QYHHJ 0001 S-2012 貴州省習(xí)水縣永恒酒業(yè)有限公司 永恒和酒（配制酒）.doc

DB52/T 2007貴州省習(xí)水縣永恒酒業(yè)有限公司 發(fā)布2012-03-10實(shí)施2012-03-10發(fā)布永恒和酒（配制酒）Q/YHHJ0001S-2012Q/YHHJ貴州省習(xí)水縣永恒酒業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1Q/YHHJ0001S2012前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求編制。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省習(xí)水縣永恒酒業(yè)有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省習(xí)水縣永恒酒業(yè)有限公司批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省習(xí)水縣永恒酒業(yè)有限公司起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：丁海玉。I永恒和酒（配制酒）1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了永恒和酒（配制酒）的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以白酒為主要原料，添加枸杞、大棗、山楂，經(jīng)浸泡、過(guò)濾、貯藏、勾兌等工序制作而成的枸杞酒(配制酒)。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2757 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 5749 生活飲用水衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽通則GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 5009.48 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法SN/T 1948 進(jìn)出口食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素的測(cè)定）檢驗(yàn)方法GB 10344 飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB /T10345 白酒試驗(yàn)方法JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則中國(guó)藥典2010年版一部 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 要求3.1 原輔料要求3.1.1 原料：白酒應(yīng)符合GB2757標(biāo)準(zhǔn)要求。3.1.2 輔料：枸杞、大棗、山楂等輔料應(yīng)符合中國(guó)藥典2010年版一部規(guī)定和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求。.1.3 水質(zhì)：應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。3.2 感官要求 感官要求見(jiàn)表1的規(guī)定。表1項(xiàng) 目要 求色澤和外觀(guān)紅褐色（或微黃）透明，允許少量沉淀物。滋味、氣味具有本品應(yīng)有的滋味，無(wú)異味。 口 感微甜，具有藥脂味。雜 質(zhì)無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。3.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)酒精度a/（% vol）40.052.0甲醇/（g/100ml）0.04鉛（以pb計(jì)）/（mg/L）1.0錳（以Mn計(jì)）/（mg/L）2.0食品添加劑（甜蜜素）g/kg0.65a標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)酒精度不得超過(guò)1.0%。3.4 食品添加劑3.4.1 食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。3. 4. 2 食品添加劑的使用品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。3. 5 凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。3.6 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 生產(chǎn)加過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的有關(guān)規(guī)定。4 試驗(yàn)方法4.1 感官指標(biāo)將樣品置于潔凈透明的器皿中，在自然光下，先檢查色澤、形態(tài)及異物，最后聞樣品氣味及品嘗樣品滋味。4.2 理化指標(biāo)酒精度按GB/T10345規(guī)定的方法檢測(cè)。4.3 衛(wèi)生指標(biāo)甲醇、鉛、錳的測(cè)定按GB/T 5009.48規(guī)定的方法進(jìn)行檢測(cè)。4.4 甜蜜素測(cè)定按SN/T 1948 規(guī)定的方法檢測(cè)。4.5 凈含量檢驗(yàn)按JJF 1070規(guī)定的方法檢測(cè)。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1 檢驗(yàn)分類(lèi)5.1.1 檢驗(yàn)分為出廠(chǎng)檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)5.1.2 出廠(chǎng)檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括：感官要求、酒精度、凈含量。產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)逐批檢驗(yàn)合格后方能出廠(chǎng)。5.1.3 型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次。型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)要求中3.2-3.5規(guī)定的全部項(xiàng)目，型式檢驗(yàn)在下列情況下亦應(yīng)進(jìn)行：a）新產(chǎn)品試制鑒定；b）正式投產(chǎn)后，如原料、生產(chǎn)工藝有較大改變，影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c）連續(xù)停產(chǎn)3個(gè)月后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d）出廠(chǎng)檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；e）國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)提出要求時(shí)；5.2 抽樣5.2.1 組批：同日生產(chǎn)和包裝，且同規(guī)格的產(chǎn)品為一批。5.2.2 批量:在1000瓶以下時(shí)，按2%的比例隨機(jī)抽取檢驗(yàn)用樣品；批量在10000瓶以下時(shí)，按1%的比例抽樣；10000瓶以上，按0.5%的比例抽取檢驗(yàn)用樣品，抽樣量不少于2L。5.3 判定規(guī)則5.3.1 檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的產(chǎn)品即判為合格品。5.3.2 感觀(guān)要求、酒精度、凈含量檢驗(yàn)有不合格項(xiàng)，允許重新加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)，復(fù)檢結(jié)果有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格即判該批產(chǎn)品不合格。5.3.3 衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)不合格，則判定為不合格的，不得復(fù)檢。6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1 標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)志應(yīng)符合GB 7718和GB 10344的規(guī)定，儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。6.2 包裝6.2.1 內(nèi)包裝，采用玻璃瓶裝，包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。6.2.2 外包裝，用瓦楞紙