酒店康樂服務(wù)與管理第一章康樂業(yè)的歷史沿革.pptx

1、酒店康樂服務(wù)與管理,目錄,酒店康樂服務(wù)與管理,1 康樂業(yè)的歷史沿革 2 康樂的基礎(chǔ)理論概述 3 酒店康樂部的職能與項(xiàng)目設(shè)置 4 酒店康樂部的服務(wù)與規(guī)范 5 酒店康樂部的經(jīng)營(yíng)模式 6 酒店康樂部的組織管理,7 酒店康樂部的人力資源管理 8 酒店康樂部的服務(wù)質(zhì)量管理 9 酒店康樂部的財(cái)務(wù)管理 10 酒店康樂部的安全與衛(wèi)生管理 11 酒店康樂部的物資設(shè)備管理 12 酒店康樂部的營(yíng)銷及公關(guān)管理 13 酒店康樂部的投訴與處理,1.1 康樂業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展 1.1.1 康樂活動(dòng)的含義與特點(diǎn) 1.1.2 康樂活動(dòng)的產(chǎn)生與發(fā)展 1.1.3 酒店康樂活動(dòng)的產(chǎn)生與發(fā)展 1.2 康樂活動(dòng)的主要類型 1.2.1 按空間

2、位置劃分 1.2.2 按活動(dòng)場(chǎng)所劃分 1.2.3 按康樂功能劃分 1.3 康樂業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì) 1.3.1 康樂業(yè)的地位 1.3.2 康樂業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 1.3.3 康樂業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),酒店康樂服務(wù)與管理,康樂業(yè)的歷史沿革,第一章,酒店康樂服務(wù)與管理,第一章,學(xué)習(xí)目標(biāo) 通過本章的學(xué)習(xí)，熟悉康樂業(yè)的歷史沿革，掌握康樂活動(dòng)的含義和特點(diǎn)，熟悉康樂活動(dòng)的發(fā)展過程，了解康樂活動(dòng)的分類，康樂業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展前景。 學(xué)習(xí)重點(diǎn) 康樂活動(dòng)定義、特點(diǎn)、類型是本章學(xué)習(xí)的重點(diǎn)。 主要內(nèi)容 康樂活動(dòng)的含義和特點(diǎn) 康樂活動(dòng)的歷史發(fā)展過程 康樂活動(dòng)的類型 康樂業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì),酒店康樂服務(wù)與管理,1.1.1.1 康樂活動(dòng)

3、的含義,康樂，即康體、娛樂，是伴隨著人類社會(huì)的發(fā)展而產(chǎn)生和發(fā)展的。在我國(guó)，康樂的詞源含義可追溯到前秦時(shí)期，在楚辭離騷中就已提到“日康娛以自忘兮”，其“康娛”即為歡娛安樂的意思。近年來，隨著康樂成為人們生活中不可或缺的一部分，人們對(duì)其的認(rèn)識(shí)不僅停留在康體活動(dòng)和娛樂活動(dòng)，更涉及休閑活動(dòng)、保健活動(dòng)、文藝活動(dòng)、美容活動(dòng)等多項(xiàng)內(nèi)容。因此，康樂活動(dòng)是指人們?yōu)樽非笕怏w和心靈的放松，達(dá)到身心的健康愉悅，以一定的設(shè)施設(shè)備和活動(dòng)場(chǎng)所為基礎(chǔ)，以優(yōu)美的環(huán)境和個(gè)性化的服務(wù)為依托，在閑暇時(shí)間內(nèi)進(jìn)行康體保健、運(yùn)動(dòng)健身、娛樂休閑類等快樂消遣性活動(dòng)的各種行為方式的總和。,1.1.1 康樂活動(dòng)的含義與特點(diǎn),酒店康樂服務(wù)與管理,1

4、.1.1.2 康樂活動(dòng)的特點(diǎn),1.1.1 康樂活動(dòng)的含義與特點(diǎn),酒店康樂服務(wù)與管理,保健性,康樂活動(dòng)是人們借助一定的康體設(shè)備和環(huán)境，并通過自己積極地參與，達(dá)到康體健身、養(yǎng)生保健、減輕壓力、放松身心、陶冶情操等保健作用，滿足人們?cè)诳刁w健身等方面的心理需求，達(dá)到身體健康和心理健康的和諧統(tǒng)一。,酒店康樂服務(wù)與管理,新穎性,隨著社會(huì)的進(jìn)步和科技的發(fā)達(dá)，康樂活動(dòng)也隨之愈具有新穎性。例如PTV，是在KTV的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，配置更專業(yè)的演出燈光和音響，顧客不僅能看到自己與碟片中音樂背景融合在一起，還可以看到自己與原唱歌手同臺(tái)的情景，給顧客帶來一場(chǎng)生動(dòng)的視覺盛宴。,康樂活動(dòng)的內(nèi)容形式多樣，適應(yīng)于各類人參與其

5、中。例如老年人可選擇門球、棋牌室等節(jié)奏較慢的活動(dòng)，青年人可選擇歌舞廳、蹦極、過山車等刺激性的活動(dòng)，兒童可選擇摩天輪等活動(dòng)。,酒店康樂服務(wù)與管理,適應(yīng)性,康樂活動(dòng)包含各類運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，但不同于專項(xiàng)體育項(xiàng)目，是一些具有運(yùn)動(dòng)性、代表性、趣味性，不破壞身體承受能力的運(yùn)動(dòng)。,酒店康樂服務(wù)與管理,運(yùn)動(dòng)性,康樂活動(dòng)中不乏蹦極、跳傘、過山車等極具刺激性的活動(dòng)項(xiàng)目，使人們極限挑戰(zhàn)自己。,酒店康樂服務(wù)與管理,刺激性,1.1.2 康樂活動(dòng)的產(chǎn)生與發(fā)展,酒店康樂服務(wù)與管理,酒店康樂服務(wù)與管理,萌芽時(shí)期,早在原始時(shí)期，人類就記錄和總結(jié)走、跑、跳、擲、攀登、爬越、游泳、涉獵等生產(chǎn)勞作和生活技能，并傳授給下一代。這些人類早期的

6、生存技能便為康樂活動(dòng)的萌芽奠定了基礎(chǔ)。,1.1.2 康樂活動(dòng)的產(chǎn)生與發(fā)展,酒店康樂服務(wù)與管理,自發(fā)展時(shí)期,1.1.2 康樂活動(dòng)的產(chǎn)生與發(fā)展,酒店康樂服務(wù)與管理,普及發(fā)展時(shí)期,二十世紀(jì)科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，將人類從繁重的體力勞動(dòng)中解放出來，并且一些西方國(guó)家開始實(shí)行八小時(shí)工作制，我國(guó)自1995年5月起，開始實(shí)行五天工作制，人開始擁有充裕的閑暇時(shí)間，并隨著可自由支配收入的提高以及人們對(duì)精神生活的不斷追求，各種俱樂部、歌舞廳、球館、洗浴中心等快速發(fā)展起來，康樂項(xiàng)目種類迅速增加，人民大眾逐漸參與其中，康樂活動(dòng)得到了普及和發(fā)展。,1.1.2 康樂活動(dòng)的產(chǎn)生與發(fā)展,酒店康樂服務(wù)與管理,專業(yè)化時(shí)期,1.1.2

7、康樂活動(dòng)的產(chǎn)生與發(fā)展,隨著人們對(duì)康樂的不斷需求和提出的更高要求，不完全相同于酒店康樂部的，不同規(guī)模、不同設(shè)施的康樂場(chǎng)所也應(yīng)運(yùn)而生，康樂活動(dòng)逐步走向了高端化、專業(yè)化、系列化、普及化的發(fā)展階段，康樂活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)與服務(wù)業(yè)隨之趨于綜合化和多樣化。,酒店康樂服務(wù)與管理,1.1.3 酒店康樂活動(dòng)的產(chǎn)生與發(fā)展,康樂活動(dòng)最早在酒店只是作為一些附屬項(xiàng)目而存在，有些酒店將其歸屬于前廳部、客房部或者餐飲部。隨著顧客對(duì)康樂的需求和要求不斷提高，尤其是在西方發(fā)達(dá)國(guó)家，人們認(rèn)為高級(jí)酒店應(yīng)該包羅萬象、應(yīng)有盡有，人們足不出戶就可以享受到各種生活樂趣，為了滿足顧客的需求，西方國(guó)家的酒店率先設(shè)立了康樂部或康樂中心。同時(shí)伴隨著康樂項(xiàng)

8、目的不斷增加，康樂設(shè)施的不斷完善和先進(jìn)，康樂部的盈利越來越多，康樂部在酒店的經(jīng)營(yíng)和管理中占據(jù)著越來越重要的地位，于是康樂部不僅從隸屬的部門中獨(dú)立出來，更成為一個(gè)專業(yè)化的，同客房部、餐飲部為平行的重要部門。現(xiàn)在絕大多數(shù)三星級(jí)以上的酒店都設(shè)有獨(dú)立的康樂部。,酒店康樂服務(wù)與管理,酒店的康樂活動(dòng)主要在室內(nèi)進(jìn)行，起初是一些較為單一獨(dú)立的活動(dòng)項(xiàng)目，例如健身房、游泳池、桑拿洗浴、夜總會(huì)等單體項(xiàng)目。隨著人們對(duì)康樂需求的不斷增多，康樂要求的不斷提高，以及康樂設(shè)施設(shè)備的不斷完善，酒店康樂活動(dòng)的內(nèi)容也開始的豐富起來，逐步形成康體保健類、運(yùn)動(dòng)健身類、娛樂休閑類三大活動(dòng)類型，其內(nèi)又包含各種子項(xiàng)目。例如當(dāng)桑拿洗浴不能滿足

9、人們?nèi)找嫣岣叩目刁w保健需求時(shí)，酒店開始增加溫泉水療、足底按摩、美容美發(fā)、日光浴等多種保健項(xiàng)目為顧客服務(wù)。同時(shí)隨著康樂活動(dòng)走向高端化的趨勢(shì)，有些酒店開始增設(shè)戶外康樂類項(xiàng)目，如高爾夫球、海上沖浪等項(xiàng)目。,1.1.3 酒店康樂活動(dòng)的產(chǎn)生與發(fā)展,酒店康樂服務(wù)與管理,1.2 康樂活動(dòng)的主要類型,1.2.1 按空間位置劃分,酒店康樂服務(wù)與管理,1.2 康樂活動(dòng)的主要類型,1.2.2 按活動(dòng)場(chǎng)所劃分,1.2 康樂活動(dòng)的主要類型,1.2.3 按康樂功能劃分,酒店康樂服務(wù)與管理,1.3 康樂業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì),1.3.1 康樂業(yè)的地位,酒店康樂服務(wù)與管理,康樂是人類物質(zhì)文明和精神文明高度發(fā)展的結(jié)果，也是人們精神

10、生活水平提高的必然要求。20世紀(jì)80年代，我國(guó)康樂業(yè)開始出現(xiàn)，隨后以較快的速度進(jìn)行發(fā)展。近年來，隨著我國(guó)居民可自由支配的時(shí)間和收入的增多，以及越來越多的工作和生活壓力使人們更渴望獲得身心的自由，康樂成為人們生活中必不可少的重要組成部分；康樂活動(dòng)逐漸成為一種生活時(shí)尚；康樂場(chǎng)所逐漸成為文化交流之地，并隨之出現(xiàn)“康樂文化”；康樂消費(fèi)逐漸成為一種高雅的文化消費(fèi)，并且在很多國(guó)家，康樂產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為本國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)?？禈窐I(yè)不僅成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要因素之一，而且對(duì)提高全民體系素質(zhì)和文化修養(yǎng)具有重要的推動(dòng)作用，是完善社會(huì)文明建設(shè)的重要措施。,酒店康樂服務(wù)與管理,1.3.2 康樂業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,1.3.

11、2.1 國(guó)際康樂行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,酒店康樂服務(wù)與管理,1.3.2 康樂業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,1.3.2.1 國(guó)際康樂行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,酒店康樂服務(wù)與管理,1.3.2 康樂業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,1.3.2.2 國(guó)內(nèi)康樂行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,酒店康樂服務(wù)與管理,1.3.2 康樂業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,1.3.2.3 酒店康樂部的發(fā)展現(xiàn)狀,酒店康樂服務(wù)與管理,1.3.2 康樂業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,1.3.2.3 酒店康樂部的發(fā)展現(xiàn)狀,問題,酒店康樂服務(wù)與管理,1.3.3 康樂業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),酒店康樂服務(wù)與管理,康樂業(yè)在我國(guó)發(fā)展具有廣闊的市場(chǎng)和良好的前景，但與此同時(shí)，也面臨著國(guó)際市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。我國(guó)康樂業(yè)經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目規(guī)模、經(jīng)濟(jì)投入、科技含量、管理水

12、平、服務(wù)質(zhì)量等方面都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足西方經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，并且隨著一些國(guó)際知名的康樂企業(yè)大批涌入我國(guó)，必定對(duì)我國(guó)同類型項(xiàng)目或綜合性項(xiàng)目的康樂企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中構(gòu)成威脅。,（1）國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,1.3.3 康樂業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),（2）康樂設(shè)備的科技含量將會(huì)不斷增加,隨著科學(xué)的進(jìn)步和市場(chǎng)需求的增加，康樂設(shè)備的科技含量會(huì)越來越高。設(shè)備的現(xiàn)代化會(huì)使原有的康樂項(xiàng)目日趨完善。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和康樂事業(yè)的發(fā)展，康樂設(shè)備的科技含量將不斷增加。,酒店康樂服務(wù)與管理,（3）康樂服務(wù)和管理水平將會(huì)明顯提高,（4）康樂經(jīng)營(yíng)在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中所占的比例將會(huì)增加,經(jīng)常舉辦康樂服務(wù)和管理的培訓(xùn)班； 職高、中專、高等院校開始設(shè)置康樂服務(wù)和管理專業(yè)；

13、 關(guān)于康樂服務(wù)和管理的教材也不斷更新，使康樂管理趨于規(guī)范化和系統(tǒng)化； 關(guān)于康樂經(jīng)營(yíng)的政策、法規(guī)在不斷完善，為經(jīng)營(yíng)者合法經(jīng)營(yíng)規(guī)定了方向等等。,1.3.3 康樂業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),世界角度來看，康樂業(yè)進(jìn)入經(jīng)濟(jì)活動(dòng)始于西方經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，后來又逐步發(fā)展并占據(jù)了較重要的經(jīng)濟(jì)地位。我國(guó)康樂業(yè)的發(fā)展，是隨著改革開放的大潮、隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而發(fā)展的，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中也占有一定的位置。,酒店康樂服務(wù)與管理,1.3.3 康樂業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),（5）康樂消費(fèi)在八們生活消費(fèi)中所占的比例將會(huì)增長(zhǎng),在我國(guó)，隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)結(jié)構(gòu)都在發(fā)生著變化。我國(guó)經(jīng)濟(jì)近幾年來一直保持較快的發(fā)展速度，國(guó)民收入的增加也很快。從人口統(tǒng)計(jì)學(xué)的角度看，我國(guó)現(xiàn)實(shí)的社會(huì)群體根據(jù)出年代的差異可以劃分為解放一代、文革一代、文革后一代、E時(shí)代。,“休閑時(shí)代”的到來，社會(huì)的進(jìn)一步開放和生活方式的