QMLSZ 0007 S-2012 鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣苗嶺山珍有限公司 姜茶.doc

Q/MLSZ鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣苗嶺山珍有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/MLSZ0007S-2012姜 茶2011-03-02發(fā)布 2012-03-02實(shí)施鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣苗嶺山珍有限公司 發(fā)布Q/MLSZ0007S2012前 言本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫而起草。本標(biāo)準(zhǔn)由鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣苗嶺山珍有限公司提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣苗嶺山珍有限公司批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣苗嶺山珍有限公司起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳彥達(dá)、魏會(huì)英、陳虹霖。Q/MLSZ0007S2012姜 茶1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了姜茶的原輔材料要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生姜經(jīng)清洗、粉碎，并添加赤砂糖、白砂糖等為主要原料及環(huán)狀糊精、酸味劑等食品添加劑，經(jīng)干燥、調(diào)配、殺菌、包裝而成的具有生姜風(fēng)味的，采用類似茶葉沖泡方式供人們飲用的產(chǎn)品。姜茶又名姜湯。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB317 白砂糖QB/T2343.1 赤砂糖SB/T10160 生姜GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB/T4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)測(cè)定GB/T4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T4789.15 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌計(jì)數(shù)GB/T5009.3 食品中水分的測(cè)定GB/T5009.8 食品中蔗糖的測(cè)定GB/T5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GBT5009.12 食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.13 食品中銅的測(cè)定GB/T5009.28 食品中糖精鈉的測(cè)定GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB10789 飲料通則Q/MLSZ0007S2012GB14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)（2005） 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令123號(hào)（2009） 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3 要求3.1原料要求3.1.1水應(yīng)符合GB5749相應(yīng)的規(guī)定。3.1.2生姜應(yīng)符合SB/T10160的規(guī)定。3.1.3白砂糖應(yīng)符合GB317標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，赤砂糖應(yīng)符合GB317標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.1.4食品添加劑：環(huán)狀糊精、檸檬酸、蘋果酸應(yīng)符合GB2760標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.2感官要求見表1表1項(xiàng) 目要 求色 澤具有本品種應(yīng)有的淡黃色滋味及氣味具有生姜應(yīng)有的滋味和香氣，無異味組 織 狀 態(tài)固體均勻的粉狀或晶體狀雜 質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)3.3理化指標(biāo)見表2表2項(xiàng) 目指 標(biāo)干燥失重（%）5總糖（%）80鉛（Pb）(mg/kg)1.0總砷（以As計(jì)）(mg/kg)0.5銅（Cu）(mg/kg)5.03.4微生物見表3表3項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)(cfu/g) 1000大腸菌群(MPN/100g)90霉菌(cfu/g)50致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出Q/MLSZ0007S20123.5凈含量?jī)艉繎?yīng)符合國(guó)家定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的要求。3.6食品添加劑3.6.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.6.2食品添加劑品種及其使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。3.7生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。4 檢驗(yàn)方法4.1感官檢驗(yàn)按感官品評(píng)法進(jìn)行。4.2干燥失重按GB/T5009.3的規(guī)定執(zhí)行。4.3總糖按GB/T5009.8的規(guī)定執(zhí)行。4.4總砷按GB/T5009.11的規(guī)定執(zhí)行。4.5鉛按GB5009.12的規(guī)定執(zhí)行。4.6銅按GB/T5009.13的規(guī)定執(zhí)行。4.7霉菌按GB/T4789.15的規(guī)定執(zhí)行。4.8菌落總數(shù)按GB/T4789.2的規(guī)定執(zhí)行。4.9大腸菌群按GB/T4789.3的規(guī)定執(zhí)行。4.10致病菌按GB/T4789.4、GB/T4789.5和GB/T4789.10的規(guī)定執(zhí)行。4.11凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官、干燥失重、凈含量。5.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：技術(shù)要求中3.3-3.6的全部項(xiàng)目。型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行：a）更改主要原料產(chǎn)地；b）更改關(guān)鍵工藝；c）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)；d）連續(xù)停產(chǎn)三個(gè)月后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)。5.3組批 Q/MLSZ0007S2012同班次投料生產(chǎn)且包裝完好的產(chǎn)品為一批。5.4抽樣 在成品庫內(nèi)隨機(jī)抽樣。用于感官特性、理化、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)的樣品，每批抽取1500g，分成3份，其中1份作為留樣復(fù)驗(yàn)備查之用。5.5判定規(guī)則5.5.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格。5.5.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品。微生物指標(biāo)不合格不得復(fù)檢。6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1標(biāo)志包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)志，且標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合GB7718和食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的規(guī)定。6.