QZAO0071S-2012珍奧牌蛋白質(zhì)粉.doc

珍奧集團股份有限公司 發(fā)布2012-03-02實施2012-01-23發(fā)布珍奧牌蛋白質(zhì)粉Q/ZAO 0071S2012代替Q/ZA071-2008Q/ZAO珍奧集團股份有限公司企業(yè)標準Q/ZAO 0071S2012前言本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則修訂。本標準代替Q/ZA071-2008珍奧牌蛋白質(zhì)粉。本標準與Q/ZA071-2008珍奧牌蛋白質(zhì)粉主要差異：修改了前言；核查了規(guī)范性引用文件。本標準由珍奧集團股份有限公司提出并起草。本標準主要起草人：張樹丹、李恕、崔升佐。本標準所代替歷次版本發(fā)布情況為：Q/ZA071-2008。Q/ZAO 0071S2012珍奧牌蛋白質(zhì)粉1 范圍本標準規(guī)定了珍奧牌蛋白質(zhì)粉的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。本標準僅適用于以大豆蛋白粉、維生素D、維生素C、葡萄糖酸鈣、焦磷酸鐵、?；撬?、核苷酸、三氯蔗糖、牛奶香精為原輔料，經(jīng)混合、袋裝工藝加工制成的珍奧牌蛋白質(zhì)粉。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T 5009.6 食品中脂肪的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7101 固體飲料衛(wèi)生標準GB 7718 預(yù)包裝食品標簽通則GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 13432 預(yù)包裝特殊膳食食品標簽通則GB 14754 食品添加劑 維生素C（抗壞血酸）GB 14759 食品添加劑 ?；撬酖B 14880 食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準GB 15571 食品添加劑 葡萄糖酸鈣GB/T 22493 大豆蛋白粉GB 25531 食品添加劑 三氯蔗糖YBB 00172002 聚酯/鋁/聚乙烯藥品包裝用復(fù)合膜、袋JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令(2005)第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令(2009)第123號 食品標識管理規(guī)定中華人民共和國藥典（2010年版）二部3 要求3.1 原輔料要求 13.1.1 大豆蛋白粉：應(yīng)符合GB/T 22493的規(guī)定。Q/ZAO 0071S20123.1.2 維生素D：應(yīng)符合中華人民共和國藥典（2010年版）二部的規(guī)定。3.1.3 維生素C：應(yīng)符合GB 14754的規(guī)定。3.1.4 葡萄糖酸鈣：應(yīng)符合GB 15571的規(guī)定。3.1.5 牛磺酸：應(yīng)符合GB 14759的規(guī)定。3.1.6 三氯蔗糖：應(yīng)符合GB 25531的規(guī)定。3.1.7 其它原輔料：應(yīng)符合相應(yīng)的標準和規(guī)定。3.2 感官要求感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求色 澤乳黃色滋、氣味具有本產(chǎn)品特有氣味形 態(tài)內(nèi)容物均勻、無結(jié)塊粉末雜 質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)3.3 理化指標理化指標應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標蛋白質(zhì)（以干基計，N6.25）/%80脂肪（以干基計）/%5.0水分/%8.0灰分/%7.0鉛（以Pb計）/（mg/kg）1.0總砷（以As計）/（mg/kg）0.53.4 微生物指標微生物指標應(yīng)符合表3規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)/（cfu/g）30000大腸菌群/（MPN/g）0.9霉菌/（cfu/g）502致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出Q/ZAO 0071S20123.5 凈含量偏差應(yīng)符合國家定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。3.6 食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑3.6.1 食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和規(guī)定。3.6.2 食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760和GB 14880的要求。3.7 食品生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 12695的規(guī)定。4 試驗方法4.1 感官要求取本產(chǎn)品10g，在自然條件下用感覺器官檢驗。4.2 理化指標4.2.1 蛋白質(zhì)按GB 5009.5規(guī)定的方法測定。(以干基計，N6.25)4.2.2 脂肪按GB/T 5009.6規(guī)定的方法測定。4.2.3 水分按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。4.2.4 灰分按GB 5009.4規(guī)定的方法測定。4.2.5 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。4.2.6 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。4.3 微生物指標按GB/T 4789.21規(guī)定的方法檢驗。4.4 凈含量偏差按JJF 1070規(guī)定進行。5 檢驗規(guī)則5.1 原、輔料入庫要求原、輔料入庫前應(yīng)經(jīng)公司檢驗部門按原、輔料要求標準檢驗，合格后方可入庫使用。5.2 組批與抽樣以同班次生產(chǎn)的相同規(guī)格的產(chǎn)品為一批，每批產(chǎn)品隨機抽樣，取樣量為51袋，其中31袋用于檢驗，另20袋為備樣。5.3 出廠檢驗產(chǎn)品出廠前由生產(chǎn)廠的檢驗部門按產(chǎn)品標準逐批進行檢驗，符合標準方可出廠，每批出廠都應(yīng)附有質(zhì)量合格證。出廠檢驗項目為本標準中的感官要求、水分、蛋白質(zhì)、微生物指標、凈含量偏差。5.4 型式檢驗35.4.1 型式檢驗項目為要求中的全部項目。Q/ZAO 0071S20125.4.2 型式檢驗每半年進行一次，有下列情況應(yīng)進行型式檢驗：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；b) 停產(chǎn)6個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時；c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時；d) 檢驗結(jié)果與型式檢驗差異較大時和質(zhì)檢部門認為有必要時；e) 供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請第三方進行仲裁時；f) 國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時。5.4.3 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗全部指標符合本標準要求時，判定為合格品。若有不合格項時，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對不合格項進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準。微生物指標不得復(fù)檢。6 標志、標簽、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期6.1 標志、標簽銷售包裝標志、標簽應(yīng)符合GB 7718、GB 13432和食品標識管理規(guī)定 規(guī)定要求。產(chǎn)品外包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T 191規(guī)定。6.2 包裝產(chǎn)品內(nèi)包裝采用藥品用包裝復(fù)合膜包裝應(yīng)密封好，無漏氣，6.0g/袋，20袋/盒。藥品用包裝復(fù)合膜的質(zhì)量應(yīng)符合YBB00172002聚酯/鋁/聚乙烯藥品包裝用復(fù)合膜、袋規(guī)定。產(chǎn)品小包裝盒用硬紙盒，外包裝采用瓦楞紙箱，紙箱應(yīng)符合GB/T 6543的要求，外包裝上應(yīng)印有產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱及地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，箱內(nèi)必須有產(chǎn)品合格證或產(chǎn)品質(zhì)量檢驗證。6.3 運輸運輸工具應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，嚴禁擠壓，防止水濕，禁止與有毒、有害、