QSZY 0004 S-2015 山東中源生物科技有限公司 液態(tài)調(diào)味料.doc

Q/SZY 0004S-2015Q/SZY山東中源生物科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/SZY 0004S-2015液態(tài)調(diào)味料2015-01-26發(fā)布 2015-01-30實(shí)施 山東中源生物科技有限公司 發(fā)布1 Q/SZY 0004S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由山東中源生物科技有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:黃金崗。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。生產(chǎn)單位：名稱：山東中源生物科技有限公司。 地址：濱州市北海新區(qū)濱港五路中閩6號(hào)。1液態(tài)調(diào)味料1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了液態(tài)調(diào)味料的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以雞肉粉為主要原料，添加水、味精、白砂糖、食鹽與食品添加劑（黃原膠），經(jīng)煮沸、調(diào)配和殺菌加工而成的液態(tài)調(diào)味料。2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.1-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則 GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5009.39 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 12457 食品中氯化鈉的測(cè)定 GB 13886 食品添加劑 黃原膠 GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 JJF 1070 定量包裝商品凈含量檢驗(yàn)規(guī)則 SB/T 10415 雞粉調(diào)味料 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理方法3 技術(shù)要求 3.1 原輔料要求3.1.1 雞肉粉應(yīng)符合SB/T 10415的規(guī)定。3.1.2 味精味精應(yīng)符合GB/T 8967的規(guī)定。3.1.3 白砂糖白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。3.1.4 食用鹽食用鹽應(yīng)符合GB 5461的規(guī)定。3.1.5 黃原膠 黃原膠應(yīng)符合GB 13886的規(guī)定。13.1.6 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝 原料驗(yàn)收配料煮沸(殺菌）調(diào)配灌裝成品檢驗(yàn)入庫(kù)。 3.3 感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤 具有原、輔料混合加工后特有的色澤滋味及氣味 具有該產(chǎn)品特有的鮮美滋味，無(wú)不良?xì)馕缎誀顫獬頎钜后w雜 質(zhì)無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì)3.4理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目 指 標(biāo)氨基酸態(tài)氮（以N計(jì)）(g/100mL) 0.1食用鹽（以NaCl計(jì)）/（%） 20.0總砷(以As計(jì))/(mg/L) 0.5鉛(Pb)/(mg/L) 1.03.5微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目 指 標(biāo)菌落總數(shù)/（CFU/mL） 10000大腸菌群/（MPN/100mL） 30表4 致病菌限量項(xiàng) 目采用方案及限量ncm M沙門氏菌500-金黃色葡萄球菌52100CFU/mL10000CFU/mL注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。3.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 食品添加劑4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)方法6.1 感官檢驗(yàn)6.1.1 色澤、滋味及氣味、性狀、雜質(zhì)的檢驗(yàn) 取不少于50ml被測(cè)樣品于潔凈的白色瓷盤上，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤、性狀及有無(wú)可見雜質(zhì)，并立即用味蕾品嘗、嗅其滋味及氣味。6.2 理化檢驗(yàn)6.2.1 氨基酸態(tài)氮按GB/T 5009.39中4.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.2.2 食用鹽按GB/T 12457規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.2.3 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.2.4 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.3 微生物檢驗(yàn)6.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.3.2 大腸菌群按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.3.3 沙門氏菌按GB 4789.1采樣后，按GB 4789.4規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.3.4 金黃色葡萄球菌 按GB 4789.1采樣后，按GB 4789.10第二法規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.4 凈含量檢驗(yàn)按JJF 1070規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。7.2 抽樣批量在250箱以下，隨機(jī)抽取10箱，每箱取樣2袋（瓶）,其中12袋（瓶）用于檢驗(yàn)，其余8袋（瓶）留樣備查。7.3 檢驗(yàn)7.3.1 出廠檢驗(yàn)7.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、凈含量、氨基酸態(tài)氮、食用鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群。7.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。7.3.2 型式檢驗(yàn)7.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 7.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。7.4 判定規(guī)則7.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.4.2 有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定，如原料是轉(zhuǎn)基因食品的，標(biāo)識(shí)應(yīng)符合相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝材料須符合食品包裝材料的衛(wèi)生要求。8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。8.3 運(yùn)輸 8.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，