某小學“放心食堂”創(chuàng)建材料

應城市市級“放心食堂”創(chuàng)建材料應城市實驗小學始建于1904年，1978年被湖北省教育廳確立為全省四所重點小學之一。2011年暑期，教育公平、均衡發(fā)展，建立了應城市實驗小學城南校區(qū)。學?，F(xiàn)有71個教學班，學生總數(shù)5120，教職工總數(shù)242人。多年來，學校始終從面向未來的高度，立足今天，研究明天，把科研興校作為學?？缭绞桨l(fā)展的生長點，開展促進學生素質(zhì)全面發(fā)展的系列改革實驗，形成了“校園文化”創(chuàng)氛圍，“人本管理”凝人心，“素質(zhì)教育”養(yǎng)習慣，“禮儀教育”正行為，“特長培訓”增活力，“家校聯(lián)動”拓空間，“特色課堂”育人才的辦學特色，學校先后被評為“全國教育系統(tǒng)先進集體”、“全國扶殘助殘先進單位”、“全國體育傳統(tǒng)項目先進學?！?、“湖北省綜合實力50強學?！?、“湖北省示范家長學校”、“湖北省綠化學校”，學校13次被省委省政府命名為“文明單位”。為了切實保障師生在校早餐需求，滿足學校師生早餐需要，學校把搞好學校早點食堂作為辦好人民滿意教育的一個重要指標來抓，2003年9月，學校在辦學經(jīng)費十分緊張的情況下，經(jīng)過多方籌措，籌集資金30余萬元，建成了500平方米的師生食堂，并嚴格按照湖北省學校食堂衛(wèi)生管理量化評定實施細則的要求購置設置設備，完善食堂功能，食堂內(nèi)設置了操作臺、粗加工間、半成品間、蒸飯間、紅白案操作間、有保管室、值班室和更衣室，配有標準的淘菜池、浸泡池、水產(chǎn)肉類池、洗手消毒池、拖把池等，各功能室都按照要求完成改造并及時投入使用。近年來，特別是2010年來，為進一步加強學校食堂管理，學校行政和食堂管理部門認真對照湖北省學校食堂衛(wèi)生管理量化評定實施細則，按照市級放心食堂的標準，對食堂的“建、配、用、管”的幾方面的工作進行了進一步的查漏補缺，不斷改進充實和完善，學校食堂面貌有了進一步的改善和提高，在保證質(zhì)量品種花色的前提下，學校食堂得到省級換擋基本達到市級“放心食堂”標準?，F(xiàn)在將創(chuàng)建工作情況匯報如下：一、領導高度重視，工作求真務實。學校根據(jù)省市文件精神，在市教育局的直接領導下，根據(jù)湖北省學校食堂衛(wèi)生管理分級量化評定實施細則的要求，學校成立了以劉亮生校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領導小組，由后勤副校長董念軍主管食堂工作，同時委派工作責任心強的總務處副主任徐宏同志擔任食堂管理組長，總務處副主任肖萬松、工會主席王天兵協(xié)助開展工作，學校專門配齊食堂采購員、保管員、衛(wèi)生員，共計員工13名。學校通過簽訂責任狀的形式，明確各自管理職責與分工，做到各負其責，各盡其職。學校食品安全監(jiān)管體系和食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡清晰，責任明確，政令暢通。2011年9月份，學校在食堂原有設備的基礎上，又投入6余萬元，對食堂進行了重新裝修，投資12萬余元實行了煤改氣工程，消除食堂煙塵的排放問題，減少了大氣污染的排放。改進和完善了抽排油煙系統(tǒng)，保障了食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生。添制了消毒柜2臺套，提高食堂的消毒處理能力。進一步完善了各種硬件設施，購置了冰箱冰柜和冷藏箱各一臺，保障生熟食品分別儲藏；投資8萬余元購置了豆?jié){機2臺套，和面機2臺套，蒸汽饅頭機3臺套，壓面機1臺套、面包烤箱4臺套；改善學生早餐用具，添置不銹鋼餐具1200套，不銹鋼桶70個，不銹鋼餐具架12副。這些投入為學校保障食堂食品健康安全提供了有力的物資保障，確保了師生的生命安全，體現(xiàn)了應城市實驗小學高度的責任感和使命感。二、健全管理制度，依法管理食堂。食堂工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展。學校領導一班人十分注重抓實食堂食品安全工作，把尊重學生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，在實際工作中認真踐行“科學發(fā)展觀”的重要思想，以服務師生為宗旨，建立健全了食堂常規(guī)管理工作的各項規(guī)章制度，進一步完善崗位工作職責?；ù罅β鋵嵤程霉芾碇贫?、采購制度、保管制度。明確食堂成員崗位責任制度，明確各個作業(yè)組組長、組員職責等，學校和每個員工簽訂崗位責任書，使得每個員工都有明確的工作目標和具體的工作任務，每個員工在工作中均能服從大局、聽從安排，做到了既分工又合作，強調(diào)各自的工作必須到位，不得有半點馬虎和懈怠，形成了較強的崗位意識、責任意識、團隊意識和服務意識。學校依據(jù)崗位責任書對每位員工的崗位責任進行定期考核考察，實施定量分析打分，嚴格操作規(guī)程，使得員工工作評價有章可循、有的放矢，最大限度的調(diào)動了員工工作的積極性，員工之間能主動相互幫助、體貼、關心，能夠，出色地完成了學校下達的各項工作任務，呈現(xiàn)出良好的工作氛圍。三、強化內(nèi)部管理，確保服務質(zhì)量1、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。學校組織食品生產(chǎn)組各班、組長參加了應城市衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)負責人培訓，嚴格按照市衛(wèi)生監(jiān)督所的要求為食堂經(jīng)營辦理了衛(wèi)生許可證，并且按照上級主管部門的要求按時進行年審；食堂相關食品生產(chǎn)人員均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓，每年進行一次健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學校強化了對學校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學習食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生管理制度，嚴格遵守食堂內(nèi)部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。2、嚴把采購、驗收、出入庫關。學校對大宗物品實行公開招投標，通過公開、公平的競標，集體確定出實力雄厚、社會信譽高的商家為學校提供糧油、豬肉、副食等學校設立食品質(zhì)量監(jiān)督小組，對大宗物品的購買實施全程監(jiān)督。購買物品均堅持在正規(guī)的門店定點購買，并實施索證驗證制度，對購買的食品要求必須嚴格質(zhì)量合格證，保證成品來源渠道流程合法。學校專門配備了具有高度責任感的同志從事采購工作，要求在日常工作中切實堅持貫徹物品采購制度，嚴守采購員職責，購買物資實行價格詢問制和比價制，做到嘴勤腿勤。保證物美價廉，嚴把質(zhì)量關和價格關。學校要求從事食堂食品及原料的保管員必須嚴格遵守物品管理制度和保管員職責，嚴把貨物驗收關，對貨物的質(zhì)量、數(shù)量進行認真的核對、檢查，杜絕不合格物品進入保管室。物品出入保管室均建立嚴格的出入登記制度，對進出的大宗物品必須有采購、保管、證明人簽字方能進出倉庫。各類物資分別登記造冊，立標建卡，每周對保管室內(nèi)的物資進行清理，每月進行一次盤查，及時清理過期、不合格和變質(zhì)食品，杜絕食品的腐爛變質(zhì)和流失現(xiàn)象發(fā)生。，樹立服務意識、確保服務質(zhì)量。為保障學生早餐質(zhì)量，學?；ù罅飧倪M早點質(zhì)量，增加花色品種，在原有品種的基礎上，新近增加了面包、蛋糕、油餅、騏麻酥、豆沙包子、米酒、銀耳粥、豆?jié){、牛奶等品種，到目前為止，學校早點花色品種達到20余種，學校注重從生產(chǎn)環(huán)節(jié)上保障食品質(zhì)量，每天安排專人對加工食品從投料、加工生產(chǎn)、等各個環(huán)節(jié)進行全程監(jiān)督，確保投料環(huán)節(jié)足額發(fā)放，加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生保障，生產(chǎn)過程無污染、成品輸送環(huán)節(jié)保溫保質(zhì)。監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，總務處及時處理學生早餐中的各種偶發(fā)事件，認真回應家長教師及學生反映的各種情況，及時處理并做好處理記錄。同時，從事食堂工作的每個同志象經(jīng)營自己的小家一樣，關心愛護學校食堂，注重勤儉節(jié)約，牢固樹立成本意識、節(jié)約意識，在保障食品質(zhì)量的同時保證食品的絕對安全、衛(wèi)生。為保障早點衛(wèi)生安全，學?；ù罅鈱κ程眠M行了全面整改，使功能更符合粗加工區(qū)生加工區(qū)熟加工區(qū)熟食存放的工作流程。食堂有“三池”（洗菜池、清潔池、消毒池）、“三間”（操作間、加工間、發(fā)飯間）、“三房”（主廚房、燒火房、庫房）、“三柜”（更衣柜、消毒柜、物品存放柜），所有窗戶添加了防蠅罩，門下腳安裝了防鼠裝置。購買了全套不銹鋼餐具，添制垃圾衛(wèi)生桶10，噴霧器2個；購買了環(huán)境消毒漂白粉0.5噸，餐具消毒藥片300瓶，消毒洗手液20瓶，并設專人專室保管使用；發(fā)放工作服30套，讓每個炊事員穿衣、戴帽、戴口罩上崗。有效地減少了二次污染，杜絕食品安全事故的發(fā)生。學校新增2臺消毒柜，每天指定專人負責餐用具按時、按規(guī)定消毒，按照上級部門的統(tǒng)一要求，每天堅持對生產(chǎn)的食品進行留樣，并作好詳細的留樣記錄備查，從硬件和軟件兩個方面確實保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全。4，加強成本核算，保障食堂零利潤。學生是一個特殊的消費群體，而教育又是一項公益事業(yè)，食堂服務既要保持學校的穩(wěn)定，又要考慮學生的承受能力，必須堅持公益性和服務性的原則不動搖，我們堅持公益性和服務性的原則，徹底摒棄賺錢意識。把學生食堂打造成群眾放心滿意的食堂，營造成學生溫暖的家，關心學生，溫暖學生，以高質(zhì)量的服務增強學生體質(zhì)，使學生精神面貌好，身體好，從而達到學習好，促進學生成人成才。我們對學生食堂管理改革的指導思想是：學校食堂不以營利為目的，以服務學生為本，把食堂建設作為一項最大的民生工程，像抓教學一樣抓食堂工作；大力實施熱水熱飯工程，改革經(jīng)營模式，改善食堂條件，優(yōu)化食堂管理，實施零利潤經(jīng)營，提高早點質(zhì)量，讓學生在校吃得好、吃得放心，促進學生的身心健康。我們以實現(xiàn)早餐零利潤為目標，建立了科學的成本核算機制。學校注重嚴把采購關，實行定點采購，確保價低質(zhì)優(yōu)；所有采購貨物建立臺賬，規(guī)范采購索證、登記和入庫制度，日清月結(jié)，加強成本控制；食堂實行“零利潤”保本經(jīng)營，學生自愿早餐的原則；制訂嚴格的食堂早餐價格質(zhì)量標準，提高早餐質(zhì)量。多項措施，降低了成本，減少了浪費，為實行零利潤提供了保障。5堅持以人為本，貫徹服務意識。堅持以人為本，是樹立和落實科學發(fā)展觀的本質(zhì)和核心。我校狠抓了兩個服務，即一切為學校的教育教學服務，一切為全體師生服務。改變往年早點及早餐花樣單調(diào)，對學生早餐進行全新的改進，力爭使早點多樣化，做到每個年級每餐有二到三樣花色，且每周不重復。為了及時傾聽師生對食堂早點的意見，使食堂管理更趨人性化，盡力做到使師生既吃飽，也吃好，為做到這一點，學校要求食堂工作人員要隨時征求教師、學生們對早餐的意見，傾聽他們的呼聲。對表揚的加以發(fā)揚，對批評的加以及時糾正并整改，使其更合理，更完善?？傊程霉ぷ髋ψ裱皟煞铡弊谥?，讓師生感受到“家”的溫暖。同時，良好的食堂管理，既為學校節(jié)省了開支，又為學校樹立了良好的社會形象，可謂一舉兩得。在工作中，我們深刻認識到：育人是食堂管理的核心。我們積極營造溫馨、文明、節(jié)儉的食堂文化，以食堂為依托，實施管理育人，環(huán)境育人，服務育人，對學生進行文明禮儀教育、行為習慣養(yǎng)成教育和感恩教育等，讓學生積極參與食堂管理和義務勞動，培養(yǎng)學生的良好行為習慣，讓他們學會做事，學會感恩，學會關心，學會做人。四、存在的問題及工作打算。為創(chuàng)建應城市市級“放心食堂”，學校做了大量扎實細致的工作，從硬件和軟件兩個方面改進學校食堂經(jīng)營和管理，有力的促進學校早點食堂的升級上檔，目前食堂經(jīng)營工作運轉(zhuǎn)正常，得到學校師生、家長的一致好評。但是創(chuàng)建市級示范食堂工作是一項長期的艱巨的任務，在創(chuàng)建工作中肯定還存在著不盡如人意的地方，距離上級領導、學校以及家長的要求還有一定的差距，需要在以后的工作中進一步加以修正和完善。創(chuàng)建應城市市級“放心食堂”只是我校后勤服務工作的一個階段性的工作，我校將以創(chuàng)建應城市市級“放心食堂”作為契機，進一步改進和完善我校的后勤服務工作，努力服務師生、服