DB33 595.3-2005 稻鴨生態(tài)共育 第3部分：肉鴨質(zhì)量安全要求.doc

DB33/ 2005浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2006-01-12實(shí)施2005-12-12發(fā)布稻鴨生態(tài)共育第3部分：肉鴨質(zhì)量安全要求Ecological altogether raising for rice and duckPart3：Quality and safety requirement meat duckDB33/ 595.32005DB33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS 65.020.30B 431DB33/ 595.32005前 言本部分的3.3為強(qiáng)制性條款。DB33/ 595-2005稻鴨生態(tài)共育分為3個(gè)部分：第1部分：生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；第2部分：稻米質(zhì)量安全要求；第3部分：肉鴨質(zhì)量安全要求。本部分為DB33/ 595-2005的第3部分。本部分由紹興縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳歸口。本部分起草單位：紹興縣農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校、紹興縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、紹興縣陶堰鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)站。本部分主要起草人：魯建國(guó)、徐國(guó)華、戴月華。I稻鴨生態(tài)共育第3部分：肉鴨質(zhì)量安全要求1 范圍本部分規(guī)定了稻鴨共育的鴨肉產(chǎn)品的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則。本部分適用于稻鴨生態(tài)共育技術(shù)生產(chǎn)的肉鴨質(zhì)量安全要求。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定GB/T 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T 5009.44-2003 肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB 16869-2005 鮮、凍禽產(chǎn)品NY 5029 無(wú)公害食品 豬肉NY 5034-2005 無(wú)公害食品 禽肉及禽副產(chǎn)品關(guān)于發(fā)布動(dòng)物源食品中獸藥殘留檢驗(yàn)方法的通知（農(nóng)牧發(fā)200138號(hào)）動(dòng)物性食品中獸藥殘留檢測(cè)方法（農(nóng)牧發(fā)2001236號(hào)）3 質(zhì)量安全要求3.1 出欄日齡稻田放養(yǎng)鴨的出欄日齡應(yīng)大于70日齡。出欄上市前經(jīng)產(chǎn)地檢疫，符合要求后出欄。3.2 鴨肉感觀指標(biāo)應(yīng)符合GB 16869-2005中的規(guī)定。3.3 鴨肉理化和衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。表1 理化和衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)解凍失水率8（%）揮發(fā)性鹽基氮15（mg/100g）砷（以無(wú)機(jī)砷計(jì)）0.05（mg/kg） 表1(續(xù))項(xiàng)目指標(biāo)鉛（以Pb計(jì)）0.2（mg/kg）汞（以Hg計(jì)）0.05（mg/kg）鎘（以Cd計(jì)）0.1（mg/kg）土霉素0.1（mg/kg）金霉素0.1（mg/kg）磺胺類（以磺胺類總量計(jì)）0.1（mg/kg）恩諾沙星（恩諾沙星環(huán)丙沙星）0.1（mg/kg）環(huán)丙沙星0.1（mg/kg）注：獸藥、農(nóng)藥最高殘留量和其他有害物質(zhì)限量應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。3.4 微生物指標(biāo)應(yīng)符合NY 5034-2005中4.5表2的規(guī)定。4 試驗(yàn)方法4.1 感官指標(biāo)按GB 16869-2005規(guī)定的方法檢測(cè)。4.2 理化和衛(wèi)生檢驗(yàn)4.2.1 解水失凍率按GB 16869-2005中5.2規(guī)定的方法檢測(cè)。4.2.2 按發(fā)性鹽基氮按GB/T 5009.44-2003中4.1規(guī)定的方法檢測(cè)。4.2.3 砷按GB/T 5009. 11規(guī)定的方法檢測(cè)。4.2.4 鉛按GB/T 5009.12規(guī)定的方法檢測(cè)。4.2.5 汞按GB/T 5009.17規(guī)定的方法檢測(cè)。4.2.6 鎘按GB/T 5009.15規(guī)定的方法檢測(cè)。4.2.7 土霉素按NY 5029規(guī)定的方法檢測(cè)。4.2.8 金霉素按NY 5029規(guī)定的方法檢測(cè)。4.2.9 磺胺類按動(dòng)物源食品中獸藥殘留檢測(cè)方法規(guī)定的方法測(cè)定。4.2.10 恩諾沙星、環(huán)丙沙星按動(dòng)物性食品中獸藥殘留檢測(cè)方法規(guī)定的方法測(cè)定。4.3 微生物學(xué)檢驗(yàn)4.3.1 菌落總數(shù)按GB/T 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。4.3.2 大腸桿菌按GB/T 4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。4.3.3 沙門氏菌按GB/T 4789.4規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1 組批以同一產(chǎn)地的放養(yǎng)鴨為一批次。5.2 抽樣方法每一批次采取多點(diǎn)抽樣，分成二份，一份