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1、人體體格測量與營養(yǎng)狀況評價(一) 目的意義 使學(xué)生掌握營養(yǎng)評價中常用的人體形態(tài)、體格測量方法及注意事項,熟悉有關(guān)器械的使用和校正方法。(二) 原理身體的生長發(fā)育和正常體形的維持不但受遺傳因素的影響,更重要的是受營養(yǎng)因素的影響,所以常常把身長、體重、以及體形方面的測量參數(shù)用作評價營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)。(三) 測量工具軟尺、體重秤、身高測試儀、皮褶計、(四) 測量指標(biāo)1體重2身長3胸圍4上臂圍、上臂肌圍5皮褶厚度等。(五) 測量方法1、體重:被測者在測量之前1小時內(nèi)禁食,排空尿液糞便。測量時脫去衣服、帽子和鞋襪,只著背心(或短袖衫)和短褲,安定地站(坐或臥)于秤盤中央。讀數(shù)以kg為單位,記錄至小
2、數(shù)點后兩位。2、身高:測量身高應(yīng)當(dāng)固定時間。一般在上年10時左右,此時身長為全日的中間值。3、胸圍:成人取立位,兩手自然平放或下垂。取平靜呼吸時的中間數(shù)讀至0.1厘米。4、上臂圍:左臂自然下垂,用軟尺先測出上臂中點的位置,然后測上臂中點的周長。5、皮脂厚度:測量一定部位的皮褶厚度可以表示或計算體內(nèi)脂肪量。脂肪的變動與熱能供給十分密切。(1)三頭肌部:左上臂背側(cè)中點上約2厘米處。測量者立于被測者的后方,使被測者上肢自然下垂,測定者以左手姆指及食指將皮膚連同皮下組織捏起、然后從姆指下測量1厘米左右之皮脂厚度。(2)肩胛下部:左肩胛骨下角下方約2厘米處。上肢自然下垂,與水平成45角測量。(3)腹部:
3、用左手姆指及食指將距臍左方1厘米處的皮膚連同皮下組織與正中線平行捏起呈皺褶,不要用力加壓,在約距姆指1厘米處的皮膚皺褶根部,用皮褶計測量。一般要求在一個部位測定3次、取平均值。(六) 營養(yǎng)評價可以根據(jù)體測量評價參考數(shù)值所列的正常參考值進(jìn)行評價。除此之外,還可以用測量的數(shù)據(jù)進(jìn)行必要的計算,然后進(jìn)行評價。1. 標(biāo)準(zhǔn)體重標(biāo)準(zhǔn)體重=身長(厘米)105。2. 體質(zhì)指數(shù)(BMI) 體重(公斤)BMI(體質(zhì)指數(shù))= 身長(米)2體質(zhì)指數(shù)也是較常用的人體測量指標(biāo),以體質(zhì)量(kg)/身高(m)2表示。判斷標(biāo)準(zhǔn)是: 消瘦 正常 超重 肥胖男 20 2025 2528 28女 19 1924 2427 273. 皮褶厚度皮褶厚度用來表示皮下脂肪的厚度,為防止誤差應(yīng)選擇3個或3個以上測量的部位,多選擇肩胛下、肱三頭肌、臍旁3個測量點。以平均值作判斷標(biāo)準(zhǔn): 消瘦 正常 肥胖男 10mm 1040mm 40mm女 20mm 2050mm 50mm(七) 注意事項1. 所用測量儀器須經(jīng)過嚴(yán)格校準(zhǔn),器械誤差在允許范圍內(nèi)。2. 囑被測者在裸
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