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Q/SOM Q/JCG濟(jì)南成功食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/JCG 0001S-2015代替Q/JCG 0001S-2012香辛調(diào)味料2015-04-22發(fā)布 2015-05-02實(shí)施濟(jì)南成功食品有限公司 發(fā)布5Q/JCG 0001S-2015前言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求進(jìn)行編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/JCG 0001S-2012香辛調(diào)味料。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南市具有26年標(biāo)準(zhǔn)化從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的資深標(biāo)準(zhǔn)化專家王來(lái)賢先生編寫(xiě),手郵件WangLaiX本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南成功食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:竇新功。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年,到期復(fù)審。III香辛調(diào)味料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了香辛調(diào)味料的分類(lèi)、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以香辛料為主要原料,添加或不添加食用鹽、食用玉米淀粉、白砂糖、食用葡萄糖、雞粉調(diào)味料、麥芽糊精、葡萄糖酸-內(nèi)酯作為輔料,添加或不添加食品添加劑(谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、乙基麥芽酚、食品用香精),經(jīng)混合加工制成的非即食香辛調(diào)味料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.39 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB 5461 食用鹽GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 6388 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7657 食品添加劑 葡萄糖酸-內(nèi)酯GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8885 食用玉米淀粉GB/T 8967 谷氨酸鈉(味精)GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 11680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12729.1 香辛料和調(diào)味品 名稱GB/T 12729.7 香辛料和調(diào)味品 總灰分的測(cè)定GB/T 12729.9 香辛料和調(diào)味品 酸不溶性灰分的測(cè)定GB 12487 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙基麥芽酚GB 13104 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食糖GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 15203 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 淀粉糖GB/T 15691 香辛料調(diào)味品通過(guò)用技術(shù)條件GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20884 麥芽糊精GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 30616 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精QB/T 2845 食品添加劑 呈味核苷酸二鈉SB/T 10415 雞粉調(diào)味料JJF 1070 定量包裝商品凈含量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2009第123號(hào)令 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3 分類(lèi)根據(jù)工藝的不同(粉碎或不粉碎),分為原狀香辛料和粉狀香辛料;根據(jù)含香辛料和輔料種類(lèi)數(shù)量不同分為單一香辛料和復(fù)合香辛料。4 技術(shù)要求4.1 原輔料4.1.1 香辛料應(yīng)使用GB/T 12729.1中列出名稱的香辛料(罌粟除外),原料應(yīng)色、香、味正常,無(wú)霉變,并應(yīng)符合GB/T 15691、GB 2762的規(guī)定。4.1.2 食用鹽應(yīng)符合GB 5461、GB 2762的規(guī)定。4.1.3 白砂糖應(yīng)符合GB 317、GB 13104的規(guī)定。4.1.4 食用葡萄糖應(yīng)符合GB/T 20880、GB 15203的規(guī)定。4.1.5 食用玉米淀粉應(yīng)符合GB/T 8885、GB 2762的規(guī)定。4.1.6 雞粉調(diào)味料應(yīng)符合SB/T 10415、GB 2762的規(guī)定。4.1.7 谷氨酸鈉應(yīng)符合GB/T 8967的規(guī)定。4.1.8 食品添加劑 呈味核苷酸二鈉應(yīng)符合QB/T 2845的規(guī)定。4.1.9 食品添加劑 乙基麥芽酚應(yīng)符合GB 12487的規(guī)定。4.1.10 食品用香精應(yīng)符合GB 30616的規(guī)定。4.1.11 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。4.1.12 麥芽糊精應(yīng)符合GB 20884的規(guī)定。4.1.13 葡萄糖酸-內(nèi)酯 應(yīng)符合GB 7657的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝原料前處理(分選、滅菌)調(diào)配包裝成品(原狀香辛料) 粉碎(制粉)調(diào)配(篩分)包裝成品(粉狀香辛料)4.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法形態(tài)香辛料原狀、顆粒狀或粉末狀將被測(cè)樣品倒在潔凈的白瓷盤(pán)上,在自然光線下,目測(cè)、鼻聞、口嘗進(jìn)行評(píng)價(jià)。色澤具有原、輔料混合加工后的固有色澤氣味滋味香辛料氣味純正,無(wú)不良?xì)馕?,具有香辛料滋味雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)4.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法無(wú)鹽型含鹽型總灰分/(g/100g) 10.030.0GB/T 12729.7酸不溶性灰分/(g/100g) 5.015.0GB/T 12729.9水分/(g/100g) 14.0GB 5009.3鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg) 1.0GB 5009.12總砷(以As計(jì))/(mg/kg) 0.5GB/T 5009.114.5 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令的規(guī)定。按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。5 食品添加劑5.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。5.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。6 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 組批同一批投料,同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。7.2 抽樣每批隨機(jī)抽取12個(gè)最小包裝(不少于1kg),分成兩份,一份做感官指標(biāo)、理化指標(biāo);另一份留樣備查。7.3 檢驗(yàn)7.3.1 出廠檢驗(yàn) 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 檢驗(yàn)項(xiàng)目出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括:感官指標(biāo)、凈含量、水分、總灰分、酸不溶性灰分。7.3.2 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次,有下列情況之一必須進(jìn)行:新產(chǎn)品投產(chǎn)前;出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異;更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí);停產(chǎn)半年及以上,再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí);國(guó)家食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。7.4 判定規(guī)則7.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.4.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合,應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn),以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合,則判該批產(chǎn)品為不合格品。全部復(fù)檢項(xiàng)目都符合時(shí),判定產(chǎn)品合格。8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1 標(biāo)志8.1.1 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定,運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志應(yīng)符合GB 6388的規(guī)定。8.1.2 標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050和食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復(fù)合食品包裝袋、紙袋,應(yīng)分別符合GB 9683、GB 11680的規(guī)定。8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異味,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。8.3 運(yùn)輸8.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具

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