0 黃粒米/% 0.5 0.8 互混/% 5.0 8.4 安全衛(wèi)生指標(biāo) 應(yīng)符合GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763的規(guī)定。 8.5 生產(chǎn)過程衛(wèi)生指標(biāo) 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 8.6 凈含量 應(yīng)符合JJF 1070及國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 的規(guī)定。 9 檢驗(yàn)方法 DB52/T 9382014 5 9.1 感官指標(biāo) 9.1.1 按 GB/T 5492 的方法執(zhí)行。 9.1.2 食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)按 GB/T 15682 的方法執(zhí)行。 9.2 理化指標(biāo) 9.2.1 水分 按GB 5497的規(guī)定執(zhí)行。 9.2.2 粒長(zhǎng) 按GB 1345的規(guī)定執(zhí)行。 9.2.3 長(zhǎng)寬比 按NY 147的規(guī)定執(zhí)行。 9.2.4 堊白粒率 按GB/T 17891的方法執(zhí)行。 9.2.5 直鏈淀粉含量 按GB/T 15683的規(guī)定執(zhí)行。 9.2.6 蛋白質(zhì) 按GB/T 5511的規(guī)定執(zhí)行。 9.2.7 膠稠度 按GB/T 22294的規(guī)定執(zhí)行。 9.2.8 堿消值 按NY 147中糊化溫度（堿消法）的方法執(zhí)行。 9.3 加工質(zhì)量指標(biāo) 9.3.1 加工精度 按GB/T 5502的規(guī)定執(zhí)行。 9.3.2 碎米 按GB/T 5503的規(guī)定執(zhí)行。 9.3.3 不完善粒、雜質(zhì) 按GB/T 5494的規(guī)定執(zhí)行。 9.3.4 黃粒米 按GB/T 5496的規(guī)定執(zhí)行。 DB52/T 9382014 6 9.3.5 互混 按GB/T 5493規(guī)定執(zhí)行。 9.4 衛(wèi)生指標(biāo) 9.4.1 安全衛(wèi)生 按GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。 9.4.2 生產(chǎn)過程衛(wèi)生 按GB 14881的規(guī)定執(zhí)行。 9.4.3 凈含量 按JJF 1070及定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定執(zhí)行。 10 檢驗(yàn)規(guī)則 10.1 抽樣 按GB/T 5491的規(guī)定執(zhí)行。 10.2 組批 同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。 10.3 檢驗(yàn)分類 檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。 10.3.1 出廠檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、加工質(zhì)量指標(biāo)、堊白粒率、水分、凈含量、污染物指標(biāo)、真菌毒素限量 指標(biāo)。 10.3.2 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)，每半年進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a) 新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)； b) 原料、工藝、設(shè)備有大的改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c) 產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； d) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)； e) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 f) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn) 8.2、8.3、8.4、8.6 規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目。 10.4 判定規(guī)則 DB52/T 9382014 7 產(chǎn)品經(jīng)出廠檢驗(yàn)或型式檢驗(yàn)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的， 判定該批產(chǎn)品合格。 如有一項(xiàng)指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要 求時(shí)，應(yīng)對(duì)留樣或從同批產(chǎn)品中加倍抽樣，對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，判定結(jié)果以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。 11 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 11.1 標(biāo)志 應(yīng)符合GB 7718、GB 28050 及地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志使用規(guī)定。 11.2 包裝 11.2.1 應(yīng)符合 GB/T 17109、GB/T 191 規(guī)定。 11.2.2 包裝容器和材料應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。并清潔,牢固縫制或牢固