餐飲部部門經(jīng)理崗位職務(wù)描述

部門經(jīng)理崗位說明書崗位名稱部門經(jīng)理崗位編號所在部門餐飲部崗位定員1人直接上級常務(wù)副總工資等級4級直接下級餐飲各分部經(jīng)理及廚師長、員工食堂主管薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員188人崗位分析日期20021122工作綜述全面負責(zé)制定并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進行成本控制。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：負責(zé)制定餐飲部營銷計劃，長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。 工作時間百分比：12%工作任務(wù)收集有關(guān)資料，制定部門營銷計劃落實并實施有關(guān)計劃，完成經(jīng)營指標(biāo)職責(zé)二職責(zé)表述：建立和完善餐飲部的規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。工作時間百分比：30%工作任務(wù)制定部門各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)對員工就規(guī)章制度進行宣貫對員工進行培訓(xùn)相關(guān)服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)職責(zé)三職責(zé)表述：定期同餐飲各分部經(jīng)理，廚師長研究新菜點，推出新菜單 并有針對性地進行各項促銷活動。 工作時間百分比：24%工作任務(wù)同餐飲各分部經(jīng)理，廚師長研究新菜點，進行各項促銷活動職責(zé)四職責(zé)表述：定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。 工作時間百分比：12%工作任務(wù)到各部門聽取匯報并檢查工作情況控制餐飲各項收支，制定餐飲價格，進行有效的成本控制 職責(zé)五職責(zé)表述：檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務(wù)。 工作時間百分比：22%工作任務(wù)檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況督導(dǎo)各項接待任務(wù)權(quán)力權(quán)限一：對上屬有獎懲權(quán)權(quán)限二：對部門員工有錄用選配，任命和除名的處理權(quán)權(quán)限三：有簽署下屬上報的申購，領(lǐng)用，加班，休假等權(quán)力權(quán)限四：處理客人投訴時有免費，打折的權(quán)力工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系銷售部、房務(wù)部、工程部、財務(wù)部、人事部、安全部、行辦、外部協(xié)調(diào)關(guān)系防疫站、烹飪協(xié)會、任職資格教育水平大學(xué)專科及以上學(xué)歷專業(yè)旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)、英語專業(yè)、MBA、經(jīng)濟管理專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)、質(zhì)量管理、市場營銷、人際關(guān)系培訓(xùn)經(jīng)驗有五年以上的餐飲管理經(jīng)歷知識熟悉餐飲服務(wù)、熟悉食品營養(yǎng)衛(wèi)生了解烹飪技術(shù)和設(shè)施設(shè)備維護通曉市場營銷、成本控制技能技巧英語應(yīng)用水平、有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務(wù)報告的能力個人素質(zhì)個人能力具有較強的社會活動能力具有組織領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力身體素質(zhì)身體健康、無傳染病、有充沛精力其它使用工具/設(shè)備一般辦公自動化設(shè)備工作環(huán)境一般工作環(huán)境工作時間特征經(jīng)常加班所需記錄文檔通知、備忘錄、紅頭文件、研究報告、合同考核指標(biāo)營業(yè)收入達到計劃指標(biāo)月顧客滿意率達88%杯具衛(wèi)生檢查合