動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)課程教學(xué)大綱

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)課程教學(xué)大綱第一部分 大綱說明一、 課程的性質(zhì)和任務(wù)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)是中央電大農(nóng)科類動(dòng)物生產(chǎn)專業(yè)（?？疲┑囊婚T必修基礎(chǔ)課，也是畜牧專業(yè)一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。本課程主要介紹各種營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)生理功能及缺乏癥；不同動(dòng)物對(duì)飼料養(yǎng)分消化吸收的過程與規(guī)律；各營(yíng)養(yǎng)素之間的相互關(guān)系；動(dòng)物對(duì)各種養(yǎng)分需要的研究方法；動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)及飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。二、課程的基本任務(wù)本課程的任務(wù)是研究飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化規(guī)律，認(rèn)識(shí)各種養(yǎng)分不足對(duì)動(dòng)物所產(chǎn)生的不良影響及各養(yǎng)分間的相互關(guān)系，掌握飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的關(guān)系，為動(dòng)物生產(chǎn)者提供理論根據(jù)。三、課程基本教學(xué)要求本課程是一門闡明營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入與生命活動(dòng)之間關(guān)系的科學(xué)，學(xué)習(xí)本課程時(shí)，首先應(yīng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)生理功能及各營(yíng)養(yǎng)素之間的相互關(guān)系，各種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏癥、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)及飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等所學(xué)內(nèi)容加深理解，并做到理論聯(lián)系實(shí)際，才能為今后工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。本課程的教學(xué)要求分掌握、熟悉、了解三個(gè)層次。在期末考核中，掌握的內(nèi)容約占總分的60，熟悉的內(nèi)容約占總分的30，了解的內(nèi)容約占總分的10。平時(shí)作業(yè)成績(jī)占總成績(jī)的20%。四、課程的設(shè)計(jì)思想本課程應(yīng)努力體現(xiàn)“以學(xué)習(xí)者為中心”的教學(xué)設(shè)計(jì)思想，突出遠(yuǎn)程教育特點(diǎn)，注重課程科學(xué)性、先進(jìn)性、教學(xué)性、實(shí)踐性、藝術(shù)性、交互性、助學(xué)、導(dǎo)學(xué)及評(píng)價(jià)等多方面功能的有機(jī)結(jié)合，努力探索“適合自主學(xué)習(xí)”、“協(xié)作學(xué)習(xí)”的網(wǎng)絡(luò)課程模式。第二部分 教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)要求緒論教學(xué)內(nèi)容1 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念及與畜牧業(yè)發(fā)展的關(guān)系2 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展3 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的任務(wù)4 本教材的主要內(nèi)容及目的5 本教材與飼料與飼養(yǎng)學(xué)的關(guān)系6 本教材學(xué)習(xí)方法教學(xué)要求1 認(rèn)識(shí)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重要性；2 明確動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究?jī)?nèi)容及學(xué)習(xí)方法。第一篇 飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本知識(shí)教學(xué)內(nèi)容1 植物體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成（1）動(dòng)植物體的化學(xué)組成（2）動(dòng)植體化學(xué)組成的區(qū)別2 動(dòng)物對(duì)飼料的消化吸收（1）動(dòng)物對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化（2）動(dòng)物對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收教學(xué)要求1、掌握飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分類；2、熟悉動(dòng)植物體化學(xué)組分的差別；3、熟悉動(dòng)物對(duì)養(yǎng)分消化吸收的方式；第二章 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)教學(xué)內(nèi)容1 蛋白質(zhì)、氨基酸的營(yíng)養(yǎng)功能（1）蛋白質(zhì)、氨基酸的基本概念（2）蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)功能（3）氨基酸的營(yíng)養(yǎng)功能2 單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其應(yīng)用（1）單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收（2）理想蛋白模式及氨基酸平衡3 反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其應(yīng)用（1）反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收（2）瘤胃蛋白質(zhì)的劃分及氨化物的應(yīng)用教學(xué)要求1、掌握該章中涉及的名詞概念；2、熟悉單胃動(dòng)物與反芻動(dòng)物在消化吸收粗蛋白質(zhì)方面的區(qū)別；3、了解單胃動(dòng)物對(duì)飼料粗蛋白質(zhì)的消化、吸收過程；3、了解反芻動(dòng)物對(duì)飼料粗蛋白質(zhì)的消化、吸收過程；第三章 碳水化合物營(yíng)養(yǎng)教學(xué)內(nèi)容1、碳水化合物的種類及營(yíng)養(yǎng)功能2、單胃動(dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)3、反芻動(dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)教學(xué)要求1、掌握碳水化合物的分類；2、掌握碳水化合物和粗纖維的營(yíng)養(yǎng)功能；3、熟悉反芻動(dòng)物與單胃動(dòng)物在消化吸收碳水化合物方面的區(qū)別；4、了解反芻動(dòng)物對(duì)粗纖維的消化、吸收過程。第四章 脂類營(yíng)養(yǎng)教學(xué)內(nèi)容1、脂類的理化特性及營(yíng)養(yǎng)功能2、脂肪對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的影響教學(xué)要求1、掌握脂類的營(yíng)養(yǎng)功能；2、熟悉飼料脂類與單胃動(dòng)物、反芻動(dòng)物畜體脂肪的關(guān)系。第五章 礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)教學(xué)內(nèi)容1、礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)概述2、常量礦物質(zhì)元素簡(jiǎn)介（常量元素：鈣和磷、鈉和氯、硫）3、微量礦物質(zhì)元素：（鐵、銅、鈷、硒、鋅、錳、碘）教學(xué)要求1、掌握礦物質(zhì)元素的分類及概念；2、掌握鈣、磷的營(yíng)養(yǎng)功能及缺乏癥；3、熟悉六種微量元素主要營(yíng)養(yǎng)功能及缺乏癥4、了解其他礦物質(zhì)元素第六章 維生素營(yíng)養(yǎng)教學(xué)內(nèi)容1、維生素營(yíng)養(yǎng)概述2、脂溶性維生素營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)介（維生素A、維生素D、維生素E和維生素K） 3、水溶性維生素：（維生素B族、維生素C和膽堿）教學(xué)要求1、掌握維生素種類的劃分方法及所含維生素的種類；2、熟悉脂溶性維生素與水溶性維生素兩大類維生素的區(qū)別；3、掌握VA、VD、VE的營(yíng)養(yǎng)功能及主要缺乏癥；4、熟悉主要B組維生素在畜禽中的典型缺乏癥；5、了解其它維生素第七章 水的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)內(nèi)容1、水的性質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)功能2、動(dòng)物需水量及影響因素教學(xué)要求1、掌握水分的營(yíng)養(yǎng)功能；2、熟悉影響需水量的因素第八章 能量與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)教學(xué)內(nèi)容1、能量的測(cè)定方法及測(cè)定單位2、能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程3、能量的利用效率教學(xué)要求1、掌握能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程；2、熟悉各種能量之間的關(guān)系； 2、了解飼料養(yǎng)分的利用效率的評(píng)定。第九章 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的相互關(guān)系教學(xué)內(nèi)容1、主要有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的相互關(guān)系2、主要有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與維生素、礦物質(zhì)間的相互關(guān)系3、維生素與礦物質(zhì)間的相互關(guān)系4、維生素間的相互關(guān)系5、礦物質(zhì)間的相互關(guān)系教學(xué)要求1、熟悉養(yǎng)分間相互關(guān)系的種類；2、了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的相互關(guān)系。第二篇 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要、研究方法及飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)第十章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的研究方法教學(xué)內(nèi)容1、動(dòng)物對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用的研究方法（1）化學(xué)分析法（2）消化試驗(yàn)（3）代謝試驗(yàn)（4）飼養(yǎng)試驗(yàn)2、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量的研究方法（1）綜合法（2）析因法教學(xué)要求1、掌握研究方法的種類；2、熟悉各種研究方法的目的、特點(diǎn)及要求；3、了解各種方法的實(shí)施過程。第十一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)內(nèi)容1 營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的基本概念2 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)3 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用教學(xué)要求1、掌握營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的概念；2、熟悉飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)；3、了解飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的使用原則。第十二章 維持營(yíng)養(yǎng)需要教學(xué)內(nèi)容1、維持需要的概念與意義2、主要養(yǎng)分的維持需要量教學(xué)要求1、掌握維持及維持需要的概念；2、熟悉研究維持需要的意義；3、了解動(dòng)物維持能量、蛋白質(zhì)需要的測(cè)定方法。