高中化學選修5第四章糖類、油脂、氨基酸、蛋白質知識點難點重點考點匯總高考復習必備

1、.第4章糖類油脂氨基酸和蛋白質有機合成及其應用一、糖類1.糖類的概念和分類：(1)概念：從分子結構上看，糖類可定義為多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。(2)組成：主要包含碳、氫、氧三種元素。大多數(shù)糖類化合物的通式為cn(h2o)m，所以糖類也叫碳水化合物。(3)分類。210摩爾單糖很多摩爾單糖2.單糖葡萄糖與果糖：(1)組成和分子結構。分子式結構簡式官能團類別葡萄糖_多羥基醛果糖_多羥基酮(2)葡萄糖的化學性質。氧化反應。a.與銀氨溶液反應的化學方程式為_。b.與新制cu(oh)2懸濁液反應的化學方程式為_。c.人體內(nèi)催化氧化的化式為c6h12o6(s)+6o2(g)6co2(g)+6h2

2、o(l)加成反應。葡萄糖可與h2發(fā)生加成反應生成己六醇：催化劑ch2oh(choh)4cho+h2 ch2oh(choh)4ch2oh。發(fā)酵。 酒化酶c6h12o6 2co2+2c2h5oh。精品.3.雙糖蔗糖與麥芽糖：(1)蔗糖與麥芽糖的比較。蔗糖麥芽糖分子式_結構特點無醛基有醛基互為_化學性質能發(fā)生_能發(fā)生_和_水解產(chǎn)物(2)主要化學反應。水解反應。a.蔗糖的水解反應在稀硫酸催化作用下，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，反應方程式為_。b.麥芽糖的水解反應方程式為_。麥芽糖分子中含有醛基，能發(fā)生_和與新制_反應。4.多糖淀粉與纖維素：(1)相似點。都屬于高分子化合物，屬于多糖，分子式都

3、可表示為_。都能發(fā)生_反應，反應方程式分別為_、_。都_發(fā)生銀鏡反應。(2)不同點。通式中n不同，淀粉和纖維素不是同分異構體；淀粉遇碘呈現(xiàn)特殊的藍色。二、油脂1.組成和結構。一分子_與三分子_脫水形成的酯。2.分類：精品.3.物理性質：(1)油脂一般_于水，密度比水_。(2)天然油脂都是混合物，沒有恒定的沸點、熔點。含不飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下一般呈_態(tài)，含飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下一般呈_態(tài)。4.化學性質：(1)水解反應。酸性條件下水解。如硬脂酸甘油酯的水解反應方程式為_。堿性條件下水解皂化反應。如硬脂酸甘油酯的水解反應方程式為_。堿性條件下其水解程度比酸性條件下水解程度_

4、。三、氨基酸、蛋白質1.氨基酸：(1)概念、組成與結構。(2)化學性質。兩性。精品.氨基酸分子中既含有酸性基團cooh，又含有堿性基團nh2，因此，氨基酸是兩性化合物。甘氨酸與hcl、naoh反應的化學方程式分別為；。成肽反應。兩分子氨基酸縮水形成二肽多種氨基酸分子間脫水以肽鍵相互結合，可形成蛋白質。2.蛋白質的結構與性質：(1)蛋白質的組成與結構。蛋白質含有c、h、o、_等元素。蛋白質是由_通過_(填“縮聚”或“加聚”)反應產(chǎn)生的，蛋白質屬于天然有機高分子化合物。變性：_、紫外線、x射線、一些有機物(甲醛、酒精、苯甲酸等)會使蛋白質變性，屬于不可逆過程。顏色反應：含有苯環(huán)的蛋白質遇濃硝酸變_

5、色，該性質可用于蛋白質的檢驗。蛋白質灼燒有燒焦羽毛的氣味。3.酶：(1)酶是一種蛋白質，易變性。(2)酶是一種生物催化劑，酶催化作用有以下特點：條件溫和，不需加熱。具有高度的專一性。具有高效催化作用。4.核酸：核酸是一類含磷的生物高分子化合物，相對分子質量可達十幾萬至幾百萬。(1)脫氧核糖核酸(dna)：生物體遺傳信息的載體，同時還指揮著蛋白質的合成、細胞的分裂和制造新細胞。(2)核糖核酸(rna)：根據(jù)dna提供的信息控制體內(nèi)蛋白質的合成。四、合成高分子化合物精品.1.有關高分子化合物的幾個概念：(1)單體：能夠進行聚合反應形成高分子化合物的低分子化合物。(2)鏈節(jié)：高分子化合物中化學組成_

6、、_的最小單位。(3)鏈節(jié)數(shù)：高分子鏈中含有_。如。2.合成高分子化合物的兩個基本反應：(1)加聚反應：小分子物質以加成反應形式生成高分子化合物的反應，如氯乙烯合成聚氯乙烯的化學方程式為。(2)縮聚反應：單體分子間縮合脫去小分子(如h2o、hx等)生成高分子化合物的反應。如己二酸與乙二醇發(fā)生縮聚反應的化學方程式為。3.高分子材料的分類：精品.五、有機合成1.有機合成的任務：2.有機合成的原則：(1)起始原料要_、_、低毒性、低污染。(2)應盡量選擇步驟最少的合成路線。(3)原子經(jīng)濟性高，具有較高的產(chǎn)率。(4)有機合成反應要操作簡單、條件溫和、能耗低、易于實現(xiàn)。3.有機合成題的解題思路：4.逆推

7、法分析合成路線：(1)基本思路。逆推法示意圖：在逆推過程中，需要逆向尋找能順利合成目標分子的中間有機化合物，直至選出合適的起始原料。當?shù)玫綆讞l不同的合成路線時，就需要通過優(yōu)選確定最佳合成路線。精品.(2) 一般程序。(3)應用舉例。利用“逆推法”分析由乙烯合成草酸二乙酯的過程()思維過程()具體步驟考點一有機化學反應的基本類型1.取代反應“有進有出”：(1)取代反應：有機物分子中的某些原子或原子團被其他原子或原子團所代替的反應。(2)常見的取代反應：烴的鹵代、芳香烴的硝化或磺化、鹵代烴的水解、醇分子間的脫水反應、醇與氫鹵酸的反應、酚的鹵代、酯化反應、酯的水解以及蛋白質的水解等。2.加成反應“只

8、進不出”：精品.(1)加成反應：有機物分子中的不飽和碳原子與其他原子或原子團相互結合生成新化合物的反應。(2)常見的加成反應。氫氣、鹵素單質、氫鹵酸、水等與分子中含碳碳雙鍵、碳碳叁鍵的有機物發(fā)生加成反應。苯環(huán)可以與氫氣加成。醛、酮可以與h2、hcn等加成。3.消去反應“只出不進”：(1)消去反應：在一定條件下，有機物脫去小分子物質(如h2o、hx等)生成分子中含雙鍵或叁鍵不飽和化合物的反應。(2)常見的消去反應：醇分子內(nèi)脫水、鹵代烴分子內(nèi)脫鹵化氫是中學階段必須掌握的消去反應。醇類發(fā)生消去反應的規(guī)律與鹵代烴的消去規(guī)律相似，但反應條件不同，醇類發(fā)生消去反應的條件是濃硫酸、加熱，而鹵代烴發(fā)生消去反應

9、的條件是naoh、醇、加熱(或naoh的醇溶液、加熱)，要注意區(qū)分。4. 氧化反應和還原反應：氧化反應(去h加o)還原反應(去o加h)特點有機物分子中得到氧原子或失去氫原子的反應有機物分子中得到氫原子或失去氧原子的反應常見反應(1)有機物燃燒、被空氣氧化、被酸性高錳酸鉀溶液氧化；(2)醛基被銀氨溶液或新制的cu(oh)2懸濁液氧化；5.加聚反應和縮聚反應：(1)加聚反應和縮聚反應比較。類型加聚反應縮聚反應反應物特征含不飽和鍵(如 等)含特征官能團(如oh或nh2，cooh)產(chǎn)物特征聚合物與單體具有相同的組成聚合物和單體具有不同的組成產(chǎn)物種類只產(chǎn)生聚合物聚合物和小分子(如h(2)縮聚反應方程式的

10、書寫注意事項。注意單體的物質的量要與縮聚物結構簡式的下角標一致。注意生成的小分子的物質的量：一種單體時為n；兩種單體時為2n?！镜漕}】(2015三亞模擬)有機物a為烴類化合物，質譜圖表明其相對分子質量為70，其相關反應如下圖所示，其中b、d、e的結構中均含有2個ch3，它們的核磁共振氫譜中均出現(xiàn)4個峰。精品.請回答：(1)c的分子式為；(2)a、e中所含官能團的名稱分別為、；(3)、的反應類型分別為、_(填字母序號)；a.消去反應b.加成反應c.氧化反應 d.取代反應(4)寫出下列反應的化學方程式： ；： ?！踞槍τ柧殹?2014天津高考改編)從薄荷油中得到一種烴a(c10h16)，叫-非蘭烴

11、，與a相關反應如下： 已知：(1)h的分子式為。(2)b所含官能團的名稱為。(3)含兩個cooch3基團的c的同分異構體共有種(不考慮手性異構)，其中核磁共振氫譜呈現(xiàn)2類氫原子的異構體結構簡式為。(4)bd，de的反應類型分別為、。(5)g為含六元環(huán)的化合物，寫出其結構簡式： 。(6)f在一定條件下發(fā)生聚合反應可得到一種高吸水性樹脂，該樹脂名稱為?！炯庸逃柧殹?.cyrneine a對治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病有著很好的療效，可用香芹酮經(jīng)過多步反應合成，下列說法正確的是()。精品.a.香芹酮的化學式為c9h12ob.cyrneine a可以發(fā)生加成反應、氧化反應，但不能發(fā)生消去反應c.香芹酮和cyrne

12、ine a均能使酸性kmno4溶液褪色d.與香芹酮互為同分異構體，分子中有4種不同化學環(huán)境的氫原子的酚類化合物共有4種2. 化合物e(hoch2ch2cl)和fhn(ch2ch3)2是藥品普魯卡因合成的重要中間體，普魯卡因的合成路線如下：(已知：(1)甲的結構簡式是。由甲苯生成甲的反應類型是。(2)乙中有兩種含氧官能團，反應的化學方程式是 。(3)普魯卡因有兩種水解產(chǎn)物丁和戊。戊與甲互為同分異構體，戊的結構簡式是。戊經(jīng)聚合反應制成的高分子纖維廣泛用于通訊、宇航等領域。該聚合反應的化學方程式是 ?？键c二有機合成中的碳骨架構建和官能團轉化1.有機合成中碳骨架的構建：(1)鏈增長的反應。加聚反應；縮

13、聚反應；酯化反應；利用題目信息所給的反應，如鹵代烴的取代反應，醛酮的加成反應(2)鏈減短的反應。烷烴的裂化反應；酯類、糖類、蛋白質等的水解反應；利用題目信息所給的反應，如烯烴、炔烴的氧化反應，羧酸及其鹽的脫羧反應(3)常見由鏈成環(huán)的方法。二元醇成環(huán)。精品.羥基酸酯化成環(huán)。氨基酸成環(huán)。二元羧酸成環(huán)。2.官能團的引入：(1)引入鹵素原子的方法。烴與鹵素單質(x2)發(fā)生取代反應；不飽和烴與鹵素單質(x2)或鹵化氫(hx)發(fā)生加成反應；醇與hx發(fā)生取代反應。(2)引入羥基(oh)的方法。烯烴與水發(fā)生加成反應；鹵代烴堿性條件下發(fā)生水解反應；醛或酮與h2發(fā)生加成反應；酯的水解；酚鈉鹽中滴加酸或通入co2。

14、(3)引入碳碳雙鍵或碳碳叁鍵的方法。某些醇或鹵代烴的消去反應引入或cc；炔烴與h2、x2或hx發(fā)生加成反應引入。(4)引入cho的方法。某些醇的催化氧化(含有ch2oh結構的醇)。(5)引入cooh的方法。醛被o2或銀氨溶液或新制cu(oh)2懸濁液氧化；精品.酯在酸性條件下水解；苯的同系物被酸性kmno4溶液氧化。3.官能團的消除：(1)通過加成反應消除不飽和鍵(雙鍵、叁鍵、苯環(huán))；(2)通過消去、氧化、酯化反應消除羥基；(3)通過加成或氧化反應消除醛基；(4)通過水解反應消除酯基、肽鍵、鹵素原子。4.官能團的轉化：(1)通過官能團之間的衍變關系改變官能團。(2)通過某些化學途徑使一個官能團

15、變成兩個。如ch3ch2ohch2ch2ch2xch2xch2ohch2oh。ch2chch2ch3ch3chxch2ch3ch3chchch3ch3chxchxch3ch2chchch2。(3)通過某些手段改變官能團的位置。如ch3chxchxch3h2cchchch2ch2xch2ch2ch2x?！镜漕}】(2014新課標全國卷改編)立方烷( )具有高度對稱性、高致密性、高張力能及高穩(wěn)定性等特點，因此合成立方烷及其衍生物成為化學界關注的熱點。下面是立方烷衍生物i的一種合成路線：回答下列問題：(1)c的結構簡式為，e的結構簡式為。(2)的反應類型為，的反應類型為。(3)化合物a可由環(huán)戊烷經(jīng)三步

16、反應合成：反應1的試劑與條件為；反應2的化學方程式為；反應3可用的試劑為。(4)在i的合成路線中，互為同分異構體的化合物是(填化合物代號)。(5)立方烷經(jīng)硝化可得到六硝基立方烷，其可能的結構有種?！踞槍τ柧殹烤?已知：一個碳原子上連多個羥基時不穩(wěn)定，烴a有如圖的轉化關系：(1)寫出物質c的結構簡式：，指出反應的反應類型：。(2)d中含氧官能團的名稱為，(3)寫出c與銀氨溶液反應的化學方程式： 。(4)與g具有相同官能團的同分異構體有四種，其中兩種為請寫出其他兩種、?！炯庸逃柧殹?.施安卡因(g)是一種抗心律失常藥物，可由下列路線合成。(1)已知a是的單體，則a中所含官能團的名稱是。(2)b的結構簡式為；用系統(tǒng)命名法給c命名為。(3)c與足量naoh醇溶液共熱時反應的化學方程式為 。fg的反應類型為。.h是c的同系物，其相對分子質量是167，核磁共振氫譜顯示有2類氫原子。按如下路線，由h可合