QTQ 0001 S-2015 鄒平天泉飲料有限公司 果味飲料.doc

Q/L1608558-202-2007Q/TQ鄒平天泉飲料有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/TQ 0001S-2015果味飲料2015-02-05發(fā)布2015-02-15實(shí)施鄒平天泉飲料有限公司 發(fā)布1Q/TQ 0001S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由鄒平天泉飲料有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：董建元 。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。IQ/TQ 0001S-2015果味飲料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果味飲料的分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、 生產(chǎn)工藝、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生活飲用水、白砂糖、果汁主要原料，添加環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、甜菊糖甙、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、山梨酸鉀、食用鹽、檸檬黃、日落黃、焦糖色、胭脂紅、橙味香精、桃味香精、蘋果香精、檸檬香精、梨汁香精、菠蘿香精等輔料，經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝而制成的果味飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件中對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317 白砂糖GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2721 食品鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 4480.1 食品添加劑 胭脂紅GB 4481.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 檸檬黃GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 6227.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 日落黃GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 6782 食品添加劑 檸檬酸鈉GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8270 食品添加劑 甜菊糖甙GB 8817 食品添加劑 焦糖色(亞硫酸銨法、氨法、普通法)GB 9688 食品用包裝用聚丙乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12456 食品中總酸的測(cè)定GB 12488 食品添加劑 環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀GB 13737 食品添加劑 L-蘋果酸GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁(漿)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 25540 食品添加劑 乙?；前匪徕汫B 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量GB 30616 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 第75號(hào)（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 術(shù)語與定義3.1 蘋果味飲料以生活飲用水為主要原料，添加白砂糖、蘋果濃縮汁、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（AK糖）、甜菊糖甙、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、山梨酸鉀、食用鹽、蘋果香精，經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝而制成的果味飲料。3.2 橙味飲料以生活飲用水為主要原料，添加白砂糖、橙子濃縮汁、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、甜菊糖甙、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、山梨酸鉀、食用鹽、檸檬黃、日落黃、橙味香精，經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝而制成的果味飲料。3.3 梨味飲料以生活引用水為主要原料，添加白砂糖、梨濃縮汁、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、甜菊糖甙、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、山梨酸鉀、食用鹽、檸檬黃、日落黃、梨汁香精，經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝而制成的果味飲料。3.4 檸檬味飲料以生活引用水為主要原料，添加白砂糖、檸檬濃縮汁、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、甜菊糖甙、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、山梨酸鉀、食用鹽、檸檬香精，經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝而制成的果味飲料。3.5 菠蘿味飲料以生活引用水為主要原料，添加白砂糖、菠蘿濃縮汁、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、甜菊糖甙、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、山梨酸鉀、食用鹽、檸檬黃、菠蘿香精，經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝而制成的果味飲料。4 技術(shù)要求4.1 原輔料 4.1.1 飲用水應(yīng)符合GB 5749 的規(guī)定。4.1.2 白砂糖應(yīng)符合GB 317 的規(guī)定。4.1.3 果汁應(yīng)符合GB 17325的規(guī)定。4.1.4 乙?；前匪徕洠ˋK糖） 應(yīng)符合GB 25540的規(guī)定。4.1.5 環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)應(yīng)符合GB 12488的規(guī)定。4.1.6 甜菊糖甙應(yīng)符合GB 8270的規(guī)定。 4.1.7 檸檬酸應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定。4.1.8 檸檬酸鈉 應(yīng)符合GB 6782的規(guī)定。4.1.9 蘋果酸應(yīng)符合GB 13737的規(guī)定。4.1.10 山梨酸鉀應(yīng)符合GB 13736的規(guī)定。4.1.11 食用鹽應(yīng)符合GB 2721的規(guī)定。4.1.12 檸檬黃應(yīng)符合GB 4481.1的規(guī)定。4.1.13 日落黃應(yīng)符合GB 6227.1的規(guī)定。4.1.14 焦糖色 應(yīng)符合GB 8817的規(guī)定。4.1.15 胭脂紅應(yīng)符合GB 4480.1的規(guī)定。 4.1.16 橙味香精、桃味香精、蘋果香精、檸檬香精、梨汁香精、菠蘿香精應(yīng)符合GB 30616的規(guī)定。 4.2 生產(chǎn)工藝水源水粗濾精濾去離子凈化調(diào)配殺菌灌裝封口檢驗(yàn)包裝入庫(kù)。 4.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色澤具有標(biāo)示品種應(yīng)有的色澤，色澤均勻一致。滋味和氣味香氣協(xié)調(diào)，口感純正，具有相應(yīng)產(chǎn)品的滋味和氣味，無異味。組織狀態(tài)質(zhì)地均勻，無分層現(xiàn)象，允許稍帶渾濁現(xiàn)象。雜 質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)4.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)總酸（以一分子水檸檬酸計(jì)）/(g/kg) 1.0總砷（以As計(jì)）/(mg/L) 0.2鉛（以Pb計(jì)）/(mg/L) 0.054.5 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/mL） 100大腸菌群/（MPN/100mL） 3霉菌/（cfu/mL） 10酵母/（cfu/mL） 10致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）按GB 29921 執(zhí)行4.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5 食品添加劑5.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。5.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760 及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。6 食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 GB 12695、GB 14881的規(guī)定。7 檢驗(yàn)方法7.1 感官檢驗(yàn)取約50ml混合均勻的被測(cè)樣品于無色透明、潔凈、干燥的100mL燒杯中，至于明亮處，迎光觀察其色澤狀態(tài)及雜質(zhì)；在室溫下嗅其氣味，品嘗其滋味。7.2 理化檢驗(yàn)7.2.1 總酸按GB/T 12456規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.2 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.3 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。7.3 微生物檢驗(yàn)7.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.2 大腸菌群按GB 4789.3規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.3 霉菌和酵母菌按GB 4789.15 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.3.4 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）按GB 4789.4、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.4 凈含量按JJF 1070規(guī)定的方法測(cè)定。8 檢驗(yàn)規(guī)則8.1 組批同一班次、同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。 8.2 抽樣批量在250箱以下，隨機(jī)抽取6箱，每箱取樣2瓶,其中8瓶用于檢驗(yàn)，其余4瓶留樣備查。8.3 出廠檢驗(yàn)8.3.1 產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。8.3.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括 ：感官指標(biāo)、凈含量、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群。8.4 型式檢驗(yàn)8.4.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行：新產(chǎn)品投產(chǎn)前；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異；更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。8.4.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。8.5 判定規(guī)則8.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。8.5.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上（含一項(xiàng)）不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)檢項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。9 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 9.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050及相應(yīng)要求的規(guī)定。9.2 包裝9.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝材料采用食品包裝用聚丙乙烯成型品，應(yīng)符合GB 9688標(biāo)準(zhǔn)要求。9.2.2 產(chǎn)品外包裝用瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T 6543 的規(guī)定。9.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀