九年級(jí)化學(xué)食物中的有機(jī)物.ppt

1、第八單元 化學(xué)與健康,第一節(jié) 食物中的有機(jī)物,山東省濟(jì)南濟(jì)微中學(xué) 邢國(guó)良 QQ:501564123,復(fù)習(xí)提問及引入新課：物質(zhì)分類圖,物質(zhì),組成分,純凈物,混合物,元素 組成,單質(zhì),化合物,是否 含碳,有機(jī)化合物,無機(jī)化合物,有機(jī)化合物：含碳元素的化合物，簡(jiǎn)稱有機(jī)物,注：CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽雖含碳元素，但其具有無機(jī)化合物的特點(diǎn)，因此把它們看做無機(jī)化合物。,無機(jī)化合物：不含碳元素的化合物，簡(jiǎn)稱無機(jī)物,有機(jī)化合物：甲烷（CH4）、醋酸（CH3COOH）、酒精（CH3CH2OH）、及體所需的糖類、蛋油脂、蛋白質(zhì)和維生素等。,練習(xí)：,按要求用序號(hào)填空：,（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（

2、4）硫酸（5）純堿（6）鹽酸（7）雙氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60） 屬于混合物的是：_ 屬于純凈物的是：_ 屬于有機(jī)化合物的是：_,一、糖類,蔗糖,（C12H22O11）,葡萄糖,（C6H12O6）,淀粉,（ C6H10O5）n,碳水 化合物,1.我們熟悉的糖,高分子化合物,葡萄糖,果糖,2.淀粉的特性:,使碘水變藍(lán),3.淀粉及葡萄糖在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化:,淀粉,葡萄糖,淀粉酶,水,氧氣,水和二 氧化碳,C6H12O6+ O2=,CO2+ H2O,緩慢氧化,6,6,6,4.重要作用:,人體熱量60%-70%來自糖類,氧化放熱約17kj/g,二

3、、油脂,1.元素組成:,和糖類相同但分子構(gòu)成不同,2.化學(xué)式:,R1COOCH2 | R2COOCH | R3COOCH2,4.類別:,油,脂肪,3.在人體中的轉(zhuǎn)化:,水 酶,+,5.重要作用:,人體缺少糖類物質(zhì)時(shí),脂肪就分解放出熱量。氧化放熱約38kj/g,三、蛋白質(zhì),1.在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)變:,食物中的 蛋白質(zhì),蛋白酶 水,氨基酸,其它各種蛋白質(zhì),重新 組合,氧化,CO2、H2O、CO（NH2）2等,2.重要作用:,是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是幫助人體生長(zhǎng)和修補(bǔ)身體破損組織所需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。氧化放熱約16.7kj/g,四、維生素,1.維生素的重要作用:,2.維生素的來源、種類及獨(dú)特功能：,調(diào)

4、節(jié)體內(nèi)的各種化學(xué)反應(yīng),以保持身體健康,閱讀P52,本節(jié)小結(jié):,人體中的有機(jī)化合物,糖類 油脂 蛋白質(zhì) 維生素,練習(xí)： 1.人通過飲食攝入的糖類物質(zhì)主要是: A淀粉 B白糖 C蔗糖 D葡萄糖 2.分別向面包片、米飯、土豆片、蘋果片上滴幾滴碘水，都成藍(lán)色，這是因?yàn)樗鼈兙幸环N相同的物質(zhì)，該物質(zhì)是： A蛋白質(zhì) B油脂 C淀粉 D維生素,3.維生素是一類組成和結(jié)構(gòu)都較為復(fù)雜的在機(jī)物，其主要作用是調(diào)節(jié)體內(nèi)進(jìn)行的各種化學(xué)反應(yīng)，以保持身體健康。在助于視力保護(hù)的是哪種維生素： A 維生素A B 維生素B C 維生素C D 維生素D,4.人體所攝入的淀粉、油脂、蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被徹底消化后的最終產(chǎn)物依次是：

5、A氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油 B葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸 C脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖 D氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖,5._是體主食的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也是人體最主要的供能物質(zhì);_是人體副食的重營(yíng)養(yǎng)物物質(zhì),是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì);_是維持身體正常生理功能的微量物質(zhì)。,6.下表是某餅干包裝上的部分說明，請(qǐng)從該說明的配料中分別選出一種物質(zhì)填在橫線上： 富含糖類的是：_ 富含油脂的是：_ 富含蛋白質(zhì)的是：_,配料：餅干專用粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、鮮雞蛋、膨松劑、鈣質(zhì)等。 保質(zhì)期：12個(gè)月 保存方法：置于陰涼干燥處,7.相同質(zhì)量的下列物質(zhì)完全氧化產(chǎn)生的熱量關(guān)系是： A 油脂葡萄糖蛋白質(zhì) B 油脂蛋白質(zhì)葡萄糖 C 葡萄糖油脂蛋白質(zhì) D 蛋白質(zhì)油脂葡萄糖,8.某有機(jī)物X完全燃燒后生成水的二氧化碳的的質(zhì)量比為9：44，則有機(jī)物X的化學(xué)式為： A CH4 B C2H5OH C CH3OH D C2H2,8.某有機(jī)物在氧氣中充分燃燒后，產(chǎn)物只有二氧化碳和水。甲、乙兩組同學(xué)分別用A、B兩種方法測(cè)