QSLY0001S-2015山東省龍升食品有限公司有機面粉.doc

Q/SOM Q/LSY山東龍升食品股份有限公司企業(yè)標準 Q/LSY 0001S-2015 代替Q/LSY 0001S-2012有機面粉2015-02-12發(fā)布 2015-02-12實施山東龍升食品股份有限公司 發(fā)布1Q/LSY 0001S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T 1.1標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準代替Q/LSY 0001S-2012有機面粉。本標準與Q/LSY 0001S-2012有機面粉 相比主要變化如下： 增加了理化指標無機砷、鎘、鉛、溴氰菊酯增加了GB/T 19630.2 、GB/T 19630.3引用文件變更了發(fā)布單位名稱調(diào)整了全麥粉的粗細度本標準由山東龍升食品股份有限公司提出并起草。本標準主要起草人：王淑芳、朱儉玉、王增明、劉靜。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。III有機面粉1 范圍本標準規(guī)定了有機小麥粉的分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適用于以有機小麥為原料，經(jīng)清理、水分調(diào)節(jié)、去麩皮（或不去麩皮）研磨、篩理加工、包裝等主要工藝加工制成的有機小麥粉。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.15 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.19 食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素Bl的測定GB/T 5009.36 糧食衛(wèi)生標準的分析方法GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定GB/T 5490 糧油檢驗 一般規(guī)則GB/T 5491 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法GB/T 5492 糧油檢驗 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T 5497 糧食、油料檢驗 水分測定法GB/T 5504 糧油檢驗 小麥粉加工精度檢驗GB/T 5505 糧油檢驗 灰分測定法GB/T 5506.2 小麥和小麥粉 面筋含量 第2部分：儀器法測定濕面筋GB/T 5507 糧油檢驗 粉類粗細度測定GB/T 5508 糧油檢驗 粉類糧食含砂量測定GB/T 5509 糧油檢驗 粉類磁性金屬物測定GB/T 5510 糧油檢驗 糧食、油料脂肪酸值測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB/T 24905 糧食包裝 小麥粉袋GB 13122 面粉廠衛(wèi)生規(guī)范GB/T 19630 有機產(chǎn)品GB/T 19630.2 有機產(chǎn)品 第2部分：加工 GB/T 19630.3 有機產(chǎn)品 第3部分：標識與銷售 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 分類 根據(jù)產(chǎn)品灰分和面筋質(zhì)要求不同，可分為全麥粉、精制粉、面粉。4 技術(shù)要求4.1 原輔料4.1.1 有機小麥應符合GB/T 19630的規(guī)定。4.1.2 生產(chǎn)用水應符合GB 5749的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝清理水分調(diào)節(jié)去麩皮（或不去麩皮）研磨篩理包裝檢驗入庫。4.3 感官指標應符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標色 澤呈白色，色澤一致滋味與氣味應具有該產(chǎn)品應有之氣味，無異味性 狀呈粉狀，無霉變和結(jié)塊雜 質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)4.4 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標全麥粉精制粉面粉加工精度按實物標準樣品對照檢驗粉色麩星粗細度/(%)全部通過CB36號篩，留存CB42號篩不超過10.0%全部通過CB36號篩，留存CB42號篩不超過15.0%灰分/(%)（以干物計） 1.300.680.95面筋質(zhì)/(%)（以濕重計） 24.027.025含砂量/(%) 0.02磁性金屬物/(g/kg) 0.003水分/(%) 13.514.013.5脂肪酸值（以濕基計/(mgKOH/100g) 60黃曲霉毒素B1 /(g/kg) 5汞（以Hg計）/( mg/kg) 0.01無機砷(以As計)(mg/kg) 0.05鎘（以Cd計）/（mg/kg） 0.05鉛（以Pb計）/（mg/kg） 0.1六六六/(mg/kg) 不得檢出滴滴涕/(mg/kg) 不得檢出溴氰菊酯/（mg/kg） 0.24.5 凈含量及允許短缺量應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應符合GB 13122 、GB/T 19630.2的規(guī)定。6 檢驗方法6.1 感官檢驗按GB/T 5492規(guī)定的方法測定。6.2 理化檢驗6.2.1 加工精度按GB/T 5504規(guī)定的方法測定。6.2.2 灰分按GB/T 5505規(guī)定的方法測定。6.2.3 粗細度按GB/T 5507規(guī)定的方法測定。6.2.4 面筋質(zhì)按GB/T 5506.1規(guī)定的方法測定。6.2.5 含砂量按GB/T 5508規(guī)定的方法測定。6.2.6 磁性金屬物按GB/T 5509規(guī)定的方法測定。6.2.7 水分按GB/T 5497規(guī)定的方法測定。6.2.8 脂肪酸值按GB/T 5510規(guī)定的方法測定。6.2.9 黃曲霉毒素B1按GB/T 5009.22規(guī)定的方法測定。6.2.10 汞按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測定。6.2.11 無機砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。6.2.12 鎘按GB/T 5009.15規(guī)定的方法測定。6.2.13 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。6.2.14 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。6.2.15 溴氰菊酯 按GB/T 5009.110規(guī)定的方法測定。6.3 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。7 檢驗規(guī)則7.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。7.2 抽樣按GB/T 5490和GB/T 5491規(guī)定的方法執(zhí)行。7.3 檢驗7.3.1 出廠檢驗7.3.1.1 檢驗項目包括感官指標、凈含量、水分、灰分、粗細度。7.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。7.3.2 型式檢驗7.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 7.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。7.4 判定規(guī)則7.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.4.2 衛(wèi)生指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結(jié)果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標志、包裝、運輸、貯存8.1 標志產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718和GB/T 19630.3的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1 產(chǎn)品包裝采用布袋、紙袋、塑料袋包裝材料，應符合GB/T 24905和GB/T 19630.2的規(guī)定。8.2.2 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。8.3 運輸 8.3.1 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混