QHCS 0001 S-2012 貴州紅赤水生態(tài)食品開發(fā)有限公司 嫩筍干.doc

Q/HCS貴州紅赤水生態(tài)食品開發(fā)有限公司企業(yè)標準 Q/HCS 0001S2012 嫩 筍 干20120101發(fā)布 20120101實施貴州紅赤水生態(tài)食品開發(fā)有限公司 發(fā)布Q/HCS 0001S2012前 言本標準依據(jù)GB/T1.12009標準化工作導(dǎo)則 第1部份：標準的結(jié)構(gòu)和編寫而起草。本標準由貴州紅赤水生態(tài)食品開發(fā)有限公司提出。本標準由貴州紅赤水生態(tài)食品開發(fā)有限公司批準。本標準由貴州省赤水市質(zhì)量技術(shù)協(xié)會負責起草。本標準主要起草人：王德斌、李克強、李中國、袁露。Q/HCS 0001S2012嫩 筍 干1 范圍本標準規(guī)定了嫩筍干的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和包裝、標志、運輸、貯存。本標準適用于以赤水市山區(qū)產(chǎn)的新鮮竹筍為原料，經(jīng)剝殼、晾曬、烘烤等工序制成的嫩筍干。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 5009.3食品安全國家標準 食品中水分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.15 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕的測定GB/T 5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T 5009.106 植物性食品中二氯笨醚菊酯殘留量的測定GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)檢總局令第75號（2005） 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 要求3.1 原料要求鮮嫩，無霉變，無污染，無蟲蛀。3.2 感官要求（見表1）表1項目要 求色澤玉白色、象牙色或微黃色Q/HCS 0001S2012表1續(xù)項目要 求組織形態(tài)具有本品固有的正常外形，稍硬、無黏結(jié)、無霉變氣味具有本品特有的清香味，無異味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)3.3 理化衛(wèi)生指標理化衛(wèi)生指標見表2。表2項目指標水分，%15.0無機砷（As），mg/kg0.05鉛（Pb），mg/kg0.3鎘（Cd），mg/kg0.1總汞（以Hg計），mg/kg0.01二氧化硫殘留量（以SO2計），g/kg0.23.4 農(nóng)藥殘留量理化衛(wèi)生指標見表3。 表3項目指標六六六，mg/kg0.05滴滴涕，mg/kg0.05甲胺磷，mg/kg0.05敵敵畏，mg/kg0.2殺螟硫磷，mg/kg0.5氯菊酯， mg /kg13.5 凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。3.6 食品添加劑3.6.1 食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標準和有關(guān)規(guī)定。3.6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。3.7 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求Q/HCS 0001S2012應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。4 試驗方法4.1 感官要求按感官評定法進行。4.2 理化衛(wèi)生指標檢驗4.2.1 水分的測定按GB 5009.3進行。4.2.2 無機砷的測定按GB/T 5009.11進行。4.2.3 鉛的測定按GB 5009.12進行。4.2.4 鎘的測定按GB/T 5009.15進行4.2.5 總汞的測定按GB/T 5009.17進行。4.2.6 二氧化硫殘留量的測定按GB/T 5009.34進行。4.3 農(nóng)藥殘留量檢驗4.3.1 六六六、滴滴涕殘留量的測定按GB/T 5009.19進行。4.3.2 敵敵畏、殺螟硫磷殘留量的測定按GB/T 5009.20進行。4.3.3甲胺磷殘留量的測定按GB/T 5009.103進行。4.3.4氯菊酯殘留量的測定按GB/T 5009.106進行。4.4 凈含量檢驗按JJF 1070規(guī)定的方法進行。5 檢驗規(guī)則5.1 組批應(yīng)以同一班組生產(chǎn)的且包裝完好的產(chǎn)品為一批。5.2 抽樣應(yīng)從每批產(chǎn)品中隨機抽取6包（袋）樣品，將樣品平均分為二份，一份作檢驗樣品，另一份作備檢樣品。5.3 出廠檢驗產(chǎn)品出廠前應(yīng)逐批進行出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格后并附產(chǎn)品合格證方可出廠。感官、凈含量和水分為出廠檢驗項目。5.4 型式檢驗型式檢驗包括本標準3.23.6的所有項目。型式檢驗應(yīng)每半年進行一次。有下列情況之一時，亦應(yīng)進行型式檢驗：a、原料產(chǎn)地發(fā)生較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；b、連續(xù)停產(chǎn)3個月后恢復(fù)生產(chǎn)時；Q/HCS 0001S2012c、出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；d、國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時；5.5 判定受檢項目均符合本標準規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品合格。當受檢項目中出現(xiàn)不符合本標準規(guī)定的項目時，應(yīng)對備檢樣品進行不合格項的復(fù)驗。判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)驗結(jié)果為準。6 包裝、標志、運輸、貯存6.1 標志產(chǎn)品包裝物上應(yīng)有明顯標志。食品標簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定，包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。6.2 包裝產(chǎn)品應(yīng)采用符合食品安全的包裝材料進行包裝，封口嚴密，不得泄漏。6.3 運輸 產(chǎn)品在運輸過程中，防止雨淋受潮，不得與有